La cocina de Hawái incorpora cinco estilos distintos de comida, que reflejan la diversa historia alimentaria de los asentamientos y la inmigración en las islas hawaianas . [a]
En el período previo al contacto del antiguo Hawaii (300 d. C.-1778), los viajeros polinesios trajeron plantas y animales a las islas. Cuando los nativos hawaianos se asentaron en la zona, pescaron, cultivaron taro para poi , plantaron cocos, caña de azúcar, batatas y ñames, y cocinaron carne y pescado en hornos de tierra. [1]
Tras el primer contacto en 1778, llegó la cocina europea y americana junto con los misioneros y balleneros, quienes introdujeron sus alimentos y construyeron grandes plantaciones de caña de azúcar . Los misioneros cristianos trajeron la cocina de Nueva Inglaterra [2], mientras que los balleneros introdujeron el pescado salado que finalmente se transformó en salmón lomilomi .
A medida que crecieron las plantaciones de piña y caña de azúcar, también creció la demanda de mano de obra, lo que trajo muchos grupos de inmigrantes a las islas entre 1850 y 1930. Los trabajadores inmigrantes trajeron cocinas de China , Corea , Japón , Filipinas , Puerto Rico y Portugal después de llegar a Hawái, introduciendo sus nuevos alimentos e influyendo en la región.
La introducción de nuevos alimentos étnicos, como el char siu bao ( manapua ) chino cantonés, el pan dulce y las malasadas portugueses, los pasteles puertorriqueños y el bento japonés , combinados con los alimentos indígenas, europeos y americanos existentes en los entornos de trabajo de las plantaciones y en la comunidades locales.
Esta mezcla de cocinas formó un estilo de " comida local " exclusivo de Hawái, que dio como resultado alimentos de plantación como el plato de almuerzo , bocadillos como Spam musubi y platos como el loco moco . Poco después de la Segunda Guerra Mundial, varios restaurantes locales muy conocidos abrieron sus puertas para servir "comida hawaiana". Los chefs refinaron aún más el estilo local al etiquetarlo como " cocina regional de Hawái " en 1992, un estilo de cocina que utiliza ingredientes cultivados localmente para combinar todas las influencias históricas de Hawái y formar una nueva cocina de fusión .
Cuando los marinos polinesios llegaron a las islas hawaianas entre 300 y 500 d. C., [b] existían pocas plantas comestibles en la nueva tierra, aparte de los helechos ( hāpuʻu ʻiʻi , cuyas hojas desenrolladas se comen hervidas) y las frutas que crecían en elevaciones más altas. Los botánicos y arqueólogos creen que los viajeros polinesios introdujeron entre 27 y más de 30 plantas en las islas, conocidas como plantas de canoa , principalmente como alimento. [3] El más importante de ellos fue el taro . [4]
Durante siglos, el taro y el poi elaborado con él fueron el principal alimento básico de su dieta y todavía hoy son muy apreciados. Además del taro, los polinesios trajeron batatas . Se cree que provienen del contacto polinesio con el Nuevo Mundo. [5]
Los marquesanos , los primeros pobladores de la Polinesia, trajeron la fruta del pan y los tahitianos introdujeron más tarde el plátano para hornear . Estos colonos de la Polinesia también trajeron cocos , nueces de vela (conocidas en hawaiano como nueces kukui) y caña de azúcar. [6] Encontraron muchos peces, mariscos y limu en la nueva tierra. [3] Las aves no voladoras eran fáciles de capturar y los nidos estaban llenos de huevos para tomar. [3]
La mayoría de las islas del Pacífico no tenían animales de carne excepto murciélagos y lagartos, por lo que los antiguos polinesios navegaban por el Pacífico con cerdos, gallinas y perros como carga. [7] Se criaban cerdos para sacrificios religiosos y la carne se ofrecía en los altares, parte de la cual era consumida por los sacerdotes y el resto en una celebración masiva. [7]
La dieta hawaiana temprana era diversa y puede haber incluido hasta 130 tipos diferentes de mariscos y 230 tipos de batatas. [8] Algunas especies de aves terrestres y marinas fueron consumidas hasta la extinción. [9]
La sal marina era un condimento común en el antiguo Hawaii, [10] y el Inamona , un condimento hecho de nuez kukui tostada y triturada , sal marina y, a veces, mezclada con algas , a menudo acompañaba las comidas. [10]
En ocasiones importantes se celebraba una fiesta tradicional, 'aha'aina . Cuando una mujer iba a tener su primer hijo, su marido empezó a criar un cerdo para la fiesta 'Aha'aina Mawaewae que se celebraba por el nacimiento de un niño. Además del cerdo, para el festín se necesitaban salmonetes , camarones, cangrejos, algas y hojas de taro. [11]
El nombre moderno para tales fiestas, lū'au , no se utilizó hasta 1856, reemplazando las palabras hawaianas 'aha'aina y pā'ina . [12] El nombre lū'au proviene del nombre de una comida que siempre se sirve en un 'aha'aina, tapas tiernas de taro horneadas con leche de coco y pollo o pulpo .
