La araña frita es un aperitivo regional en Camboya . En la ciudad camboyana de Skuon , Cheung Prey , Kampong Cham , la venta de arañas fritas como aperitivo especial es una atracción popular para los turistas. Las arañas también se encuentran en otros lugares de Camboya (en Phnom Penh , por ejemplo), pero Skuon , una ciudad de mercado en la carretera a 75 kilómetros (47 millas) de la capital, es el centro de su popularidad. [1] Las arañas se crían en agujeros en el suelo en las aldeas al norte de Skuon, o se buscan en los bosques cercanos y se fríen en aceite. No está claro cómo comenzó esta práctica, pero algunos han sugerido que la población podría haber comenzado a comer arañas por desesperación durante los años del gobierno de los Jemeres Rojos , cuando la comida escaseaba. [2]
Las arañas son una especie de tarántula llamada "a-ping" en jemer , y tienen aproximadamente el tamaño de la palma de una mano humana. [3] Los bocadillos costaban alrededor de 300 rieles cada uno en 2002, o alrededor de 0,08 dólares estadounidenses . [3] Un libro de viajes las identifica como Haplopelma albostriatum , conocida coloquialmente como la tarántula de patas de cebra de Tailandia, y señala que el nombre común de la misma especie ha sido "araña comestible" durante más de cien años. Sin embargo, la popularidad del plato es un fenómeno reciente, que comenzó quizás tan tarde como la década de 1990. [4] El mismo libro detalla una receta: las arañas se mezclan con glutamato monosódico , azúcar y sal; se fríe ajo machacado en aceite hasta que esté fragante, luego se agregan las arañas y se fríen junto con el ajo hasta que "las patas estén casi completamente rígidas, momento en el que el contenido del abdomen no está tan líquido". [5]
El sabor se ha descrito como insípido, "como un cruce entre pollo y bacalao ", [1] con un contraste en la textura desde un exterior crujiente a un centro blando. Las patas contienen poca carne, mientras que la cabeza y el tórax tienen "una delicada carne blanca en el interior". [1] Sin embargo, el abdomen no suele consumirse, ya que contiene una pasta marrón que consiste en órganos , posiblemente huevos y excrementos . Algunas personas lo consideran un manjar, mientras que otras recomiendan no comerlo. [1]
En México , las tarántulas se han ofrecido en tacos , con una porción de guacamole . [6] Sin embargo, la ley mexicana prohíbe la venta de muchas especies de tarántulas para consumo humano, y las autoridades han clausurado a los vendedores que ofrecen este artículo. [7]