Muchas variedades de arroz frito tienen su propia lista específica de ingredientes. En China, las variedades comunes incluyen el arroz frito Yangzhou y el arroz frito Hokkien . El chāhan japonés se considera un plato chino japonés , derivado de platos chinos de arroz frito. En el sudeste asiático, el nasi goreng y el khao phat tailandés de Indonesia , Malasia y Singapur , elaborados de manera similar, son platos populares. En Occidente, la mayoría de los restaurantes que atienden a vegetarianos han inventado sus propias variedades de arroz frito, incluido el arroz frito con huevo. El arroz frito también se ve en los menús de los restaurantes estadounidenses que ofrecen cocinas sin tradición nativa del plato. Además, la cocina de algunos países latinoamericanos incluye variaciones del arroz frito, incluido el chaulafán ecuatoriano, el arroz chaufa peruano , el arroz frito cubano y el arroz mamposteao puertorriqueño.
El arroz frito es una comida callejera común en Asia. En algunos países asiáticos, los pequeños restaurantes, los vendedores ambulantes y los vendedores ambulantes se especializan en servir arroz frito. En las ciudades de Indonesia es habitual encontrar vendedores ambulantes de arroz frito moviéndose por las calles con su carrito de comida y estacionándolo en calles concurridas o zonas residenciales. Muchos puestos de comida callejera del sudeste asiático ofrecen arroz frito con una selección de guarniciones y guarniciones opcionales.
El arroz frito Hokkien (o Fujian) (福建炒飯), una variación del arroz frito chino , es de la región de Fujian en China; se le vierte y mezcla una salsa espesa que puede incluir champiñones, carne, verduras y otros ingredientes.
El arroz frito yin-yang (駌鴦炒飯) se cubre con dos tipos diferentes de salsa, normalmente una sabrosa salsa blanca en una mitad y una salsa roja a base de tomate en la otra mitad. Las versiones elaboradas utilizan las salsas para crear un símbolo yin-yang .
El arroz frito Yeung chow (o Yangzhou) (揚州炒飯) consiste en porciones generosas de camarones y huevos revueltos, junto con carne de cerdo asada. Este es el arroz frito más popular que se sirve en los restaurantes chinos, comúnmente conocido simplemente como "arroz frito especial" o "arroz frito casero".
Chāhan (チャーハン) o yakimeshi (焼飯) es un arroz frito de origen chino que se adapta al gusto japonés con la adición de katsuobushi para darle sabor, preparado con una variedad de ingredientes.
Omurice es arroz frito envuelto dentro de una tortilla de huevo. El arroz frito generalmente se mezcla con una variedad de verduras y carnes. A menudo se utiliza una variante llamada "arroz con pollo" (チキンライス chikinraisu). Para hacer esto se agrega ketchup o alguna otra salsa de tomate .
Corea
El bokkeum-bap ( 볶음밥 ; iluminado. "arroz frito") se elabora salteando bap ( arroz cocido ) con otros ingredientes en aceite. [4] En la cocina coreana es común una amplia variedad de platos de arroz frito, a menudo elaborados con cualquier ingrediente que tenga a mano. En los restaurantes coreanos, el arroz frito es un complemento popular al final de las comidas. [5] Después de comer los platos principales cocinados en una estufa de mesa, a menudo se agrega arroz cocido junto con gimgaru (hojuelas de algas) y aceite de sésamo directamente a los restos de los platos principales, se saltea y se dora.
Kimchi-bokkeum-bap ( 김치볶음밥 ; literalmente, "arroz frito con kimchi") es una variedad popular de bokkeum-bap , preparado con kimchi y una lista variable de otros ingredientes.
El sudeste de Asia
Camboya
Arroz frito con mariscos camboyanos
Bai cha ( បាយឆា ) es la variación camboyana del arroz frito y generalmente incluye carne de cerdo, salchichas, huevos, ajo, salsa de soja y hierbas. [6] Existen numerosas variaciones del plato en Camboya, incluido el bai cha kapi ( បាយឆាកាពិ ) elaborado con camarones y pasta de camarones ( kapi ). [7]
Nasi goreng significa arroz frito tanto en el idioma malayo indonesio como en el malayo . Se distingue de otras recetas asiáticas de arroz frito por el uso generalizado de salsa de soja dulce ( kecap/kicap manis ) y pasta de camarones molidos. A menudo se acompaña de elementos adicionales como huevo frito, pollo frito, satay y condimentos como sambal , acar y krupuk/keropok . Es endémica de Brunei, Indonesia, Malasia, Singapur y también es popular en los Países Bajos .
