La carne de perro es la carne y otras partes comestibles derivadas de los perros . Históricamente, se ha registrado el consumo humano de carne de perro en muchas partes del mundo. [4]
En el siglo XXI, la carne de perro se consume de forma limitada en China , [5] Vietnam , [6] Camboya , [7] Laos , [8] Indonesia , Corea del Norte , Nigeria , [9] Ghana , Suiza , [10] e India ; [11] En estas áreas, la legalidad del consumo de carne de perro varía, ya que algunas naciones lo permiten o no lo prohíben a nivel nacional. Algunas culturas consideran que el consumo de carne de perro es parte de su cocina tradicional, ritualista o cotidiana , y otras culturas consideran que el consumo de carne de perro es un tabú , incluso cuando se ha consumido en el pasado. Las opiniones también varían drásticamente en diferentes regiones dentro de diferentes países. [12] [13] Se estimó en 2014 que en todo el mundo, los humanos comen 25 millones de perros cada año. [14]
En el Imperio Azteca , los perros mexicanos sin pelo fueron criados para muchos propósitos. [15] Hernán Cortés , un enemigo de los aztecas, afirmó en una carta que cuando llegó a Tenochtitlan en 1519, "pequeños perros castrados que crían para comer" estaban entre los productos vendidos en los mercados de la ciudad. [16] Ninguna otra fuente corrobora esta práctica. Estos perros, xoloitzcuintles , a menudo se representaban en la cerámica mexicana precolombina . La raza estaba casi extinta en la década de 1940, pero el agregado militar británico en la Ciudad de México, Norman Wright, desarrolló una raza próspera a partir de algunos de los perros que encontró en aldeas remotas. [17] La herencia genética de la raza casi ha sido borrada a través del mestizaje con otras razas de perros para mantener viva su apariencia. [18]
La cultura tradicional en torno al consumo de carne de perro variaba de una tribu a otra entre los habitantes originales de América del Norte: algunas tribus la disfrutaban como un manjar y otras (como los comanches ) la trataban como un alimento prohibido. [19] Los pueblos nativos de las Grandes Llanuras , como los sioux y los cheyennes , lo consumían, pero existía un tabú religioso concurrente contra la carne de caninos salvajes. [20]
El pueblo Kickapoo incluye carne de cachorro en muchos de sus festivales tradicionales. [21] Esta práctica ha sido bien documentada en el "Proyecto de Historia de los Pioneros Indios de Oklahoma" de la Administración de Progreso de Obras . [22] [23]
El 20 de diciembre de 2018, se promulgó la Ley de Prohibición del Comercio de Carne de Perro y Gato , que forma parte de la Ley Agrícola de 2018. Prohíbe el sacrificio de perros y gatos para la alimentación en los Estados Unidos, con excepciones para los rituales de los nativos americanos. [24]
Uno de los héroes mitológicos de Irlanda, Cú Chulainn , tenía dos geasa , o votos, uno de los cuales era evitar la carne de perro y el otro era no rechazar una oferta de hospitalidad . En el mito de su muerte, la ruptura de este geis después de que le ofrecieran una comida de carne de perro le quitó su invulnerabilidad, lo que le permitió morir en batalla al día siguiente. [ cita requerida ]
Ovidio , Plutarco , Plinio y otros autores latinos describen el sacrificio de cachorros ( catulina ) a deidades infernales y para protección contra la roya del grano, siendo posteriormente preparada y consumida la carne. [25]
Los taiwaneses indígenas tenían en sus orígenes tabúes contra el consumo de perros, que ocupaban un lugar destacado en sus mitos culturales. El perro de Taiwán era muy valorado como compañero de caza. Sin embargo, también comenzaron a consumir carne de perro después de que los inmigrantes chinos Han waishengren (continentales) que llegaron a la zona la introdujeran a mediados del siglo XX, lo que llevó a la casi extinción del perro de Taiwán. [26] [27]
Los perros domésticos fueron traídos a Filipinas por las migraciones austronesias neolíticas desde Taiwán , cuyos perros a su vez fueron adquiridos de las culturas preaustronesias en el sudeste de China neolítica . La carne de perro se consumía en algunos grupos étnicos filipinos precoloniales durante ciertos rituales chamánicos y ocasiones especiales. Sin embargo, los huesos de perro se encuentran muy raramente en basureros en sitios arqueológicos, en contraste con los restos de cerdos y ciervos; y la mayoría de los restos de perros completos en los sitios arqueológicos son de entierros de perros cerca o al lado de tumbas humanas. Esto indica que, si bien a veces se comían perros, se los tenía principalmente como compañeros y perros de caza, y no como animales de alimentación. El historiador español Francisco Ignacio Alcina tiene descripciones detalladas del trato afectuoso de los perros por parte de los nativos visayos en el siglo XVII, durante el período colonial español temprano . Alcina registra con desaprobación que los perros eran tratados por los lugareños como si fueran sus propios hijos. Por lo tanto, es probable que el aumento del consumo de carne de perro como alimento en el contexto secular en algunos grupos étnicos de Filipinas solo haya ocurrido algún tiempo después de la llegada de los españoles. [28] [29] [30]
La tradición de comer carne de perro con fines rituales en algunos grupos étnicos sobrevivió hasta los tiempos modernos en las tierras altas de la Cordillera de Filipinas. Entre los habitantes de la Cordillera , los perros son sacrificados y comidos en un ritual de limpieza conocido como dao-es o daw-es . El ritual generalmente se realiza después de que una persona muere inesperadamente (por asesinato o accidente), se enferma gravemente, es liberada de prisión o presencia la muerte de primera mano. Los habitantes de la Cordillera creen que los perros tienen una de las almas más puras entre los animales, comparable a los humanos, y por lo tanto son los más atractivos para los espíritus ancestrales ( anito ). El alma del perro es enviada como mensajero al mundo espiritual por un chamán ( mambunong ), que se cree que limpia las mentes de los participantes de imágenes de muerte y espíritus malignos. [29] [31] [32] [33] Estos rituales todavía están permitidos legalmente, aunque se requiere mantener registros y son supervisados por el Comité de Bienestar Animal. [34]
Los perros perdieron su importancia económica como animales de caza (generalmente para el jabalí) entre los austronesios que llegaron a las islas más pequeñas de Melanesia y Polinesia . Se convirtieron en un competidor por los recursos alimentarios limitados y, por lo tanto, ellos mismos fueron comidos. Los perros domésticos austronesios originalmente traídos por las migraciones de la cultura Lapita fueron comidos hasta la extinción en muchas islas desde la antigüedad. Los perros fueron reintroducidos más tarde a partir de poblaciones sobrevivientes en otras islas, así como perros que descendían de poblaciones del sudeste asiático continental no austronesias . Esto causó una marcada discontinuidad en los genes de los perros domésticos, así como en los términos para los perros, entre los austronesios en las islas del Pacífico, en comparación con otras regiones austronesias en el sudeste asiático insular. [35] [36]
En la historia, los perros se consumían en Tahití y otras islas de Polinesia , incluido Hawái [37] [38] en la época del primer contacto europeo. James Cook , cuando visitó Tahití por primera vez en 1769, escribió en su diario: "Había pocos de nosotros que no permitieran que un perro de los mares del sur estuviera al lado de un cordero inglés; una cosa a su favor es que se alimentan exclusivamente de verduras". [39] Calvin Schwabe informó en 1979 que el perro se comía ampliamente en Hawái y se consideraba de mayor calidad que el cerdo o el pollo. Cuando los hawaianos se encontraron por primera vez con los primeros exploradores británicos y estadounidenses, no sabían explicar las actitudes de los visitantes sobre la carne de perro. Los hawaianos criaban perros y cerdos como mascotas y como alimento. No podían entender por qué sus visitantes británicos y estadounidenses solo consideraban que el cerdo era adecuado para el consumo. [4] Esta práctica parece haber desaparecido, junto con la raza de perro nativa hawaiana, el singular perro poi hawaiano , que se utilizaba principalmente para este propósito. [40]
Aunque Hawái ha prohibido la venta comercial de carne de perro, hasta la promulgación de la Ley de Prohibición del Comercio de Carne de Perro y Gato, era legal sacrificar un animal clasificado como mascota si había sido "criado para el consumo humano" y se hacía de manera "humanitaria". Esto permitió que el comercio de carne de perro continuara, en su mayoría utilizando perros callejeros, perdidos o robados. [41] [42]
Según la kashrut , la ley dietética judía, está prohibido consumir carne de mamíferos terrestres que no rumian y tienen pezuñas hendidas, lo que incluye a los perros. [43]
En la mayoría de las leyes dietéticas islámicas , el consumo de carne de perro, de cualquier animal carnívoro o de cualquier animal que tenga colmillos, garras, dedos o escamas de reptil está prohibido. Sólo en la escuela Malikí es makruh , es decir, desagradado, pero no prohibido. [44]
En la mayoría de los países europeos, el consumo de carne de perro es tabú, salvo en épocas de escasez, como asedios o hambrunas.
