comida de hambruna

Alimentos utilizados en tiempos de hambruna.

En la Leningrado sitiada se utilizaban como alimento panes hechos de orache y salvado , fritos en aceite de máquina . ^{[ cita necesaria ]}

Un alimento de hambruna o alimento de pobreza es cualquier alimento económico o fácilmente disponible que se utiliza para alimentar a las personas en tiempos de hambre e inanición , ya sea causado por la pobreza extrema , como durante una depresión económica o una guerra, o por desastres naturales como la sequía .

Los alimentos asociados con la hambruna no tienen por qué ser nutricionalmente deficientes o desagradables. Las personas que comen alimentos de hambruna en grandes cantidades durante un largo período de tiempo pueden volverse reacios a consumirlos con el tiempo. En tiempos de relativa prosperidad, estos alimentos pueden convertirse en blanco de estigma y rechazo social. Por ejemplo, las culturas que consideran que los gatos y los perros son alimentos tabú los han consumido históricamente durante épocas de hambruna. ^{[ cita necesaria ]}

La caracterización de algunos alimentos como alimentos de "hambruna" o de "pobreza" puede ser social. Por ejemplo, la langosta y otros crustáceos se han considerado alimento de pobreza en algunas sociedades y alimento de lujo en otras, según el período y la situación. ^{[ cita necesaria ]}

Ejemplos

nueces

Varios productos alimenticios han estado fuertemente asociados con el hambre, la guerra o tiempos difíciles a lo largo de la historia:

