En la cocina mexicana, las tortitas o tortas son una preparación culinaria que consiste en una porción de verdura, carne u otro alimento cocido, capeada con huevos batidos, moldeada en forma aplanada y circular, frita y bañada en una salsa o caldillo.Hay tortitas de pollo deshebrado, camarones, nopales, calabacitas, etc Este ingrediente principal se suele cortar en tiras, picar, deshebrar o moler, ya que así se pueden moldear mejor.Las tortitas de camarón molido son tradicionales de Semana Santa,[3] que se bañan en mole y se acompañan con romeritos o nopales.Entre los mayas son tradicionales las tortitas de papa con queso seco o fresco (jok'in saqwäch).[4] Las primeras recetas escritas sobre tortitas se pueden encontrar en los recetarios mexicanos del siglo XIX, como El cocinero mexicano (anónimo, 1831) o Nuevo y sencillo arte de cocina (de Antonia Carrillo, 1836).
