Los alimentos genéticamente modificados ( alimentos transgénicos ), también conocidos como alimentos genéticamente modificados ( alimentos genéticamente modificados ), o alimentos modificados genéticamente, son alimentos producidos a partir de organismos a los que se les han introducido cambios en su ADN utilizando diversos métodos de ingeniería genética . Las técnicas de ingeniería genética permiten la introducción de nuevos rasgos, así como un mayor control sobre los rasgos en comparación con métodos anteriores, como la cría selectiva y la cría por mutación . [1]
El descubrimiento del ADN y la mejora de la tecnología genética en el siglo XX desempeñaron un papel crucial en el desarrollo de la tecnología transgénica. [2] En 1988, se aprobó por primera vez el uso de enzimas microbianas genéticamente modificadas en la fabricación de alimentos. El cuajo recombinante se utilizó en pocos países en el decenio de 1990. [3] La venta comercial de alimentos genéticamente modificados comenzó en 1994, cuando Calgene comercializó por primera vez su fallido tomate de maduración retardada Flavr Savr . [4] [5] La mayoría de las modificaciones alimentarias se han centrado principalmente en cultivos comerciales de gran demanda por parte de los agricultores, como la soja , el maíz , la canola y el algodón . Los cultivos genéticamente modificados han sido diseñados para ser resistentes a patógenos y herbicidas y para obtener mejores perfiles de nutrientes. La producción de arroz dorado en 2000 marcó una nueva mejora en el valor nutricional de los alimentos genéticamente modificados. [6] Se ha desarrollado ganado transgénico , aunque, en 2015 [update], no había ninguno en el mercado. [7] En 2015, el salmón AquAdvantage era el único animal aprobado para la producción, venta y consumo comercial por la FDA. [8] [9] Es el primer animal genéticamente modificado aprobado para el consumo humano.
Los genes codificados para características deseadas, por ejemplo un nivel mejorado de nutrientes, resistencia a pesticidas y herbicidas y la posesión de sustancias terapéuticas, a menudo se extraen y transfieren a los organismos objetivo, proporcionándoles una capacidad superior de supervivencia y producción. [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] El valor de utilización mejorado generalmente brindó beneficios a los consumidores en aspectos específicos. [10] [11] [15]
Existe un consenso científico [17] [18] [19] [20] [21] de que los alimentos disponibles actualmente derivados de cultivos transgénicos no representan un riesgo mayor para la salud humana que los alimentos convencionales, [22] [23] [24] [25 ] [26] [27] [28] pero que cada alimento genéticamente modificado debe analizarse caso por caso antes de su introducción. [29] [30] [31] Sin embargo, es mucho menos probable que el público perciba los alimentos transgénicos como seguros que los científicos. [32] [33] [34] [35] El estado legal y regulatorio de los alimentos transgénicos varía según el país: algunas naciones los prohíben o restringen, y otras los permiten con grados de regulación muy diferentes, [36] [37] [ 38] [39] que variaba debido a factores geográficos, religiosos, sociales y de otro tipo. [10] [40] [41] [42] [43]
Los alimentos genéticamente modificados son alimentos producidos a partir de organismos a los que se les han introducido cambios en su ADN utilizando métodos de ingeniería genética en lugar del cruce tradicional . [44] [45] En los EE.UU., el Departamento de Agricultura (USDA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) favorecen el uso del término ingeniería genética sobre modificación genética por ser más preciso; El USDA define la modificación genética para incluir "ingeniería genética u otros métodos más tradicionales". [46] [47]
Según la Organización Mundial de la Salud , "los alimentos producidos a partir de organismos genéticamente modificados o utilizandolos a menudo se denominan alimentos genéticamente modificados". [44]
Lo que constituye un organismo genéticamente modificado (OGM) no está claro y varía ampliamente entre países, organismos internacionales y otras comunidades, ha cambiado significativamente con el tiempo y estuvo sujeto a numerosas excepciones basadas en "convenciones", como la exclusión de la cría por mutaciones del Definición de la UE. [48]
Aún mayor inconsistencia y confusión se asocia con varios esquemas de etiquetado "Sin OGM" o "libre de OGM" en la comercialización de alimentos, donde incluso productos como el agua o la sal, que no contienen sustancias orgánicas ni material genético (y por lo tanto no pueden ser genéticamente modificados por definición) están siendo etiquetados para crear una impresión de ser "más saludables". [49] [50]
La manipulación genética de los alimentos dirigida por el hombre comenzó con la domesticación de plantas y animales mediante selección artificial entre el 10.500 y el 10.100 a.C. [51] : 1 El proceso de cría selectiva , en el que organismos con los rasgos deseados (y por tanto con los genes deseados ) se utilizan para criar la siguiente generación y los organismos que carecen del rasgo no se crían, es un precursor del concepto moderno de genética. modificación (GM). [51] : 1 [52] : 1 Con el descubrimiento del ADN a principios de 1900 y varios avances en las técnicas genéticas durante la década de 1970 [2] fue posible alterar directamente el ADN y los genes dentro de los alimentos.
Las enzimas microbianas genéticamente modificadas fueron la primera aplicación de organismos genéticamente modificados en la producción de alimentos y fueron aprobadas en 1988 por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos . [3] A principios de la década de 1990, se aprobó el uso de quimosina recombinante en varios países. [3] [53] El queso normalmente se elaboraba utilizando el cuajo del complejo enzimático que se extraía del revestimiento del estómago de las vacas. Los científicos modificaron bacterias para producir quimosina, que también era capaz de coagular la leche, lo que dio como resultado la cuajada de queso . [54]
El primer alimento genéticamente modificado cuyo lanzamiento se aprobó fue el tomate Flavr Savr en 1994. [4] Desarrollado por Calgene , fue diseñado para tener una vida útil más larga mediante la inserción de un gen antisentido que retrasaba la maduración. [55] China fue el primer país en comercializar un cultivo transgénico en 1993 con la introducción del tabaco resistente a los virus. [56] En 1995, se aprobó el cultivo de papa Bacillus thuringiensis (Bt), convirtiéndola en el primer cultivo productor de pesticidas aprobado en los EE. UU. [57] Otros cultivos genéticamente modificados que recibieron aprobación para su comercialización en 1995 fueron: canola con composición de aceite modificada, maíz Bt , algodón resistente al herbicida bromoxinil , algodón Bt , soja tolerante al glifosato , calabaza resistente a virus y otro tomate de maduración retardada. . [4]
Con la creación del arroz dorado en el año 2000, los científicos modificaron genéticamente los alimentos para aumentar su valor nutritivo por primera vez. [6]
En 2010, 29 países habían plantado cultivos biotecnológicos comercializados y otros 31 países habían otorgado aprobación regulatoria para la importación de cultivos transgénicos. [58] Estados Unidos fue el país líder en la producción de alimentos transgénicos en 2011, con veinticinco cultivos transgénicos que recibieron aprobación regulatoria. [59] En 2015, el 92% del maíz, el 94% de la soja y el 94% del algodón producidos en los EE. UU. eran variedades genéticamente modificadas. [60]
El primer animal genéticamente modificado aprobado para uso alimentario fue el salmón AquAdvantage en 2015. [61] El salmón se transformó con un gen regulador de la hormona del crecimiento de un salmón Chinook del Pacífico y un promotor de una faneca oceánica que le permite crecer durante todo el año. en lugar de sólo durante la primavera y el verano. [62]
Un champiñón blanco transgénico ( Agaricus bisporus ) está aprobado en los Estados Unidos desde 2016. Consulte § Hongo a continuación.