En Alemania, se ha consumido carne de perro en todas las grandes crisis al menos desde la época de Federico el Grande , y se la conocía comúnmente como "cordero del bloqueo". [12]
Durante el movimiento hacia el oeste del siglo XIX en los Estados Unidos, los hombres de las montañas , los nativos americanos , el ejército de los EE. UU. , así como la Confederación durante la Guerra Civil estadounidense [45] con frecuencia tuvieron que sustentarse con carne de perro; los primeros en ser consumidos serían los caballos, luego las mulas y, por último, los perros. [46]
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Durante el Sitio de París (1870-1871) , la escasez de alimentos causada por el bloqueo alemán de la ciudad hizo que los ciudadanos de París recurrieran a fuentes alternativas de alimentos, incluida la carne de perro. También se informó de que algunos carniceros de París vendían carne de perro en 1910. [47] [48]
A principios del siglo XX, los altos precios de la carne llevaron a un consumo generalizado de carne de caballo y de perro en Alemania. [49] [50] [51]
A principios del siglo XX en Estados Unidos, la carne de perro se consumía en épocas de escasez de carne. [52]
Algunas carnicerías vendían carne de perro durante la ocupación alemana de Bélgica en la Primera Guerra Mundial , cuando la comida escaseaba. [53]
En la última parte de la Primera Guerra Mundial , las clases más pobres de Sajonia comían carne de perro debido a las condiciones de hambruna. [54]
En Alemania, el consumo de carne de perro continuó en la década de 1920. [55] [56] En 1937, se introdujo una ley de inspección de la carne dirigida contra la triquinela para cerdos, perros, jabalíes , zorros, tejones y otros carnívoros. [57]
Durante la grave escasez de carne que coincidió con la ocupación alemana de 1940 a 1945, las autoridades nazis de los Países Bajos confiscaron salchichas que se descubrió que estaban hechas de carne de perro. [58]
A veces, los viajeros tienen que comerse a sus perros acompañantes para sobrevivir cuando se quedan varados sin otro alimento. Por ejemplo, Benedict Allen se comió a su perro cuando se perdió en la selva tropical brasileña. [59] En 2013 se informó de un caso en Canadá. [60]
Durante la Expedición Lewis y Clark (1803-1806), Meriwether Lewis y los demás miembros del Cuerpo de Descubrimiento consumieron carne de perro, ya sea de sus propios animales o suministrada por tribus nativas americanas, incluidos los indios Paiutes y Wah-clel-lah, una rama de los Watlatas , [61] los Clatsop , [62] los Teton Sioux (Lakota), [63] los indios Nez Perce (que no comían perro ellos mismos [64] ), [65] y los Hidatsas . [66] Lewis y los miembros de la expedición comieron carne de perro, excepto William Clark , quien, según se informa, no podía atreverse a comer perros. [67] [68] [69]
El explorador británico Ernest Shackleton y su Expedición Imperial Transantártica quedaron atrapados y finalmente mataron a sus perros de trineo para alimentarse.
El grupo del explorador noruego Roald Amundsen planeó comerse a sus perros de trineo, así como alimentar a otros perros con perros más débiles, durante su expedición al Polo Sur. Esto permitió al grupo llevar menos comida, aligerando así la carga, y en última instancia ayudó a Amundsen a ganar su carrera al Polo Sur contra la expedición de Robert Scott , que utilizó ponis. [70] Al comparar a los perros de trineo con los ponis como animales de tiro, Amundsen señaló:
El hecho de que los perros se puedan alimentar con otros perros tiene la ventaja evidente de que se puede reducir la manada poco a poco, matando a los más débiles y alimentando con ellos a los elegidos. De esta manera se consigue carne fresca. Nuestros perros se alimentaron de carne de perro y pemmican durante todo el camino, lo que les permitió realizar un trabajo espléndido. Y si nosotros mismos queríamos un trozo de carne fresca, podíamos cortar un filete delicado; nos sabía tan bien como la mejor carne de vaca. Los perros no se oponen en absoluto; mientras obtengan su parte, no les importa de qué parte del cadáver de su compañero proceda. Todo lo que quedaba después de una de estas comidas caninas eran los dientes de la víctima, y si había sido un día realmente duro, también desaparecían. [71]
Douglas Mawson y Xavier Mertz formaban parte del grupo del Lejano Oriente , un equipo de trineos de tres hombres con el teniente BES Ninnis , para inspeccionar la Tierra del Rey Jorge V, en la Antártida. El 14 de diciembre de 1912, Ninnis cayó a través de una grieta cubierta de nieve junto con la mayor parte de las raciones del grupo, y nunca más fue visto. Mawson y Mertz regresaron de inmediato. Tenían comida para una semana y media para ellos y nada en absoluto para los perros. Sus escasas provisiones los obligaron a comerse a los perros de trineo que les quedaban en su viaje de regreso de 315 millas (507 km). Su carne era dura, fibrosa y sin un vestigio de grasa. Cada animal rindió muy poco, y la mayor parte fue alimentada a los perros sobrevivientes, que comieron la carne, la piel y los huesos hasta que no quedó nada. Los hombres también se comieron el cerebro y el hígado de los perros. Desafortunadamente, comer hígado de perros de trineo produce hipervitaminosis A , ya que los caninos tienen una tolerancia mucho mayor a la vitamina A que los humanos. Mertz sufrió un rápido deterioro. Desarrolló dolores de estómago y quedó incapacitado e incoherente. El 7 de enero de 1913, Mertz murió. Mawson continuó solo y finalmente logró regresar al campamento con vida. [13]
El sacrificio, la venta, la compra (incluida la importación) y el consumo de carne de perro están prohibidos en algunos países y son legales en otros, como se detalla en la siguiente tabla y se resume en el mapa.
Los Vame comen perros para ciertos rituales religiosos. [121]
En 2011 se informó que, debido a los altos precios de otros tipos de carne, el consumo de carne de perro es común a pesar de ser un tabú de larga data. [122]
Los tallensi , los akyims, los kokis y los yaakuma, una de las muchas culturas de Ghana, consideran que la carne de perro es un manjar. El pueblo mamprusi generalmente evita la carne de perro y la come en un "guiso de cortejo" proporcionado por un rey a su linaje real. Dos tribus de Ghana, frafra y dagaaba, son particularmente conocidas por ser "compañeras de juegos tribales" y el consumo de carne de perro es el vínculo común entre las dos tribus. Cada año, alrededor de septiembre, se organizan juegos entre estas dos tribus y la cabeza de perro es el trofeo en juego para la tribu ganadora. [123]
En 2017 se informó que la creciente demanda de carne de perro (debido a la creencia de que proporciona más energía) llevó al político Anthony Karbo a proponer fábricas de carne de perro en tres regiones del norte de Ghana. [124] [125]
En algunos estados de Nigeria, como Ondo, Akwa Ibom, Cross River, Plateau, Kalaba, Taraba y Gombe, varios grupos comen perros. [123] [126] Se cree que tienen poderes medicinales. Se cree que su carne mejora la vida sexual, proporciona inmunidad contra enfermedades y envenenamientos y ofrece protección contra los juju (amuletos). [9] [127]
A finales de 2014, el temor a contraer la enfermedad del virus del Ébola a través de la carne de animales silvestres llevó a al menos un importante periódico nigeriano a dar a entender que comer carne de perro era una alternativa saludable. [128] Ese periódico documentó un comercio floreciente de carne de perro y ventas lentas incluso de carne de animales silvestres bien ahumada.