Antes de cocinar, los cerdos y los perros eran sacrificados estrangulándolos o tapándoles las fosas nasales para conservar la sangre del animal. [13] La carne se preparaba aplanando todo el animal eviscerado y asándolo sobre brasas, o escupiéndolo en palos. [13] Los trozos grandes de carne, como aves, cerdos y perros, normalmente se cocinaban en hornos de tierra o se escupían al fuego durante las fiestas ceremoniales. [14] [13]
Los hornos de tierra hawaianos, conocidos como imu , combinan asado y cocción al vapor en un método llamado kālua . Se cava un hoyo en la tierra y se recubre con rocas volcánicas y otras rocas que no se parten cuando se calientan a altas temperaturas, como el granito . [15] Se enciende un fuego con brasas , y cuando las rocas están ardiendo, se retiran las brasas y se meten en el hoyo los alimentos envueltos en hojas de ti , jengibre o plátano, cubiertos con hojas mojadas, esteras y una capa de tierra. . Se puede agregar agua a través de un tubo de bambú para crear vapor.
El intenso calor de las rocas calientes cocinaba bien los alimentos: la cantidad de comida para varios días podía cocinarse de una vez, sacarse y comerse según fuera necesario, y volver a colocar la tapa para mantener el resto caliente. [10] En el imu se cocinaban batatas, taro, fruta del pan y otras verduras , así como pescado. La anguila de agua salada se salaba y se secaba antes de introducirla en el imu . [16] Se colocaron pollos, cerdos y perros en el imu con piedras calientes insertadas en las cavidades abdominales. [10]
Los hombres cocinaban todo y la comida de las mujeres se cocinaba en un imu separado ; después, hombres y mujeres comían por separado. [c] La antigua práctica de cocinar con el imu continúa hasta el día de hoy, para ocasiones especiales. [17]
En 1778, el capitán James Cook llegó a la isla de Niihau , dejando un carnero, ovejas, un jabalí, una cerda inglesa y semillas de melones, calabazas y cebollas. [18] En 1793, el capitán George Vancouver trajo el primer ganado a las islas; Se presentaron cuernos largos de California al rey Kamehameha I. [19] [20]
Sin depredadores naturales , el nuevo ganado se multiplicó sin control; El rey contrató a un estadounidense llamado John Parker para capturar y domesticar ganado. [20] Gran parte del ganado fue sacrificado y la carne de res se introdujo en la cocina hawaiana.
En 1813, la piña fue cultivada por primera vez en Honolulu por Don Francisco de Paula Marín , [21] un botánico español y asesor del rey Kamehameha I.
Aunque el Capitán Vancouver introdujo las vides de uva alrededor de 1792, a Marin se le atribuye el primer viñedo hawaiano en 1815 y la plantación de la ahora rara variedad de uva Mission . [22] Marin también elaboró la primera cerveza en 1812, [23] y plantó la primera cosecha de café en 1817, pero sus plantaciones fracasaron. [24] Marin, llamado "Manini" por los hawaianos, experimentó plantando naranjas, limas, frijoles, coles, patatas, melocotones, melones, maíz y lechugas.
A finales del siglo XIX, las plantaciones de piña y caña de azúcar, propiedad de colonos estadounidenses y dirigidas por ellos, se apoderaron de gran parte de la tierra de Hawái, y estos dos cultivos se convirtieron en las fuentes de ingresos más importantes para la economía hawaiana. [25]
A medida que las plantaciones de los Cinco Grandes se expandieron, la demanda de mano de obra creció, por lo que los propietarios de las plantaciones contrataron trabajadores inmigrantes, entre los que se encontraban chinos , coreanos , japoneses , filipinos y portugueses . Cada grupo étnico quería su comida en los lugares de trabajo y se establecieron granjas y mercados de comestibles.