Los OGM más plantados están diseñados para tolerar herbicidas. El uso de herbicidas presenta una fuerte presión de selección sobre las malezas tratadas para que ganen resistencia al herbicida . La plantación generalizada de cultivos transgénicos resistentes al glifosato ha llevado al uso de glifosato para controlar las malezas y muchas especies de malezas, como el amaranto Palmer , adquieren resistencia al herbicida. [63] [64] [65]
En 2021, el primer alimento editado con CRISPR salió a la venta al público en Japón. Los tomates fueron modificados genéticamente para proporcionar aproximadamente cinco veces la cantidad normal de GABA , posiblemente calmante . [67] CRISPR se aplicó por primera vez en tomates en 2014. [68] Poco después, el primer animal marino/ marisco editado con el gen CRISPR y el segundo conjunto de alimentos editados con CRISPR salieron a la venta pública en Japón: dos peces de los cuales uno Una especie crece hasta el doble del tamaño de los especímenes naturales debido a la alteración de la leptina , que controla el apetito, y la otra crece hasta 1,2 del tamaño medio natural con la misma cantidad de alimento debido a la miostatina desactivada , que inhibe el crecimiento muscular . [69] [70] [71]
La creación de alimentos genéticamente modificados es un proceso de varios pasos. El primer paso es identificar un gen útil de otro organismo que le gustaría agregar. El gen puede tomarse de una célula [72] o sintetizarse artificialmente [73] y luego combinarse con otros elementos genéticos, incluida una región promotora y terminadora y un marcador seleccionable . [74] Luego, los elementos genéticos se insertan en el genoma objetivo . El ADN generalmente se inserta en células animales mediante microinyección , donde se puede inyectar a través de la envoltura nuclear de la célula directamente en el núcleo , o mediante el uso de vectores virales . [75] En las plantas, el ADN a menudo se inserta mediante recombinación mediada por Agrobacterium , [76] [77] biolística [78] o electroporación . Como sólo una célula se transforma con material genético, el organismo debe regenerarse a partir de esa única célula. En las plantas esto se logra mediante cultivo de tejidos . [79] [80] En los animales es necesario garantizar que el ADN insertado esté presente en las células madre embrionarias . [76] Se realizan pruebas adicionales mediante PCR , hibridación Southern y secuenciación de ADN para confirmar que un organismo contiene el nuevo gen. [81]
Tradicionalmente, el nuevo material genético se insertaba aleatoriamente dentro del genoma del huésped. Se han desarrollado técnicas de orientación genética , que crean roturas de doble cadena y aprovechan los sistemas naturales de reparación por recombinación homóloga de las células, para apuntar la inserción a ubicaciones exactas . La edición del genoma utiliza nucleasas diseñadas artificialmente que crean roturas en puntos específicos. Hay cuatro familias de nucleasas diseñadas: meganucleasas , [82] [83] nucleasas con dedos de zinc , [84] [85] nucleasas efectoras similares a activadores de la transcripción (TALEN), [86] [87] y el sistema Cas9-guideRNA (adaptado de CRISPR). [88] [89] TALEN y CRISPR son los dos más utilizados y cada uno tiene sus propias ventajas. [90] Los TALEN tienen una mayor especificidad de objetivo, mientras que CRISPR es más fácil de diseñar y más eficiente. [90]
Los cultivos genéticamente modificados (cultivos transgénicos) son plantas genéticamente modificadas que se utilizan en la agricultura . Los primeros cultivos desarrollados se utilizaron para alimentación animal o humana y proporcionaban resistencia a determinadas plagas, enfermedades, condiciones ambientales, deterioro o tratamientos químicos (por ejemplo, resistencia a un herbicida ). La segunda generación de cultivos tenía como objetivo mejorar la calidad, a menudo alterando el perfil de nutrientes . Los cultivos modificados genéticamente de tercera generación podrían utilizarse con fines no alimentarios, incluida la producción de agentes farmacéuticos , biocombustibles y otros bienes industrialmente útiles, así como para la biorremediación . [91] Se han producido cultivos transgénicos para mejorar las cosechas mediante la reducción de la presión de los insectos, aumentar el valor de los nutrientes y tolerar diferentes estreses abióticos . A partir de 2018, los cultivos comercializados se limitan principalmente a cultivos comerciales como algodón, soja, maíz y canola, y la gran mayoría de las características introducidas proporcionan tolerancia a herbicidas o resistencia a insectos. [91]
La mayoría de los cultivos transgénicos han sido modificados para que sean resistentes a herbicidas seleccionados, generalmente uno a base de glifosato o glufosinato . Los cultivos genéticamente modificados diseñados para resistir los herbicidas ahora están más disponibles que las variedades resistentes obtenidas convencionalmente. [92] La mayoría de los genes disponibles actualmente que se utilizan para diseñar la resistencia de los insectos provienen de la bacteria Bacillus thuringiensis (Bt) y codifican las endotoxinas delta . Unos pocos utilizan los genes que codifican proteínas insecticidas vegetativas. [93] El único gen utilizado comercialmente para proporcionar protección contra insectos que no se origina en B. thuringiensis es el inhibidor de tripsina del caupí (CpTI). CpTI fue aprobado por primera vez para su uso en algodón en 1999 y actualmente se encuentra en fase de pruebas en arroz. [94] [95] Menos del uno por ciento de los cultivos transgénicos contenían otros rasgos, que incluyen proporcionar resistencia a los virus, retrasar la senescencia y alterar la composición de las plantas. [96]
La adopción por parte de los agricultores ha sido rápida: entre 1996 y 2013, la superficie total de tierra cultivada con cultivos transgénicos se multiplicó por 100. [97] Aunque geográficamente la distribución ha sido desigual, con un fuerte crecimiento en América y partes de Asia y poco en Europa y África [91] en 2013 solo el 10% de las tierras de cultivo mundiales eran transgénicas, siendo Estados Unidos, Canadá, Brasil y Argentina el 90% de ellas. [21] Su distribución socioeconómica ha sido más uniforme, con aproximadamente el 54% de los cultivos transgénicos en todo el mundo cultivados en países en desarrollo en 2013. [97] Aunque se han planteado dudas, [98] la mayoría de los estudios han encontrado que el cultivo de cultivos transgénicos es beneficioso para los agricultores. a través de un menor uso de pesticidas, así como un mayor rendimiento de los cultivos y ganancias agrícolas. [99] [100] [101]
Mucho antes de que los humanos comenzaran a utilizar transgénicos, la batata surgió de forma natural hace 8.000 años mediante la incorporación de genes de bacterias que aumentaron su contenido de azúcar. Kyndt et al 2015 encuentran que el ADN de Agrobacterium tumefaciens de este evento transgénico natural todavía se encuentra en el genoma del cultivo en la actualidad. [102] [103] : 141 [104] [105]
La papaya fue modificada genéticamente para resistir el virus de la mancha anular (PSRV). "SunUp" es una variedad transgénica de papaya Sunset de pulpa roja que es homocigótica para el gen de la proteína de la cubierta PRSV; "Rainbow" es un híbrido F1 de pulpa amarilla desarrollado cruzando 'SunUp' y "Kapoho" no transgénico de pulpa amarilla. [106] El cultivar transgénico fue aprobado en 1998 [107] y en 2010 el 80% de la papaya hawaiana fue modificada genéticamente. [108] El New York Times declaró que "sin él, la industria de la papaya del estado se habría derrumbado". [108] En China, la Universidad Agrícola del Sur de China desarrolló una papaya transgénica resistente al PRSV y fue aprobada por primera vez para plantación comercial en 2006; En 2012, el 95% de la papaya cultivada en la provincia de Guangdong y el 40% de la papaya cultivada en la provincia de Hainan estaban modificadas genéticamente. [109] En Hong Kong , donde existe una exención sobre el cultivo y la liberación de cualquier variedad de papaya transgénica, más del 80% de las papayas cultivadas e importadas eran transgénicas. [110] [111]
La papa New Leaf, un alimento transgénico desarrollado utilizando Bacillus thuringiensis (Bt), fue elaborado para brindar protección a las plantas contra el escarabajo de la papa de Colorado, que roba el rendimiento . [112] La papa New Leaf, llevada al mercado por Monsanto a fines de la década de 1990, fue desarrollada para el mercado de comida rápida. Fue retirado en 2001 después de que los minoristas lo rechazaran y los procesadores de alimentos tuvieran problemas de exportación. En 2011, BASF solicitó la aprobación de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria para el cultivo y comercialización de su patata Fortuna como pienso y alimento. La papa se hizo resistente al tizón tardío agregando genes resistentes blb1 y blb2 que se originan en la papa silvestre mexicana Solanum bulbocastanum . [113] [114] En febrero de 2013, BASF retiró su solicitud. [115] [116] En 2014, el USDA aprobó una papa genéticamente modificada desarrollada por JR Simplot Company que contenía diez modificaciones genéticas que previenen los hematomas y producen menos acrilamida cuando se fríen. Las modificaciones eliminan proteínas específicas de las patatas, mediante interferencia de ARN , en lugar de introducir nuevas proteínas. [117] [118]
