Anthony Michael Bourdain ( / b ɔːr ˈ d eɪ n / ; 25 de junio de 1956 - 8 de junio de 2018) fue un famoso chef , autor y documentalista de viajes estadounidense . [1] [2] [3] Protagonizó programas centrados en la exploración de la cultura internacional, la cocina y la condición humana . [4]
Bourdain se graduó en 1978 en el Culinary Institute of America y fue un veterano de muchas cocinas profesionales durante su carrera, que incluyó varios años como chef ejecutivo en Brasserie Les Halles , en Manhattan. Se hizo conocido por primera vez por su libro más vendido Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly (2000).
El primer programa de televisión sobre comida y viajes mundiales de Bourdain, A Cook's Tour, tuvo 35 episodios en Food Network en 2002 y 2003. En 2005, comenzó a presentar los programas de aventuras culinarias y culturales de Travel Channel , Anthony Bourdain: No Reservations (2005-2012) . ) y La escala (2011-2013). En 2013, comenzó una carrera de tres temporadas como juez en The Taste y, en consecuencia, cambió la programación de su diario de viajes a CNN para presentar Anthony Bourdain: Parts Unknown . Aunque más conocido por sus escritos culinarios y presentaciones televisivas, junto con varios libros sobre comida, cocina y aventuras de viaje, Bourdain también escribió ficción y no ficción histórica. El 8 de junio de 2018, Bourdain murió mientras estaba en Francia, filmando para Parts Unknown , de un aparente suicidio en la horca . [5]
Anthony Michael Bourdain nació en Manhattan el 25 de junio de 1956. Su madre era Gladys (de soltera Sacksman; 1934-2020) y su padre era Pierre Bourdain (1929-1987). Su hermano menor, Christopher, nació unos años después. [6] [7] Anthony creció viviendo con sus padres y describió su infancia en uno de sus libros: "No necesitaba amor ni atención. Mis padres me amaban. Ninguno de los dos bebía en exceso. Nadie me venció. "Nunca se mencionó a Dios, así que no me molestó ni la iglesia ni ninguna noción de pecado o condenación". [8] Su padre era católico de ascendencia francesa y su madre judía . Bourdain declaró que, aunque era considerado judío según la definición de la halajá , "nunca he estado en una sinagoga . No creo en un poder superior. Pero eso no me hace menos judío, no creo". ". Su familia tampoco era religiosa. [9] [10] En el momento del nacimiento de Bourdain, Pierre era vendedor en una tienda de fotografía de la ciudad de Nueva York, así como gerente de piso en una tienda de discos. Más tarde se convirtió en ejecutivo de Columbia Records , [11] [12] y Gladys fue editora del New York Times . [13] [14] [15] [16] [17]
Los abuelos paternos de Bourdain eran franceses (su bisabuelo Aurélien Bourdain nació en Brasil de padres franceses); su abuelo paterno Pierre Michel Bourdain (1905-1932) emigró de Arcachon a Nueva York después de la Primera Guerra Mundial . [18] [19] El padre de Bourdain pasó los veranos en Francia cuando era niño y creció hablando francés. [20] Bourdain pasó la mayor parte de su infancia en Leonia, Nueva Jersey . [6] [21] Sentía celos por la falta de supervisión paterna de sus compañeros y de la libertad que tenían en sus hogares. En su juventud, Bourdain fue miembro de los Boy Scouts of America . [22]
El amor de Bourdain por la comida se encendió en su juventud durante unas vacaciones familiares en Francia cuando probó su primera ostra en un barco de pescadores. [23] Se graduó de la Escuela Dwight-Englewood , una escuela diurna mixta independiente de preparación universitaria en Englewood, Nueva Jersey , en 1973, [7] luego se matriculó en Vassar College pero abandonó después de dos años. [24] Trabajó en restaurantes de mariscos en Provincetown, Massachusetts , incluido Lobster Pot , [25] mientras asistía a Vassar, lo que inspiró su decisión de seguir la cocina como carrera. [26] [27]
Bourdain asistió al Culinary Institute of America , donde se graduó en 1978. [28] [29] Desde allí pasó a dirigir varias cocinas de restaurantes en la ciudad de Nueva York, incluido el Supper Club, [30] One Fifth Avenue y Sullivan's. [30]
En 1998, Bourdain se convirtió en chef ejecutivo de Brasserie Les Halles . Con sede en Manhattan , en ese momento la marca tenía restaurantes adicionales en Miami , Washington, DC y Tokio . [30] Bourdain siguió siendo chef ejecutivo allí durante muchos años e incluso cuando ya no estaba empleado formalmente en Les Halles, mantuvo una relación con el restaurante, que lo describió en enero de 2014 como su "chef general". [31] Les Halles cerró en 2017 tras declararse en quiebra. [32]
A mediados de la década de 1980, Bourdain comenzó a enviar trabajos no solicitados para su publicación en Between C & D , una revista literaria del Lower East Side . La revista finalmente publicó un artículo que Bourdain había escrito sobre un chef que intentaba comprar heroína en el Lower East Side. En 1985, Bourdain se inscribió en un taller de escritura con Gordon Lish . En 1990, Bourdain recibió un pequeño adelanto de libro de Random House , después de conocer a un editor de Random House.
