El loco moco es un plato que aparece en la cocina hawaiana contemporánea . El loco moco tradicional consiste en arroz blanco , cubierto con una hamburguesa , un huevo frito y finalmente cubierto con salsa marrón . Estos ingredientes deben existir en el plato para que se denomine loco moco. Ninguna otra variación del huevo se considera tradicional y el apilamiento del plato debe realizarse en el orden mencionado anteriormente para que se considere tradicional. Las variaciones en el estilo del huevo, las carnes y el apilamiento alteran el nombre del plato. Se puede acompañar con otros aderezos y guarniciones como cebollas asadas y ensalada de macarrones con patatas, pero tampoco son tradicionales.
El plato supuestamente fue creado en los restaurantes Lincoln Grill en Hilo, Hawaii , en 1949 por sus propietarios, Richard Inouye y su esposa, Nancy, a pedido de adolescentes del club deportivo Lincoln Wreckers que buscaban algo que se diferenciara de un sándwich y fuera económico. , y aún así se puede preparar y servir rápidamente. Le pidieron a Nancy que pusiera un poco de arroz en un tazón, una hamburguesa sobre el arroz y luego lo cubriera con salsa integral. El huevo llegó después. Los adolescentes llamaron al plato Loco Moco en honor a uno de sus miembros, George Okimoto, cuyo apodo era "Crazy" debido a sus locas travesuras. George Takahashi, que estudiaba español en Hilo High School, sugirió usar Loco, que en español significa loco. Agregaron "moco", que "rimaba con loco y sonaba bien". [1] [2] [3] [4] En los últimos años, la designación moco es un derivado del término del argot "moco's", o moco (que tiene una nariz que moquea) que a menudo puede tener un tono amarillo o marrón claro. Cuando se revienta la yema de huevo y se mezcla con la salsa, se parece al moco que un niño sopla en un pañuelo cuando está enfermo.
Este plato apareció en el episodio "Taste of Hawai'i" de Girl Meets Hawai'i , un programa de Travel Channel presentado por Samantha Brown . El episodio presenta el plato que se sirve en el popular restaurante Hawaiian Style Cafe, en Waimea , junto con el plato de almuerzo , otra especialidad hawaiana.
El loco moco también apareció en un episodio de Honolulu del programa Travel Channel Man v. Food (este episodio se emitió en la segunda temporada del programa ). El anfitrión, Adam Richman , probó el plato en el Hukilau Café, situado en la cercana Laie . Richman también probó un loco moco fuera del menú en un restaurante de San Francisco llamado Namu Gaji en su programa de 2014, Man Finds Food . En 2018, en un episodio diferente del revivido Man v. Food , el presentador Casey Webb probó una versión cargada del loco moco en Da Kitchen en Maui .
Las variaciones pueden incluir tocino , jamón , spam , tofu , cerdo kalua , salchicha portuguesa , carne teriyaki , pollo teriyaki , mahi-mahi , camarones , ostras y otras carnes . Sin embargo, la designación tradicional de loco moco se aplica únicamente a las hamburguesas. Cuando la proteína cambia, el nombre también cambia, es decir, spam loco, kalua loco, camarón loco, etc.
