Agullent es un pueblo valenciano situado al pie de la sierra a la que da su nombre.

Los inviernos en esta localidad son, en general, suaves, con días de nieve y heladas que suelen ser débiles a moderadas.

Estas tierras fueron conquistadas en 1244 por Jaime I, que las incorporó al Reino de Valencia.

Este aumento demográfico permitió a Agullent disponer del suficiente poder económico (5 mil libras) para solicitar al rey Felipe II el privilegio real de desmembración jurídica.

Su economía se basa, fundamentalmente, en la industria textil, parafina y géneros de punto.

[4]​ Son típicos los arroces en sus diversas formas: el arroz al horno, la paella, el "arroz con acelgas" (l'arròs amb bledes) o arroz de invierno, "La olla con pelotas" (l'olla amb pilotes) o puchero; también son típicos la pericana, les coques de farina amb aladrocs, embutidos y dulces como rollitos de aguardiente y "pasteles de boniato".