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Iftar ( árabe : إفطار , romanizado : ifṭār ) es la cena que rompe el ayuno de los musulmanes durante el Ramadán en el momento del adhan (llamada a la oración) de la oración del Maghrib .
Esta es su segunda comida del día; el ayuno diario durante el Ramadán comienza inmediatamente después de la comida antes del amanecer del suhur y continúa durante las horas del día, terminando con la puesta del sol con la comida de la tarde del iftar.
En 2023 la UNESCO añadió el iftar a su lista de Patrimonio Cultural Inmaterial . [1]
El iftar es una de las celebraciones religiosas del Ramadán , [2] [3] [4] y suele realizarse en comunidad, con los musulmanes reuniéndose para romper el ayuno juntos. La comida se toma justo después de la llamada a la oración del Maghrib , que es alrededor del atardecer . [3] Tradicionalmente se comen tres dátiles para romper el ayuno, en imitación del profeta islámico , Mahoma , que rompió su ayuno de esta manera, pero esto no es obligatorio. Los musulmanes creen que dar de comer a alguien el iftar como una forma de Sadaqah / Zakat / caridad es muy gratificante y que Mahoma lo practicaba así [3] [4]
Algunos hadices también afirman que Muhammad solía leer la siguiente súplica en el iftar: [5]
Dhahaba al-zama' wa abtalat al-'urooq wa thabat al-ajr Insha'Allah – "La sed se ha ido, las venas están húmedas y la recompensa está asegurada, si Allah quiere".
En Afganistán , el iftar suele incluir los tradicionales dátiles, shorwa (sopa), kebabs , du piyaza (carne guisada en una salsa a base de cebolla), manto (carne picada sazonada envuelta en pasta), kabuli palaw (arroz con lentejas, pasas, zanahorias y cordero), shorm beray, bolani (pan plano frito o al horno con relleno de verduras) y arroz , además de otros platos. Los afganos también tienen una amplia variedad de platos dulces y postres.
En Bangladesh , se prepara una amplia variedad de alimentos para romper el ayuno en la época del Maghrib. Algunos de los elementos comunes del iftar de la cocina de Bangladesh incluyen piyaju (hecho de pasta de lentejas , cebollas picadas y chiles verdes, como el falafel ), beguni (hecho de finas rodajas de berenjena sumergidas en una fina masa de harina de garbanzo), jilapi , muri , haleem , dátiles , samosas , dal puri (un tipo de pastel salado a base de lentejas ), chola ( gramo de Bengala cocido ), kebab , mughlai porota ( porota rellena con carne picada, huevos y especias), variedad de pitha , aloo chop , singara , ghugni , amerti , bundia , nimki , pakora , khaja , batasa , khabar tula , dulces bengalíes , garbanzos tostados y diferentes tipos de frutas como sandía , manzana , plátano , papaya , pera , mango y piña . Los bengalíes rompen el ayuno con todos sus amigos y familiares y comen juntos en un banquete con su variedad de alimentos; sin embargo, los alimentos salados se comen antes que los dulces. [6] En la región de Sylhet , Furir Bari Iftari es una tradición cultural común entre las familias bengalíes.
Bebidas como el shorbot de limón y el shorbot de yogur (hecho de yogur, agua, azúcar y rooh afza ), así como el borhani y el shorbot de gurer (shorbot de jaggery) son comunes en las mesas de iftar en todo el país. A la gente le gusta tener el iftar en casa con todos los miembros de la familia, y las mezquitas también organizan fiestas de iftar. [7] La gente a menudo distribuye iftar en las mezquitas para que la gente que reza coma, creyendo que es una buena acción. Después del Iftar, la gente reza el maghrib y más tarde el Isha , luego muchos se dirigen directamente a las oraciones de Taraweeh, donde se realizan 20 rakats para terminar un Juz' del Corán.