Es legal comer carne de perro en Canadá, [129] y también es legal servirla en un restaurante en Canadá si ha sido inspeccionado. [130]
En noviembre de 2003, se encontró carne de perro congelada en un restaurante chino llamado "Panda Garden" en Edmonton, Alberta . [131]
En diciembre de 2018, Donald Trump promulgó la Ley de Prohibición del Comercio de Carne de Perro y Gato de 2018. Anteriormente, el comercio de carne de perro y gato era legal en 44 estados. [132]
En julio de 2023, los congresistas Vern Buchanan y Jared Moskowitz presentaron una resolución que pediría la prohibición de la carne de perro y gato a nivel mundial. [133]
La ONG de protección animal Four Paws estima que entre 2 y 3 millones de perros son sacrificados anualmente por su carne en Camboya. [134] Según un estudio de investigación de mercado de 2019 sobre el comercio de carne de perro en Camboya, en general, un total del 53,6% de los encuestados indicó que había comido carne de perro en algún momento de su vida (el 72,4% de los hombres y el 34,8% de las mujeres). [135] En 2020 se inició una nueva campaña para acabar con el consumo de carne de perro. [136] [137] [138] [139] [140] [141]
En Hong Kong, el Gobierno británico de Hong Kong introdujo la Ordenanza sobre perros y gatos el 6 de enero de 1950. [142] Prohíbe el sacrificio de cualquier perro o gato para su uso como alimento mediante multa y prisión. [143] [144] En febrero de 1998, un hongkonés fue condenado a un mes de prisión y a una multa de dos mil dólares de Hong Kong por cazar perros callejeros para su consumo. [145] En diciembre de 2006, cuatro hombres locales fueron condenados a 30 días de prisión por haber sacrificado dos perros. [146]
El consumo de carne de perro es poco común en la India; se observa en unas pocas comunidades tribales tibetano-birmanas en la mayoría de los estados del noreste de la India , incluidos Mizoram , [147] Nagaland , [148] Manipur , [149] Meghalaya , [150] Tripura y Arunachal Pradesh . [151]
En 2016, la activista por los derechos de los animales Maneka Gandhi , entonces Ministra de Desarrollo de la Mujer y el Niño de la India, presentó una petición a nivel nacional para detener la venta y el consumo de carne de perro, dirigida específicamente a Nagaland y Mizoram. [152] El tema llamó la atención del público cuando publicó en Twitter el 30 de junio de 2022 una fotografía del comercio de perros en Nagaland, comentando: "Esto es ilegal según las leyes de la India y no se puede permitir bajo el disfraz de la cultura". [153] [154] En Nagaland , los amantes de las mascotas habían lanzado una campaña para poner fin al comercio de carne de perro en Nagaland. [155] Tras las declaraciones de Gandhi, la Federación de Organizaciones de Protección Animal de la India (FIAPO) solicitó formalmente al Gobierno de Nagaland que prohibiera el consumo y el comercio de carne de perro. [156] El 3 de julio de 2020, la reunión del gabinete de Nagaland aprobó la legislación para prohibir la venta y el consumo de carne de perro en el estado. [157] [158] La regulación fue promulgada al día siguiente cuando el Secretario en Jefe de Nagaland, Temjen Toy, emitió una orden que prohibía los mercados de perros, la importación y el comercio comercial de perros y la venta comercial de carne de perro. [159] [160]
En noviembre de 2020, los comerciantes de carne de perro impugnaron la legislación de Nagaland ante el Tribunal Superior de Nagaland en el caso Neizevolie Kuotsu, alias Toni Kuotsu y otros contra el Estado de Nagaland y otros . [161] La legislación se retuvo momentáneamente, pero sin una decisión final. [162] En 2023, el caso se presentó ante el Tribunal Superior de Gauhati, Kohima Bench, en el que la juez Marli Vankung dictó un veredicto el 2 de junio anulando la legislación del gobierno. [163] [164] La sentencia dice: "La prohibición de la venta y el consumo de carne de perro, por parte del poder ejecutivo del Gobierno, sin que haya ninguna ley aprobada por la legislatura en relación con el comercio y el consumo de carne de perro, puede, por tanto, dejarse sin efecto, aunque se haya aprobado de conformidad con una decisión del Gabinete". [93] [165] La sentencia afirmó además que el Secretario en Jefe no es una autoridad para adoptar tales decisiones legales, [163] y que vender y comer carne de perro no viola ninguna ley en la India, [164] y que la práctica es "una norma y un alimento aceptado entre la gente de Nagaland". [166] [167]
En Mizoram, la carne de perro se vende y se come libremente. [168] [169] Según la Ley de Sacrificio de Animales de Mizoram de 2013, los perros están clasificados junto con el ganado como animales permitidos para el sacrificio, el comercio y el consumo de carne. [170] La Junta Estatal de Bienestar Animal del Gobierno de Mizoram había impugnado esta clasificación. El 4 de marzo de 2020, la Asamblea Estatal de Mizoram aprobó el Proyecto de Ley de Sacrificio de Animales de Mizoram (Enmienda), 2020, que eliminó a los perros de los animales permitidos para ser sacrificados para carne. [171] [172] La noticia se tomó como una prohibición del sacrificio de perros en el estado, [173] [174] pero no es el caso, ya que simplemente implicaba la falta de legislación sobre la carne de perro. [175] En 2023, los amantes de las mascotas presionaron para hacer cumplir la Norma de Prevención de la Crueldad hacia los Animales (Cría y Comercialización de Perros) de 2017 que prohibiría la venta de carne de perro, pero fueron recibidos con duras críticas del público. [176] [169]
En Meghalaya, matar perros callejeros o domésticos es un delito punible desde 2021. El 9 de septiembre de 2021, el Departamento de Ganadería y Veterinaria del Gobierno de Meghalaya emitió una orden que prohibía el sacrificio de perros con cualquier propósito. [177]
Indonesia es predominantemente musulmana , una fe que considera que la carne de perro, junto con la de cerdo, es haram (ritualmente impura). [178] El New York Times ha informado de que, a pesar de ello, el consumo de carne de perro ha ido ganando popularidad entre los musulmanes y otros grupos étnicos del país debido a su bajo precio y a sus supuestos beneficios para la salud o medicinales. [179]
Aunque los datos fiables sobre el comercio de carne de perro son escasos, varios grupos de bienestar estiman que al menos 1 millón de perros son asesinados cada año para ser comidos. [180] Solo en la isla turística de Bali, entre 60.000 y 70.000 perros son sacrificados y comidos al año, a pesar de las persistentes preocupaciones sobre la propagación de la rabia tras un brote de la enfermedad allí hace unos años, según la Asociación de Bienestar Animal de Bali. [181] Marc Ching, de la Fundación Esperanza y Bienestar Animal, afirmó en 2017 que el trato a los perros en Indonesia era el "más sádico" de cualquier lugar donde se los matara por su carne. [182] Según Rappler y The Independent , el proceso de sacrificio de perros en Tomohon , Sulawesi, dio como resultado que algunos de ellos fueran quemados vivos con soplete. [183] [184]
El consumo de carne de perro se asocia a menudo con la cultura Minahasa de Sulawesi del Norte , [185] la cultura Maluku , la cultura Toraja , varias etnias de Nusa Tenggara Oriental y los Bataks del norte de Sumatra. [186] El código para restaurantes o vendedores ambulantes que venden carne de perro es "RW", una abreviatura de rintek wuuk ( el eufemismo de Minahasan significa "pelo fino") o "B1" abreviatura de biang ( en idioma Batak , perra o "perra").