Nasi goreng jawa , que significa "arroz frito javanés", comúnmente incluye sambal ulek como condimento y tiene un sabor picante. [8] [9]
Nasi goreng pattaya es un nasi goreng al estilo malayoenvuelto dentro de una tortilla de huevo. El arroz frito generalmente se mezcla con una variedad de verduras y carne y se adorna con salsa de tomate . En Indonesia, el plato se llama nasi goreng amplop .
Nasi goreng ikan asin , es arroz frito con pescado salado.
El arroz frito sambal que se encuentra en Singapur es una variación del arroz frito elaborado con sambal , un condimento a base de chiles y belachan , derivado de influencias de Indonesia y Malasia .
También hay un famoso arroz frito de Indonesia llamado " nasi goreng kambing ", que significa "arroz frito de cabra/cordero". Se elabora con varias especias, como hojas de laurel, clavo, cardamomo y comino. Se acompaña con cordero, acar y krupuk . Se deriva de influencias árabes . [10]
Birmania
El arroz frito birmano ( ထမင်းကြော် , htamin gyaw ) normalmente utiliza arroz birmano fragante de grano corto (más redondo y más corto que otras variedades). Una versión sencilla y popular consiste en arroz, guisantes hervidos, cebolla, ajo y salsa de soja oscura. Un condimento que lo acompaña podría ser ngapi kyaw (pasta de pescado frito con hojuelas ralladas) y tiras de pepino fresco mezcladas con cebolla picada, chile verde y vinagre.
Filipinas
Sinangag filipino , también conocido comúnmente como "arroz frito con ajo"
El arroz aligue , también conocido como "arroz frito con grasa de cangrejo" o "arroz frito con aligue", es similar al sinangág , pero con la notable adición de aligue (pasta de grasa de cangrejo), que le da al plato un color amarillo anaranjado intenso. Se puede combinar con mariscos como camarones y calamares y comerse tal cual o acompañado de platos de carne. [11]
El arroz de Java , también llamado "arroz frito amarillo", es un plato de arroz frito filipino que se caracteriza por su color amarillo anaranjado debido al uso de cúrcuma o achiote . Comúnmente se condimenta con pimiento , pimiento morrón, pimentón o salsa de tomate. Suele comerse con platos de pollo asado ( inihaw ). [12]
Sinangág , también llamado "arroz frito con ajo", es un arroz frito filipino que se cocina salteando arroz precocido con ajo. El arroz utilizado preferentemente es arroz añejo, normalmente restos de arroz cocido del día anterior, ya que da como resultado un arroz ligeramente fermentado y más firme. Se adorna con ajo tostado, sal y pimienta negra. Lo ideal es que los granos de arroz estén sueltos y no se peguen. [14]
El sinangág rara vez se come solo, pero generalmente se combina con un plato de carne "seca" como tocino , longganisa , tapa o spam . A diferencia de otros tipos de arroz frito, normalmente no utiliza ingredientes distintos al ajo, por lo que no abruma el sabor del plato principal. Cuando usan otros ingredientes, las adiciones más comunes son huevos revueltos, cebolletas picadas y zanahorias en cubos. También se pueden agregar anacardos. Sinangág es una parte común del desayuno tradicional filipino y generalmente se prepara con el arroz sobrante de la cena anterior. Es uno de los componentes del desayuno tapsilog y sus derivados. [14]
El Tava Pulav o Tawa Pulao es un plato de arroz frito originario de Mumbai. [15] [16]
Nepal
Bhuteko bhat (भुटेको भात) es una versión nepalí de arroz frito que generalmente se come con Achar ; Sin embargo, también se pueden servir curry y dhal junto con él. [17]
El arroz frito de Sri Lanka ( cingalés : ෆ්රයිඩ් රයිස් ), ( tamil : வறுத்த அரிசி ) es una variación de Sri Lanka de la versión china original. Sin embargo, se utiliza basmati u otras variedades nativas de arroz y también se le añaden especias de Sri Lanka. [18] [19]
Nasi goreng ( cingalés : නාසි ගොරේන් ) es un plato de arroz frito popular que se come mucho en todo el país. Entró en la cocina de Sri Lanka a través de influencias culturales de las cocinas malaya e indonesia . [20]
Pacífico
Hawai
Arroz frito hawaiano: este estilo común de arroz frito en Hawái generalmente contiene huevo, cebollas verdes, guisantes, zanahorias en cubos y salchicha portuguesa o spam , o ambos, y a veces está disponible con kimchi agregado. Normalmente se cocina en aceite de sésamo .