Su primer libro, un misterio culinario llamado Bone in the Throat , se publicó en 1995. Pagó su propia gira de promoción de su libro, pero no tuvo éxito. Su segundo libro de misterio, Gone Bamboo, también obtuvo malos resultados en ventas. [33]
Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly , un bestseller del New York Times del año 2000 , fue una ampliación de su artículo del New Yorker de 1999 "No comas antes de leer esto". [34] [35]
En 2010, publicó Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook , una memoria y continuación del libro Kitchen Confidential . [36] [37]
Escribió dos libros de no ficción más vendidos: A Cook's Tour: Global Adventures in Extreme Cuisines (2001), [38] un relato de sus hazañas gastronómicas y de viajes por todo el mundo, escrito junto con su primera serie de televisión del mismo título . [38]
En 2006, Bourdain publicó The Nasty Bits , una colección de 37 anécdotas y ensayos exóticos, provocativos y humorísticos, muchos de ellos centrados en la comida, y organizados en secciones nombradas para cada uno de los cinco sabores tradicionales, seguidas de una ficción de 30 páginas . pieza ("La Navidad de un chef").
Bourdain publicó una investigación histórica hipotética, Typhoid Mary: An Urban Historical , [39] sobre Mary Mallon , una cocinera de origen irlandés que se cree que infectó a 53 personas con fiebre tifoidea entre 1907 y 1938.
En 2007, Bourdain publicó Sin reservas: La vuelta al mundo con el estómago vacío , [40] que cubre las experiencias de filmación y fotografías de las tres primeras temporadas del programa y su equipo trabajando mientras filmaban la serie.
Sus artículos y ensayos aparecieron en muchas publicaciones, incluidas The New Yorker , The New York Times , The Times of the Los Angeles Times , The Observer , Gourmet , Maxim y Esquire . Escocia el domingo , The Face , Food Arts , Limb by Limb , BlackBook , The Independent , Best Life , Financial Times y Town & Country . Su blog para la tercera temporada de Top Chef [41] fue nominado al premio Webby al mejor blog (en la categoría Cultural/Personal) en 2008. [42]
En 2012, Bourdain coescribió la novela gráfica ¡Consigue a Jiro! con Joel Rose , con arte de Langdon Foss. [43] [44] Recibirá una adaptación de serie animada para adultos producida por Warner Bros. Animation para Adult Swim . [45]
En 2015, Bourdain se unió a la publicación de viajes, gastronomía y política Roads & Kingdoms , como único inversor y editor general del sitio. [46] Durante los años siguientes, Bourdain contribuyó al sitio y editó la serie Dispatched By Bourdain. Bourdain y Roads & Kingdoms también se asociaron en la serie digital Explore Parts Unknown , que se lanzó en 2017 y ganó un premio Primetime Emmy a la mejor serie corta de no ficción o telerrealidad en 2018. [47] [48]
Bourdain presentó muchas series de comida y viajes, incluido su primer programa, A Cook's Tour (2002 a 2003). Trabajó para The Travel Channel de 2005 a 2013. También trabajó para CNN de 2013 a 2018. Bourdain describió el concepto como: "Viajo por todo el mundo, como mucha mierda y básicamente hago lo que me da la gana". [33] Nigella Lawson señaló que Bourdain tenía un "estilo increíblemente hermoso cuando habla que va desde el erudito hasta la brillante jerga". [33]
La aclamación que rodeó las memorias de Bourdain, Kitchen Confidential , llevó a que Food Network le ofreciera presentar su propio programa de comida y viajes por el mundo, A Cook's Tour , que se estrenó en enero de 2002. Tuvo 35 episodios hasta 2003. [49]
En julio de 2005, estrenó una nueva serie de televisión algo similar, Anthony Bourdain: No Reservations , en Travel Channel . Como resultado adicional de la inmensa popularidad de Kitchen Confidential , en 2005 se emitió la comedia de Fox Kitchen Confidential , en la que el personaje Jack Bourdain se basa libremente en la biografía y la personalidad de Anthony Bourdain.