Los platos indonesios populares de carne de perro son el plato de carne picante Minahasan llamado rica-rica . La carne de perro rica-rica se llama específicamente rica-rica "RW", que significa Rintek Wuuk en el idioma Minahasan, que significa "pelo fino" como un eufemismo que hace referencia al pelo fino que se encuentra en la carne de perro asada. [178] Se cocina como plato de Patong por la gente Toraja, y como Saksang "B1" (siglas de Biang que significa "perro" o "perra" en dialecto Batak) por la gente Batak del norte de Sumatra. En Java , hay varios platos hechos con carne de perro, como sengsu ( tongseng asu ), sate jamu (lit. "satay medicinal") y kambing balap (lit. "cabra de carreras"). Asu es la palabra javanesa para "perro".
El consumo de perros en Indonesia ganó atención durante las elecciones presidenciales de Estados Unidos de 2012 , cuando el actual presidente Barack Obama fue señalado por su oponente por haber comido carne de perro servida por su padrastro indonesio Lolo Soetoro cuando Obama vivía en el país. [178] Obama escribió sobre su experiencia de comer perro en su libro Dreams of My Father , [187] y en la Cena de Corresponsales de la Casa Blanca de 2012 bromeó sobre comer perro. [188] [189]
Según Lyn White, de Animals Australia , el consumo de carne de perro en Bali no es una tradición muy antigua. Dijo que la carne procedía en un principio de un grupo étnico cristiano que llegaba a Bali, donde una minoría de inmigrantes que trabajaban en la industria hotelera habían impulsado el comercio. [190]
En junio de 2017, un informe de investigación descubrió que los turistas en Bali comen, sin saberlo, carne de perro vendida por vendedores ambulantes. [191]
Aunque la gran mayoría de los japoneses no come carne de perro, se ha informado de que más de 100 establecimientos del país la han estado vendiendo importada, principalmente a clientes extranjeros. [192] [193] En el año 675 d. C., el emperador Tenmu decretó la prohibición de su consumo durante los meses 4.º a 9.º del año. Según Meisan Shojiki Ōrai (名産諸色往来) publicado en 1760, la carne de perro salvaje se vendía junto con la de jabalí, ciervo , zorro, lobo , oso , perro mapache , nutria , comadreja y gato en algunas regiones de Edo . [194]
Se estima que en China se matan entre 10 y 20 millones de perros al año para consumo humano. [195] Sin embargo, estas estimaciones no son oficiales y se derivan de la extrapolación de los informes de la industria sobre el tonelaje de carne a una estimación de los perros muertos. [196]
El consumo de carne de perro es legal en China continental , excepto en la ciudad de Shenzhen, [85] y el Ministerio de Agricultura chino nunca ha emitido procedimientos de cuarentena para el sacrificio de perros. [197] [198] En 2020, el sacrificio y la venta comercial de perros fueron prohibidos en toda China. [199] [ verificación fallida ]
El consumo de carne de perro en China se remonta a alrededor del año 500 a. C. , y posiblemente incluso antes. Se ha sugerido que los lobos en el sur de China pueden haber sido domesticados como fuente de carne. [200] Mencio (372-289 a. C. ) habló de la carne de perro como una carne comestible y dietética. [201] Se informó a principios de la década de 2000 que se pensaba que la carne tenía propiedades medicinales y había sido popular en el norte de China durante el invierno, ya que se creía que elevaba la temperatura corporal después del consumo y promovía el calor. [202] [203] Los registros históricos han demostrado que en tiempos de escasez de alimentos (como en situaciones de guerra), los perros también podían comerse como fuente de alimento de emergencia. [204]
En la actualidad, el consumo de carne de perro en China varía según la región. En general, es más frecuente en algunas de las provincias del sur, especialmente en Cantón , Guangxi, Yunnan , Sichuan, Hubei y Anhui , así como en algunas de las provincias del norte, como Henan , Shandong y Jilin . [205] En 2010, se informó de que era común encontrar carne de perro servida en restaurantes del sur de China, donde los perros se crían en granjas para el consumo. [206] En 2012, los internautas chinos y la policía china interceptaron camiones que transportaban perros enjaulados para ser sacrificados en localidades como Chongqing y Kunming . [207]
Desde 2009, [208] Yulin, Guangxi , ha celebrado un festival anual de comer carne de perro (supuestamente una celebración del solsticio de verano ). En 2014, el gobierno municipal publicó una declaración distanciándose del festival, diciendo que no era una tradición cultural, sino más bien un evento comercial celebrado por restaurantes y el público. [209] El festival en 2011 duró 10 días, durante los cuales se consumieron 15.000 perros. [210] Las estimaciones de la cantidad de perros comidos en 2015 para el festival variaron desde 10.000 [211] [212] hasta menos de 1.000 en medio de la creciente presión en el país y en el extranjero para ponerle fin. [213] [214] Los organizadores del festival afirman que solo se utilizan perros criados específicamente para el consumo, mientras que los objetores dicen que algunos de los perros comprados para el sacrificio y el consumo son callejeros o mascotas robadas. [215] [216] Se dice que algunos de los perros que participaron en el festival fueron quemados o hervidos vivos [217] o golpeados por la creencia de que el aumento de la adrenalina que circula en el cuerpo del perro mejora el sabor de la carne. [211] [215] Sin embargo, otros informes afirman que ha habido poca evidencia de esas prácticas desde 2015. [214] [213]
Antes del festival de 2014, ocho perros (y sus dos jaulas) se vendían por 1.150 yuanes (185 dólares) y seis cachorros por 1.200 yuanes. [218] Antes del festival de 2015, un manifestante compró 100 perros por 7.000 yuanes (1.100 dólares; 710 libras esterlinas). [212] La ONG de derechos de los animales Best Volunteer Centre comentó que la ciudad tenía más de 100 mataderos, que procesaban entre 30 y 100 perros al día. El Centro de Yulin para el Control y la Prevención de Enfermedades Animales afirma que la ciudad tiene solo ocho mataderos de perros que venden aproximadamente 200 perros, y esta cifra aumenta a unos 2.000 perros durante el festival de Yulin. [219] Ha habido varias campañas para detener el festival, y se informa que la primera comenzó entre los lugareños de China. [214] En 2016, una petición que pedía el fin del festival obtuvo 11 millones de firmas en el país. [220] Más de 3 millones de personas también han firmado peticiones en su contra en Weibo (el equivalente chino de Twitter). [211] Antes del festival de 2014, se ordenó a los médicos y enfermeras no comer carne de perro allí, y se ordenó a los restaurantes locales que servían carne de perro que cubrieran la palabra "perro" en sus carteles y avisos. [209] Los informes de 2014 y 2016 también han sugerido que la mayoría de los chinos en línea y fuera de línea desaprueban el festival. [221] [222] [223]
El movimiento contra el consumo de carne de perro y gato recibió un impulso adicional con la formación de la Red de Protección de Animales de Compañía de China (CCAPN). Habiéndose expandido a más de 40 sociedades miembro, la CCAPN comenzó a organizar protestas contra el consumo de carne de perro y gato en 2006, comenzando en Guangzhou y continuando en más de otras diez ciudades tras una respuesta positiva del público. [224] Antes de los Juegos Olímpicos de Pekín de 2008 , los funcionarios ordenaron que se eliminara la carne de perro del menú de sus 112 restaurantes olímpicos oficiales para evitar ofender a los visitantes de varias naciones donde el consumo de carne de perro es tabú. [225] En 2010, se propuso un proyecto de ley para prohibir el consumo de carne de perro. [226] En 2010, se presentó el primer borrador de la propuesta, con el fundamento de proteger a los animales del maltrato. La legislación incluía una medida para encarcelar a las personas durante hasta 15 días por comer carne de perro, [227] pero había pocas expectativas de que se aplicara. [226]
A principios del siglo XXI, el consumo de carne de perro en China está disminuyendo. [228] En 2014, las ventas de carne de perro disminuyeron en un tercio en comparación con 2013. [229] Se informó que en 2015, uno de los restaurantes más populares de Guangzhou que servía carne de perro fue cerrado después de que el gobierno local endureciera las regulaciones; el restaurante había servido platos de carne de perro desde 1963. Otros restaurantes que servían carne de perro y gato en los distritos de Yuancun y Panyu también dejaron de servir estos platos en 2015. [230] Cerca de 9 millones de chinos en 2016 también votaron en línea a favor de una legislación propuesta para poner fin al consumo de carne de perro y gato, pero la legislación no se llevó adelante. [213] [231]