En 2005, alrededor del 13% del calabacín cultivado en Estados Unidos fue modificado genéticamente para resistir tres virus; esa variedad también se cultiva en Canadá. [119] [120]
En 2013, el USDA aprobó la importación de una piña transgénica de color rosa que "sobreexpresa" un gen derivado de las mandarinas y suprime otros genes, aumentando la producción de licopeno . Se cambió el ciclo de floración de la planta para proporcionar un crecimiento y una calidad más uniformes. La fruta "no tiene la capacidad de propagarse y persistir en el medio ambiente una vez que han sido cosechadas", según USDA APHIS. Según la presentación de Del Monte, las piñas se cultivan comercialmente en un "monocultivo" que impide la producción de semillas, ya que las flores de la planta no están expuestas a fuentes de polen compatibles. La importación a Hawái está prohibida por motivos de "sanidad vegetal". [121] Del Monte lanzó las ventas de sus piñas rosadas en octubre de 2020, comercializadas con el nombre "Pinkglow". [122]
En febrero de 2015, el USDA aprobó las Arctic Apples , [123] convirtiéndose en la primera manzana genéticamente modificada aprobada para su venta en los EE. UU. [124] El silenciamiento genético se utiliza para reducir la expresión de la polifenol oxidasa (PPO) , evitando así que la fruta se oscurezca. [125]
El maíz utilizado como alimento y etanol ha sido modificado genéticamente para tolerar diversos herbicidas y expresar una proteína de Bacillus thuringiensis (Bt) que mata ciertos insectos. [126] Alrededor del 90 % del maíz cultivado en los EE. UU. fue modificado genéticamente en 2010. [127] En los EE. UU., en 2015, el 81 % de la superficie cultivada de maíz contenía el rasgo Bt y el 89 % de la superficie cultivada de maíz contenía el rasgo tolerante al glifosato. [60] El maíz se puede procesar para obtener sémola, sémola y harina como ingrediente en panqueques, muffins, rosquillas, empanados y rebozados, así como alimentos para bebés, productos cárnicos, cereales y algunos productos fermentados. La harina y la masa a base de maíz se utilizan en la producción de tacos, chips de maíz y tortillas. [128]
La soja representó la mitad de todos los cultivos genéticamente modificados plantados en 2014. [96] La soja genéticamente modificada ha sido modificada para tolerar herbicidas y producir aceites más saludables. [129] En 2015, el 94% de la superficie cultivada con soja en los EE. UU. fue modificada genéticamente para ser tolerante al glifosato. [60]
El arroz dorado es el cultivo transgénico más conocido cuyo objetivo es aumentar el valor de los nutrientes. Ha sido diseñado con tres genes que biosintetizan el betacaroteno , un precursor de la vitamina A , en las partes comestibles del arroz. [130] Su objetivo es producir un alimento enriquecido para cultivar y consumir en zonas con escasez de vitamina A en la dieta , [131] una deficiencia que se estima que cada año mata a 670.000 niños menores de 5 años [132] y causa 500.000 casos adicionales de ceguera infantil irreversible. [133] El arroz dorado original producía 1,6 μg/g de carotenoides , y el desarrollo posterior aumentó esta cifra 23 veces. [134] En 2018 obtuvo sus primeras aprobaciones para su uso como alimento. [135]
En diciembre de 2017, el trigo genéticamente modificado se evaluó en pruebas de campo, pero no se lanzó comercialmente. [136] [137] [138]
En abril de 2016, un champiñón blanco ( Agaricus bisporus ) modificado mediante la técnica CRISPR recibió la aprobación de facto en Estados Unidos, después de que el USDA dijera que no tendría que pasar por el proceso regulatorio de la agencia. La agencia considera que el hongo está exento porque el proceso de edición no implicó la introducción de ADN extraño, sino que se eliminaron varios pares de bases de un gen duplicado que codifica una enzima que causa el oscurecimiento, lo que provoca una reducción del 30% en el nivel de esa enzima. [139]
El ganado genéticamente modificado son organismos del grupo del ganado vacuno, ovino, porcino, caprino, aves, equinos y peces criados para el consumo humano, cuyo material genético ( ADN ) ha sido alterado mediante técnicas de ingeniería genética . En algunos casos, el objetivo es introducir en los animales un rasgo nuevo que no se produce de forma natural en la especie, es decir, la transgénesis .
Una revisión de 2003 publicada en nombre de Food Standards Australia New Zealand examinó la experimentación transgénica en especies de ganado terrestre, así como en especies acuáticas como peces y mariscos. La revisión examinó las técnicas moleculares utilizadas para la experimentación, así como las técnicas para rastrear los transgenes en animales y productos, así como cuestiones relacionadas con la estabilidad de los transgenes. [140]
Algunos mamíferos típicamente utilizados para la producción de alimentos han sido modificados para producir productos no alimentarios, una práctica a veces llamada Pharming .
Un salmón transgénico , en espera de aprobación regulatoria [141] [142] [8] desde 1997, [143] fue aprobado para consumo humano por la FDA estadounidense en noviembre de 2015, para ser criado en criaderos terrestres específicos en Canadá y Panamá. [144]
Los bacteriófagos son una causa económicamente importante de fracaso de los cultivos en la producción de queso . Se han estudiado varios microbios de cultivo, especialmente Lactococcus lactis y Streptococcus thermophilus , para realizar análisis y modificaciones genéticas con el fin de mejorar la resistencia a los fagos . Esto se ha centrado especialmente en modificaciones cromosómicas recombinantes y de plásmidos . [145] [146]
La lecitina es un lípido natural . Se puede encontrar en las yemas de huevo y en las plantas productoras de aceite. Es un emulsionante y por eso se utiliza en muchos alimentos. El aceite de maíz, soja y cártamo son fuentes de lecitina , aunque la mayor parte de la lecitina disponible comercialmente se deriva de la soja. [147] [148] [149] [ página necesaria ] La lecitina suficientemente procesada a menudo es indetectable con las prácticas de prueba estándar. [150] [ verificación fallida ] Según la FDA, no hay evidencia que muestre o sugiera peligro para el público cuando se usa lecitina en niveles comunes. La lecitina añadida a los alimentos representa sólo del 2 al 10 por ciento de los 1 a 5 g de fosfoglicéridos que se consumen diariamente en promedio. [147] [148] No obstante, las preocupaciones de los consumidores sobre los alimentos transgénicos se extienden a dichos productos. [151] [ se necesita mejor fuente ] Esta preocupación condujo a cambios normativos y normativos en Europa en 2000, [ cita necesaria ] cuando se aprobó el Reglamento (CE) 50/2000 [152] que requería el etiquetado de los alimentos que contenían aditivos derivados de OGM, incluidos lecitina. [ cita necesaria ] Debido a la dificultad de detectar el origen de derivados como la lecitina con las prácticas de prueba actuales, las regulaciones europeas exigen que quienes deseen vender lecitina en Europa empleen un sistema integral de preservación de identidad (IP). [153] [ se necesita verificación ] [154] [ se necesita página ]
Estados Unidos importa el 10% de su azúcar, mientras que el 90% restante se extrae de la remolacha azucarera y la caña de azúcar . Después de la desregulación en 2005, la remolacha azucarera resistente al glifosato fue ampliamente adoptada en los Estados Unidos. En 2011, el 95% de los acres de remolacha en los EE. UU. se plantaron con semillas resistentes al glifosato. [155] El cultivo de remolacha azucarera transgénica está aprobado en los EE. UU., Canadá y Japón; la gran mayoría se cultiva en los EE. UU. La remolacha transgénica está aprobada para su importación y consumo en Australia, Canadá, Colombia, Corea, Filipinas, Japón, México, Nueva Zelanda, la Federación de Rusia, Singapur y la UE. [156] La pulpa procedente del proceso de refinación se utiliza como alimento para animales. El azúcar producido a partir de remolacha azucarera transgénica no contiene ADN ni proteínas; es simplemente sacarosa, que es químicamente indistinguible del azúcar producido a partir de remolacha azucarera no transgénica. [150] [157] Análisis independientes realizados por laboratorios reconocidos internacionalmente encontraron que el azúcar de la remolacha azucarera Roundup Ready es idéntico al azúcar de la remolacha azucarera convencional (no Roundup Ready) cultivada de manera comparable. [158]
La mayor parte del aceite vegetal utilizado en los EE. UU. se produce a partir de cultivos transgénicos de canola , [159] maíz , [160] [161] algodón [162] y soja . [163] El aceite vegetal se vende directamente a los consumidores como aceite de cocina , manteca vegetal y margarina [164] y se utiliza en alimentos preparados. Hay una cantidad extremadamente pequeña de proteína o ADN del cultivo original en el aceite vegetal. [150] [165] El aceite vegetal está hecho de triglicéridos extraídos de plantas o semillas y luego refinados y puede procesarse aún más mediante hidrogenación para convertir aceites líquidos en sólidos. El proceso de refinación elimina todos o casi todos los ingredientes que no son triglicéridos. [166]