En julio de 2006, él y su equipo estaban en Beirut filmando un episodio de No Reservations cuando el conflicto entre Israel y el Líbano estalló inesperadamente después de que el equipo había filmado sólo unas pocas horas de metraje. [50] Sus productores recopilaron imágenes detrás de escena de él y su personal de producción, incluyendo no sólo sus intentos iniciales de filmar el episodio, sino también sus encuentros de primera mano con partidarios de Hezbollah , sus días de espera de noticias con otros expatriados en un hotel de Beirut, y su eventual escape ayudado por un reparador (que no se ve en las imágenes), a quien Bourdain apodó Mr. Wolf en honor al personaje de Harvey Keitel en Pulp Fiction . Bourdain y su tripulación fueron finalmente evacuados junto con otros ciudadanos estadounidenses, en la mañana del 20 de julio, por el Cuerpo de Marines de los Estados Unidos. El episodio Beirut No Reservations , que se emitió el 21 de agosto de 2006, fue nominado a un premio Emmy en 2007. [51]
En julio de 2011, Travel Channel anunció la adición de un segundo programa de Bourdain de 10 episodios y una hora de duración que se titulará The Layover , que se estrenó el 21 de noviembre de 2011. [52] Cada episodio presentó una exploración de una ciudad que se puede emprender dentro de un Escala de viaje aéreo de 24 a 48 horas. La serie tuvo 20 episodios, hasta febrero de 2013. Bourdain fue productor ejecutivo de un programa similar presentado por celebridades llamado The Getaway , que duró dos temporadas en Esquire Network .
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En mayo de 2012, Bourdain anunció que dejaría Travel Channel. En diciembre, explicó en su blog que su salida se debió a su frustración con el hecho de que el nuevo propietario del canal usara su voz e imagen para que pareciera como si estuviera promocionando una marca de automóviles, y que el canal creara tres "episodios especiales" que consistieran únicamente de clips de los siete episodios oficiales de esa temporada. [53] Luego pasó a presentar Anthony Bourdain: Parts Unknown para CNN . El programa se centró en otras cocinas, culturas y políticas y se estrenó el 14 de abril de 2013. [54]
El presidente Barack Obama apareció en el programa en un episodio filmado en Vietnam que se emitió en septiembre de 2016; Los dos conversaron mientras tomaban una cerveza y bun cha en un pequeño restaurante en Hanoi . [55] El programa fue filmado y está ambientado en lugares tan diversos como Libia, Tokio, la región de Punjab , [56] Jamaica, [57] Turquía, [58] Etiopía, [59] Nigeria, [60] Far West Texas [ 61] y Armenia. [62]
Entre 2012 y 2017, se desempeñó como narrador y productor ejecutivo de varios episodios de la premiada serie de PBS The Mind of a Chef ; se emitió los últimos meses de cada año. [63] La serie pasó de PBS a Facebook Watch en 2017.