En abril de 2020, Shenzhen se convirtió en la primera ciudad china en prohibir el consumo y la producción de carne de perro y gato. [232] Esto se produjo como parte de una campaña más amplia contra el comercio de vida silvestre que se pensaba que estaba vinculado al brote de COVID-19 . Citando ejemplos de Hong Kong y Taiwán, el gobierno de la ciudad de Shenzhen dijo: "Prohibir el consumo de perros, gatos y otras mascotas es una práctica común en los países desarrollados... Esta prohibición también responde a la demanda y el espíritu de la civilización humana". [233] La ciudad de Zhuhai siguió su ejemplo en el mismo mes con una prohibición similar. [234] Estas decisiones fueron aplaudidas por grupos de bienestar animal como Humane Society International . [234] [235]
Ese mismo mes, el Ministerio de Agricultura chino afirmó que considera a los perros como "animales de compañía", no como ganado. [236] [237]
El consumo de carne de perro es legal en Malasia. El problema salió a la luz en 2013, después de que el grupo independiente de rescate de animales de Malasia recibiera un informe en el que se afirmaba que en un restaurante de Kampung Melayu, Subang , se enjaulaban perros y se los torturaba antes de sacrificarlos para obtener su carne. [238]
Dangogi (단고기), o carne dulce, se refiere a la carne de perro que se consume tradicionalmente durante los días más calurosos del año en Corea del Norte, ya que se cree que proporciona resistencia. En 2023, las principales fechas de consumo coinciden con los "sambok", o los tres días más calurosos, que son el 17 de julio, el 27 de julio y el 16 de agosto. [239]
Una pintura mural del complejo de tumbas de Goguryeo , en la provincia de Hwanghae del Sur , Patrimonio de la Humanidad que data del siglo IV d. C., muestra un perro sacrificado en un almacén. El pueblo balhae también disfrutaba de la carne de perro, y la tradición actual de la cocina canina parece provenir de esa época. [240]
El diario Daily NK informó que a principios de 2010, el gobierno norcoreano incluyó la carne de perro en su lista de cien precios fijos, estableciendo un precio fijo de 500 wones por kilogramo. [241]
En septiembre de 2023, Corea del Norte anunció la construcción de un restaurante de lujo especializado en carne de perro, la Dog Meat Delicacy House, en Pyongyang. Esta iniciativa, aprobada por Kim Jong-un, forma parte de un esfuerzo estatal para promover una “alimentación más sana”. [242]
La carne de perro se considera un plato nacional en Corea del Norte y hay numerosos restaurantes que la sirven. En la televisión estatal también se presentan concursos de cocina en los que se utilizan todas las partes del animal. Esta evolución refleja la compleja interacción entre la gobernanza y la seguridad alimentaria en Corea del Norte, y pone de relieve tanto las tradiciones culturales como los desafíos que enfrenta su población. [242]
Gaegogi (개고기) significa literalmente "carne de perro" en coreano. El término en sí mismo suele confundirse con el término para la sopa coreana hecha con carne de perro, que en realidad se llama bosintang (보신탕; 補身湯, sopa nutritiva para el cuerpo ) (a veces escrito "bo-shintang").
Las estimaciones sobre el número de animales consumidos varían ampliamente. La Sociedad Protectora de Animales Internacional ha estimado que en Corea del Sur se crían 2 millones [243] o posiblemente más de 2,5 millones de perros en "granjas de carne de perro" (aunque esta cifra incluye fábricas de cachorros para la industria de las mascotas). [244] [245] Según los Defensores de los Derechos de los Animales de Corea (KARA), en Corea del Sur se consumen aproximadamente entre 780.000 y 1 millón de perros al año. [246] Sin embargo, estas cifras han sido criticadas por no estar basadas en datos reales y no tener base científica. [247]
Las estimaciones del consumo de carne de perro son mucho más bajas si se tienen en cuenta las ventas reales. En 2017, el mercado de Moran, que ocupaba entre el 30 y el 40 % del mercado de carne de perro del país, [248] informó de unas ventas de unos 20 000 perros al año. [249] Las cifras han seguido disminuyendo con respecto a las estimaciones de 2017 y todos los mercados principales han cerrado, incluido el mercado de Moran. [250] Según el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales, se ha informado de que funcionan aproximadamente 200 granjas de perros; sin embargo, no está claro el suministro al mercado de carne de perro, ya que estas granjas también abastecen a la industria de las mascotas. [251]
En 2022, el Ministerio de Alimentación, Agricultura, Silvicultura y Pesca de Corea del Sur publicó un primer informe oficial denominado "Encuesta sobre la cría y distribución de perros comestibles". Según el informe, en febrero de 2022 se crían 521.121 perros en 1.156 granjas de carne de perro y se consumen 388.000 perros en 1.666 restaurantes al año. [252]
En los últimos 50 años, el consumo de carne de perro ha ido disminuyendo a medida que más personas han adoptado perros como mascotas. En una encuesta de 2020, el 84% de la población coreana afirmó que nunca había consumido carne de perro ni tenía planes de hacerlo. [253]
El plato más popular es la sopa "boshingtang", un guiso picante destinado a equilibrar el calor del cuerpo durante los meses de verano. Se cree que comer sopas calientes durante el verano asegura una buena salud al equilibrar el " qi ", la energía vital del cuerpo. Algunos creen que la carne de perro aumenta la temperatura corporal, induce la sudoración y mantiene fresco durante el verano (la forma de lidiar con el calor se llama curar el calor con calor (이열치열, 以熱治熱, i-yeol-chi-yeol )). Una versión del siglo XIX del gaejang-guk explica la preparación del plato hirviendo carne de perro con verduras como cebollas verdes y chile en polvo . Las variaciones del plato contienen pollo y brotes de bambú . [254]
La venta de carne de perro es ilegal, pero su sacrificio y consumo son legales. [255] Sin embargo, la Ley de Protección Animal (동물보호법) prohíbe los sacrificios "brutales" de cualquier animal, y algunas personas fueron multadas por sacrificar perros en virtud de esta ley. [256] La venta está prohibida porque la Ley de Sanidad Alimentaria de Corea del Sur (식품위생법) no incluye la carne de perro como ingrediente alimentario legal. El Ministerio de Seguridad Alimentaria y Farmacéutica reconoce como alimento cualquier producto comestible que no sean medicamentos. [257] En la ciudad capital de Seúl , la venta de carne de perro fue prohibida por una regulación el 21 de febrero de 1984, al clasificar la carne de perro como "alimento repugnante" (혐오식품, 嫌惡食品, hyeom-o sigpum ), pero la regulación no se aplicó rigurosamente excepto durante los Juegos Olímpicos de Seúl de 1988. En 2001, el alcalde de Seúl anunció que no habría esfuerzos de aplicación adicionales para controlar la venta de carne de perro durante la Copa Mundial de la FIFA 2002 , que se celebró parcialmente en Seúl. El 21 de noviembre de 2018, el gobierno de Corea del Sur cerró el complejo Taepyeong-dong en Seongnam , que sirvió como el principal matadero de perros del país. [258] [259]
La principal raza de perro criada para carne es una raza autóctona no específica, cuyos perros se denominan comúnmente Nureongi (누렁이) o Hwangu (황구). [260] [261] Los Nureongi no son el único tipo de perro que actualmente se sacrifica por su carne en Corea del Sur. En 2015, The Korea Observer informó que en Corea del Sur se comen muchas razas diferentes de perros domésticos, incluidos los labradores retrievers , los golden retrievers y los cocker spaniels , y que los perros sacrificados por su carne a menudo incluyen antiguas mascotas. [262] Según se informa, algunos de ellos han sido robados de casas familiares. [263]
Hay un grupo vocal de coreanos (que consiste en una serie de grupos de bienestar animal) que se oponen a la práctica de comer carne de perro. Algunos coreanos no comen la carne, pero sienten que es el derecho de otros hacerlo. [264] Un grupo de activistas intentó promover y publicitar el consumo de carne de perro en todo el mundo durante el período previo a la Copa Mundial de la FIFA 2002 , organizada conjuntamente por Japón y Corea del Sur, lo que provocó represalias de los activistas de los derechos de los animales y figuras prominentes como Brigitte Bardot para denunciar la práctica. [265] Los opositores al consumo de carne de perro en Corea del Sur critican el consumo de carne de perro, ya que algunos perros son golpeados, quemados o colgados para hacer su carne más tierna. [266] [267] En décadas más recientes, tales prácticas están siendo perseguidas por la ley. [268] [269]