• La nuez de pan o nuez maya fue cultivada por los antiguos mayas, pero en gran medida es rechazada como alimento de pobreza en la Centroamérica moderna.
• En la Polinesia , las plantas del género Xanthosoma , conocidas localmente como "simio" , se consideraban alimento para las hambrunas y se utilizaban sólo cuando fracasaba la cosecha de taro . ^[1]
• Los campesinos costeros comieron varias especies de algas comestibles , incluida la dulse , el ajo acanalado y el musgo irlandés ( Chondrus crispus ), durante la Gran Hambruna en Irlanda de 1846-1848. Más hacia el interior, los alimentos de la hambruna incluían ortiga , mostaza silvestre , acedera y berros . ^{[2] [3] [4] [5]} En el área de Skibbereen , la gente recurría a comer carne de burro , ganándose el apodo de "Donkey Aters" (Comedores) para la gente de la zona. ^[6] Otros comían perros , gatos , guiones de codornices , cerdos podridos e incluso carne humana . ^{[7] [8]} También se registra el consumo de platería , anémonas de mar , zanahorias silvestres , endrinas , cochinillos , lapas comunes , caracoles , hojas de acebo , semillas de sicómoro , bayas de laurel , bayas de acebo , diente de león , jugos de trébol rojo y flores de brezo . . ^{[9] [10] [11] [12]} Muchos relatos de la hambruna mencionan a personas que morían con manchas verdes alrededor de la boca por comer hierba u otras plantas verdes. ^{[13] [14]}
• Los pioneros mormones comieron los bulbos de lirio de Sego cuando fracasaron sus cosechas alimentarias.
• Los bulbos de tulipán y las remolachas se consumieron en las zonas de los Países Bajos ocupadas por los alemanes durante el " invierno del hambre " de 1944-1945.
• Durante varias hambrunas en Rusia y la Unión Soviética , se utilizaron ortigas , orache y otros tipos de plantas silvestres para hacer panes o sopas. ^[15]
• En Islandia , las zonas rurales de Suecia y el oeste de Finlandia , los hongos no se consumían mucho antes de la Segunda Guerra Mundial . Se los consideraba alimento para las vacas y también se los asociaba con el estigma de ser un alimento en tiempos de guerra y pobreza. ^{[ cita necesaria ]}
• En tiempos de hambruna en Escandinavia , el cambium ( floema ) de los árboles de hoja caduca se secaba, se molía y se añadía para ampliar la harina de grano disponible y crear pan de corteza . Se cree que es una tradición sami .
• Se cree que la palabra Adirondack , que describe a los pueblos indígenas que vivían en las montañas Adirondack en Nueva York , proviene de la palabra Mohawk 'ha-de-ron-dah' que significa 'comedores de árboles'. Se decía que los iroqueses utilizaban este nombre como término despectivo para los grupos de algonquinos que no practicaban la agricultura y, por lo tanto, a veces tenían que comer corteza de árboles para sobrevivir a los duros inviernos. ^[dieciséis]
• La carne de gato se consumía en las regiones del norte de Italia, Piamonte , Emilia-Romaña y Liguria , en tiempos de hambruna, como durante la Segunda Guerra Mundial. ^[17]
• Asimismo, durante el Sitio de París en la guerra franco-prusiana , el menú de los cafés parisinos no se limitaba a gatos sino también a perros, ratas, caballos, burros, camellos e incluso elefantes.
• Durante la ocupación japonesa de Malasia , debido a una grave escasez de arroz, los lugareños recurrieron a sobrevivir a base de raíces tuberosas resistentes como la mandioca , la batata y el ñame .
• Durante la Batalla de Bataan en Filipinas durante la Segunda Guerra Mundial, los militares filipinos y estadounidenses recurrieron al consumo de carne de perro , carne de mono y carne de lagartos monitores (denominados "lagartos iguana" en la fuente), pitones , mulas y caballos. , loros, búhos, cocodrilos y carabaos a medida que disminuía su suministro de alimentos. ^[18]
• En las zonas semiáridas del Nordeste brasileño , los brotes y hojas del cactus Opuntia cochenillifera se utilizan normalmente para la alimentación del ganado ( bovinos y caprinos ). Pero durante las sequías prolongadas , la gente puede utilizarlos como último recurso. ^[19]
• Históricamente, en las Maldivas, las hojas de los árboles costeros, como el pulpo y la col de playa, se utilizaban a menudo como alimento para las hambrunas. ^[20]
• La alcaparra , el capullo floral y la baya de la especie Capparis spinosa , ha sido un alimento de hambruna en el sur de Etiopía y Sudán, así como en el asedio de Jerusalén occidental en 1948 . ^{[21] [22]}
• Durante la crisis humanitaria de Camboya , la gente comía tarántulas , escorpiones, gusanos de seda y saltamontes. Las tarántulas fritas se convirtieron más tarde en un manjar popular entre los turistas en la ciudad camboyana de Skuon . ^[23]
• A la Morinda citrifolia a veces se la llama "fruta del hambre", lo que implica que fue utilizada por los pueblos indígenas del Pacífico Sur como alimento de emergencia en tiempos de hambruna .
• En Haití , las personas más pobres a veces comen galletas de barro para evitar morir de hambre. En Zambia , Guinea y Camerún se comen galletas de barro similares por su contenido nutricional.
• Durante la ocupación alemana de Polonia en la Segunda Guerra Mundial, la gente elaboraba harina y café con nueces de roble . Las bellotas también fueron un sustituto de las patatas. ^{[24] [25]}
• El maíz molido se convirtió en un alimento de pobreza durante la Gran Depresión en los Estados Unidos . Debido a esto, el plato sigue siendo tabú en el sur de los Estados Unidos, particularmente entre los sobrevivientes de ese período. ^[26]
• La malva pusilla (malva pequeña) es conocida por los palestinos como un alimento para la hambruna llamado khobeza ( árabe : خُبَيْزَة khubayzah , literalmente 'pan pequeño'). En abril de 2024, el New York Times informó que los habitantes de Gaza sitiados lo comían para evitar el hambre. ^[27]

Ver también

• portal de comida

• queso del gobierno
• empanadas de khubeza
• Jiuhuang Bencao , 1406 Chino ilustrado a base de hierbas para alimentos en caso de hambruna
• Alimentos campesinos
• Alimento básico
• Comida y bebida tabú
• nabo invierno