El ganado y las aves de corral se crían con piensos , muchos de los cuales se componen de restos de cultivos procesados, incluidos los cultivos transgénicos. Por ejemplo, aproximadamente el 43% de la semilla de canola es aceite. Lo que queda después de la extracción del aceite es una harina que se convierte en ingrediente de la alimentación animal y contiene proteína de canola. [167] Asimismo, la mayor parte de la cosecha de soja se cultiva para obtener aceite y harina. La harina de soja desgrasada y tostada, rica en proteínas, se convierte en alimento para el ganado y para perros . El 98% de la cosecha de soja de Estados Unidos se destina a la alimentación del ganado. [168] [169] En 2011, el 49% de la cosecha de maíz de EE. UU. se utilizó para alimentación del ganado (incluido el porcentaje de residuos de granos de destilería ). [170] "A pesar de los métodos que son cada vez más sensibles, las pruebas aún no han podido establecer una diferencia en la carne, la leche o los huevos de los animales dependiendo del tipo de alimento que se les alimenta. Es imposible decir si "Un animal fue alimentado con soja transgénica con solo observar los productos cárnicos, lácteos o de huevo resultantes. La única forma de verificar la presencia de OGM en los alimentos para animales es analizar el origen del alimento en sí". [171]
Una revisión de la literatura realizada en 2012 sobre estudios que evaluaron el efecto de los piensos transgénicos en la salud de los animales no encontró evidencia de que los animales se vieran afectados negativamente, aunque ocasionalmente se encontraron pequeñas diferencias biológicas. Los estudios incluidos en la revisión oscilaron entre 90 días y dos años, y varios de los estudios más largos consideraron los efectos reproductivos e intergeneracionales. [172]
Las enzimas producidas por microorganismos genéticamente modificados también se integran en los piensos para animales para mejorar la disponibilidad de nutrientes y la digestión en general. Estas enzimas también pueden proporcionar beneficios al microbioma intestinal de un animal, así como hidrolizar factores antinutricionales presentes en el alimento. [173]
La base de la ingeniería genética es el ADN, que dirige la producción de proteínas. Las proteínas también son la fuente común de alérgenos humanos. [174] Cuando se introducen nuevas proteínas, se debe evaluar su posible alergenicidad. [175]
El cuajo es una mezcla de enzimas que se utilizan para coagular la leche y convertirla en queso. Originalmente sólo estaba disponible en el cuarto estómago de los terneros, y era escaso y caro, o estaba disponible a partir de fuentes microbianas, que a menudo producían sabores desagradables. La ingeniería genética hizo posible extraer genes productores de cuajo de estómagos de animales e insertarlos en bacterias , hongos o levaduras para hacerles producir quimosina , la enzima clave. [176] [177] El microorganismo modificado muere después de la fermentación. La quimosina se aísla del caldo de fermentación, de modo que la quimosina producida por fermentación (FPC) utilizada por los productores de queso tiene una secuencia de aminoácidos idéntica al cuajo bovino. [178] La mayor parte de la quimosina aplicada se retiene en el suero . Pueden quedar trazas de quimosina en el queso. [178]
La FPC fue la primera enzima producida artificialmente aprobada por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU . [3] [53] Los productos FPC han estado en el mercado desde 1990 y hasta 2015 aún no habían sido superados en los mercados comerciales. [179] En 1999, alrededor del 60 por ciento del queso duro estadounidense se elaboraba con FPC. [180] Su cuota de mercado mundial se acercaba al 80 por ciento. [181] En 2008, aproximadamente entre el 80% y el 90% de los quesos elaborados comercialmente en los EE. UU. y Gran Bretaña se elaboraban utilizando FPC. [178]
En algunos países, la somatotropina bovina recombinante (GM) (también llamada rBST, u hormona del crecimiento bovino o BGH) está aprobada para su administración para aumentar la producción de leche. La rBST puede estar presente en la leche de vacas tratadas con rBST, pero se destruye en el sistema digestivo e incluso si se inyecta directamente en el torrente sanguíneo humano, no tiene ningún efecto observable en los humanos. [182] [183] [184] La FDA, la Organización Mundial de la Salud , la Asociación Médica Estadounidense , la Asociación Dietética Estadounidense y los Institutos Nacionales de Salud han declarado de forma independiente que los productos lácteos y la carne de vacas tratadas con rBST son seguros para el consumo humano. [185] El 30 de septiembre de 2010, el Tribunal de Apelaciones del Sexto Circuito de los Estados Unidos , al analizar las pruebas presentadas, encontró una "diferencia de composición" entre la leche de vacas tratadas con rBGH y la leche de vacas no tratadas. [186] [187] El tribunal declaró que la leche de vacas tratadas con rBGH tiene: niveles elevados de la hormona factor de crecimiento similar a la insulina 1 (IGF-1); mayor contenido de grasa y menor contenido de proteína cuando se produce en ciertos puntos del ciclo de lactancia de la vaca; y más recuentos de células somáticas, lo que puede "hacer que la leche se vuelva agria más rápidamente". [187]
Los alimentos genéticamente modificados generalmente se modifican para que tengan algunas características deseadas, incluidos ciertos beneficios para sobrevivir en ambientes extremos, un mayor nivel de nutrición, el acceso a sustancias terapéuticas y genes de resistencia a pesticidas y herbicidas. Estas características podrían ser beneficiosas para los humanos y el medio ambiente de determinadas maneras.
Las plantas que han sufrido modificaciones genéticas son capaces de sobrevivir a condiciones climáticas extremas . [10] Los cultivos alimentarios genéticamente modificados (GM) pueden cultivarse en lugares con condiciones climáticas desfavorables en ocasiones. [11] La calidad y el rendimiento de los alimentos genéticamente modificados a menudo mejoran. [10] Estos alimentos tienden a crecer más rápidamente que los cultivados convencionalmente. Además, la aplicación de alimentos genéticamente modificados podría resultar beneficiosa para resistir la sequía y los suelos pobres. [11]
Mediante ingeniería genética se pueden lograr mayores niveles de nutrientes específicos en los cultivos alimentarios. El estudio de esta técnica, a veces conocida como mejora nutricional, está ya muy avanzado. [10] Los alimentos se controlan bien para obtener cualidades específicas que se vuelven prácticas, por ejemplo, niveles concentrados de nutracéuticos y sustancias químicas que promueven la salud, lo que los convierte en un componente deseable de una dieta variada. [188] Entre los avances notables de la modificación genética se encuentra el arroz dorado, cuyo genoma se altera mediante la inyección del gen de la vitamina A de una planta de narciso que condiciona la producción de provitamina A. [10] [188] Esto aumenta la actividad de la fitoeno sintasa, que por lo tanto sintetiza una mayor cantidad de betacaroteno, seguido de la modificación y mejora del nivel de hierro y la biodisponibilidad . [13] [15] Esto afecta el color del arroz y el contenido de vitaminas, lo cual es beneficioso en lugares donde la escasez de vitamina A es común. [10] Además, el aumento del contenido de minerales, vitamina A y proteínas ha desempeñado un papel fundamental en la prevención de la ceguera infantil y la anemia por deficiencia de hierro. [13]
La composición de los lípidos también podría manipularse para producir rasgos deseables y nutrientes esenciales. [15] La evidencia científica ha demostrado que el consumo inadecuado de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 generalmente se asocia con el desarrollo de enfermedades crónicas y aberraciones del desarrollo. [12] [14] Los lípidos alimentarios se pueden modificar para obtener un mayor contenido de ácidos grasos saturados junto con una disminución del componente de ácidos grasos poliinsaturados. Por tanto, se introducen genes codificados para la síntesis de ácidos grasos insaturados en las células vegetales, aumentando la síntesis de ácidos omega-3 poliinsaturados. [15] Este ácido graso poliinsaturado omega-3 es responsable de reducir el nivel de colesterol LDL y el nivel de triglicéridos, así como la tasa de incidencia de enfermedades cardiovasculares. [12] [14] [15]
