Las gachas de avena [1] son un alimento que se elabora calentando o hirviendo plantas con almidón molidas, trituradas o picadas, generalmente cereales , en leche o agua. A menudo se cocina o se sirve con condimentos añadidos como azúcar, miel, fruta o almíbar para hacer un cereal dulce, o se puede mezclar con especias, carne o verduras para hacer un plato salado . Se suele servir caliente en un bol, dependiendo de su consistencia. Las gachas de avena, o harina de avena , son uno de los tipos de papillas más comunes. Las gachas son una versión más fina de las gachas y el congee es una variación salada de las gachas de origen asiático .
tipo de granos
El término "papilla" se utiliza en Gran Bretaña e Irlanda específicamente para la avena. Se trata de una mezcla caliente de avena o avena cocida lentamente con agua o leche. [2] Por lo general, se come en el desayuno solo o con otros ingredientes, como sal, azúcar, fruta, leche, crema o mantequilla.
Otros cereales utilizados para la papilla incluyen arroz, trigo (la papilla de trigo partido también se conoce como frumenty ), cebada , maíz, triticale y trigo sarraceno . Muchos tipos de gachas tienen sus propios nombres, como sopa de arroz (arroz), polenta (maíz) y poi (de Taro ). [2]
Usos convencionales
Las gachas de avena se pueden consumir en cualquier comida del día. Las gachas de avena se comen en muchas culturas de todo el mundo como refrigerio o desayuno común. [3] [4] [5]
Nutrición
Las gachas de avena no enriquecidas (como la avena), cocinadas mediante ebullición o en el microondas, contienen un 84 % de agua y un 12 % de carbohidratos , incluido un 2 % de fibra dietética y un 2 % de proteínas y un 2 % de grasa (tabla). En una cantidad de referencia de 100 g (3,5 oz), la papilla cocida proporciona 71 calorías y contiene el 26 % del valor diario (DV) de manganeso , sin otros micronutrientes en contenido significativo (tabla).
efecto sobre la salud
Una revisión de 2014 encontró que la ingesta diaria de al menos 3 gramos de betaglucano de avena reduce los niveles de colesterol total y de lipoproteínas de baja densidad entre un 5 y un 10 % en personas con niveles de colesterol en sangre normales o elevados . [8] El betaglucano reduce el colesterol al inhibir la producción de colesterol, aunque la reducción del colesterol es mayor en personas con colesterol total y colesterol LDL más altos en la sangre. [8] En los Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos emitió un fallo final en 2015 afirmando que las empresas de alimentos pueden hacer declaraciones de propiedades saludables en las etiquetas de los productos que contienen fibra soluble de avena integral (salvado de avena, harina de avena y copos de avena), señalando que 3,0 gramos de fibra soluble al día provenientes de estos alimentos pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca . [9] Para calificar para la declaración de propiedades saludables, el alimento que contiene avena debe proporcionar al menos 0,75 gramos de fibra soluble por porción. [9]
Champurrado (atole a base de chocolate), una mezcla mexicana de azúcar , leche , chocolate y masa de maíz o harina de maíz. El plato filipino tsampurado es similar, con arroz en lugar de maíz.
Cir , păsat o (cuando es más firme) mămăligă son todas gachas de maíz rumanas .
Colada , plato caliente preparado con fécula de maíz , leche, azúcar y canela en Colombia y Ecuador.
Papilla de harina de maíz , un plato tradicional en los estados del sur y del Atlántico medio de EE. UU.
Gachas de harina de maíz (parrige), un plato tradicional que se sirve para el desayuno en todo el Caribe y entre los rastafaris . Una mezcla de sémola fina con leche o agua y, a menudo, con todas las especias y azúcar.
Farina o papilla , plato tradicional dominicano a base de gachas de maíz o guisantes.
Gachas , una papilla española de maíz o guisantes. A menudo se adorna con almendras tostadas y picatostes de pan frito en aceite de oliva. [10]
Gofio , una papilla canaria de maíz molido grueso tostado. Elaborado a partir de maíz dulce tostado y otros cereales (por ejemplo, trigo, cebada o avena), utilizado de muchas formas en partes del mundo de donde han emigrado los canarios.
La sémola , maíz molido , es común en el sur de Estados Unidos y se sirve tradicionalmente con mantequilla, sal y pimienta negra. En ocasiones, también se prepara con queso.
