El ingrediente más habitual de la cocina neerlandesa es la patata hervida, acompañando normalmente platos con carne o con verduras."Zure haring" es arenque conservado con vinagre natural, cebolla, sal, pimienta, enebro y varias otras especias.Este queso puede ser tierno, ya que se madura sólo durante dos o tres meses, o envejecido, con un periodo de maduración muy superior, que puede alcanzar los 20 meses.Entre ellas están Heineken y Amstel, ambas de sabor tirando a suave.Entre las bebidas con menor contenido alcohólico está el Vieux que es una especie de coñac neerlandés.En ocasiones la ginebra acompaña a la cerveza en un pequeño vasito de licor, que se conoce como borrel o kopstoot.Se suele servir el chocolate caliente chocomelk, que en ocasiones va acompañado de nata fresca batida (slagroom).Muy típico es el patatje speciaal que son patatas fritas con mayonesa, cebolla picada y salsa curry, o el patatje oorlog que lleva Mayonesa y salsa saté.Un plato con verduras es el boerenkool (col verde), otro de los platos más populares, que se prepara a base de coles cocidas en agua a fuego lento.Entre los dulces más populares se encuentran las pequeñas galletas denominadas pepernoten, los kruidnoten, los pequeños mazapanes, los borstplaat, así como los speculaas (speculator = obispo, de esta forma se les denomina bisschopskoek), taaitaai, suikergoed, popjes van chocolade (muñecas de chocolate), y banketletters.Uno de los personajes ficticios más populares del san Nicolás: Pedrito el Negro es el encargado de lanzar ("strooit") estos dulces a las casas, o en los lugares públicos, en una operación que se denomina strooigoed.
Un
erwtensoep
(sopa de guisantes) en proceso de elaboración, el plato nacional de los Países Bajos.