Los organismos genéticamente modificados, incluidos la papa, el tomate y las espinacas, se utilizan en la producción de sustancias que estimulan el sistema inmunológico para que responda a patógenos específicos. [15] Con la ayuda de técnicas de ADN recombinante, los genes codificados para antígenos virales o bacterianos podrían transcribirse genéticamente y traducirse en células vegetales. [15] [16] Los anticuerpos a menudo se producen en respuesta a la introducción de antígenos, en los que la microflora patológica obtiene la respuesta inmune hacia antígenos específicos. Los organismos transgénicos generalmente se utilizan como vacunas orales, lo que permite que las sustancias activas ingresen al sistema digestivo humano, dirigiéndose al tracto alimentario en el que estimulan una respuesta inmune de las mucosas. Esta técnica se ha utilizado ampliamente en la producción de vacunas, incluidos arroz, maíz y soja. [15] Además, las plantas transgénicas se utilizan ampliamente como biorreactores en la producción de proteínas y péptidos farmacéuticos, incluidas vacunas, hormonas, albúmina sérica humana (HSA), etc. La idoneidad de las plantas transgénicas puede ayudar a satisfacer la demanda de crecimiento rápido de anticuerpos terapéuticos. [14] Todo esto ha dado un nuevo impulso al desarrollo de la medicina. [14] [15] [16]
Existe un consenso científico [17] [18] [19] [20] de que los alimentos disponibles actualmente derivados de cultivos transgénicos no representan un riesgo mayor para la salud humana que los alimentos convencionales, [22] [23] [24] [25] [26 ] [27] [28] pero que cada alimento genéticamente modificado debe analizarse caso por caso antes de su introducción. [29] [30] [31] Sin embargo, es mucho menos probable que el público perciba los alimentos transgénicos como seguros que los científicos. [32] [33] [34] [35] El estado legal y regulatorio de los alimentos genéticamente modificados varía según el país: algunas naciones los prohíben o restringen, y otras los permiten con grados de regulación muy diferentes. [36] [37] [38] [39]
Quienes se oponen afirman que los riesgos para la salud a largo plazo no se han evaluado adecuadamente y proponen varias combinaciones de pruebas adicionales, etiquetado [189] o retirada del mercado. [190] [191] [192] [193]
No existen certificaciones para alimentos que se haya verificado que sean modificados genéticamente (en particular, de una manera que se garantice que sean bien entendidos, seguros y respetuosos con el medio ambiente ) o que sean orgánicos (es decir, producidos sin el uso de pesticidas químicos ). en Estados Unidos y posiblemente en el mundo, dando a los consumidores la opción binaria de alimentos genéticamente modificados o alimentos orgánicos. [194] [195] [196]
El estatus legal y regulatorio de los alimentos genéticamente modificados varía según el país: algunas naciones los prohíben o restringen y otras los permiten con grados de regulación muy diferentes. [36] [37] [38] [39] Países como Estados Unidos, Canadá, Líbano y Egipto utilizan una equivalencia sustancial para determinar si se requieren más pruebas, mientras que muchos países como los de la Unión Europea, Brasil y China solo autorizar el cultivo de OGM caso por caso. En los EE. UU., la FDA determinó que los OGM son " generalmente reconocidos como seguros " (GRAS) y, por lo tanto, no requieren pruebas adicionales si el producto OGM es sustancialmente equivalente al producto no modificado. [197] Si se encuentran nuevas sustancias, es posible que se requieran más pruebas para satisfacer las preocupaciones sobre la posible toxicidad, alergenicidad, posible transferencia de genes a humanos o cruce genético con otros organismos. [44]
Algunos estudios que pretendían demostrar daños han sido desacreditados, lo que en algunos casos ha llevado a la condena académica contra los investigadores, como el caso Pusztai y el caso Séralini . [21]
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La regulación gubernamental del desarrollo y liberación de OGM varía ampliamente entre países. Hay marcadas diferencias entre la regulación de los OGM en los EE.UU. y la regulación de los OGM en la Unión Europea . [39] La reglamentación también varía según el uso previsto del producto. Por ejemplo, un cultivo no destinado a uso alimentario generalmente no es revisado por las autoridades responsables de la seguridad alimentaria. [198] La regulación europea y de la UE ha sido mucho más restrictiva que en cualquier otro lugar del mundo: en 2013, solo se aprobó un cultivar de maíz y un cultivar de papa, y ocho estados miembros de la UE ni siquiera permitieron esos. [21]
En Estados Unidos, tres organizaciones gubernamentales regulan los OGM. La FDA verifica la composición química de los organismos en busca de alérgenos potenciales . El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) supervisa las pruebas de campo y monitorea la distribución de semillas transgénicas. La Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA) es responsable de monitorear el uso de pesticidas, incluidas las plantas modificadas para contener proteínas tóxicas para los insectos . Al igual que el USDA, la EPA también supervisa las pruebas de campo y la distribución de cultivos que han tenido contacto con pesticidas para garantizar la seguridad ambiental. [199] [ se necesita mejor fuente ] En 2015, la administración Obama anunció que actualizaría la forma en que el gobierno regulaba los cultivos transgénicos. [200]
En 1992, la FDA publicó la "Declaración de política: alimentos derivados de nuevas variedades vegetales". Esta declaración es una aclaración de la interpretación de la FDA de la Ley de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos con respecto a los alimentos producidos a partir de nuevas variedades de plantas desarrolladas utilizando tecnología de ácido desoxirribonucleico recombinante (ADNr) . La FDA alentó a los desarrolladores a consultar con la FDA sobre cualquier alimento modificado mediante bioingeniería en desarrollo. La FDA dice que los desarrolladores habitualmente solicitan consultas. En 1996, la FDA actualizó los procedimientos de consulta. [201] [202]
Las retiradas de maíz de StarLink se produjeron en el otoño de 2000, cuando se descubrió que más de 300 productos alimenticios contenían maíz genéticamente modificado que no había sido aprobado para el consumo humano. [203] Fue el primer retiro del mercado de un alimento genéticamente modificado.
El control de los organismos genéticamente modificados por parte de la Unión Europea es una parte particular de una imagen de las promesas y limitaciones del debate como marco para la regulación supranacional. [42] Las cuestiones planteadas por la regulación de la UE sobre OGM han causado importantes problemas en la agricultura, la política, las sociedades, el estatus y otros campos. [41] [42] 12 La legislación de la UE regula el desarrollo y uso de OGM asignando responsabilidades a diferentes autoridades, públicas y privadas, acompañadas de un reconocimiento limitado de los derechos de información, consulta y participación pública. [42] El Convenio Europeo de Derechos Humanos (CEDH) proporcionó ciertos derechos y protección para la biotecnología transgénica en la UE. Sin embargo, el valor de la dignidad humana, la libertad, la igualdad y la solidaridad, así como el estatus de la democracia y el derecho, como se enfatiza en la Carta Europea de Derechos Fundamentales, se consideran el marco ético que rige el empleo de la investigación y el desarrollo científico y tecnológico. . [41]
Debido a las diferencias políticas, religiosas y sociales en los países de la UE, la posición de la UE sobre los transgénicos se ha dividido geográficamente, incluyendo más de 100 regiones “libres de transgénicos”. Las diferentes actitudes regionales hacia los alimentos transgénicos hacen que sea casi imposible llegar a un acuerdo común sobre los alimentos transgénicos. [42] En los últimos años, sin embargo, la sensación de crisis que esto ha generado para la Unión Europea se ha intensificado en varios de los estados miembros más grandes y poderosos. [43] Algunos estados miembros, incluidos Alemania, Francia, Austria, Italia y Luxemburgo, incluso han prohibido la plantación de ciertos alimentos genéticamente modificados en sus países en respuesta a la resistencia pública a los alimentos genéticamente modificados. [42] [43] Todo esto tiene como telón de fondo que los consumidores mantienen la actitud de que los alimentos transgénicos son perjudiciales tanto para el medio ambiente como para la salud humana, rebelándose contra los alimentos transgénicos en una coalición anti-biotecnología. [40] El actual estancamiento político sobre los alimentos transgénicos también es una consecuencia de la prohibición y aún no se ha resuelto mediante métodos y procesos científicos. [43] La opinión pública tiende a politizar la cuestión de los transgénicos, que es el principal obstáculo para un acuerdo en la UE. [42]
En 2015, 64 países exigen el etiquetado de productos transgénicos en el mercado.
La política nacional de EE. UU. y Canadá es exigir una etiqueta solo en caso de diferencias significativas en la composición o impactos documentados en la salud, aunque algunos estados individuales de EE. UU. (Vermont, Connecticut y Maine) promulgaron leyes que las exigen. [204] [205] [206] [207] En julio de 2016, se promulgó la Ley Pública 114-214 para regular el etiquetado de alimentos transgénicos a nivel nacional.
