- Plantones que muestran la típica forma de hoja.
- Inflorescencia
- Ejemplar de la gama Vercors que conserva sus frutos hasta finales de otoño.
Sorbus aucuparia , comúnmente llamado serbal ( / ˈr oʊ ən / , [3] también británico : / ˈr aʊ ən / ) y fresno de montaña , es una especie de árbol o arbusto de hoja caduca de la familia de las rosas . Es una especie muy variable y los botánicos han utilizado diferentes definiciones de especie para incluir o excluir árboles nativos de determinadas zonas. Una definición reciente [4] incluye árboles nativos de la mayor parte de Europa y partes de Asia, así como del norte de África. La distribución se extiende desde Madeira , las Islas Británicas e Islandia hasta Rusia y el norte de China. A diferencia de muchas plantas con distribuciones similares, no es originaria de Japón. [4]
El árbol tiene un tronco esbelto con corteza lisa, copa suelta y redondeada, y sus hojas son pinnadas en pares de folíolos sobre un nervio central con un folíolo terminal. Florece de mayo a junio en densos corimbos de pequeñas flores de color blanco amarillento y desarrolla pequeñas pepitas rojas como frutos que maduran de agosto a octubre y son consumidos por muchas especies de aves. La planta es poco exigente y resistente a las heladas y coloniza lugares perturbados e inaccesibles como especie pionera de corta vida .
El fruto y el follaje se han utilizado en la creación de platos y bebidas, como medicina popular y como forraje para el ganado. Su madera resistente y flexible se ha utilizado tradicionalmente para trabajar la madera. Se planta para fortalecer el suelo en regiones montañosas o como árbol ornamental y tiene varios cultivares .
Sorbus aucuparia es un pequeño árbol o arbusto que crece entre 5 y 15 metros (16 y 49 pies) de altura. [5] La copa es suelta y redondeada o de forma irregular pero ancha y la planta a menudo desarrolla múltiples troncos. [6] [7] Un tronco es delgado y cilíndrico y alcanza hasta 40 centímetros ( 15+1 ⁄ 2 pulgadas) de diámetro, y las ramas sobresalen y están inclinadas hacia arriba. [8] La corteza de una planta joven es de color gris amarillento y brillante y se vuelve gris negruzca con grietas longitudinales en la edad avanzada; se desincrusta en pequeñas escamas. [9] [7] Las lenticelas de la corteza son alargadas y de color ocre brillante. [10] La planta no suele tener más de 80 años y es uno de los árboles de vida más corta en climas templados. [7] [11] La madera tiene una albura ancha de color blanco rojizo y un duramen de color marrón claro a marrón rojizo. Es de poros difusos, flexible, elástico y resistente, pero no duradero, con una densidad de 600 a 700 kilogramos por metro cúbico (1000 a 1200 libras por yarda cúbica) en estado seco. [9] Las raíces crecen anchas y profundas, y la planta es capaz de brotar raíces y puede regenerarse después del rebrote . [8]
Las hojas compuestas son pinnadas con 4 a 9 pares de folíolos a cada lado de una vena central terete y con un folíolo terminal. [9] Las hojas miden hasta 20 cm (8 pulgadas) de largo, de 8 a 12 cm (3 a 4+1 ⁄ 2 pulgada) de ancho. Tienen estípulas apareadas en forma de hojas en la base del pecíolo, [12] y están dispuestas alternativamente a lo largo de una rama, [8] distinguiéndolas de las del fresno, Fraxinus excelsior , que son opuestas y sin estípulas. Los folíolos son de forma alargada-lanceolada,de 2 a 6 cm ( 3 ⁄ 4 a 2+1 ⁄ 4 pulgadas) de largo y1 a 2,5 cm ( 1 ⁄ 2 a 1 pulgada) de ancho con un borde muy dentado, y tienen tallos cortos o se asientan cerca de la vena central, excepto el folíolo más externo. [13] Los folíolos están cubiertos de pelos gris plateado después de brotar, pero quedan casi desnudos después de desplegarse. [14] Su parte superior es de color verde oscuro y su parte inferior es de color verde grisáceo y afelpada. Los folletos tiernos huelen a mazapán cuando se rebuznan. [14] [15] Los folíolos son asimétricos en la parte inferior. [7] El follaje crece en mayo y se vuelve amarillo en otoño o rojo oscuro en lugares secos. [8] [16]