Los inmigrantes chinos trajeron la cocina cantonesa , cocinando los primeros platos salteados , agridulces y dim sum de las islas, [26] y sustituyeron el poi por arroz, añadiendo sus hierbas y especias. [25] Los productores de arroz chinos importaron variedades de peces familiares de Asia para abastecer los arroyos y acequias locales. [27]
La inmigración coreana a Hawaii trajo kimchi y construyó parrillas para cocinar carnes marinadas. El bulgogi al estilo coreano o carne deshuesada con salsa de ajo moderadamente dulce y galbi o carne con huesos y salsa de ajo moderadamente dulce también, y otro bibimbab o arroz mixto favorito de los coreanos con verduras sazonadas, namul , gochujang dulce y picante y aderezo de bulgogi también se convirtieron en un parte integral de la cocina hawaiana. [28]
Los inmigrantes portugueses llegaron a Hawái desde las Azores a finales del siglo XIX, [29] introduciendo sus alimentos con énfasis en la carne de cerdo, los tomates y los chiles , y construyeron un forno , su tradicional horno de colmena, para hacer pão doce , el pan dulce portugués. y malasada . [4] Los balleneros trajeron pescado salado, que finalmente se convirtió en salmón lomi-lomi . [15]
Los japoneses trajeron bento y sashimi y, aunque muchas de sus semillas de hortalizas no crecerían con el clima de las islas, lograron hacer tofu y salsa de soja . [4] Los hogares de los inmigrantes japoneses carecían de hornos, por lo que su cocina se basaba en freír, cocer al vapor, asar y hervir a fuego lento , lo que llevó a la popularización de la tempura y las sopas de fideos en Hawái. [26]
A principios del siglo XX, los japoneses eran el grupo étnico más numeroso y el arroz se convirtió en el tercer cultivo más importante de las islas. [30]
La inmigración puertorriqueña a Hawái comenzó en 1900, contribuyendo con sopas espesas, guisos , pasteles dominicanos y empanadas de carne picantes y condimentados en español . [26]
Los filipinos llegaron a Hawái en 1909, trajeron guisantes y frijoles, el estilo de adobo de platos con vinagre y ajo, eligieron hervir, guisar, asar y freír los alimentos en lugar de hornearlos, y comieron batatas como alimento básico además del arroz. [26]
Los samoanos llegaron en 1919, construyeron sus hornos de tierra sobre la tierra en lugar de debajo como los imu , y elaboraron poi con frutas en lugar de taro. [26]
Después de que terminó la guerra de Vietnam en 1975, llegaron inmigrantes del sudeste asiático, [31] que trajeron hierba de limón , salsa de pescado y galanga , populares en la cocina tailandesa y vietnamita . [26]
El primer restaurante en Honolulu fue inaugurado en 1849 por un portugués llamado Peter Fernández. Situado detrás del banco Bishop & Co., el establecimiento era conocido como la "casa de comidas" y fue seguido por otros restaurantes, como el "Parisian Restaurant" de Leon Dejean en la esquina de las calles Hotel y Fort. [32]
En 1872, se inauguró el Royal Hawaiian Hotel en Hotel Street, uno de los hoteles más refinados del Pacífico, que atiende a clientes adinerados. El comedor Royal Hawaiian servía platos a la altura de los mejores restaurantes de Europa, con un menú de 1874 que ofrecía platos como salmonete, cordero lechal, pollo con tomate y budín de gabinete . [33]
La enorme industria de la piña de Hawaii nació cuando el "Rey de la Piña", James Dole , plantó piñas en la isla de Oahu en 1901. [4] En 1922, Dole compró la isla de Lanai para una producción de piña a gran escala. En 1950, su Hawaiian Pineapple Company era la más grande del mundo. [4]
En 1905, George R. Carter , gobernador territorial de Hawai'i , promovió el aumento de la producción agrícola local, diciendo que "hubo un tiempo en que Hawaii abastecía a California de harina, también de patatas y otras verduras. Ahora California produce la suya propia y envía parte de el excedente aquí."