De 2013 a 2015 fue productor ejecutivo y apareció como juez y mentor en el programa de competencia de cocina de ABC The Taste . [64] Obtuvo una nominación al Emmy por cada temporada.
Bourdain apareció cinco veces como juez invitado en el programa de competencia de cocina reality Top Chef de Bravo .
Su primera aparición fue en "Thanksgiving" grabado en el episodio de noviembre de 2006 de la temporada 2 .
Su segunda aparición fue en el primer episodio de la temporada 3 en junio de 2007, juzgando la competencia de " mar y césped exótico " que presentaba ingredientes como abulón, caimán, pollo negro , geoduck y anguila.
Su tercera aparición también fue en la temporada 3, como experto en viajes aéreos, juzgando las comidas en avión de los competidores. También escribió comentarios semanales en blogs para muchos de los episodios de la temporada 3, como blogger invitado mientras el juez de Top Chef, Tom Colicchio , estaba ocupado abriendo un nuevo restaurante.
Luego apareció como juez invitado en el episodio de apertura de la temporada 4 , en el que parejas de chefs compitieron cara a cara en la preparación de varios platos clásicos, y nuevamente en el episodio de Restaurant Wars de la temporada 4, ocupando temporalmente el lugar de jefe. juez Tom Colicchio , que se encontraba en un evento benéfico. Apareció como juez invitado en el episodio 12 de Top Chef: DC (temporada 7), donde juzgó las comidas de los cheftestants que preparaban para la NASA .
También fue uno de los jueces principales de Top Chef All-Stars ( Top Chef , Temporada 8 ).
Hizo una aparición especial en el episodio de Bizarre Foods del 6 de agosto de 2007 en la ciudad de Nueva York con Andrew Zimmern , y el propio Zimmern apareció como invitado en el episodio de la ciudad de Nueva York de No Reservations de Bourdain que se transmitió el mismo día. El 20 de octubre de 2008, Bourdain presentó un especial, At the Table with Anthony Bourdain , en Travel Channel.
Bourdain apareció en un episodio del reality show de TLC Miami Ink , emitido el 28 de agosto de 2006, en el que el artista Chris Garver se tatuó una calavera en su hombro derecho. Bourdain, quien señaló que era su cuarto tatuaje, dijo que una de las razones del cráneo era que deseaba equilibrar el tatuaje de ouroboros que se había tatuado en el hombro opuesto en Malasia, mientras filmaba Anthony Bourdain: No Reservations .
Bourdain fue consultor y escritor de la serie de televisión Treme . [65] [66]
En 2010, apareció en Yo Gabba Gabba! del canal Nick Jr. como el Dr. Tony, parte del cual fue incluido en la película Roadrunner .
En 2011, se expresó a sí mismo en un cameo en un episodio de Los Simpson titulado " The Food Wife ", en el que Marge, Lisa y Bart inician un blog de comida llamado The Three Mouthkateers . [67]
Apareció en un episodio del 2013 de la serie animada Archer (S04E07), dando voz al chef Lance Casteau, una parodia de sí mismo. [68] En 2015, expresó una versión ficticia de sí mismo en un episodio de Sanjay y Craig titulado "Snake Parts Unknown". [69]
De 2015 a 2017, Bourdain presentó Raw Craft , una serie de videos cortos publicados en YouTube. La serie siguió a Bourdain mientras visitaba a varios artesanos que producen diversos artículos artesanales a mano, como sartenes de hierro, trajes, saxofones y cuchillos de cocina. La serie fue producida por William Grant & Sons para promocionar los productos de su destilería Balvenie . [70]
En septiembre de 2011, Ecco Press anunció que Bourdain tendría su propia línea editorial, Anthony Bourdain Books, que incluía la adquisición de entre tres y cinco títulos por año que "reflejan sus gustos notablemente eclécticos". [71] Los primeros libros que publicó el sello, publicados en 2013, incluyen LA Son: My Life, My City, My Food de Roy Choi , Tien Nguyen y Natasha Phan, [72] Prophets of Smoked Meat de Daniel Vaughn y El dolor no duele por Mark Miller . [73] Bourdain también anunció planes de publicar un libro de Marilyn Hagerty . [74]