Los cogollos suelen medir más de 1 cm ( 3 ⁄ 8 pulgadas) y tienen pelos que van desde sedosos hasta afelpados. [7] Estos pelos, que desaparecen con el tiempo, cubren escamas de yemas de color marrón oscuro a negro. [17] Las yemas terminales son ovaladas y puntiagudas y más grandes que las yemas axilares, que son estrechas, ovaladas y puntiagudas, cerca de la ramita y, a menudo, curvadas hacia ella. [10] [17]
La especie es monoica . [15] Alcanza la madurez a los 10 años y produce abundante fruta casi todos los años. [8] La planta florece de mayo a junio (en ocasiones nuevamente en septiembre) en muchos corimbos de color blanco amarillento que contienen alrededor de 250 flores. [6] [18] [19] Los corimbos son grandes, erguidos y abultados. [20] Las flores miden entre 8 y 10 milímetros ( 3 ⁄ 8 y 3 ⁄ 8 pulgadas) de diámetro y tienen cinco sépalos pequeños, de color verde amarillento y triangulares , cubiertos de pelos o desnudos. [9] [19] Los cinco pétalos redondos u ovalados son de color blanco amarillento y la flor tiene hasta 25 estambres fusionados con la corola para formar un hipantio y un ovario con dos a cinco estilos; el estilo se fusiona con el receptáculo . [9] [20] Las flores tienen un olor desagradable a trimetilamina . [15] Su néctar es rico en fructosa y glucosa. [19]
Sus bayas son pepitas redondas de entre 8 y 10 mm ( 5 ⁄ 16 y 3 ⁄ 8 pulgadas) de diámetro que maduran de agosto a octubre. [15] La fruta es verde antes de madurar y luego normalmente se vuelve de color naranja o escarlata. Los sépalos persisten como una estrella negra de cinco puntas en el fruto maduro. [8] [21] Un corimbo lleva de 80 a 100 pomos. [22] Una pepita contiene un ovario en forma de estrella con de dos a cinco lóculos , cada uno de los cuales contiene una o dos semillas rojizas planas, estrechas y puntiagudas. [9] [19] La pulpa de la fruta contiene carotenoides , ácido cítrico , ácido málico , ácido parasórbico , pectina , provitamina A , sorbitol , tanino y vitamina C. [23] Las semillas contienen glucósidos . [24]
La especie tiene un número de cromosomas de 2 n = 34. [25]
Se han descrito fósiles de Sorbus aucuparia a partir de la flora fósil del distrito de Kızılcahamam en Turquía , que es del Plioceno temprano . [26]
El nombre binomial Sorbus aucuparia se compone de las palabras latinas sorbus para árbol de servicio y aucuparia , que deriva de las palabras avis para "pájaro" y capere para "atrapar" y describe el uso del fruto de S. aucuparia como cebo para la caza de aves . [8] La planta se conoce comúnmente como serbal y fresno de montaña , [9] y también se la ha llamado fresno de montaña de Amur , fresno de montaña europeo , rayo rápido , rayo rápido o baya de serbal . [27] Los nombres serbal y fresno de montaña pueden aplicarse a otras especies del subgénero Sorbus Sorbus , y el fresno de montaña puede usarse para varios otros árboles relacionados lejanamente . La especie no está estrechamente relacionada ni con los verdaderos fresnos (género Fraxinus ), que también tienen hojas pinnadas , ni con la especie Eucalyptus regnans , también llamado fresno de montaña, originario de Tasmania y Victoria en el sureste de Australia. [28]
El nombre común de fresno de montaña data del siglo XVI. Fue utilizado por primera vez por John Gerard en 1597, traduciéndolo directamente del latín Montana fraxinus de los entonces botánicos [29].
S. aucuparia se categorizó anteriormente como Pyrus aucuparia . [30]
Sorbus aucuparia L. pertenece a Carl Linneo .