En Brunei Darussalam , el iftar se conoce localmente como sungkai . Tradicionalmente, se celebra en una mezquita regional o de pueblo para aquellos que han realizado o realizarán las oraciones de la tarde. En la mezquita, los residentes locales preparan un bufé en el que todos son bienvenidos a romper el ayuno juntos. Antes del iftar, se debe escuchar el beduk (un tipo de tambor) como señal para comenzar el sungkai. En la capital, Bandar Seri Begawan , el disparo de varios cañones en el distrito comercial central también marca el sungkai. El sungkai es generalmente un momento bienvenido del día, por lo que los bruneanos ocasionalmente rompen su ayuno en restaurantes junto con su familia extendida. Además, solo durante el mes de Ramadán, cada distrito, con la excepción del distrito de Brunei y Muara, alberga una amplia red de tamu o puestos de Ramadán donde se venden delicias locales recién cocinadas más que en otras épocas del año.
En la India , los musulmanes rompen el ayuno con la familia y los amigos, y muchas mezquitas organizan el iftar gratuito. Los preparativos para el iftar comienzan horas antes, en los hogares y en los puestos callejeros. El iftar comienza comiendo dátiles o bebiendo agua, pero esto es sólo el comienzo de una comida abundante. La variedad del iftar puede ser grande, con platos tanto vegetarianos como no vegetarianos y una variedad de jugos y sorbetes . El iftar suele ser una comida pesada y va seguida de una segunda cena más ligera que se come antes de las oraciones de la noche ( isha ) y las oraciones del tarawih .
En Hyderabad y las zonas cercanas, la gente suele romper el ayuno con haleem porque tiene un sabor rico y es bastante abundante. En otros estados del sur ( Tamil Nadu y Kerala ), los musulmanes rompen el ayuno con nonbu kanji , [8] un plato de arroz rico y abundante con consistencia de papilla, cocinado durante horas con carne y verduras. Esto se sirve a menudo con bonda , bajji y vadai . Los musulmanes en el área de Vijayawada, Andhra Pradesh, sirven las gachas de arroz antes mencionadas, aquí llamadas Ganji, con boondhi durante el Iftar.
Los vegetarianos rompen el ayuno con un plato llamado surkumba, que se prepara con leche y es particularmente popular en ciertas partes de Karnataka . En los estados del norte como Delhi , Uttar Pradesh , Madhya Pradesh y Bengala Occidental , el ayuno suele terminar con dátiles frescos , frutas frescas cortadas (a veces servidas como chaat ) y jugo de frutas junto con platos fritos como samosas , pakodas , etc.
En Indonesia, el iftar se llama "buka puasa" o takjil, que significa "abrir el ayuno". Los mercados venden diversos alimentos para el iftar, incluidos los dátiles, que son populares, así como dulces y bebidas indonesios únicos , como kolak , es kelapa muda , es buah , es campur , cendol o dawet, etc. La mayoría de ellos solo se encuentran fácilmente en Ramadán. El iftar generalmente se inicia comiendo estos dulces, inspirados en la Sunnah del Profeta de comer dátiles.
El tiempo del Maghrib se marca tradicionalmente con el Bedug , un gran tambor tradicional indonesio. Después de las oraciones del Asr , comienzan a abrir los mercados tradicionales. Los puestos de comida generalmente venden todo tipo de artículos que son específicos para el "iftar". A menudo se producen atascos de tráfico antes de la hora del Maghrib. A veces, la gente invita a grupos de huérfanos a comer con ellos. Después de la oración del Iftar y del Maghrib, que generalmente se hace en los hogares, la gente va a la mezquita para las oraciones de Isha'a y Tarawih , que en Indonesia, a menudo se acompañan de un breve sermón conocido como "ceramah" antes de que comience la oración de Tarawih.
En Irán, no es habitual celebrar iftar en el barrio; la comida (más numerosa y festiva) suele compartirse entre la familia. [9] Se prepara una pequeña selección de alimentos para romper el ayuno y se sigue sumariamente con una comida persa adecuada . [10] Los elementos de iftar más comunes son: Chai (té) con zulbia y bamiyeh y otros dulces, dátiles , halva , Fereni , Ash Reshteh , Halim , Shami Lapeh, Noon (pan generalmente lavash o barbari ) y paneer con verduras y hierbas frescas. [10] Una de las comidas iftar más grandes del mundo tiene lugar en el santuario del Imán Reza en la ciudad de Mashhad cada año, con unas 12 mil personas que asisten cada noche. [ cita requerida ]
En Malasia , el iftar se conoce como "berbuka puasa", que literalmente significa "abrir el ayuno". Como es habitual, los musulmanes rompen el ayuno con dátiles secos o frescos. En los Bazaar Ramadhan , que son mercados de comida callejera que abren durante el Ramadán, suelen encontrarse diversos alimentos de la cocina malaya ; los favoritos locales incluyen la bebida bandung , el jugo de caña de azúcar , la leche de soja mezclada con gelatina de hierbas , el nasi lemak , laksa , el ayam percik , el arroz con pollo , el satay y el popiah, entre otros. Muchos restaurantes y hoteles de alta categoría también ofrecen paquetes especiales de iftar y cena para aquellos que quieran romper el ayuno al aire libre con familiares y amigos. Además, la mayoría de las mezquitas también ofrecen bubur lambok (un tipo especial de gachas de arroz ) gratis después de las oraciones de Asar.