En medio de la disminución del consumo de carne de perro en la Corea contemporánea, un grupo vocal en Corea ha criticado la protesta internacional contra el consumo de carne de perro por ser hipócrita. [270] Los activistas internacionales de los derechos de los animales también han señalado la hipocresía, dadas las horribles condiciones en las que se crían los animales de granjas industriales en Occidente. [271] Algunos ciudadanos coreanos, así como miembros de la comunidad internacional, han señalado que las naciones de las que ha surgido la mayor parte de la protesta tienen el consumo de carne per cápita más alto del planeta, varias veces más alto que el de Corea del Sur. [272] [273] [274]
El 9 de enero de 2024, la Asamblea Nacional de Corea del Sur aprobó un proyecto de ley que prohíbe la cría y el sacrificio de perros para el consumo, medida que entrará en vigor en 2027, tras un período de gracia de tres años. [110]
La matanza de perros como ganado está prohibida en Filipinas desde 1998 mediante la Ley de la República Nº 8485 , conocida como la Ley de Bienestar Animal de 1998 , con exenciones para los perros asesinados y comidos como parte de rituales indígenas. [275] Esto se fortaleció aún más con la Ley de la República Nº 10631 en 2013, que modificó la ley de 1998 al penalizar el abuso, el maltrato, la crueldad, la explotación, el abandono y la matanza de animales de compañía; al mismo tiempo que ordenó la creación de agentes de cumplimiento de la ley en materia de bienestar animal en organismos de aplicación de la ley como la Policía Nacional de Filipinas y la Oficina Nacional de Investigaciones . [276] La Ley de la República Nº 9842 , conocida como la Ley Antirrábica de 2007, también incluye disposiciones específicas para el castigo de cualquier persona declarada culpable de comerciar con carne de perro, con una pena de 1 a 4 años de prisión y multas. [106] Antes de la prohibición nacional de 1998, también existían leyes locales que prohibían el comercio de carne de perro. [277] [278] El consumo ilegal de carne de perro todavía continúa en algunas regiones de Filipinas, en particular en las tierras altas de la Cordillera en el norte de Luzón , donde es tradicional. [279] Sin embargo, la introducción y el fortalecimiento de leyes contra el comercio de carne de perro, el cambio de actitud pública y la aplicación estricta de la ley han reducido significativamente el número de perros sacrificados para obtener carne. En 2020, menos del 1% de la población de Filipinas ha comido carne de perro. [34]
El consumo de carne de perro era antiguamente muy extendido, sobre todo en el norte de Filipinas, donde el guiso de carne de perro, en general, adquirió el nombre eufemístico de " azucena " (o " asocena ") en la década de 1980. Tiene su origen en un juego de palabras con el término español azucena , "lirio", y su parecido con un acrónimo "asocena", de aso ("perro") + cena , ("cena"/"comida"). Los hombres los comían comúnmente como pulutan (aperitivos consumidos con alcohol), principalmente debido a la superstición de que la carne de perro "calienta el cuerpo" y funciona como afrodisíaco . En el apogeo del comercio de carne de perro antes de la década de 1990, se estima que se mataban 500.000 perros cada año. [33] [280] [281]
En 1981, las relaciones diplomáticas entre Filipinas y el Reino Unido se tensaron cuando el periódico Sunday Mirror de Londres publicó en portada fotos de perros atados para el matadero en Filipinas. Esto invocó a Margaret Thatcher y al parlamento británico para expresar su desaprobación, que se transmitió informalmente al Ministerio de Asuntos Exteriores de Filipinas a través de la Embajada británica. Aunque inicialmente se consideró un asunto interno, sus comunicaciones se hicieron públicas, lo que provocó una respuesta del asambleísta Eddie Ilarde de la Región de la Capital Nacional , ofendido por la sugerencia de que todos los filipinos son crueles con los perros y comen carne de perro. Aclaró que si bien el comercio de carne de perro todavía ocurre, es poco común y está prohibido por las leyes locales en la mayor parte del país, incluida Manila . [282] [278] El tema despertó el interés nacional en el comercio de carne de perro y la insuficiencia de las leyes entonces existentes contra la crueldad animal aprobadas durante el período colonial estadounidense de Filipinas . En 1982, el entonces presidente Ferdinand Marcos ordenó un estudio sobre la necesidad de emitir un decreto presidencial que prohibiera la venta y el sacrificio de animales domésticos con fines culinarios comerciales. [283] En la ciudad capital de Manila , la Ordenanza 82-05 de la Comisión Metropolitana de Manila prohíbe específicamente el sacrificio y la venta de perros para alimentación. [277]
En 1998 se aprobó la Ley de Bienestar Animal, que prohíbe la matanza de cualquier animal que no sea ganado, cerdos, cabras, ovejas, aves de corral, conejos, carabaos , caballos, ciervos y cocodrilos, con excepciones por razones religiosas, culturales, de investigación, de seguridad pública y/o de salud animal. También prohíbe específicamente las peleas de perros y de caballos . [279] [284]
El consumo de carne de perro sigue siendo ilegal en algunas zonas, especialmente en las tierras altas de la Cordillera de Luzón, donde las tribus indígenas tienen exenciones legales para el consumo de carne de perro durante los rituales tradicionales. Esta laguna legal ha sido aprovechada por algunos restaurantes que todavía venden carne de perro fuera de la exención ritual tradicional. [279]
Según el Instituto de Bienestar Animal , el comercio ilegal de carne de perro captura principalmente perros callejeros de otras partes del país, muchos de los cuales han sido mascotas de la gente. Son capturados en la calle para el comercio de carne de perro y enviados a la provincia de Benguet sin comida ni agua mientras se les fuerza a colocar latas de acero en la nariz y se les atan las patas a la espalda. Se informa que casi la mitad de los perros mueren antes de llegar a su destino final. Por lo general, luego los matan a garrotazos o cortándoles la garganta, después de lo cual se les quema el pelo con un soplete y se desmembran sus cuerpos. [285] Según un libro de 2007 coescrito por Temple Grandin , los perros y otros animales en algunas áreas rurales de Filipinas podrían correr el riesgo de ser golpeados antes del sacrificio, con la creencia de que crearía mejor carne. [286] La provincia de Benguet permite específicamente el uso cultural de la carne de perro por parte de los pueblos indígenas y reconoce que esto podría conducir a un uso comercial limitado. [287] En Baguio y los municipios aledaños, se considera un "secreto a voces" tolerado por las fuerzas del orden locales. [279] Los medios de comunicación filipinos ABS-CBN y SunStar afirmaron en 2012 y 2017 que los ciudadanos coreanos en Baguio habían estado desempeñando un papel en el comercio de carne de perro de la ciudad. [31] [288] [289]
En 2012, el Grupo de Investigación y Detección Criminal (CIDG) de la Policía Nacional de Filipinas estimó que todavía se sacrificaban ilegalmente alrededor de 290.000 perros al año para su consumo. [290] En 2013, la Policía Nacional de Filipinas y la División de Bienestar Animal de la Oficina de Industria Animal, en colaboración con la ONG Animal Kingdom Foundation , llevaron a cabo 250 redadas en restaurantes sospechosos de servir carne de perro en las cordilleras. El comercio de carne de perro ha disminuido sustancialmente desde entonces. [34]
La venta de carne de perro está prohibida en Singapur. [291] [ Se necesita una mejor fuente ]
En 2001, el gobierno taiwanés impuso una prohibición a la venta de carne de perro, debido tanto a la presión de los grupos de protección de los animales domésticos como al deseo de mejorar la percepción internacional, y hubo algunas protestas. [292] En 2007, se aprobó otra ley, aumentando significativamente las multas a los vendedores de carne. [293] Según The Daily Meal en 2014, la carne de perro siguió siendo popular en Taiwán a pesar de las leyes, especialmente en pueblos y aldeas más pequeñas. [294] Los activistas por los derechos de los animales han acusado al gobierno taiwanés de no procesar a quienes continúan sacrificando y sirviendo carne de perro en los restaurantes.
