Piper nigrum
Se eliminan las plantas competidoras, dejando sólo los árboles suficientes para proporcionar sombra y permitir la libre ventilación.
Las plantas dan fruto a partir del cuarto o quinto año, y después suelen hacerlo durante siete años.
[3] Dentro del género Piper, está más estrechamente relacionada con otras especies asiáticas como P.
Hasta el siglo XIX, los bosques contenían extensas cepas de pimienta silvestre, como registró el médico escocés Francis Buchanan (también botánico y geógrafo) en su libro A journey from Madras through the countries of Mysore, Canara and Malabar (Volume III) .
Las drupas frescas de pimienta verde sin conservar se utilizan en algunas cocinas, como la tailandesa y la tamil.
[6] Las drupas se secan al sol o a máquina durante varios días, durante los cuales la piel de la pimienta alrededor de la semilla se encoge y oscurece en una fina capa negra arrugada.
A veces, la capa externa se retira de la semilla mediante otros métodos mecánicos, químicos o biológicos.
[8] La pimienta blanca molida se utiliza habitualmente en la cocina china, tailandesa y portuguesa.
En Estados Unidos también se utilizan varias plantas como sustitutas de la pimienta, como la mostaza silvestre Lepidium campestre, el perejil de la tierra Lepidium virginicum, la bolsa del pastor Capsella bursa-pastoris, el rábano picante Armoracia rusticana y el Thlaspi arvense.
Estos olores faltan en la pimienta blanca, a la que se le quita la cáscara.
Los molinillos de pimienta han sido usados en las cocinas europeas desde el siglo XIV, pero el mortero, usado antes de estos para machacar la pimienta, siguió siendo un método popular también durante siglos..[15] Se usa en todo el mundo como condimento, tanto en embutidos como mezcla para salmuera o en distintos guisos y platos salados y dulces.
[cita requerida] Se utilizó antiguamente para el tratamiento de la gonorrea y la bronquitis crónica.
Los estudios demuestran que este componente es efectivo para la inflamación y para la prevención del envejecimiento prematuro debido a su cantidad de antioxidantes.
Se cree que también puede tener importancia para prevenir enfermedades degenerativas del cerebro y estimular la pigmentación de la piel, ideal para las personas con vitiligo.
