Su inicio fue en el teatro, precisamente en la comedia musical, donde su mamá Norma le ayudaba a estudiar los libretos.
Poco a poco, el canto se transforma en su fuerte artístico, convirtiéndose, a los 10 años, en el ganador del certamen "Rumbo a la Fama", en el género de tango, de esta manera va surgiendo una de las figuras más jóvenes del momento y asciende al conocido y prestigioso programa "Grandes valores del tango" (canal 9).
Realizando la temporada teatral de dicha comedia en el Teatro Hermitage de Mar del Plata, Gabriel conoce a la diva Mirtha Legrand quien lo invita a ver un desfile en el mismo hotel, y allí con tan sólo 13 años nace su pasión por la moda.
En el 1998 Gabriel realiza la producción internacional de moda junto a Valeria Mazza, "Alta Costura 98".
Al siguiente año, por primera vez, realiza un desfile en el hotel Park Hyatt para la Fundación Fundacer, "Por la paz".
Ese año produjo una campaña publicitaria para las marcas Eva Miller y The Sportman.
Entre ese año y el 2012 Gabriel produjo desfiles para firmas como: Avon, C&A, Jumbo, Carrefour, Silkey mundial, Cerveza Quilmes, entre otros.
Desde ese mismo año hasta el 2022, realizó la producción de imagen con la firma Vía Victoria.
En 2007 realiza la campaña y lanzamiento de prensa para la firma reconocida mundialmente Christian Dior.
En ese mismo año produce por primera vez la Vendimia Solidaria, en la cual personalidades del ámbito de la política, artistas y empresarios asisten para realizar donaciones importantes que son destinadas a fundaciones de beneficio para los más necesitados.
Entre los invitados especiales asistieron: Araceli Gonzalez, Horacio Cabak, Karina Rabolini, Ingrid Grudke, Julieta Prandi, Paula Chávez, Sofía Zámolo, Christian Sancho, Rocío Guirao Díaz, entre otros.
[5]Gabriel se proyecta cada vez más internacionalmente y lanza una súper producción en Los Ángeles, California, EEUU.
En ella realiza desfiles en el Consulado, canta y produce las páginas de moda para la Revista Touch!
y representa la semana de la moda en la provincia, en la que los diseñadores más importantes del país presentan sus colecciones.
En el evento modelos y figuras desfilaron por una pasarela que cortó la calle Chile por cinco días.
Al siguiente año, organiza la gira del circo SPLASH, de los Hermanos Tachony, junto a la Banda "COSMICA" integrada por Gabriel como solista y grandes músicos, tales como Tito Stigmato, creador de la música "Wall Street II", y Natalio Faingol, quien compuso varios éxitos musicales, entre ellos "Lamento boliviano".
Ese mismo año vuelve a la escena de Mendoza con una súper producción teatral, con el inconfundible estilo que lo caracteriza en su amplia trayectoria.
[13]En el 2020 no se pudo realizar Vendimia para Todxs (VPT), debido a la cuarentena,[14] pero los protocolos se pusieron en marcha y permitieron que volviera a los escenarios para estrenar el programa "Lo Doy Todo".
Desde su debut en Canal Siete tuvo una gran repercusión en el público, contando con mucho humor, tendencias y juegos.
[17] Tiempo después, Gabriel vuelve a la televisión estrenando un nuevo programa de entretenimiento, "Touch And Go", conducido y dirigido por él, el cual actualmente sigue siendo televisado todos los sábados, por Canal Siete Mendoza y su canal de YouTube.
Con el tiempo, ha ganado reconocimiento nacional e internacional por su contribución a la aceptación y visibilidad de la comunidad LGBT+.