Bolillo con relleno

[1]​[2]​ Es considerado un alimento costeño debido a las cercanías del mar en el estado, en poblados donde se consume como Coyuca de Benítez, San Jerónimo y Acapulco, entre otros.

[3]​ Se compone de un «bolillo de leña» (pan preparado en horno) que es relleno de cerdo (coloquialmente llamado «cuche») preparado principalmente con especias y chile guajillo, verduras en cubo y cocido en horno de barro.

Ambos continentes intercambiaron la vestimenta, el arte y sobre todo la gastronomía, al introducir nuevas especias creó nuevas fusiones y sabores a la gastronomía de ese tiempo.

[2]​[5]​ Los ingredientes del relleno son carne de cerdo, especias, sal, pimienta, chile guajillo, papa, zanahoria, piña, plátano macho y pasas.

Luego, ralear piel del cerdo y marinar con ello y dejar reposar durante 24 horas agregando vinagre y sal al gusto para que se integren los sabores.