Referencias

1. Abbott, Isabella Aiona (1992). Lā'au Hawai'i: usos tradicionales hawaianos de las plantas. Honolulu, Hawaii: Prensa del Museo Bishop. pag. 5.ISBN​ 0-930897-62-5. OCLC  26509190.
2. "Comida para los hambrientos". www.ballinagree.freeservers.com .
3. McBride, Doreen (8 de febrero de 2018). El pequeño libro de Fermanagh. Prensa histórica. ISBN 9780750985406- a través de libros de Google.
4. Gribben, Arthur (1 de marzo de 1999). La gran hambruna y la diáspora irlandesa en América . Prensa de la Universidad de Massachusetts . pag. 31 - vía Internet Archive. hambruna charlock.
5. "Explotaciones: ortigas y charlock como alimento para el hambre". fuentes.nli.ie . 1959.
6. Connaughton, Gary (20 de febrero de 2020). "Aquí está la explicación detrás de los apodos más extraños de los condados irlandeses". Bolas.es .
7. MacNamee, Donal (30 de noviembre de 2020). "La nueva serie RTE encuentra cuatro condados afectados por el canibalismo durante la hambruna". Espejo irlandés . Consultado el 25 de enero de 2023 .
8. McGreevy, Ronan (30 de noviembre de 2020). "El papel del 'canibalismo de supervivientes' durante la gran hambruna se detalla en un nuevo documental de televisión". Los tiempos irlandeses . Consultado el 25 de enero de 2023 .
9. "Hierbas comestibles y medicinales". Archivado desde el original el 2021-07-02 . Consultado el 28 de junio de 2021 .
10. Poirteir, Cathal (1 de septiembre de 1995). Ecos de la hambruna: recuerdos populares de la gran hambruna irlandesa: una historia oral de la mayor tragedia de Irlanda. Gill & Macmillan Ltd. ISBN 9780717165841- a través de libros de Google.
11. Langan-Egan, Maureen (1999). "Algunos aspectos de la gran hambruna en Galway". Revista de la Sociedad Histórica y Arqueológica de Galway . 51 : 120-139. JSTOR  25535702 - vía JSTOR.
12. Enright, Damien (18 de agosto de 2008). “Disfrutando de un rico manjar del mar salado”. Examinador irlandés .
13. "Recordando el pasado: An Droch Shaol - El Holocausto irlandés | An Phoblacht". www.anphoblacht.com .
14. "Comer gente está mal: ¿el secreto más oscuro de la hambruna?" (PDF) . www.econstor.eu . Archivado (PDF) desde el original el 11 de diciembre de 2021.
15. "Бурьян, крапива и лебеда. На одном из харьковских хлебозаводов выпекли" голодоморский "хлеб" Archivado el 23 de julio de 2011 en Wayback Machine , ATN Kharkiv .
16. https://institutofranklin.net/sites/default/files/2021-03/case%20study%20ADK.pdf página 9
17. Clancy, Jim (24 de febrero de 2010). "El chef de televisión fue abandonado por comentarios sobre recetas de gatos". CNN .
18. Morton, Luis (1953). La caída de Filipinas. Centro de Historia Militar del Ejército de los Estados Unidos . págs. 369–360.
19. "Broto de Palma na culinária nordestina (Brotes de palma en la cocina nororiental) GUEDES, Claudet Coelho. Universidad Federal de Campina Grande. Acceso el 15 de enero de 2016". Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016 . Consultado el 15 de enero de 2016 .
20. Romero-Frías, Xavier (15 de abril de 2013). "Comer en las islas: a medida que los tiempos han cambiado, también lo han hecho la cocina y la cultura únicas de las Maldivas". Himalmag . 26 (2) - a través de www.academia.edu.
21. Yves Guinand y Dechassa Lemessa, "Plantas silvestres en el sur de Etiopía: reflexiones sobre el papel de los 'alimentos para la hambruna' en tiempos de sequía" Archivado el 11 de octubre de 2010 en Wayback Machine Informe ONU-OCHA, marzo de 2000 (consultado el 15 de octubre de 2010). enero de 2009)
22. Ahmed, Badawi Ibrahim (1991). "Alimentos para la hambruna en las regiones orientales del Sudán" (PDF) . OIEA . Tesis de maestría, Agricultura, Universidad de Jartum . Consultado el 23 de abril de 2017 .
23. "Cómo es comerse una araña tarántula". Viajes CNN. 1 de febrero de 2017 . Consultado el 22 de abril de 2018 .
24. "Powstańcza żołędziówka. ¿Jakie właściwości ma kawa z żołędzi?". Smaker. 11 de octubre de 2022 . Consultado el 11 de octubre de 2022 .
25. "¿Jak smakuje wojenna kawa z żołędzi?". ciekawostkihistoryczne.pl. 27 de agosto de 2015 . Consultado el 27 de agosto de 2015 .
26. Gómez-Misserian, Gabriela (13 de diciembre de 2022). "Wood Ash Hominy: de la alimentación indígena a la vergüenza sureña y al secreto del chef". Jardín y armas . Consultado el 25 de marzo de 2024 .
27. Ben Hubbard; Bilal Shbair (7 de abril de 2024). "Los habitantes de Gaza están recurriendo a esta planta silvestre para sobrevivir". New York Times . pag. 1 . Consultado el 11 de abril de 2024 .

enlaces externos

• Medios relacionados con la comida para la hambruna en Wikimedia Commons