En algunas jurisdicciones, el requisito de etiquetado depende de la cantidad relativa de OGM en el producto. Un estudio que investigó el etiquetado voluntario en Sudáfrica encontró que el 31% de los productos etiquetados como libres de OGM tenían un contenido de OGM superior al 1,0%. [208]
En la Unión Europea, todos los alimentos (incluidos los procesados ) o piensos que contengan más del 0,9% de OGM deben estar etiquetados. [209]
Al mismo tiempo, debido a la falta de una definición única y clara de OGM , una serie de alimentos creados mediante técnicas de ingeniería genética (como el mejoramiento por mutación ) están excluidos del etiquetado y la regulación basada en "convenciones" y usos tradicionales. [48]
El Proyecto Non-GMO es la única organización estadounidense que realiza pruebas verificables y coloca sellos en las etiquetas para detectar la presencia de OGM en los productos. El "Sello del proyecto sin OGM" indica que el producto contiene 0,9% o menos de ingredientes OGM, que es el estándar de etiquetado de la Unión Europea. [210]
Los esfuerzos que se están realizando en todo el mundo para ayudar a restringir y etiquetar los OGM en los alimentos implican campañas de ingeniería antigénica y en Estados Unidos el movimiento "Just Label It" está uniendo organizaciones para proponer un etiquetado obligatorio. [210]
Las pruebas de OGM en alimentos y piensos se realizan de forma rutinaria utilizando técnicas moleculares como la PCR y la bioinformática . [211]
En un artículo de enero de 2010, se describió la extracción y detección de ADN a lo largo de una cadena industrial completa de procesamiento de aceite de soja para monitorear la presencia de soja Roundup Ready (RR): "La amplificación del gen de la lectina de soja mediante reacción en cadena de la polimerasa de punto final (PCR ) se logró con éxito en todos los pasos de los procesos de extracción y refinamiento, hasta el aceite de soja completamente refinado. También se logró la amplificación de la soja RR mediante ensayos de PCR utilizando cebadores específicos de evento para todos los pasos de extracción y refinamiento, excepto los pasos intermedios. de refinado (neutralización, lavado y blanqueo) posiblemente debido a la inestabilidad de la muestra. Los ensayos de PCR en tiempo real utilizando sondas específicas confirmaron todos los resultados y demostraron que es posible detectar y cuantificar organismos genéticamente modificados en el aceite de soja totalmente refinado. Según nuestro conocimiento, esto nunca antes se había informado y representa un logro importante con respecto a la trazabilidad de organismos genéticamente modificados en aceites refinados". [212]
Según Thomas Redick, la detección y prevención de la polinización cruzada es posible gracias a las sugerencias ofrecidas por la Agencia de Servicios Agrícolas (FSA) y el Servicio de Conservación de Recursos Naturales (NRCS). Las sugerencias incluyen educar a los agricultores sobre la importancia de la coexistencia, proporcionarles herramientas e incentivos para promover la coexistencia, realizar investigaciones para comprender y monitorear el flujo de genes, garantizar la calidad y diversidad de los cultivos y compensar las pérdidas económicas reales de los agricultores. [213]
La controversia sobre los alimentos genéticamente modificados consiste en un conjunto de disputas sobre el uso de alimentos elaborados a partir de cultivos genéticamente modificados. Las disputas involucran a consumidores, agricultores, empresas de biotecnología, reguladores gubernamentales, organizaciones no gubernamentales, activistas políticos y ambientales y científicos. Los principales desacuerdos incluyen si los alimentos transgénicos pueden consumirse de manera segura, dañar el cuerpo humano y el medio ambiente y/o si están adecuadamente probados y regulados. [191] [215] La objetividad de las investigaciones y publicaciones científicas ha sido cuestionada. [190] Las disputas relacionadas con la agricultura incluyen el uso y el impacto de los pesticidas, la producción y el uso de semillas, los efectos secundarios en cultivos/granjas no transgénicos, [216] y el posible control del suministro de alimentos transgénicos por parte de las empresas de semillas. [190]
Los conflictos han continuado desde que se inventaron los alimentos genéticamente modificados. Han ocupado los medios de comunicación, los tribunales, [217] gobiernos locales, regionales, nacionales y organizaciones internacionales. [ cita necesaria ]
Los esquemas de etiquetado "libre de OGM" están causando controversias en la comunidad agrícola debido a la falta de una definición clara , la inconsistencia en su aplicación y se califican de "engañosos". [218] [219]
Según científicos, grupos comunitarios y miembros del público preocupados por la variación genética de los alimentos, podrían introducirse nuevas alergias sin darse cuenta. [10] Un ejemplo es la producción de soja rica en metionina. [15] La metionina es un aminoácido que se obtiene sintetizando sustancias derivadas de las nueces de Brasil, que podrían ser un alérgeno. [15] [220] Un gen de la nuez de Brasil se insertó en la soja durante ensayos de laboratorio. [11] [220] Debido a que se descubrió que aquellos que eran alérgicos a las nueces de Brasil también podían ser alérgicos a la soja genéticamente modificada, se detuvo el experimento. [10] [221] Se podrían aplicar ensayos in vitro como RAST o suero de personas alérgicas al cultivo original para testificar la alergenicidad de productos transgénicos con una fuente conocida del gen. [10] Esto se estableció en la soja transgénica que expresaba proteínas 2S de nuez de Brasil y en las patatas transgénicas que expresaban genes de proteína de bacalao. [11] La expresión y síntesis de nuevas proteínas que antes no estaban disponibles en las células parentales se lograron mediante la transferencia de genes de las células de un organismo a los núcleos de otro organismo. Los riesgos potenciales de alergia que pueden desarrollarse con la ingesta de alimentos transgénicos provienen de la secuencia de aminoácidos en la formación de proteínas. [188] Sin embargo, no ha habido informes de reacciones alérgicas a alimentos transgénicos actualmente aprobados para consumo humano, y los experimentos no mostraron diferencias mensurables en la alergenicidad entre la soja transgénica y la no transgénica. [10] [188] [222] [223]
Los científicos sugieren que los consumidores también deberían prestar atención a los problemas de salud asociados con el uso de plantas resistentes a pesticidas y herbicidas. [11] Los genes 'Bt' causan resistencia a los insectos en los cultivos transgénicos actuales; sin embargo, se están trabajando otros métodos para conferir resistencia a los insectos. [224] Los genes Bt generalmente se obtienen de la bacteria del suelo Bacillus thuringiensis y pueden generar una proteína que se descompone en el intestino del insecto, liberando una toxina llamada delta-endotoxina, que causa parálisis y muerte. [43] Las preocupaciones sobre la resistencia y los efectos no deseados de los cultivos que expresan toxinas Bt, las consecuencias de las plantas transgénicas tolerantes a herbicidas causadas por el uso de herbicidas y la transferencia de la expresión genética de los cultivos transgénicos a través de la transferencia genética vertical y horizontal están todas relacionadas con la expresión de material transgénico. [41]
Otra preocupación planteada por los ecologistas es la posible propagación de genes resistentes a las plagas a la vida silvestre. [10] [43] Este es un ejemplo de contaminación genética, que a menudo se asocia con una disminución de la biodiversidad, malezas resistentes a la proliferación y la formación de nuevas plagas y patógenos. [225] [224]
Los estudios han demostrado que el polen resistente a los herbicidas procedente de la colza transgénica podría extenderse hasta 3 km, mientras que la propagación genética promedio de los cultivos transgénicos es de 2 km e incluso alcanzar un máximo de 21 kilómetros. [225] La alta agresividad de estos cultivos transgénicos podría causar ciertos desastres al competir con los cultivos tradicionales por agua, luz y nutrientes. [220] El cruce de pólenes en expansión con los organismos circundantes ha llevado a la introducción de genes resistentes modificados. [11] Una base de datos internacional que demostró contaminaciones genéticas con semillas no deseadas ha sido un problema importante debido a la expansión de las pruebas de campo y el cultivo comercialmente viable de cultivos transgénicos en todo el mundo. [225] [220] Incluso una disminución en el número de una plaga bajo el impacto de una maleza resistente a la plaga podría aumentar la población de otras plagas que compiten con ella. [11] Los insectos beneficiosos, llamados así porque se alimentan de plagas de cultivos, también estuvieron expuestos a dosis peligrosas de Bt. [10]
La introducción de cultivos transgénicos en lugar de variedades más adaptadas localmente podría tener efectos negativos a largo plazo en todo el sistema agrícola. [16] Gran parte de la preocupación con la tecnología transgénica implica la codificación de genes que aumentan o disminuyen los productos bioquímicos. Alternativamente, la enzima recién programada podría provocar el consumo del sustrato, formando y acumulando los productos. [10] Además, podría conducir a la conversión de metabolitos entre vías bioquímicas secundarias, lo que resulta en trastornos metabólicos que se alteran de manera impredecible y un aumento en las concentraciones de toxinas. [10] [226] La evaluación de toxinas generalmente se realiza en animales, pero las diferencias entre animales hacen que sea difícil evaluar los efectos en los humanos según el efecto de los alimentos transgénicos de la ingestión de alimentos transgénicos en animales. La mutagénesis por inserción se asocia con una serie de consecuencias; por ejemplo, las mutaciones ocurren cuando se reescriben genes existentes de la planta huésped y se inactivan genes endógenos. [10]