La mayoría de los musulmanes suelen tener una cena especial después de realizar sus oraciones de tarawih , llamada moreh ( pronunciación malaya: [moˈreh] ). La comida ligera, que se sirve en la mezquita y en el recinto de la sala de oración, consiste en aperitivos tradicionales locales y té caliente.
En los centros comerciales y lugares públicos de Malasia, la hora del iftar se indica mediante radios que anuncian el llamado a las oraciones del Maghrib.
En las Maldivas , el iftar se conoce como roadha villun , que significa "romper el ayuno". Como es habitual, la mayoría de los musulmanes rompen el ayuno con dátiles secos o frescos. Hay muchos restaurantes y hoteles exclusivos que ofrecen paquetes especiales de iftar y cenas para aquellos que quieran romper el ayuno al aire libre con sus familias y amigos. Todas las mezquitas de las Maldivas ofrecen dátiles y zumos gratuitos para romper el ayuno. En los hogares locales se pueden encontrar diversos zumos de frutas fríos (sandía, mango, maracuyá, piña), dulces (boakiba, pudin) y bocadillos salados llamados hedhika (boakiba, bajiya, gulha, masroshi, chuletas), estos últimos elaborados principalmente con pescado, curry, roshi y ensaladas elaboradas con verduras locales, chile, cebolla y limón.
Nigeria alberga la que es, de alguna manera, la comunidad musulmana más grande de África occidental y África subsahariana . El iftar (conocido en lengua hausa como buda-baki y en lengua yoruba como isinu ) tiene la misma importancia en la población sunita de Nigeria que en el resto del mundo islámico. Entre los alimentos que se sirven se encuentran el arroz jollof , suya , ọbẹ̀ ẹgúsí , ewurẹ , àkàrà , dabinu/dabino , ọ̀pọ̀tọ́ , etc.
En Pakistán , casi todo el mundo se detiene para regocijarse durante unos minutos después de las sirenas del iftar y el adhan (llamada a la oración). Los preparativos para el iftar comienzan unas tres horas antes, en las casas y en los puestos callejeros. El ayuno puede terminar comiendo dátiles, o simplemente bebiendo agua, si no hay dátiles disponibles. Muchos restaurantes ofrecen ofertas de iftar, especialmente en las grandes ciudades como Karachi , Lahore e Islamabad . [11] El iftar como comida en Pakistán [12] suele ser pesado, y consiste principalmente en delicias dulces y saladas como jalebi (masa frita en forma de pretzel, empapada en almíbar de azúcar), samosas [13] (carne picada y/o verduras, envueltas en masa y fritas o al horno), pakora [14] [15] (verduras en rodajas, rebozadas y fritas) con ketchup o chatni, y namak para (galleta salada condimentada), además de los dátiles básicos y agua.
Otros platos como rollitos de pollo , rollitos de primavera , shami kebabs , ensaladas de frutas , papad (láminas de masa que luego se secan al sol, se fríen o se asan hasta que tienen la textura de las patatas fritas o chips), chana chaat (ensalada de garbanzos) y dahi balay (o "dahi baray" - empanadillas de lentejas fritas servidas con yogur) también son muy comunes. Entre los hogares punjabi , sindhi y mohajir , el iftar suele ir seguido de una cena normal más tarde durante la noche. En cambio, en el norte y el oeste, incluidos los pastunes , baluchis y tayikos , se combina la cena con el iftar. La sopa laghman (sopa de fideos), llamada localmente kalli, es un alimento básico del iftar en Chitral y partes de Gilgit .