Al describir la línea, dijo: "Esta será una línea de libros para personas con voces fuertes que son buenas en algo, que hablan con autoridad. No disciernen nada de esta lista inicial, aparte de un afecto general por las personas que cocinan y como la comida. La capacidad de patear a la gente en la cabeza es igual de convincente para nosotros, siempre y cuando se combine con la capacidad de describir vívidamente la experiencia. Estamos tan decididos a cruzar géneros como entusiasmados con nuestros tres primeros autores. A partir de aquí todo se vuelve más extraño". [75]
Poco después de la muerte de Bourdain, HarperCollins anunció que la línea editorial se cerraría después de que se publicaran las obras restantes bajo contrato. [76] [77]
Bourdain apareció como él mismo en la película de 2015 The Big Short , en la que utilizó el guiso de mariscos como analogía de una obligación de deuda garantizada . [78] También produjo y protagonizó Wasted! La historia del desperdicio de alimentos . [79] [80]
Drew Magary , en una columna para GQ publicada el día de la muerte de Bourdain, reflexionó que Bourdain era heredero en espíritu de Hunter S. Thompson . [81] La revista Smithsonian declaró a Bourdain "la estrella de rock original" del mundo culinario, [82] mientras que Gothamist caracterizó su personalidad pública como "chico malo culinario". [83] Debido a su uso liberal de malas palabras y referencias sexuales en su programa de televisión No Reservations , la cadena agregó avisos de discreción para los espectadores a cada episodio. [84]
Bourdain era conocido por consumir especialidades locales exóticas, habiendo comido morcillas de color negro llamadas mustamakkara (literalmente "salchicha negra") en Finlandia [85] [86] y también " testículos de oveja en Marruecos, huevos de hormiga en Puebla, México , un globo ocular de foca crudo como parte de una caza tradicional de focas inuit , y una cobra entera (corazón, sangre, bilis y carne que late) en Vietnam". [87] Bourdain fue citado diciendo que un McNugget de pollo era la cosa más repugnante que había comido jamás, [88] pero le gustaba el pollo de Popeyes . [89] También declaró que el recto de jabalí sin lavar que comió en Namibia [90] fue "la peor comida de [su] vida", [91] junto con el tiburón fermentado que comió en Islandia. [92] [93]
Bourdain se destacó por sus menosprecios hacia chefs famosos , como Paula Deen , Bobby Flay , Guy Fieri , Sandra Lee y Rachael Ray , [94] [95] y parecía irritado tanto por el comercialismo abierto de la industria culinaria de celebridades como por su falta de autenticidad culinaria. Expresó un "grave desdén por los semidioses de la comida como Alan Richman , Alice Waters y Alain Ducasse ". [96] Bourdain reconoció la ironía de su transformación en un chef famoso y comenzó a matizar sus insultos; en el episodio de 2007 de No Reservations en Nueva Orleans , se reconcilió con Emeril Lagasse , a quien había menospreciado previamente en Kitchen Confidential . Posteriormente escribió más favorablemente sobre Lagasse en el prefacio de la edición de 2013. [97] Fue franco al elogiar a los chefs que admiraba, en particular a Ferran Adrià , Juan Mari Arzak , Fergus Henderson , José Andrés , Thomas Keller , Martin Picard , Éric Ripert y Marco Pierre White , [98] así como a su ex protegido y colegas de Brasserie Les Halles. [99] Habló muy bien de la influencia de Julia Child sobre él. [100]
Bourdain era conocido por sus comentarios sarcásticos sobre los activistas veganos y vegetarianos , considerando su estilo de vida "grosero" con los habitantes de muchos de los países que visitaba. Consideraba el vegetarianismo, salvo exenciones religiosas, un "lujo del Primer Mundo". [101] [ fuente poco confiable? ] Sin embargo, también creía que los estadounidenses comen demasiada carne y admiraba a los vegetarianos y veganos que, al visitar diferentes culturas, dejaban de lado sus creencias para ser respetuosos con sus anfitriones. [96]