En términos socioeconómicos, los cultivos transgénicos suelen depender de altos niveles de productos externos, por ejemplo, pesticidas y herbicidas, que limitan los cultivos transgénicos a la agricultura con altos insumos. Esto, sumado a las patentes generalizadas sobre cultivos transgénicos, limitó los derechos comerciales de los agricultores sobre las semillas cosechadas sin pagar regalías. Otros argumentos contra los cultivos transgénicos esgrimidos por algunos opositores se basan en los altos costos de aislar y distribuir cultivos transgénicos en lugar de cultivos no transgénicos. [dieciséis]
Los consumidores podrían clasificarse según sus actitudes respecto de los alimentos genéticamente modificados. [40] El sector "actitudinal" de los consumidores estadounidenses podría explicarse en parte por características cognitivas que no siempre son observables. Las características y valores individuales, por ejemplo, pueden influir en la aceptación de la biotecnología por parte de los consumidores. La idea de trasplantar ADN animal a plantas resulta inquietante para muchas personas. [11] Los estudios han demostrado que las actitudes de los consumidores hacia la tecnología transgénica se correlacionan positivamente con su conocimiento al respecto. [227] Se descubrió que una elevada aceptación de la modificación genética generalmente se asocia con un alto nivel de educación, mientras que los altos niveles de riesgos percibidos se asocian con lo contrario. [40] [227] Las personas tienden a preocuparse por peligros impredecibles debido a la falta de conocimiento suficiente para predecir o evitar impactos negativos. [227]
Se ha demostrado que otro vínculo crucial del cambio en las actitudes de los consumidores hacia los alimentos genéticamente modificados está estrechamente relacionado con su interacción con características socioeconómicas y demográficas, por ejemplo, edad, origen étnico, residencia y nivel de consumo. [40] [220] La oposición a los alimentos genéticamente modificados también podría incluir grupos religiosos y culturales, porque la naturaleza de los alimentos genéticamente modificados va en contra de lo que ellos creen que son productos naturales. [11] [220] [228] Por un lado, se descubrió que los consumidores en la mayoría de los países europeos, especialmente en el norte de Europa, el Reino Unido y Alemania, creen que los beneficios de los alimentos genéticamente modificados no superan los riesgos potenciales. Por otro lado, los consumidores de Estados Unidos y otros países europeos en general sostienen que los riesgos de los alimentos genéticamente modificados podrían ser mucho menores que los beneficios que aportan. [188] Se espera entonces que los alimentos transgénicos cuenten con el respaldo de políticas más apropiadas y regulaciones más claras. [220]
Hemos revisado la literatura científica sobre la seguridad de los cultivos transgénicos durante los últimos 10 años que capta el consenso científico madurado desde que las plantas transgénicas se cultivaron ampliamente en todo el mundo, y podemos concluir que la investigación científica realizada hasta ahora no ha detectado ninguna peligro significativo directamente relacionado con el uso de cultivos transgénicos.
La literatura sobre la biodiversidad y el consumo de alimentos y piensos genéticamente modificados ha dado lugar en ocasiones a un animado debate sobre la idoneidad de los diseños experimentales, la elección de los métodos estadísticos o la accesibilidad pública de los datos.
Dicho debate, aunque sea positivo y forme parte del proceso natural de revisión por parte de la comunidad científica, con frecuencia ha sido distorsionado por los medios de comunicación y a menudo utilizado políticamente e inapropiadamente en campañas contra los cultivos transgénicos.
Los cultivos transgénicos actualmente disponibles y los alimentos derivados de ellos se han considerado seguros para el consumo y los métodos utilizados para probar su seguridad se han considerado apropiados.
Estas conclusiones representan el consenso de la evidencia científica analizada por el ICSU (2003) y son consistentes con las opiniones de la Organización Mundial de la Salud (OMS, 2002).
Varias autoridades reguladoras nacionales (entre otros, Argentina, Brasil, Canadá, China, el Reino Unido y los Estados Unidos) han evaluado estos alimentos para detectar mayores riesgos para la salud humana utilizando sus procedimientos nacionales de inocuidad de los alimentos (ICSU).
Hasta la fecha, no se han descubierto en ningún lugar del mundo efectos adversos, tóxicos o nutricionalmente nocivos verificables resultantes del consumo de alimentos derivados de cultivos modificados genéticamente (GM Science Review Panel).
Muchos millones de personas han consumido alimentos derivados de plantas genéticamente modificadas (principalmente maíz, soja y colza) sin que se hayan observado efectos adversos (ICSU).
Existe un amplio consenso científico en que los cultivos genéticamente modificados que se encuentran actualmente en el mercado son seguros para el consumo.
Después de 14 años de cultivo y un total acumulado de 2 mil millones de acres plantados, no se han producido efectos adversos para la salud o el medio ambiente debido a la comercialización de cultivos genéticamente modificados (Junta de Agricultura y Recursos Naturales, Comité de Impactos Ambientales Asociados con la Comercialización de Plantas Transgénicas, National Research Consejo y División de Estudios de la Tierra y la Vida 2002).
Tanto el Consejo Nacional de Investigación de EE.UU. como el Centro Común de Investigación (el laboratorio de investigación científica y técnica de la Unión Europea y parte integral de la Comisión Europea) han llegado a la conclusión de que existe un cuerpo integral de conocimientos que aborda adecuadamente la cuestión de la seguridad alimentaria de los cultivos genéticamente modificados. (Comité para la identificación y evaluación de efectos no deseados de alimentos genéticamente modificados en la salud humana y Consejo Nacional de Investigación 2004; Centro Conjunto de Investigación de la Comisión Europea 2008).
Estos y otros informes recientes concluyen que los procesos de ingeniería genética y mejoramiento convencional no son diferentes en términos de consecuencias no deseadas para la salud humana y el medio ambiente (Dirección General de Investigación e Innovación de la Comisión Europea, 2010).
Pero vea también:
Domingo, José L.; Bordonaba, Jordi Giné (2011). "Una revisión de la literatura sobre la evaluación de la seguridad de plantas genéticamente modificadas" (PDF) . Medio Ambiente Internacional . 37 (4): 734–742. doi :10.1016/j.envint.2011.01.003. PMID 21296423. A pesar de ello, el número de estudios centrados específicamente en la evaluación de la seguridad de plantas transgénicas es todavía limitado. Sin embargo, es importante señalar que por primera vez se ha logrado un cierto equilibrio en el número de grupos de investigación que sugieren, basándose en sus estudios, que varias variedades de productos genéticamente modificados (principalmente maíz y soja) son tan seguros y nutritivos como así como las respectivas plantas convencionales no modificadas genéticamente, y aquellas que todavía plantean serias preocupaciones. Además, cabe mencionar que la mayoría de los estudios que demuestran que los alimentos transgénicos son tan nutricionales y seguros como los obtenidos mediante mejoramiento convencional, han sido realizados por empresas biotecnológicas o asociadas, que también se encargan de comercializar estas plantas transgénicas. De todos modos, esto representa un avance notable en comparación con la falta de estudios publicados en los últimos años en revistas científicas por esas empresas.
Krimsky, Sheldon (2015). "Un consenso ilusorio detrás de la evaluación de la salud de los OGM". Ciencia, tecnología y valores humanos . 40 (6): 883–914. doi :10.1177/0162243915598381. S2CID 40855100. Comencé este artículo con testimonios de científicos respetados de que literalmente no existe controversia científica sobre los efectos de los OGM en la salud. Mi investigación de la literatura científica cuenta otra historia.
Y contraste:
Panchin, Alexander Y.; Tuzhikov, Alejandro I. (14 de enero de 2016). "Los estudios publicados sobre OGM no encuentran evidencia de daño cuando se corrigen para comparaciones múltiples". Reseñas críticas en biotecnología . 37 (2): 213–217. doi :10.3109/07388551.2015.1130684. ISSN 0738-8551. PMID 26767435. S2CID 11786594. Aquí, mostramos que una serie de artículos, algunos de los cuales han influido fuerte y negativamente en la opinión pública sobre los cultivos transgénicos e incluso han provocado acciones políticas, como el embargo de transgénicos, comparten fallas comunes en la evaluación estadística de los datos. . Habiendo tenido en cuenta estos defectos, concluimos que los datos presentados en estos artículos no proporcionan ninguna evidencia sustancial del daño de los OGM.