Kānga piau , un plato de gachas de maíz fermentadas que elaboran y consumen los maoríes de Nueva Zelanda
Mazamorra , una papilla de maíz de la región paisa de Colombia elaborada con granos de maíz integrales que pueden ser dulces o salados.
Polenta , una papilla de maíz italiana que se cuece hasta solidificarse y se corta en rodajas para servir.
El rubaboo se elabora a partir de maíz seco y guisantes con grasa animal y era un alimento básico de los viajeros .
Shuco , plato salvadoreño a base de harina de maíz negro, azul o morado, semillas de calabaza molidas , salsa de chile y frijoles rojos cocidos , que tradicionalmente se bebía en una calabaza ahuecada temprano en la mañana, especialmente viniendo de un viaje de caza o bebida.
El suppawn, también llamado y más conocido como pudín apresurado , era común en la época colonial estadounidense y consistía en harina de maíz hervida con leche hasta obtener una papilla espesa. Todavía se come en los tiempos modernos, pero ya no se elabora necesariamente a base de maíz.
Uji , una papilla espesa de África Oriental hecha comúnmente con harina de maíz mezclada con sorgo y muchos otros cereales molidos diferentes, con leche o mantequilla y azúcar o sal. El ugali , una comida más sólida, también se elabora con harina de maíz, que también suele mezclarse con otros cereales. Estos dos, con distintos nombres, son alimentos básicos en una amplia parte del continente africano, por ejemplo, pap en Sudáfrica, sadza o isitshwala en Zimbabwe, nshima en Zambia, tuwo u ogi en Nigeria, etc., aunque algunos de ellos pueden También se elaborará con sorgo .
Grañones , una papilla elaborada a base de avena o trigo sin procesar.
Gachas, gachas muy finas, que a menudo se beben en lugar de comerse.
Yod Kerc'h, una papilla de avena tradicional del noroeste de Francia, principalmente de Bretaña , elaborada con avena, mantequilla y agua o leche. [14]
Las gachas de avena hechas con copos de avena o avena molida son comunes en el Reino Unido, Irlanda, Australia, Nueva Zelanda, América del Norte, Finlandia y Escandinavia. Se la conoce simplemente como "papilla" o, más comúnmente en Estados Unidos y Canadá, " avena ". En los EE. UU., las gachas de avena y de trigo pueden denominarse "cereales calientes". Los copos de avena se utilizan habitualmente en Inglaterra, la avena en Escocia y la avena cortada en acero en Irlanda. [15] En la Royal Navy durante las Guerras Napoleónicas , los cocineros preparaban burgoo para el desayuno de los hombres, con avena gruesa y agua. [16] [17]
Gachas de avena (Parrige) – Caribe anglófono (Guyana, Jamaica, Trinidad, etc.) También conocido como Pap. El tipo más común es la harina de maíz , y siempre se elaboran con leche. Las variedades incluyen avena, plátano verde rallado, cebada, crema de trigo y sagú (tapioca). Las gachas de avena suelen estar aromatizadas con canela, nuez moscada, azúcar moreno o esencia de almendras.
Stirabout: gachas irlandesas, que se elaboran tradicionalmente mezclando avena en agua hirviendo.
Terci de ovăz , avena tradicional en Rumanía.
Zabkása , avena tradicional en Hungría.
tipos de avena
La avena para gachas puede ser entera ( grañones ), cortada en dos o tres trozos (llamada avena "cabeza de alfiler", "cortada con acero" o "gruesa"), molida hasta obtener avena mediana o fina o cocida al vapor y enrollada en hojuelas de distintos tamaños y espesores (llamados "copos de avena", siendo el tamaño más grande el "jumbo"). Cuanto más grandes sean los trozos de avena utilizados, más textura tendrá la papilla resultante. Se dice que, debido a su tamaño y forma, el cuerpo descompone la avena cortada con acero más lentamente que los copos de avena, lo que reduce los picos de azúcar en la sangre y hace que quien la come se sienta lleno por más tiempo. [18] El sitio web de Consumer Reports de EE. UU. descubrió que cuanto más se cocinaba, más fuerte era el sabor de la avena y menos blanda era la textura. [19]
La avena es una buena fuente de fibra dietética; Se afirman beneficios para la salud del salvado de avena en particular, que forma parte del grano.