En abril de 2017, Taiwán se convirtió en el primer país del este de Asia en prohibir oficialmente el consumo de carne de perro y gato, así como la pena de prisión para quienes torturen y maten animales. Las enmiendas a la Ley de Protección Animal aprobadas por el Yuan Legislativo tienen como objetivo castigar la venta, compra o consumo de carne de perro o gato con multas que van desde NT$50.000 a NT$2 millones. Las enmiendas también endurecen el castigo para quienes dañen intencionalmente a los animales con un máximo de dos años de prisión y multas de NT$200.000 a NT$2 millones. [295]
En octubre de 2017, la legislatura nacional de Taiwán, conocida como Yuan Legislativo, aprobó enmiendas a la Ley de Protección Animal del país que "prohíben la venta y el consumo de carne de perro y gato y de cualquier producto alimenticio que contenga carne u otras partes de estos animales". [296]
La carne de perro es un manjar popular en Timor-Leste . [297]
Solía haber una pequeña cultura regional de comer carne de perro, así como un comercio de perros para el consumo y su transporte al cercano Vietnam, donde el consumo de carne de perro era más común. [298] En 2014, Tailandia aprobó la Ley de Prevención de la Crueldad Animal y Provisión de Bienestar Animal que, entre otras disposiciones, hizo ilegal el comercio o consumo de carne de perro. [299] A partir de 2016, el comercio a Vietnam ha continuado, y CNN informa que los huesos rotos y los cráneos aplastados han sido una lesión común para los perros contrabandeados. [300]
En Uzbekistán a veces se ha utilizado carne de perro con la creencia de que tiene propiedades medicinales. [301] [302] [303] [304]
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En Vietnam se sacrifican cada año alrededor de cinco millones de perros, lo que convierte al país en el segundo mayor consumidor de carne de perro del mundo, después de China. [305] Este consumo ha sido criticado por muchos en Vietnam y en todo el mundo, ya que la mayoría de los perros son mascotas robadas y asesinadas de forma brutal, normalmente apaleados, apuñalados, quemados vivos o degollados. [306] Vietnam no tiene una normativa estricta para poner fin a esta práctica. La carne de perro es especialmente popular en las zonas urbanas del norte y se puede encontrar en restaurantes especiales que sirven específicamente carne de perro. [195] [307]
Una encuesta realizada en 2013 en VietNamNet, en la que participaron más de 3.000 lectores, mostró que la mayoría de la gente, un 80%, apoyaba el consumo de carne de perro. Hasta un 66% de los lectores dijo que la carne de perro es nutritiva y ha sido un alimento tradicional durante mucho tiempo. Un 13% dijo que comer carne de perro está bien, pero que el sacrificio de perros debe controlarse estrictamente para evitar imágenes embarazosas. [308]
En la cultura vietnamita se cree que la carne de perro trae buena suerte. [309] Se considera que su consumo es comparable al del pollo o el cerdo. [310] En las zonas urbanas, hay barrios que contienen muchos restaurantes de carne de perro. Por ejemplo, en la calle Nhat Tan, distrito de Tây Hồ , Hanoi , muchos restaurantes sirven carne de perro. Grupos de clientes, generalmente hombres, sentados en esteras, pasan las tardes compartiendo platos de carne de perro y bebiendo alcohol. El consumo de carne de perro puede ser parte de un ritual que generalmente ocurre hacia el final del mes lunar por razones astrológicas y de suerte. Los restaurantes que existen principalmente para servir carne de perro pueden abrir solo durante la última mitad del mes lunar. [310] También se cree que la carne de perro aumenta la libido de los hombres . [310] [311] Solía haber un gran comercio de contrabando desde Tailandia para exportar perros a Vietnam para el consumo humano. [312] Una campaña concertada entre 2007 y 2014 por activistas en defensa de los animales en Tailandia, encabezada por la Fundación Soi Dog , convenció a las autoridades de Tailandia y Vietnam de que el comercio de carne de perro era un obstáculo para los esfuerzos por combatir la rabia en el sudeste asiático. En 2014, Tailandia introdujo una nueva ley contra la crueldad hacia los animales, que aumentó considerablemente las sanciones a las que se enfrentaban los contrabandistas de perros. El comercio había disminuido significativamente. [313]
En 2009, se descubrió que la carne de perro era el principal portador de la bacteria Vibrio cholerae , que causó la epidemia de cólera de verano en el norte de Vietnam. [314] [315]
Según la Alianza de Protección Canina de Asia, antes de 2014 se mataban más de 5 millones de perros cada año en Vietnam para consumirlos como carne. Hay indicios de que el deseo de comer carne de perro en Vietnam está disminuyendo. [228] Se cree que parte de esta disminución se debe a que cada vez más vietnamitas tienen perros como mascotas, ya que sus ingresos han aumentado en las últimas décadas.
[La gente] solía criar perros para cuidar la casa y, cuando necesitaban carne, la comían. Ahora tienen perros como mascotas, importados de China, Japón y otros países. Un perro mascota puede costar cientos de millones de dongs [100 millones de dongs son 4.677 dólares]. [228]
En 2018, las autoridades de la ciudad de Hanoi instaron a los ciudadanos a dejar de comer carne de perro y gato, alegando preocupación por los métodos crueles con los que se sacrifica a los animales y las enfermedades que esta práctica propaga, incluidas la rabia y la leptospirosis . La razón principal de esta exhortación parece ser el temor de que la práctica del consumo de perros y gatos, la mayoría de los cuales son mascotas domésticas robadas, pueda empañar la imagen de la ciudad como una "capital civilizada y moderna". [316]
El artículo 6, párrafo 2, de la Ley de Protección de los Animales prohíbe la matanza de perros y gatos con el fin de consumirlos como alimentos o para otros productos. [317]
En 2012, el periódico suizo Tages-Anzeiger informó que algunos agricultores de zonas rurales comen regularmente perros y gatos. [318] [319] [320] La matanza comercial y la venta de carne de perro están prohibidas, pero a los agricultores se les permite sacrificar perros para consumo personal.
