Agullent

Agullent es un pueblo valenciano situado al pie de la sierra a la que da su nombre.Los inviernos en esta localidad son, en general, suaves, con días de nieve y heladas que suelen ser débiles a moderadas.Estas tierras fueron conquistadas en 1244 por Jaime I, que las incorporó al Reino de Valencia.Este aumento demográfico permitió a Agullent disponer del suficiente poder económico (5 mil libras) para solicitar al rey Felipe II el privilegio real de desmembración jurídica.Su economía se basa, fundamentalmente, en la industria textil, parafina y géneros de punto.[4]​ Son típicos los arroces en sus diversas formas: el arroz al horno, la paella, el "arroz con acelgas" (l'arròs amb bledes) o arroz de invierno, "La olla con pelotas" (l'olla amb pilotes) o puchero; también son típicos la pericana, les coques de farina amb aladrocs, embutidos y dulces como rollitos de aguardiente y "pasteles de boniato".