Actualmente participa como jurado del programa Los 8 escalones conducido por Guido Kaczka, emitido por canal 13.

Cuando sus padres se separaron, Nicole tenía menos de un año de edad, y retornó con su madre Claudia a su país natal, donde tres años más tarde tuvo una media hermana, Geraldine Conti (más conocida como Geraldine Neumann).

Su vida cambió a sus doce años, cuando debutó como modelo de pasarela, siendo, en ese entonces, la más joven del país.

El mismo recibió críticas muy negativas pese al aspecto lúdico de una tira que estaba apuntada a los más chicos del público juvenil.

En 1999 protagonizó el papel de "joven despampanante" en la película Esa maldita costilla, dirigida por Juan José Jusid.

En 2005 MTV estrenó un corto reality show protagonizado por ella y otras modelos de diferentes países, llamado D-Tour, donde las jóvenes viajaban por Asia.

[6]​ En abril de 2009 volvió a la conducción con Simplemente Nicole, por C5N, terminando el programa meses después.