Jenever

Jenever (Inglés /dʒəˈniːvər/,[1]​pronunciación en neerlandés: /jəˈneːvər/ⓘ), también conocida como genever, genièvre, peket, o a veces como ginebra neerlandesa (arcaica: Holland gin [2]​ o Geneva gin), es una bebida destilada con sabor a enebro, tradicional en los Países Bajos, Bélgica y zonas aledañas del norte de Francia y noroeste de Alemania.

Las primeras versiones de genever se elaboraban con fines médicos y procedían del vino destilado.

Sin embargo, la evidencia sugiere que la jenever ya era conocida y utilizada como medicamento en el siglo XVI.

[5]​ Ya en 1606 (varios años antes del nacimiento de Sylvius), los neerlandeses habían aplicado impuestos a la jenever y licores similares como bebidas alcohólicas, lo que sugiere que para entonces la jenever había dejado de considerarse un remedio medicinal.

En los tiempos modernos, la jenever destilada únicamente a partir de grano y malta se denomina Graanjenever.

Jonge jenever tiene un sabor neutro, como el vodka, con un ligero aroma a enebro y vino de malta.

Otras ciudades de jenever en los Países Bajos son Groningen (Hooghoudt) y Dordrecht (Rutte Distillery).

Ketel One ahora es más conocido por producir vodka, pero comenzó como, y sigue siendo, una destilería de jenever.

La bebida a veces se sirve fría en una botella guardada en el congelador o con hielo (jonge met ijs).

El oude jenever (y el korenwijn), de mayor calidad, se suele servir a temperatura ambiente.

La protección como indicación geográfica de jenever también se aplica en Armenia, China, Georgia, Islandia, Kosovo, Liechtenstein, México, Moldavia, Noruega, Suiza, Ucrania, el Reino Unido y Japón.