Sorbus aucuparia se encuentra en cinco subespecies: [19] [31]
Se puede encontrar en casi toda Europa y el Cáucaso hasta el norte de Rusia y Siberia , pero no es originario del sur de España, el sur de Grecia, Cerdeña [ dudoso ] , las Islas Baleares , las Azores y las Islas Feroe . [31] [32] La especie se introdujo como especie ornamental en América del Norte . [31] Está muy extendido desde las llanuras hasta las montañas hasta la línea de árboles , donde crece como la única especie de árbol de hoja caduca entre los krummholz . [8] En los Alpes crece en elevaciones de hasta 2.000 m (6.600 pies). [6] S. aucuparia aparece al norte del bosque boreal en la línea de árboles árticos; en Noruega, se encuentra hasta el paralelo 71 norte . [9] [31] Se ha naturalizado en América desde Washington hasta Alaska y hacia el este en Canadá y el noreste de los EE. UU. con mucho éxito.
S. aucuparia es una especie poco exigente y puede soportar la sombra. [9] Es resistente a las heladas y puede tolerar la sequedad invernal y una breve temporada de crecimiento . [33] La planta también es resistente a la contaminación del aire, el viento y la presión de la nieve. [34] [35] Crece principalmente en suelos moderadamente secos a moderadamente húmedos, ácidos, bajos en nutrientes, arenosos y sueltos. [17] A menudo crece en suelos pedregosos o arcillosos, pero también en suelos arenosos o turba húmeda. [8] La planta crece mejor en suelos frescos, sueltos y fértiles, prefiere la humedad media y no tolera suelos salinos ni encharcamientos. [9] [17] [36] Se puede encontrar en bosques claros de todo tipo y como especie pionera sobre árboles muertos caídos o en talas rasas, y en el borde de bosques o al costado de carreteras. [8] Las semillas germinan fácilmente, por lo que la planta puede aparecer en rocas inaccesibles, ruinas, bifurcaciones de ramas o árboles huecos. [8]
La S. aucuparia más alta del Reino Unido se encuentra en las colinas de Chiltern, en el sureste de Inglaterra . Este excepcional ejemplar mide 28 m (92 pies) de altura y un diámetro de tronco de 56 cm (22 pulgadas). [37] En Alemania, un espécimen inusualmente grande se encuentra cerca de Wendisch Waren , un pueblo en Mecklemburgo-Pomerania Occidental . Este árbol mide más de 15 m (49 pies) de altura, tiene alrededor de 100 años y un diámetro de 70 cm (28 pulgadas). [38] El espécimen más alto conocido en Irlanda es un espécimen de 18 m (59 pies) de altura en Glenstal Abbey , condado de Limerick . [39]
La especie es polinizada por abejas y moscas. [15] Sus semillas no son digeridas por los pájaros y, por lo tanto, se propagan al pasar intactas en sus excrementos. [40] La fruta es consumida por unas 60 especies de aves y varios mamíferos. [41] Les gustan especialmente los zorzales y otros pájaros cantores, y también los comen la caza de pezuña hendida , el zorro rojo , el tejón europeo , el lirón y la ardilla . [18] [21] Las aves migratorias comen los frutos en invierno, como el ala cera bohemia , el cascanueces manchado y el ala roja . [16] La caza de pezuñas también busca excesivamente el follaje y la corteza. [8] Las raíces de las plantas se pueden encontrar en simbiosis con micorrizas arbusculares y, menos comúnmente, con hongos ectomicorrícicos . [25] [33]
Por lo general, más tarde es reemplazado por árboles forestales más grandes. [42] En Europa Central a menudo crece en asociación con saúco rojo , sauce cabrío , álamo temblón y abedul plateado . [42] La planta es altamente inflamable y tiende a no acumular hojarasca . [33] [43]
Otras especies del género Sorbus se hibridan fácilmente con S. aucuparia y puede resultar en una especiación híbrida ; Los híbridos incluyen Sorbus × hybrida , un árbol pequeño con hojas ovaladas dentadas y de 2 a 3 pares de folíolos, que es un híbrido con Sorbus × intermedia , y S. thuringiaca , un árbol de tamaño mediano con hojas alargadas y de 1 a 3 pares de folíolos. que en ocasiones se fusionan en la vena central, que es un híbrido con S. aria . [44]