Preparación
La avena se cuece en leche, agua o una mezcla de ambas. Los tradicionalistas escoceses sólo permiten avena, agua y sal. [20] Hay técnicas sugeridas por los cocineros, como el remojo previo, pero una prueba comparativa encontró poca diferencia en el resultado final. [20] Se pueden utilizar varios aromas y pueden variar ampliamente según el gusto y la localidad. Son comunes el azúcar demerara , el almíbar dorado , el yogur griego y la miel . Se puede utilizar leche fría o nata sola. [20]
Champorado , una papilla de arroz con chocolate dulce de la cocina filipina. Tradicionalmente se elabora hirviendo arroz pegajoso con cacao en polvo, dándole un color claramente marrón y generalmente con leche y azúcar para que tenga un sabor más dulce.
Congee, un plato común de arroz hervido del este, sudeste y sur de Asia:
En Bangladesh, el congee se prepara simplemente como una papilla, arroz integral (ni sancochado, ni perfumado ni sin aroma) con un poco de sal; se lo conoce como "Jao" y se consume como una dieta saludable para los enfermos. Al agregar azúcar de dátil y garam masala se le llama "Kheer", o cocinado con azúcar, leche, nueces y pasas, cardamomo, casia, canela, laurel indio, etc., se le llama "Paiesh". Tanto el "Kheer" como el "Paiesh" se comen como postre.
En Sri Lanka, el sopa de arroz se prepara con muchos ingredientes. Como papilla, los cingaleses utilizan principalmente leche de coco con harina de arroz, se la conoce como "Kiriya".
El congee indonesio y malayo, llamado bubur , viene en muchas variedades regionales, como el bubur sumsum, elaborado con harina de arroz hervida con leche de coco y luego servido con salsa de azúcar de palma; y también bubur manado o tinutuan , una papilla de arroz mezclada con diversas verduras y que se come con pescado salado frito y salsa picante. También hay sopa de arroz hecha con frijoles mungo , llamada bubur kacang hijau o sopa de arroz con pollo llamada bubur ayam.
El sopa de arroz japonés, llamado kayu , se mezcla con sal y cebollas verdes. A menudo se acompaña con una variedad de alimentos como tsukemono (verduras en conserva), shiokara (mariscos en conserva), etc.
Al sopa de arroz coreana, llamada juk , se le pueden añadir mariscos, piñones, champiñones, etc.
Al congee tailandés, llamado "khao tom" (ข้าวต้ม), o "Jok" (โจ๊ก), se le puede agregar cilantro, huevos de pato en conserva, salsa de pescado, chiles en rodajas , hojas de mostaza en escabeche o conservas de col salada, hojuelas de pimiento rojo, etc.
El sopa de arroz filipino, llamado lugaw o arroz caldo , contiene azafrán , jengibre y, a veces, carne. Los ingredientes menos comunes incluyen huevos duros, pimienta, chiles, puto , lumpiang toge, tofu , salsa de pescado, salsa calamansi , toyo y cebolletas. Es común como comida callejera.
Ambrosia Creamed Rice , una marca británica de postre de arroz enlatado, elaborado con arroz, azúcar y leche/crema, desde 1937. [22]
Kheer (o Payasam), un plato dulce tradicional indio, elaborado con arroz hervido en leche.
Frescarelli , un plato italiano a base de arroz demasiado cocido y harina blanca, típico de Las Marcas .
Orez în lapte (Rumania), postre elaborado con arroz hervido en leche con azúcar, en ocasiones aromatizado con canela, mermelada, cacao en polvo, etc.
Tejberizs (Hungría), elaborado con leche, azúcar y normalmente vainilla. Servido con cacao y azúcar.
Risengrynsgrøt o simplemente Risgrøt ( Escandinavia ), un plato caliente elaborado con arroz blanco cocido en leche. Servido con canela, azúcar y una nuez pequeña de mantequilla.
Riskrem o postre de crema de arroz ( Escandinavia ), postre tradicional durante la época navideña . Elaborado con gachas de arroz frías mezcladas con nata montada y endulzadas con azúcar. En Suecia , a veces se mezcla con naranjas . En Dinamarca , normalmente se mezcla con vainilla y almendras picadas , y normalmente se sirve con salsa de cerezas caliente o fría . En Noruega, el postre se sirve con salsa fría de fresas o frambuesas .