Los editoriales de los periódicos de la época también cuestionaron por qué las guayabas cultivadas localmente se estaban pudriendo en el suelo mientras la agroindustria plantaba piñas no nativas en Hawaii. Estas preocupaciones no se abordaron hasta casi un siglo después, cuando el movimiento de la cocina regional comenzó a alentar a la industria alimentaria a "cultivar localmente, comprar localmente y comer localmente". [34]
Desde la década de 1970, las piñas se cultivan a precios más bajos en el Sudeste Asiático , por lo que la agricultura hawaiana ha adoptado un enfoque diverso, produciendo una variedad de cultivos, entre ellos calabazas , tomates, chiles y lechugas . [4]
De 1978 a 1988, los chefs que venían a Hawái evitaban los ingredientes cultivados en Hawai como sus homólogos europeos, prefiriendo enviar todo desde el territorio continental de Estados Unidos o desde lugares tan lejanos como Australia, Nueva Zelanda y Europa. [35]
Si bien salir a comer no era tan frecuente como lo es ahora, los restaurantes locales comenzaron a establecerse a partir de la década de 1960. Los comensales y autocines servían comidas étnicas locales además de comida estadounidense, como Rainbow Drive-in, L&L, Liliha Bakery y Zippy's. Las tiendas familiares más pequeñas, como las casas saimin y las tiendas de conveniencia, eran comunes en el vecindario y servían bentos preestablecidos o artículos a la carta en un okazuya ("deli" japonés). [36] Algunos incluso eran móviles, conocidos cariñosamente como furgonetas manapua que vendían pequeñas delicias parecidas a dim sum mucho antes de que la cultura de los camiones de comida se convirtiera en tendencia en el siglo XXI. [37] [38]
Al panadero japonés-estadounidense Robert Taira se le ocurrió una receta para la versión hawaiana del pan dulce portugués en la década de 1950. Taira comenzó a producir pan comercialmente en Hawái y tuvo éxito en las panaderías y cafeterías de Honolulu, y la producción de la planta se expandió a California y Carolina del Sur . En la década de 1980, la empresa de Taira, King's Hawaiian Bakery , recaudaba 20 millones de dólares al año. [29]
La cocina regional de Hawái se refiere a un estilo de cocina y al grupo de chefs que la desarrollaron y defendieron como un estilo de fusión hawaiano distintivo . La cocina se basa en ingredientes locales (incluidos mariscos, carne de res y alimentos tropicales) y es una fusión de influencias culinarias étnicas. [39]
El estilo de cocina fue desarrollado por un grupo de doce chefs: Sam Choy , Philippe Padovani, Roger Dikon, Gary Strehl, Roy Yamaguchi , Amy Ferguson Ota, Jean-Marie Josselin , George Mavrothalassitis , Beverly Gannon , Peter Merriman , Mark Ellman y Alan. Wong . [35]
El desarrollo de la cocina regional de Hawái fue un esfuerzo coordinado para alejarse de los ingredientes enviados a largas distancias y de las preparaciones que copiaban recetas continentales incluso cuando no se adaptaban bien a las condiciones de Hawái. [40] [41] Más bien, el grupo esperaba promover ingredientes de origen local en la industria hotelera y al mismo tiempo informar al mundo sobre la cocina de Hawái.
El objetivo del grupo era vincular a los ganaderos, pescadores y agricultores locales con chefs y empresas de la industria hotelera y de restaurantes para desarrollar la cocina regional de Hawái como un reflejo de la comunidad.
Tomaron una cocina hotelera internacional y continental aburrida basada en productos y recetas importadas del continente y la reemplazaron por platos y una cocina basada en alimentos cultivados localmente. [6]
Este grupo fundador de chefs trabajó para publicar el libro de cocina de 1994 de Janice Wald Henderson, The New Cuisine of Hawaii . Estos chefs también patrocinaron un libro de cocina que se venderá con fines benéficos. [42]
La continua popularidad de Hawái en el siglo XXI como destino turístico ha ayudado a generar restaurantes de cocina hawaiana y de temática hawaiana en los Estados Unidos contiguos, como Ono Hawaiian BBQ [43] y L&L Hawaiian Barbecue . Su popularidad también está llegando a Europa, con el restaurante POND Dalston inaugurado en 2014 como la primera nueva cocina hawaiana en el Reino Unido. [44] También hay muchas especialidades hechas en Hawai, como los tazones de açaí Lilikoi de lugares como Ono Yo en la costa norte de Oahu. También hay artículos de marca como nueces de macadamia Mauna Loa . El productor de caña de azúcar Alexander & Baldwin continúa operando y se ha diversificado hacia otros negocios.