Las principales plagas de S. aucuparia son la polilla del manzano Argyresthia conjugella y la mosca sierra del fresno de montaña Hoplocampa alpina . [45] [46] El hongo de la roya Gymnosporangium cornutum produce agallas en las hojas. [47] Las hojas no son apetecibles para los insectos, pero son utilizadas por las larvas de insectos, incluida la polilla Venusia cambrica , la polilla portadora de cajas Coleophora anatipennella y los minadores de hojas del género Stigmella . El caracol Cornu aspersum se alimenta de las hojas. [47] La planta puede sufrir niebla del peral y del manzano . [48]
Los frutos de S. aucuparia se utilizaban en el pasado para atraer y capturar aves. Para los humanos, los frutos son amargos, astringentes , laxantes, diuréticos y colagogos . Tienen vitamina C, por lo que previenen el escorbuto , pero el ácido parasórbico irrita la mucosa gástrica. [21] [36] El farmacéutico Mannfried Pahlow escribió que dudaba de la toxicidad de la fruta, pero desaconsejó el consumo de grandes cantidades. [49] La fruta contiene sorbitol , que los diabéticos pueden utilizar como sustituto del azúcar, pero su producción ya no es relevante. [50] Los frutos de Sorbus aucuparia se han utilizado en la medicina tradicional austriaca internamente (como té, jarabe, gelatina o licor) para el tratamiento de trastornos del tracto respiratorio, fiebre, infecciones, resfriados, gripe, reumatismo y gota. [51]
Las frutas frescas generalmente no son sabrosas, pero se pueden desamargar y convertir en compota, gelatina, mermelada, un almíbar picante, una salsa picante agria o jugo, así como vino y licor, o usarse para té o para hacer harina. [21] [52] [53] Las frutas se sirven como guarnición de cordero o caza. [35] El desamargado se puede lograr congelando, cocinando o secando, lo que degrada el ácido parasórbico . [49] [53] La fruta es de color rojo en agosto, pero generalmente solo se cosecha en octubre después de la primera helada cortando los corimbos. [23] [54] Las robustas cualidades de S. aucuparia la convierten en una fuente de fruta en el duro clima montañoso y María Teresa , gobernante de la monarquía de los Habsburgo , recomendó la plantación de la especie en 1779. [35] El dulce finlandés más antiguo todavía Pihlaja , producida comercialmente , lleva el nombre y originalmente contenía serbas.
Una variedad más apetecible, denominada Sorbus aucuparia var. dulcis Kraetzl, o var. edulis Dieck, o var. moravica Dippel, fue descubierta por primera vez en 1810 cerca de Ostružná en la cordillera de Hrubý Jeseník en el norte de Moravia y se generalizó en Alemania y Austria a principios del siglo XX. [55] [56] Sus hojas son más grandes y puntiagudas, solo la parte frontal de los folíolos es dentada y tienen una corteza más oscura, cogollos más grandes y frutos más grandes. [57] Variedades no amargas similares que se encuentran en el sur de Rusia se introdujeron por primera vez en Europa Central en 1900 como 'Rossica' y 'Rossica Major', que tienen frutos grandes de hasta 1,5 cm ( 5 ⁄ 8 pulgadas) de diámetro. [58]
Dos cultivares muy extendidos de la variedad morava son 'Konzentra' y 'Rosina', que fueron seleccionados a partir de 1946 por el Institut für Gartenbau Dresden-Pillnitz, un instituto de investigación agrícola de Sajonia , a partir de 75 especímenes encontrados principalmente en los Montes Metálicos , y elaborados disponible en 1954. [58] Los frutos del 'Konzentra', más utilizado, son de tamaño pequeño a mediano, ligeramente aromáticos y ácidos, más fáciles de transportar debido a su cáscara más gruesa y se utilizan para hacer jugos, mientras que los frutos de 'Rosina' son más grandes. , dulces y ácidos, y aromáticos, y confitados o utilizados en compota. [59] [60] Los dos cultivares se autopolinizan, producen frutos temprano y el contenido de azúcar aumenta mientras que el contenido de ácido disminuye a medida que la fruta madura. [61] 'Beissneri' es un cultivar con follaje y corteza rojizos y hojas dentadas. [56] Otras variedades comestibles se originan y llevan el nombre de Klosterneuburg , Baja Austria . [62]