Mabela, una papilla de sorgo que se suele consumir en el desayuno en Sudáfrica y Zimbabwe. Maltabella es una marca de papilla de sorgo fabricada por Bokomo Foods.
Tolegi, una papilla de sorgo que se come como almuerzo durante el verano en Nueva Guinea .
Tuwo u ogi, una papilla de sorgo nigeriana que también se puede preparar con maíz.
Crema de Trigo , una marca de gachas de trigo americano, hervidas en leche o agua con azúcar o sal; También se llama farina o "cereal caliente" (término que también se aplica a las gachas de avena).
La dalia, una sencilla papilla hecha de trigo partido, es un desayuno común en el norte de la India y Pakistán. Se cocina en leche o agua y se come con sal o azúcar añadido.
Frumenty , una papilla de trigo hervida que se comía en la época romana , a veces con fruta o carne añadida.
Gris cu lapte (Rumania), postre elaborado con sémola hervida en leche con azúcar añadido, en ocasiones aromatizado con mermelada, pasas, frutos secos, canela en polvo, etc.
Tejbegríz (Hungría), postre de sémola cocido con leche, normalmente con azúcar y cubierto con cacao o canela en polvo, etc.
Malt-O-Meal : una marca de papilla de trigo americana
Mannapuuro , un postre tradicional finlandés elaborado con sémola .
La papilla de sémola , que se come en la República Checa, Eslovaquia y Croacia, está hecha de leche, sémola y azúcar. En Francia, la sémola se puede cocinar sin azúcar, pero se sirve con una cucharada grande de mermelada encima o en el centro del tazón, que se puede revolver por el plato antes de consumirla.
Gachas de crema agria , unas gachas noruegas de harina de trigo en crema agria cocida de textura muy suave y ligeramente líquida. Se sirve con azúcar, canela , embutidos o incluso huevos duros según la costumbre local. Esta es la misma receta de lo que en Francia se llama Bechamel y se trata como salsa para platos salados.
Gachas de terciopelo o gachas de mantequilla, un plato noruego: se elabora una cantidad generosa de roux blanco con harina de trigo y mantequilla, añadiendo leche hasta que se puede servir como una papilla espesa.
Kasha , una variedad de platos de avena y cereales ampliamente consumidos, que utilizan una variedad de cereales, muy extendidos en Europa del Este y Rusia.
Los angloparlantes frecuentemente reservan el término " kasha " para las gachas de trigo sarraceno , hechas de trigo sarraceno en mantequilla, como las comen muchas personas en Rusia y Ucrania, siendo el yogur más común en el Cáucaso.
Genfo es una papilla espesa que se elabora tostando, moliendo y cocinando ligeramente cualquier combinación de avena, trigo, cebada, sorgo, mijo, maíz, garbanzos , guisantes amarillos , soja o bulla de Etiopía, el almidón de la raíz del falso plátano ; Tradicionalmente se come en el desayuno con una cucharada de mantequilla clarificada y especiada (kibe) o una mezcla de aceite y chile y especias berbere , o con yogur. Para quienes pueden permitírselo, es un plato popular para el desayuno festivo o dominical y, a menudo, se les da a mujeres embarazadas y después del parto para que recuperen la salud y la fuerza.
Atmit, Muk o Adja es una versión más líquida de la papilla Genfo para beber, mezclada a menudo con mantequilla clarificada y especiada, leche y miel, o sola con una pizca de sal. Es popular en la temporada de lluvias y para ayudar a los enfermos a recuperar la salud.
El besso, elaborado con cebada tostada y molida, es un refrigerio popular entre los viajeros y, en la antigüedad, entre los soldados de infantería. El polvo se mezcla con un poco de agua, sal y chile en polvo para hacer un bocadillo espeso parecido a un pan o se mezcla con más agua o leche y miel para beber. Los Gurage y otras tribus del sur de Etiopía fermentan el Besso durante unos días con agua y un poco de azúcar, añaden una pizca de sal y chile y lo beben como una bebida fortificante y energizante.
Gachas multicereales
Consiste en arroz tostado, trigo, gramo tostado, jowar, maíz, mijo, maní, anacardos, maíz, cebada y ragi y se prepara tostando todos los ingredientes individualmente en una sartén sin usar ghee ni aceite, y luego moliéndolos juntos hasta obtener un polvo grueso.