Después del iftar, los musulmanes acuden a las mezquitas para ofrecer el tarawih (una oración musulmana de 8 o 20 rakats durante el mes de Ramadán). Varios canales de televisión también interrumpen sus transmisiones habituales y emiten transmisiones especiales del Ramadán, especialmente en el momento del sehar y el iftar. Todo el mes de Ramadán se celebra en Pakistán como una temporada festiva en la que la gente hace donaciones a los pobres y da caridad. Algunas organizaciones y empresas también ofrecen comidas gratuitas durante el iftar a la gente común.
En Rusia, el Ramadán se celebra principalmente en los estados de mayoría musulmana, como Daguestán , Chechenia , Ingushetia , Adiguesia , Kabardino-Balkaria , Karacháevo-Cherkesia , Tartaristán y Baskortostán . En las ciudades fuera de las repúblicas de mayoría musulmana con una presencia musulmana significativa, se ha convertido en una tradición abrir la Carpa del Ramadán, un evento público iftar organizado por el Consejo de Muftíes de Rusia . En Daguestán, los musulmanes se reúnen en la Mezquita Juma Central de Majachkalá para romper el ayuno y rezar las oraciones del taraweeh . Se prefieren los dátiles y las frutas para romper el ayuno, seguidos de sopa, pan y diferentes delicias locales como beşbarmaq , kurze y otros.
En Singapur , el iftar se llama "buka puasa", que significa "abrir el ayuno" (ver la sección en indonesio). Se suele acompañar con dátiles y bebidas dulces como Bandung, Chendol y Air Sirap. Los musulmanes de Singapur suelen comer una gran variedad de platos que van desde arroz hasta fideos. Muchos compran comida en bazares que se pueden encontrar en diferentes partes de la ciudad-estado, como en Bugis, Kampong Glam, Geylang Serai e incluso en ciudades pobladas como Tampines, Jurong East, Jurong West, Clementi y West Coast.
Los musulmanes de Sri Lanka preparan aperitivos especiales en sus hogares, como samosas , chuletas, panecillos, kanjee, falooda y muchos platos más. Si es posible, comen el iftar con la familia. Los musulmanes creen que dar a los pobres es muy gratificante. Comen un dátil y beben un poco de agua para romper el ayuno o para realizar el iftar. Luego, comen la comida preparada. A algunas personas les gusta preparar alimentos y dárselos a las personas que realizan el iftar en las mezquitas.
Un gran porcentaje de sirios son musulmanes y ayunan durante el mes de Ramadán . Las calles de Siria se llenan de sus alegres ciudadanos durante este mes sagrado. En Siria , el ayuno suele romperse con un vaso de agua y dátiles . Hay muchos restaurantes que ofrecen iftar y cenas especiales para aquellos que quieran romper el ayuno con sus familias y amigos. Cuando se come el iftar en casa, se fríe y se disfruta un tipo especial de pastel llamado "Burak" (برك en árabe) (hay variedades de queso y carne). El jugo de tamarindo se bebe tradicionalmente en la comida del iftar, y el fattoush es una opción popular de ensalada junto con el tabbouleh . Después del iftar, las familias visitan la mezquita para tocar la oración del taraweeh . Los sirios son golosos y disfrutan de varios tipos de dulces como Awamat, Knafe , Halawet el Jibn , Baklava y muchos más.
El Islam es una religión minoritaria en Taiwán . Durante el Ramadán, las principales mezquitas de Taiwán se llenan de musulmanes que van a celebrar el iftar seguido de la oración del Tarawih. Los musulmanes de Taiwán suelen romper el ayuno con dátiles y agua. [ cita requerida ]
En Trinidad y Tobago , los musulmanes representan alrededor del 6% de la población. [16] El iftar se realiza tradicionalmente en el entorno social de la mezquita. Por lo general, se ofrecen diversos alimentos que muestran la naturaleza étnica mixta del país. La comida puede incluir arroz frito; roti ; pollo, cabra y pato al curry; channa al curry; y alloo (papa). Dependiendo de las personas que presenten la comida, puede incluso incluir elementos no tradicionales como pastel de macarrones. La comida generalmente se sirve con personas sentadas en mesas y los componentes de la comida se llevan a las mesas.