El botánico ruso Ivan Vladimirovich Michurin comenzó en 1905 a cruzar S. aucuparia común con otras especies para crear árboles frutales. Sus experimentos dieron como resultado los cultivares 'Burka', 'Likjornaja', 'Dessertnaja', 'Granatnaja', 'Rubinovaja' y 'Titan'. [58] Otros híbridos de S. aucuparia plantados en Europa occidental a partir de la década de 1980 incluyen 'Apricot Queen', 'Brilliant Yellow', 'Chamois Glow', 'Pink Queen' y 'Salmon Queen'. [63]
Las hojas se fermentaron con hojas de vendaval dulce y corteza de roble para crear cerveza de hierbas. [50] Las frutas se comen en puré en pequeñas cantidades contra la falta de apetito o el malestar estomacal y estimulan la producción de ácido gástrico. [49] En la medicina popular se utilizan como laxante, contra el reumatismo y las enfermedades renales, y como jugo para hacer gárgaras contra la ronquera. [24]
La madera se utiliza para trabajos de carpintero, tornero y tallado en madera. [8] Se puede utilizar madera de árboles de hasta 20 años. [42] La albura es dorada y blanca, mientras que el duramen es marrón. En regiones casi sin árboles se utiliza como leña. [30] Las hojas a veces se utilizan como forraje para el ganado, mientras que los frutos se utilizan contra las infecciones erisipeloides en cerdos y cabras domésticos. [9] La corteza de la planta se utilizaba para teñir la lana de color marrón o rojo. [50] La miel de las flores es fuertemente aromática y tiene un color rojizo. [64]
La especie se planta en cadenas montañosas para fortalecer las zonas de deslizamientos de tierra y avalanchas. [42]
También se utiliza como planta ornamental en parques, jardines o como árbol de avenida. [18] Los cultivares ornamentales incluyen 'Asplenifolia', que tiene folíolos divididos y muy dentados, 'Blackhawk', que tiene frutos grandes y follaje verde oscuro, 'Fastigiata', que tiene una forma columnar vertical, 'Fructu Luteo', que tiene color naranja fruto amarillo, 'Michred', que tiene frutos de color rojo brillante, 'Pendula', que es un árbol llorón , y 'Xanthocarpa', que tiene frutos de color amarillo anaranjado. [48] [65] [66]
'Sheerwater Seedling', [67] una variedad erguida y esbelta, y 'Wisley Gold' [68] con frutos amarillos, han recibido el Premio al Mérito del Jardín de la Royal Horticultural Society . [69]
Los cultivares se propagan vegetativamente mediante esquejes, injertos o yemas en escudo. [sesenta y cinco]
En la Edda en prosa , el dios nórdico Thor se salva de un rápido río creado por la giganta Gjálp agarrando un serbal, que se conoció como "la protección de Thor". [70]
En el folclore inglés , se creía que las ramitas de S. aucuparia ahuyentaban a los espíritus malignos [21] y a las brujas. [71] [72] [73] La planta se llamaba "la bruja" en Inglaterra y con su madera se fabricaban varillas de radiestesia para encontrar minerales. [50] Se utilizaron ramitas para conducir el ganado al pasto por primera vez en primavera para garantizar su salud y fertilidad. [74] Los ejes de madera de los tenedores y otros implementos agrícolas se construyeron a partir de esta especie para proteger a los animales de granja y la producción de los hechizos de las brujas. [71] Según la tradición meteorológica, un año con abundante fruta de serbal tendría una buena cosecha de cereales, pero sería seguido por un invierno severo. [21]
En el folclore escocés , tradicionalmente se llevaban ramas de serbal a los establos del ganado en mayo para proteger al ganado del mal, y se plantaban árboles de serbal en los pastos con fines similares. [75]
S. aucuparia se utiliza en los escudos de armas de los municipios alemanes de Ebernhahn , Eschenrode y Hermsdorf , y de la región de Vysočina de la República Checa . Rowan es parte del escudo de armas del distrito metropolitano de Wigan y del logotipo de Wigan Athletic y Wigan Warriors .
