Poco después Ernst Schulze estudió estas relaciones en las plántulas de calabaza y llegó a la misma conclusión.La elucidación de la estructura del ácido glutámico /glutamina fue realizada en 1872 por el químico alemán Wilhelm Dittmar.Esta característica le convierte en una molécula ideal para proporcionar nitrógeno a las actividades metabólicas del cuerpo.Se han encontrado trazas de L-Glutamina en alimentos fermentados como puede ser el miso.[cita requerida] Este aminoácido en suplemento dietético sirve para que los músculos ejercitados no bajen de volumen y evitar el proceso catabólico en el cuerpo.Los suplementos deben guardarse en un ambiente seco ya que la humedad favorece la hidrólisis de la glutamina en amoníaco y en ácido piroglutámico.[13] Se ha administrado con éxito en la nutrición parenteral de los pacientes hospitalarios (en dosis estándares, que van desde los 2.8 hasta los 7.3 gramos/1000 calorías).Cuando los mismos atletas prosiguen con ejercicio aeróbico durante 10 días, su concentración de glutamina en el plasma desciende hasta un 50%.El descenso en los niveles de glutamina se mantiene incluso seis días tras la recuperación del ejercicio.[14] Podemos realizar un listado de todas aquellas circunstancias en las cuales se puede considerar importante o en las que se hace necesario consumir glutamina; donde la glutamina tiene beneficios, aunque en realidad sabemos que no es ni mucho menos indispensable ni tampoco obliga.Las más destacadas serían las siguientes: Se suele administrar en cantidades diarias que rondan los 50 miligramos/kilogramo de peso corporal.Es aconsejable tomar la glutamina cuando el estómago está vacío para que no interactúe con otros aminoácidos obtenidos de la dieta.[cita requerida] Varios estudios practicados en atletas han demostrado que la glutamina no causa efectos secundarios,[cita requerida] pero sí se han dado casos en algunas personas que han desarrollado trastornos digestivos como digestión lenta, sensación de llenura, incluyendo esa sensación de que la comida no pasa del estómago durante varias horas evitando así poder hacer actividades deportivas.