Esta papilla se describe como rica en proteínas y buena para los niños.
Las gachas de patata , que se comen en Noruega, son una pasta espesa y casi sólida hecha de patatas cocidas mezcladas con leche y cebada.
Helmipuuro ("papilla de perlas") es una papilla hecha de granos de almidón de patata hinchados en leche hasta ca. "Perlas" de cinco mm, que se encuentran tradicionalmente en Rusia y Finlandia.
La tsampa es una harina de grano tostado, generalmente cebada, que se come en el Tíbet, a menudo mezclada con té y mantequilla.
Gachas/potaje de ñame
En Nigeria las palabras papilla y potaje son sinónimos y se consume como comida principal. Las gachas/potaje de ñame nigeriano incluyen tomates y otras verduras culinarias junto con el ñame. También puede llevar pescado u otra carne. [23]
Historia
Históricamente, las gachas de avena fueron un alimento básico en gran parte del mundo, incluidas Europa, África y Asia, y siguen siendo un alimento básico en muchas partes del mundo, convirtiéndose en algo común en las sociedades agrícolas que practican el cultivo de cereales desde el período Neolítico en adelante. . [ cita necesaria ] El plato se ha asociado tradicionalmente estrechamente con Escocia , posiblemente porque la avena se puede cultivar con éxito en suelos marginales de tierras altas. [24] En 1775, el Dr. Samuel Johnson escribió que la avena era "un grano que en Inglaterra generalmente se da a los caballos, pero que en Escocia apoya a la gente". [25] La avena se introdujo en Escocia alrededor del año 600 d.C.; Se han encontrado rastros de gachas de cebada en vasijas excavadas en las Hébridas Exteriores que datan de hace 2.500 años. [26]
Norte de Europa
Históricamente, las gachas de avena eran un alimento básico en gran parte del norte de Europa y Rusia. A menudo se elaboraba con cebada , aunque se podían utilizar otros cereales y guisantes amarillos, según las condiciones locales. Era principalmente un plato salado, al que se le añadían carnes, tubérculos, verduras y hierbas para darle sabor. Las gachas de avena se podían cocinar en una tetera grande de metal sobre brasas o calentar en un recipiente de barro más barato añadiendo piedras calientes hasta que hirviera. Hasta que el pan con levadura y los hornos se convirtieron en algo común en Europa, las gachas de avena eran un medio típico de preparar cultivos de cereales para la mesa. [ cita necesaria ]
Las gachas de avena también se proporcionaban comúnmente como desayuno a los reclusos en el sistema penitenciario británico durante el siglo XIX y principios del XX, por lo que "hacer gachas" se convirtió en un término de la jerga para referirse a una sentencia en prisión. [27] [28]
^ gachas de avena (pronunciación: /ˈpɒrɪdʒ/), Diccionario de ingles Oxford , archivado desde el original el 3 de noviembre de 2013 , consultado el 4 de abril de 2013
^ ab Davidson, Alan (1 de enero de 2014). Jaine, Tom (ed.). El compañero de Oxford para la alimentación. doi :10.1093/acref/9780199677337.001.0001. ISBN978-0-19-967733-7.
^ Chappell, Bill (25 de julio de 2012). "Los atletas y los alimentos que comen: no intenten esto en casa". La antorcha . NPR . Consultado el 29 de abril de 2014 .
^ Randall, David (19 de febrero de 2012). "¡Maldito! La asombrosa historia del chico del cartel de las gachas". El independiente .
^ Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina; División de Salud y Medicina; Junta de Alimentación y Nutrición; Comité para revisar las ingestas dietéticas de referencia de sodio y potasio (2019). Oría, María; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (eds.). Ingestas dietéticas de referencia de sodio y potasio. Colección de Academias Nacionales: Informes financiados por los Institutos Nacionales de Salud. Washington, DC: Prensa de las Academias Nacionales (EE.UU.). ISBN978-0-309-48834-1. PMID 30844154. Archivado desde el original el 9 de mayo de 2024 . Consultado el 21 de junio de 2024 .
^ ab Othman, RA; Moghadasian, MH; Jones, PJ (2011). "Efectos reductores del colesterol del β-glucano de avena". Reseñas de nutrición . 69 (6): 299–309. doi : 10.1111/j.1753-4887.2011.00401.x . PMID 21631511.