En Turquía y el norte de Chipre , el mes de Ramadán se celebra con gran alegría, y las cenas iftar juegan un papel importante en esto. En ciudades más grandes como Estambul, todos los restaurantes ofrecen ofertas especiales y menús establecidos para el iftar. La mayoría de los menús establecidos comienzan con una sopa o un plato de aperitivo llamado iftariye . Consiste en dátiles, aceitunas, queso, pastırma , sujuk , pidesi de Ramadán (un pan especial que solo se hornea durante el Ramadán) y varios pasteles llamados börek . El plato principal consiste en varias comidas turcas , especialmente las comidas tradicionales del palacio otomano . Un postre llamado güllaç se sirve en la mayoría de los lugares. La mayoría de los restaurantes de alta cocina ofrecen actuaciones musicales en vivo de música clásica otomana , música turca y música sufí .
La mayoría de las celebraciones del Ramadán en Turquía tienen sus raíces en las tradiciones del antiguo Imperio Otomano . En los minaretes de las mezquitas, se encienden luces llamadas kandil desde el atardecer hasta el amanecer. Tan pronto como se pone el sol, se dispara un tradicional "cañón de Ramadán" desde la colina más alta de cada ciudad como señal para comenzar a comer el iftar.
En Estambul , uno de los lugares más destacados para celebrar la cena iftar es la plaza Sultanahmet. Ubicada cerca de la Mezquita del Sultán Ahmed (Mezquita Azul), la plaza Sultanahmet acoge muchas actividades, incluidos mini restaurantes abiertos durante el mes de Ramadán, espectáculos especiales y espectáculos teatrales tradicionales otomanos. En el Palacio de Topkapi, los sultanes-califas otomanos rompían el ayuno bajo el cenador dorado .
La oración del Tarawih se practica principalmente en las mezquitas turcas en 20 rekahs, divididas en 5 grupos de 4 rekahs. Entre cada grupo de 4 rekahs, todos los asistentes a la oración cantan un himno compuesto por el músico turco Buhurizade Itri . El himno es una oración para alabar al profeta islámico Mahoma .
Como el Ramadán es también el mes de la limosna , mucha gente organiza cenas iftar para los pobres, estudiantes, invitados y extranjeros. La gente puede encontrar comida turca disponible en la mayoría de las mezquitas.
En 2023, el presidente de Ucrania inició oficialmente la tradición del iftar. [17] Esto se debe al hecho de que la población indígena de Ucrania son los tártaros de Crimea , musulmanes de habla turca (península de Crimea). [18]
Las comidas Iftar en Estados Unidos y Canadá suelen celebrarse en mezquitas, hogares y centros comunitarios islámicos.
El 9 de diciembre de 1805, el presidente Thomas Jefferson pospuso la cena en la Casa Blanca hasta el atardecer para acomodar a un enviado de Túnez , un evento considerado por muchos como el primer iftar en la Casa Blanca. [19]
El primer iftar oficial se celebró en la Casa Blanca en 1996, organizado por la primera dama Hillary Clinton , y posteriormente se celebraron comidas iftar anualmente en la Casa Blanca y organizadas por el presidente de los EE. UU. y la primera dama hasta 2016. [ cita requerida ] El presidente Donald Trump no organizó una cena iftar en la Casa Blanca en 2017, su primer año en el cargo, pero reanudó la tradición el 6 de junio de 2018, recibiendo a amigos y personal diplomático de muchas naciones de mayoría musulmana. [20]
A partir de 1996, el Departamento de Estado de los Estados Unidos celebró una cena iftar anual para líderes comunitarios locales y nacionales y grupos religiosos, así como funcionarios de política exterior. [21] Esta práctica cesó en 2017, cuando el Secretario de Estado Rex Tillerson se negó a organizar un iftar. [22] El Pentágono continúa su tradición de celebrar un iftar para miembros musulmanes de las fuerzas armadas estadounidenses e invitados especiales de otras naciones; el primer iftar de este tipo bajo la administración Trump se celebró el 15 de junio de 2017. [23]
La ocasión también se ha celebrado en las sinagogas judías . En 2012, el iftar se celebró con eventos en tres sinagogas de Chicago , Illinois . [24]
El primer ministro canadiense, Stephen Harper, invitó a los líderes musulmanes a romper el ayuno del Ramadán con él en su residencia en 2015. Esta fue la primera vez que la oficina del primer ministro organizó un iftar. [25]
