Sacarímetro
El sacarímetro es un instrumento con que se mide la concentración de azúcar en un líquido.
En enología se utiliza para medir la cantidad de azúcar en el vino, pudiendo así mantener la misma concentración alcohólica.
Las lecturas del sacarimetro se expresan en grados Brix (símbolo °Bx) que sirven para determinar el cociente total de sacarosa disuelta en un líquido.
La escala Balling es obsoleta, pero todavía aparece en los sacarímetros más viejos.
La rotación del plano de polarización cuando se observa la luz incidente puede ser a la derecha (sentido horario) o a la izquierda (sentido antihorario).