^ ab "Título 21 — Capítulo 1, Subcapítulo B, Parte 101 - Etiquetado de alimentos - Requisitos específicos para declaraciones de propiedades saludables, Sección 101.81: Declaraciones de propiedades saludables: fibra soluble de ciertos alimentos y riesgo de enfermedad coronaria (CHD) (revisión de 2015)". Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU., Administración de Alimentos y Medicamentos. 1 de abril de 2015 . Consultado el 10 de noviembre de 2015 .
^ Conceder, Mark (1999). Cocina romana . Londres: Serif. ISBN978-1897959602.
^ El historiador cultural danés Troels Frederik Lund (1840-1921) publicó una obra conocida más tarde como "La vida cotidiana en el norte". En sus comentarios (1883) sobre el desarrollo de los alimentos, destaca las gachas de avena como una de las comidas nórdicas más antiguas. Ninguna otra comida se describe con tanta frecuencia como ésta "desde el momento en que comenzaron las fuentes escritas". Ver: Troels-Lund, Troels Frederik (1883). "Fødemidler". Danmark og Norges Historie i Slutningen af det 16de Aarhundrede [ Historia de Dinamarca y Noruega hasta finales del siglo XVI ] (en danés). Copenhague: CA Reitzel. ISBN 978-1247189857.
^ Este, George (2010). Impresiones francesas: Bretaña (PDF) . La Puce. pag. 24.ISBN978-0-9523635-9-0. Archivado desde el original (PDF) el 4 de marzo de 2017.
^ "Diva de la nutrición: ¿Es la avena cortada en acero más saludable?". Nutricióndiva.quickanddirtytips.com. 31 de mayo de 2011 . Consultado el 23 de febrero de 2014 .[ enlace muerto permanente ]
^ Cara desagradable, Jack (1836). Economía náutica, o recuerdos de los acontecimientos de la última guerra . Londres: William Robinson.
^ "Muere el último veterano masculino de la Primera Guerra Mundial". abc.net.au. 5 de mayo de 2011.
^ "¿Acero cortado, laminado, instantáneo, escocés? (Comentario de Marisa, 10 de noviembre de 2012 a las 9:46 am)". El molino rojo de Bob . Archivado desde el original el 23 de octubre de 2012 . Consultado el 9 de octubre de 2012 .
^ "Para obtener el mejor sabor de la avena, tenga paciencia". Informes de los consumidores . Noviembre de 2008. Archivado desde el original el 10 de abril de 2012 . Consultado el 3 de abril de 2013 .
^ abc Cómo cocinar gachas perfectas, Felicity Cloake, The Guardian , 10 de noviembre de 2011.
^ "👨🍳Receta: Gachas de Meiling (El sabor de los grandes puestos de Nanjing) (Versión de olla arrocera eléctrica)". Recetas de Cocina Casera .
^ "Natillas y postres Ambrosia Devon - Inicio".
^ Kperogi, Farooq (26 de enero de 2014). "Preguntas y respuestas sobre la gramática de la comida, el uso y el inglés nigeriano". Confianza diaria . Archivado desde el original el 23 de febrero de 2017 . Consultado el 23 de febrero de 2017 .
^ Welch, RW, ed. (1995). El cultivo de avena: producción y utilización. Dordrecht: Springer Science & Business Media. págs. 15-16. ISBN978-0412373107.
^ Verde, Jonathan (2014). Miscelánea escocesa: todo lo que siempre quisiste saber sobre Escocia la Valiente. Nueva York: Skyhorse Publishing. pag. 96.ISBN978-1628737196.
^ Macdonald, Fiona (13 de diciembre de 2011). Escocia, una historia muy peculiar - Volumen 1. Brighton: Book House. pag. 47.ISBN978-1906370916.
^ Martin Belam (1 de mayo de 2018). "Las gachas de avena ya no están en el menú de quienes hacen gachas". Guardián . Consultado el 5 de diciembre de 2019 .
^ Bill Robinson. "Lo mejor de la comida carcelaria británica 1". Referencia alimentaria . Consultado el 5 de diciembre de 2019 .
Wikimedia Commons tiene medios relacionados con las gachas .
El libro de cocina de Wikibooks tiene una receta/módulo sobre