Américas
Arroz frito es una denominación utilizada en el mundo de habla hispana , que significa "arroz frito", con adjetivos que describen las variedades de inspiración china, por ejemplo, arroz chino, arroz cantonés o especialidades locales arroz chaufa/chaulafán/chaufán/chofán, arroz frito tres delicias. .
Arroz frito con tocino y huevo [21]
Ecuador
Chaulafan es el nombre que se le da al arroz frito chino en Ecuador . En Ecuador y Perú, se prefiere la salsa de soja oscura en el arroz frito. Las carnes que se utilizan normalmente son cerdo, ternera, pollo o pescado/marisco (por ejemplo, camarones).
Cuba
Arroz frito , arroz frito cubano-chino
El arroz frito es muy parecido al "arroz frito especial". Se puede encontrar junto a platos típicos criollos en muchos restaurantes cubanos . Este plato incluye jamón, cerdo asado, camarones, pollo y huevos, además de una variedad de verduras. Algunos restaurantes añaden lechón (cochinillo al estilo cubano), colas de langosta o cangrejo. Los cubanos chinos son los responsables de la introducción del plato.
República Dominicana
Se estima que en la República Dominicana viven 30.000 personas de origen chino . La migración desde China comenzó en la segunda mitad del siglo XIX. El arroz frito junto con el pollo frito (chicarrón de pollo) ha sido la mayor influencia. El arroz frito dominicano se conoce como chofán . El plato se elabora con restos de arroz blanco, apio, pimientos, cebollas, zanahorias, guisantes, salsa de soja y jamón, pollo, huevos o camarones salteados en aceite vegetal.
Perú
Arroz chaufa es un nombre popular para el arroz frito chino en el Perú , perteneciente a lacocina chifa . En Chile se le llama arroz chaufán . Las variedades más comunes se elaboran con los mismos ingredientes que se utilizan en China. Algunas versiones exóticas pueden usar carne seca, lengua de res, caimán o lagarto en lugar de carnes más tradicionales. En algunas regiones, el arroz se reemplaza por quinua o trigo perlado, mientras que en otras el arroz se mezcla con fideos. Aeropuerto es un gran plato peruano de arroz chaufa que contiene fideos fritos y muchas otras adiciones.
Puerto Rico
El arroz mamposteao es una especie de arroz frito típico de Puerto Rico . Fue traído a la isla por inmigrantes chinos y generalmente se elabora con restos de arroz e ingredientes típicamente asiáticos como brotes de soja, jengibre, ajo, salsa de soja, combinados con ingredientes populares puertorriqueños como frijoles rojos, plátanos maduros, calabaza, tocino, longaniza , y variedad de verduras. El arroz frito puertorriqueño suele ir adornado con semillas de sésamo, aguacate, cilantro, queso o alioli . También se pueden agregar los frijoles guisados sobrantes. Los frijoles suelen guisarse en sofrito , salsa de tomate, especias, carne de cerdo, patatas y otros ingredientes.
África
Ghana
El arroz frito de Ghana es uno de los platos más contemporáneos y se puede encontrar en casi todos los restaurantes de Ghana. Suele elaborarse con arroz jazmín, de grano largo o arroz basmati. El arroz se saltea con verduras (zanahorias, cebolletas, guisantes, pimientos verdes y rojos), huevos, carnes preferidas (pollo, ternera, camarones) y especias como chile, curry en polvo y sal. Las salsas mezcladas con arroz frito ghanés suelen ser salsa de soja y caldo de pollo.
Nigeria
El arroz frito nigeriano se elabora con arroz de grano largo, hígado de vaca frito cortado en cubitos (opcional) o camarones, proteínas (pollo, cerdo o camarones), verduras (como zanahorias, guisantes, judías verdes, cebollas y chiles), hierbas y especias (como tomillo, pimienta y curry en polvo), etc. Este plato fue creado por el pueblo yoruba y se difundió como un alimento básico en Nigeria.
Tanzania
El arroz frito de Tanzania se elabora con arroz de grano largo, proteínas (como hígado de res, pollo o camarones), verduras (como zanahorias, guisantes, judías verdes, cebollas y chiles), hierbas y especias (como tomillo, pimienta y curry en polvo), etc.
Galería
platos de arroz frito
Arroz frito de Ghana
Arroz frito con carne cubierto con un huevo frito
El arroz frito de Szechwan es un plato indochino [22]
Yam naem : una ensalada tailandesa preparada con arroz al curry frito y otros ingredientes.
Referencias
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![El arroz frito de Szechwan es un plato indochino[22]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1e/Fried_rice_schezwan_style.jpg/1280px-Fried_rice_schezwan_style.jpg)
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