Capeado

El capeado es una técnica culinaria que consiste en sumergir un alimento en huevos batidos para acto seguido freírlo.

[1]​ Un capeado dulce se elabora igual, pero añadiendo azúcar en vez de sal.

Según la RAE,[2]​ significa en México «bañar en huevo o harina», definición un tanto ambigua y errónea.

[3]​ Esta regla sobre la temperatura del aceite aplica a todo tipo de frituras, no solo al capeado.

También existen técnicas de capeado sin aceite, aunque son poco comunes.