Los artículos presentados que sugieren posibles daños de los OGM recibieron gran atención pública. Sin embargo, a pesar de sus afirmaciones, en realidad debilitan la evidencia del daño y la falta de equivalencia sustancial de los OGM estudiados. Destacamos que con más de 1783 artículos publicados sobre OGM en los últimos 10 años, se espera que algunos de ellos hayan informado diferencias no deseadas entre los OGM y los cultivos convencionales, incluso si tales diferencias no existen en la realidad.
y
Yang, YT; Chen, B. (2016). "Gobierno de los OGM en los EE. UU.: ciencia, derecho y salud pública". Revista de Ciencias de la Alimentación y la Agricultura . 96 (4): 1851–1855. Código Bib : 2016JSFA...96.1851Y. doi :10.1002/jsfa.7523. PMID 26536836.Por lo tanto, no sorprende que los esfuerzos para exigir el etiquetado y prohibir los OGM hayan sido una cuestión política creciente en los EE. UU. (citando a Domingo y Bordonaba, 2011) . En general, un amplio consenso científico sostiene que los alimentos genéticamente modificados actualmente comercializados no representan un riesgo mayor que los alimentos convencionales... Las principales asociaciones científicas y médicas nacionales e internacionales han declarado que no se han informado ni comprobado efectos adversos para la salud humana relacionados con los alimentos genéticamente modificados en estudios de pares. literatura revisada hasta la fecha.
A pesar de diversas preocupaciones, hoy en día, la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia, la Organización Mundial de la Salud y muchas organizaciones científicas internacionales independientes coinciden en que los OGM son tan seguros como otros alimentos. En comparación con las técnicas de mejoramiento convencionales, la ingeniería genética es mucho más precisa y, en la mayoría de los casos, es menos probable que genere un resultado inesperado.
La UE, por ejemplo, ha invertido más de 300 millones de euros en investigación sobre la bioseguridad de los OGM.
Su reciente informe afirma: "La principal conclusión que se desprende de los esfuerzos de más de 130 proyectos de investigación, que abarcan un período de más de 25 años de investigación y en los que participan más de 500 grupos de investigación independientes, es que la biotecnología, y en particular los OGM, no son per se más riesgosas que, por ejemplo, las tecnologías convencionales de fitomejoramiento".
La Organización Mundial de la Salud, la Asociación Médica Estadounidense, la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos, la Sociedad Real Británica y todas las demás organizaciones respetadas que han examinado la evidencia han llegado a la misma conclusión: consumir alimentos que contienen ingredientes derivados de cultivos transgénicos no es más riesgoso. que consumir los mismos alimentos que contienen ingredientes de plantas cultivadas modificadas mediante técnicas convencionales de mejora de plantas.
Un informe emitido por el consejo científico de la Asociación Médica Americana (AMA) afirma que no se han detectado efectos a largo plazo en la salud por el uso de cultivos transgénicos y alimentos genéticamente modificados, y que estos alimentos son sustancialmente equivalentes a sus homólogos convencionales.
Los cultivos y alimentos producidos mediante técnicas de ADN recombinante han estado disponibles durante menos de 10 años y hasta la fecha no se han detectado efectos a largo plazo.
Estos alimentos son sustancialmente equivalentes a sus homólogos convencionales.
"Los alimentos obtenidos mediante bioingeniería se han consumido durante casi 20 años, y durante ese tiempo, no se han informado ni fundamentado consecuencias manifiestas para la salud humana en la literatura revisada por pares".
Varias organizaciones científicas en los EE. UU. han publicado estudios o declaraciones sobre la seguridad de los OGM indicando que no hay evidencia de que los OGM presenten riesgos de seguridad únicos en comparación con los productos obtenidos convencionalmente.
Estos incluyen el Consejo Nacional de Investigación, la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia y la Asociación Médica Estadounidense.
Los grupos en Estados Unidos que se oponen a los OGM incluyen algunas organizaciones ambientalistas, organizaciones de agricultura orgánica y organizaciones de consumidores.
Un número sustancial de académicos del derecho ha criticado el enfoque de Estados Unidos para regular los OGM.
Hallazgo general sobre supuestos efectos adversos en la salud humana de los alimentos derivados de cultivos transgénicos: sobre la base de un examen detallado de comparaciones de alimentos transgénicos actualmente comercializados con alimentos no transgénicos en análisis de composición, pruebas de toxicidad aguda y crónica en animales, datos a largo plazo sobre la salud. de ganado alimentado con alimentos transgénicos y datos epidemiológicos humanos, el comité no encontró diferencias que impliquen un mayor riesgo para la salud humana de los alimentos transgénicos que de sus contrapartes no transgénicos.
Los diferentes organismos transgénicos incluyen diferentes genes insertados de diferentes maneras.
Esto significa que los alimentos transgénicos individuales y su seguridad deben evaluarse caso por caso y que no es posible hacer declaraciones generales sobre la seguridad de todos los alimentos transgénicos.
Los alimentos transgénicos actualmente disponibles en el mercado internacional han pasado evaluaciones de seguridad y no es probable que presenten riesgos para la salud humana.
Además, no se han demostrado efectos sobre la salud humana como resultado del consumo de dichos alimentos por parte de la población general en los países donde han sido aprobados.
La aplicación continua de evaluaciones de seguridad basadas en los principios del Codex Alimentarius y, cuando corresponda, un seguimiento adecuado posterior a la comercialización, debería constituir la base para garantizar la seguridad de los alimentos genéticamente modificados.
Estos principios dictan una evaluación previa a la comercialización caso por caso que incluye una evaluación de los efectos directos e involuntarios.
En nuestra opinión, el potencial de los alimentos genéticamente modificados para causar efectos nocivos para la salud es muy pequeño y muchas de las preocupaciones expresadas se aplican con igual vigor a los alimentos derivados convencionalmente.
Sin embargo, hasta el momento no se pueden descartar por completo los problemas de seguridad basándose en la información actualmente disponible.
Cuando se busca optimizar el equilibrio entre beneficios y riesgos, es prudente pecar de cauteloso y, sobre todo, aprender acumulando conocimientos y experiencia.
Cualquier tecnología nueva, como la modificación genética, debe examinarse en busca de posibles beneficios y riesgos para la salud humana y el medio ambiente.
Como ocurre con todos los nuevos alimentos, las evaluaciones de seguridad en relación con los alimentos genéticamente modificados deben realizarse caso por caso.
Los miembros del jurado del proyecto GM fueron informados sobre diversos aspectos de la modificación genética por un grupo diverso de reconocidos expertos en los temas relevantes.
El jurado de transgénicos llegó a la conclusión de que se debe detener la venta de alimentos transgénicos actualmente disponibles y que se debe continuar con la moratoria sobre el crecimiento comercial de cultivos transgénicos.
Estas conclusiones se basaron en el principio de precaución y la falta de evidencia de algún beneficio.
El jurado expresó su preocupación por el impacto de los cultivos transgénicos en la agricultura, el medio ambiente, la seguridad alimentaria y otros posibles efectos sobre la salud.
La revisión de la Royal Society (2002) concluyó que los riesgos para la salud humana asociados con el uso de secuencias de ADN viral específicas en plantas transgénicas son insignificantes y, si bien pidió precaución en la introducción de alérgenos potenciales en cultivos alimentarios, destacó la ausencia de evidencia de que Los alimentos transgénicos disponibles comercialmente causan manifestaciones clínicas alérgicas.
La BMA comparte la opinión de que no existe evidencia sólida que demuestre que los alimentos transgénicos no sean seguros, pero respaldamos el llamado a realizar más investigaciones y vigilancia para proporcionar evidencia convincente de seguridad y beneficio.
Las mayores diferencias entre el público y los científicos de la AAAS se encuentran en las creencias sobre la seguridad de comer alimentos genéticamente modificados (GM).
Casi nueve de cada diez científicos (88%) dicen que, en general, es seguro comer alimentos transgénicos en comparación con el 37% del público en general, una diferencia de 51 puntos porcentuales.
Un cultivo existente, el "arroz dorado" genéticamente modificado que produce vitamina A, ya es enormemente prometedor para reducir la ceguera y el enanismo que resultan de una dieta deficiente en vitamina A.
{{cite web}}: Faltante o vacío |title=( ayuda ) ; Falta o está vacía |url=( ayuda ) [ se necesita cita completa ]Hasta la fecha, no se han identificado diferencias materiales en la composición o seguridad de los cultivos transgénicos comercializados que justifiquen una etiqueta basada en la naturaleza transgénica del producto.
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Medios relacionados con alimentos genéticamente modificados en Wikimedia Commons