En su libro de 1979 Unmentionable Cuisine , Calvin Schwabe describió una receta suiza de carne de perro, gedörrtes Hundefleisch , servida en rodajas finas como el papel, así como jamón de perro ahumado, Hundeschinken , que se prepara salando y secando carne de perro cruda. [321]
En Suiza es ilegal producir comercialmente alimentos elaborados con carne de perro. [322]
Aunque el comercio de carne de perro es ilegal, actualmente en el Reino Unido sigue siendo legal consumir carne de perro. [323]
En Francia, hasta 1910 aproximadamente , había carnicerías que vendían carne de perro en todo el país . [ cita requerida ]
En su poema " Alcoholes ", Guillaume Apollinaire menciona a un carnicero que vende carne de perro. [324]
Cada estado o territorio australiano tiene su propia normativa, pero todos tienen leyes que prohíben comer carne de perro o matar a un perro para consumirlo. También está prohibido vender carne de perro según los estándares y códigos de procesamiento de la carne. [325]
El consumo de carne de perro doméstico es común en Tonga, y también se ha observado en comunidades tonganas expatriadas en Nueva Zelanda, Australia y los Estados Unidos. [326] [327]
Según Eurasianet , la grasa de perro se considera un posible tratamiento bien establecido para la tuberculosis en algunas partes de Asia Central. [328] Se informa que la grasa se ha utilizado como remedio popular para la COVID-19 en Uzbekistán [329] y Kirguistán. [328]
Comer carne de perro es un tabú en la cultura polaca. Sin embargo, desde el siglo XVI, la grasa de varios animales, incluidos los perros, se utilizaba como parte de la medicina popular , y desde el siglo XVIII la grasa de perro tiene fama de ser beneficiosa para los pulmones. Aunque actualmente se desaconseja en el país hacer manteca de cerdo o smalec a partir de la grasa de perro, [330] esta práctica continúa en algunas zonas rurales, especialmente en la Pequeña Polonia . [331] [332]
En 2009, los fiscales polacos descubrieron que una granja cerca de Częstochowa estaba sobrealimentando perros para convertirlos en manteca. [333] [330] Según Grażyna Zawada, de Gazeta Wyborcza , había granjas en Częstochowa, Kłobuck y en el área de Radom, y en la década de 2000 a 2010 seis personas que producían manteca de perro fueron declaradas culpables de violar las leyes de bienestar animal y sentenciadas a prisión. [334] [ verificación fallida ] Sin embargo, el Krakow Post informó que un hombre que había admitido haber robado y matado perros para obtener manteca en 2009 en Wieliczka fue declarado inocente de ningún delito por el tribunal, que dictaminó que los perros habían sido sacrificados humanamente con fines culinarios. [335] A partir de 2014, ha habido nuevos casos procesados. [336] [ verificación fallida ]
Gaesoju (개소주; 개燒酒), también conocido como vino de perro, es una bebida mezclada que contiene carne de perro y otros ingredientes de la medicina china, como jengibre, castañas y azufaifo, para actuar principalmente como un poderoso estimulante del deseo sexual en los hombres, aunque también se utiliza para deshacerse de los resfriados.
Se elabora colocando un perro sacrificado en una desplumadora de pollos para quitarle el pelo antes de colocarlo en una olla a presión durante 6 a 19 horas con hierbas hasta que se convierte en un líquido oscuro y se embotella como bebida. Las mujeres de Corea del Sur producen gaesoju casero para sus maridos como regalo de dormitorio, o compran gaesoju comercial en mercados especiales.
En términos de popularidad, hay una canción surcoreana que menciona a una esposa que convierte un perro en gaesoju para su marido [337] y la popularidad del gaesoju como tónico sexual está aumentando en comparación con las ventas de carne de perro. [338]
En Corea, el Nureongi se utiliza con mayor frecuencia como perro de ganado, se cría por su carne y no es común tenerlo como mascota. [339] [340]
El Tosa , o perro de pelea japonés, está reemplazando a razas más antiguas o mestizas en Corea del Sur. El Tosa no es una mascota común y está prohibido en varios países; también es muy delgado con un poco de grasa, lo que lo hace perfecto para la producción de carne. Actualmente, solo las granjas de perros aprobadas por el gobierno en Corea crían Tosa para carne. [341]
El Dabengou, que significa "perro grande y tonto", es el perro más utilizado en las granjas de cría de perros en China. Son perros mestizos que se obtienen cruzando perros San Bernardo de Rusia o Kazajstán con perros chinos locales. Esto produce una textura de grasa y magro similar a la de la "carne de res", lo que permite que la carne de perro se utilice para preparar platos más tiernos, como hamburguesas, salchichas o filetes. También producen una mayor cantidad de cachorros, pesan más de 90 kg, crecen más rápido y son inmunes a la mayoría de las enfermedades de los perros. Un solo San Bernardo de una granja de cría china de primera calidad puede costar entre 3000 y 4000 dólares, ya que es muy deseado producir perros mestizos más grandes. [342] [ ¿ Fuente poco fiable? ]
Los perros Tang son apreciados como perros de compañía y de vigilancia, pero también se los utiliza ocasionalmente para cazar y como perros de carne. [343] [344]
El Chow Chow también era conocido como "perro chino comestible" porque, tras la caída de la dinastía Han, se lo engordaba y se lo cruzaba con razas chinas para obtener carne. Hoy en día, las granjas caninas chinas siguen criando Chow Chow para comer; los de pelo negro son apreciados por su sabor cuando se fríen, mientras que el resto se suele utilizar para guisos. [345]
El Xoloitzcuintli , o perro sin pelo mexicano, es una de varias razas de perros sin pelo y ha sido utilizado como fuente histórica de alimento para el Imperio Azteca . [15]
El perro poi hawaiano y el perro polinesio, ambos extintos, eran razas de perros paria utilizadas por los nativos hawaianos como protector espiritual de los niños y como fuente de alimento. [37] [38]
El extinto perro de Tahití era una fuente de alimento y los jefes de alto rango lo servían a los primeros exploradores europeos que visitaban las islas. El capitán James Cook y su tripulación desarrollaron un gusto por el perro, y Cook señaló: "Como animales domesticados tienen cerdos, aves y perros, estos últimos de los cuales aprendimos a comer de ellos, y pocos de nosotros no permitieron que un perro de los mares del Sur fuera comparable a un cordero inglés". [346] [347] [348]
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{{cite web}}: CS1 maint: estado de la URL ( enlace ){{cite web}}: CS1 maint: estado de la URL ( enlace )Cientos de miles de personas en Suiza comen carne de perro y gato, especialmente en Navidad, según un grupo suizo de derechos de los animales que busca prohibir la práctica.
{{citation}}: CS1 maint: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )Los criadores alemanes... aumentaron el precio hasta tal punto que la carne de caballo, e incluso de perro, se ha convertido en un alimento básico para las clases más pobres en ciertos distritos, y en particular en las grandes ciudades.
Encontramos todas las carnicerías cerradas... con tres excepciones, a saber: las tiendas que recientemente habían vendido abiertamente carne de perro... El precio medio era de 12 francos el kilo, con huesos y todo (alrededor de 1,30 dólares la libra) y algo de carne que se había obtenido mediante esfuerzos especiales para los comedores populares.
Con la denominación genérica de carne, se entiende la parte comestible de los músculos de vacunos, bubalinos, porcinos, ovinos, caprinos, llamas, conejos domésticos, nutrias de criadero, pollos, pollas, gallos, gallinas, pavitos, pavitas, pavos, pavas. , patos domésticos, gansos domésticos y codornices, declarados aptos para la alimentación humana por la inspección veterinaria oficial antes y después de la faena.
Toda persona que a sabiendas: (a) mate o procese de otro modo a un perro o gato con fines de consumo humano; o (b) suministre a otra persona un perro o gato (vivo o no), o carne de un perro o gato, con fines de consumo humano; o (c) consuma carne de un perro o gato, es culpable de un delito. Pena máxima: $1250.
{{cite news}}: CS1 maint: estado de la URL ( enlace ){{cite news}}: CS1 maint: estado de la URL ( enlace )Asimismo, se declara ilegal la matanza de cualquier animal que no sea ganado, cerdos, cabras, ovejas, aves de corral, conejos, carabaos, caballos, ciervos y cocodrilos, excepto en los siguientes casos: (1) Cuando se realiza como parte de los rituales religiosos de una religión o secta establecida o un ritual requerido por la costumbre tribal o étnica de las comunidades culturales indígenas; sin embargo, los líderes mantendrán registros en cooperación con el Comité de Bienestar Animal;
{{cite news}}: |last=tiene nombre genérico ( ayuda ){{cite web}}: |last=tiene nombre genérico ( ayuda )Miles de perros son comercializados, asesinados y luego comidos en el hogar o en la calle. Algunos de ellos son quemados o hervidos vivos.
{{cite web}}: CS1 maint: estado de la URL ( enlace ){{cite web}}: CS1 maint: estado de la URL ( enlace )
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