Dole Food Company tiene su sede en Hawaii y todavía tiene una operación de piña en Oahu. Maui Land & Pineapple Company dejó de producir en 2009. Algunos de sus activos y empleados están involucrados en la puesta en marcha de Haliʻimaile Pineapple Company y Ulupono Sustainable Agriculture Development se hizo cargo de la operación de piña orgánica de Kapalua Farms con el respaldo de Pierre Omidyar . El productor de cerveza Kona Brewing Company y Volcano Winery están activos.
Los restaurantes locales incluyen la cadena Zippy's . Foodland Hawaii es una cadena de supermercados. También hay operaciones comerciales distintivas e históricas como Kanemitsu Bakery , Helena's Hawaiian Food, [45] Common Ground Kauai, [46] Anna Miller's , Nisshodo Candy Store, [47] Maui Tacos y Waiʻoli Tea Room & Bakery en Salvation Army Waiʻoli Tea. Habitación .
Roy's de Roy Yamaguchi y varios libros de cocina que promueven la cocina regional hawaiana también han ayudado a popularizar la cocina hawaiana y la cocina de fusión hawaiana.
El producto cárnico enlatado Spam de la empresa Hormel ha sido muy popular en Hawái durante décadas. Per cápita, los hawaianos son los segundos mayores consumidores de spam del mundo, justo detrás de Guam . [49] Originalmente traído a Hawái por los militares estadounidenses en sus raciones , [50] El spam se convirtió en una importante fuente de proteínas para los lugareños después de que se prohibiera la pesca en las islas durante la Segunda Guerra Mundial . [6] En 2005, los hawaianos consumieron más de cinco millones de latas de spam. [49]
El spam se utiliza en platos locales de diversas formas, más comúnmente frito y servido con arroz. Para el desayuno, los huevos fritos suelen servirse con spam. [49] El spam también se puede envolver en ti y asar, ensartar y freír , [6] o saltear con repollo. [49]
Se añade al saimin y al arroz frito , se machaca con tofu o se sirve con sōmen frío o macarrones con queso al horno .
También se utiliza en chutney para pupus , en sándwiches con mayonesa o al horno con gelatina de guayaba. [49] Spam musubi , una rebanada de spam frito sobre una cama de arroz envuelta con una tira de nori , es un refrigerio popular en Hawái que llegó a los menús de sushi de la isla en la década de 1980. [49]
En el siglo XIX, John Parker trajo vaqueros mexicanos para entrenar a los hawaianos en la cría de ganado . [20] Los vaqueros hawaianos de Kamuela y Kula pasaron a llamarse paniolos .
La ganadería creció rápidamente durante los siguientes 100 años. En 1960, la mitad de la tierra de Hawaii se dedicaba a la ganadería para la exportación de carne vacuna, pero en 1990 la cifra se había reducido al 25 por ciento. [51] Los paniolos masticaban pipikaula ("cuerda de res"), una carne de res salada y seca que se asemeja a la cecina de res . [52] La pipikaula normalmente se asaba antes de servir. [53] Con la influencia de la cocina asiática, las tiras de carne de res comúnmente se marinan en salsa de soja . [52]
Cuando la carne se seca al sol, tradicionalmente se utiliza una caja con malla para proteger la carne del polvo y las moscas. La carne seca a menudo se podía encontrar como condimento o aperitivo en un lū'au . [52]
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El atún es el pescado más importante de la cocina hawaiana. [54] Las variedades incluyen el atún listado ( aku ), el atún aleta amarilla ( ahi ) y el atún blanco ( tombo ).
El ahi en particular tiene una larga historia, ya que los antiguos hawaianos lo usaban en largos viajes por mar porque se conserva bien cuando se sala y se seca. [55] Una gran parte de la pesquería local de atún va a Japón para venderse como sashimi . [54] El atún también se come como sashimi en Hawái, pero también se cocina a la parrilla, salteado o preparado en poke .
