Chilate

No debe confundirse con el chilate de Guatemala, El Salvador, Honduras y Nicaragua[2]​ (especialmente en Jinotepe, Diriamba, Masatepe), el cual es una bebida con una preparación diferente.

El chilate es una bebida muy presente en comunidades amuzgas, mixtecas, tlapanecas y afromexicanas en el estado de Guerrero, así como en Acapulco.

Se tuesta el cacao en un comal o sobre una plancha, y posteriormente se muele, junto al arroz (opcional), la canela y se cuela con una manta rala o un colador fino, vertiendo agua poco a poco.

Una vez ya colado, se agrega el piloncillo al gusto.

Se sirve la bebida de forma normal en un vaso y se vierte en otro diferente desde una altura de aproximadamente 50 cm, dejando caer el chorro de modo que haga espuma.