El marlín azul del Pacífico ( kajiki ) se cocina a la parrilla o a la parrilla a altas temperaturas, pero durante un período de tiempo relativamente corto para evitar que se cocine demasiado debido a su bajísimo contenido de grasa. [54] El pez espada de pico ancho ( shuome ), popular y enviado a todo el territorio continental de los Estados Unidos, tiene un alto contenido de grasa y sus filetes se pueden asar, asar o usar en salteados . Los meros ( hapuu ) suelen cocinarse al vapor. El pargo rojo ( onaga ) se cuece al vapor, escalfado o al horno. El pargo rosado ( opakapaka ) tiene un mayor contenido de grasa y se cocina al vapor o al horno y se sirve con una salsa ligera. El peto ( ono ) se cocina a la parrilla o salteado, y el pez delfín ( mahimahi ) generalmente se corta en filetes y se fríe o se asa a la parrilla. El pez luna ( opah ) se utiliza para asar, ahumar o hacer sashimi.
El poke es una cocina local que originalmente consistía en conservar pescado crudo u otros mariscos como el pulpo con sal marina y frotarlo ( lomi ) con condimentos o cortarlo en trozos pequeños. Para el poke hawaiano se utilizaban tradicionalmente condimentos hechos con algas, nuez de kukui y sal marina.
Desde el primer contacto con las culturas occidental y asiática, las cebolletas , los chiles y la salsa de soja se han convertido en adiciones comunes. [56]
El poke es diferente del sashimi , ya que el primero suele estar cortado en bruto y apilado en un plato, y puede prepararse con trozos de pescado menos costosos. [57]
A principios de la década de 1970, el poke se convirtió en un aperitivo para acompañar con cerveza o para llevar a una fiesta. [58]
Como muestra de la influencia asiática de la isla, las especias asiáticas comunes incluyen el polvo de cinco especias de China, el wasabi y el shoyu (salsa de soja) de Japón y el bagoong de Filipinas.
a. ^ La historiadora gastronómica Rachel Laudan (1996) habla sobre cuatro tipos distintos de alimentos más un quinto tipo nuevo conocido como "cocina regional hawaiana" (HRC) que comenzó en 1992. Debido a que HRC era tan nuevo en el momento del libro de Laudan, solo habló brevemente toca el tema: "Llegué a comprender que lo que come la gente en Hawái es una mezcla de cuatro tipos distintos de alimentos, introducidos en períodos distintos, pero que ahora coexisten. Los tres primeros reflejan las tres diásporas que terminaron en Hawái: los grandes la diáspora marina de los isleños del Pacífico que probablemente llegó a las islas hawaianas en algún momento del siglo III d. C.; los viajes de descubrimiento europeos que finalmente llegaron a las islas a finales del siglo XVIII y la larga migración de chinos, japoneses, portugueses y coreanos; , filipinos y, últimamente, asiáticos del sudeste, la mayoría de los cuales vinieron a trabajar en las plantaciones. A partir de estas diversas tradiciones, ahora se está creando una cuarta comida, una comida del Este-Oeste del Pacífico, conocida en las islas como comida local [63] . ] [...] Pero hay otra cocina en las Islas que llama la atención, la Cocina Regional de Hawaii...[fue] creada por fuerzas bastante diferentes a las que impulsan la Comida Local...aunque las fuerzas que crean la Cocina Regional de Hawaii y La comida local era diferente, su actual fertilización cruzada no puede ser más que mutuamente beneficiosa, creando una base regional firme para la cocina de los restaurantes y aumentando la sofisticación de la cocina del hogar y de la calle." [64]
b. ^ La historia de los primeros asentamientos de Hawái no está completamente resuelta. Una teoría es que los primeros polinesios llegaron a Hawai en el siglo III procedentes de las Marquesas y fueron seguidos por colonos tahitianos en el año 1300 d.C. que conquistaron a los habitantes originales. Otra es que hubo un período prolongado de contacto, pero no necesariamente para una invasión tahitiana. [sesenta y cinco]
C. ^ Hombres y mujeres comían por separado para preservar la distinción entre maná masculino y femenino , que se pensaba que se desdibujaba cuando ambos sexos manipulaban la misma comida. Además, algunos alimentos estaban prohibidos a las mujeres, como la carne de cerdo, ciertos tipos de pescado y la mayoría de los plátanos. [10]
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Medios relacionados con la cocina de Hawái en Wikimedia Commons