El libro de Bourdain, The Nasty Bits , está dedicado a " Joey , Johnny y Dee Dee " de los Ramones . Declaró su gran aprecio por su música, así como por la de otras primeras bandas de punk como Dead Boys y The Voidoids . [102] Dijo que tocar música de Billy Joel , Elton John o Grateful Dead en su cocina era motivo de despido. [102] Joel era fanático de Bourdain's y visitó el restaurante. [103]
En No Reservations y Parts Unknown , cenó y entrevistó a muchos músicos, tanto en Estados Unidos como en otros lugares, con especial atención en rockeros glam y punk como Alice Cooper , David Johansen , Marky Ramone e Iggy Pop . [104] [105] Presentó a la banda contemporánea Queens of the Stone Age en No Reservations varias veces, y compusieron e interpretaron el tema principal de Parts Unknown . [106]
En la década de 1970, mientras asistía a la escuela secundaria en la escuela Dwight-Englewood , Bourdain salió con Nancy Putkoski. La describió como "una chica mala", mayor que él y "parte de una multitud de drogadictos". Ella estaba un año por encima de él, y Bourdain se graduó un año antes para seguir a Putkoski al Vassar College , ya que acababan de empezar a admitir hombres. Estudió allí entre los 17 y los 19 años. Luego asistió al Culinary Institute of America , a 15 minutos en coche de Vassar. La pareja se casó en 1985 y permanecieron juntas durante dos décadas, divorciándose en 2005. [107]
El 20 de abril de 2007 se casó con Ottavia Busia, quien luego se convirtió en artista marcial mixta . [108] [109] [110] La hija de la pareja, Ariane, nació en 2007. [109] Bourdain dijo que tener que estar lejos de su familia durante 250 días al año trabajando en sus programas de televisión puso tensión en la relación. [111] Busia apareció en varios episodios de No Reservations , en particular los de Toscana, Roma, Río de Janeiro, Nápoles y su lugar de nacimiento, Cerdeña . La pareja se separó en 2016. [112]
Bourdain conoció a la actriz italiana Asia Argento en 2016 mientras filmaba el episodio de Roma de Parts Unknown . [113] [114] [115] En octubre de 2017, Argento contó en un artículo del New Yorker que había sido agredida sexualmente por Harvey Weinstein en la década de 1990. Después de ser criticada por su relato en los medios y la política italiana, Argento se mudó a Alemania para escapar de lo que describió como una cultura de " culpar a las víctimas " en Italia. Argento pronunció un discurso el 20 de mayo de 2018, después del Festival de Cine de Cannes de 2018 , calificando el festival como el "coto de caza" de Weinstein, alegando que fue violada por Weinstein en Cannes cuando tenía 21 años. Y agregó: "E incluso esta noche, sentada entre "Ustedes, hay quienes todavía tienen que rendir cuentas por su conducta contra las mujeres". [116] Bourdain la apoyó durante ese período. El 3 de junio de 2018, Bourdain tuiteó un video donde el equipo celebraba durante la producción del programa con Argento como director, él y Chris Doyle. [117] En agosto de 2018, se supo que Bourdain había pagado al actor Jimmy Bennett un acuerdo de 380.000 dólares en octubre de 2017 por su silencio, para que Argento pudiera evitar publicidad negativa por presuntamente agredir sexualmente a Bennett en 2013, cuando él tenía 17 años y Argento 37. [118]
Bourdain practicó el arte marcial jiu-jitsu brasileño y obtuvo un cinturón azul en agosto de 2015. [119] Ganó el oro en el Campeonato Abierto Internacional de Primavera de Nueva York de la IBJJF en 2016, en la división de peso mediano Master 5 (51 años o más). [120]
Se sabía que Bourdain era un fumador empedernido. En un guiño al hábito de fumar dos paquetes de cigarrillos al día de Bourdain, Thomas Keller le sirvió una vez un menú de degustación de 20 platos que incluía un "café y cigarrillo" a mitad de la comida, una crema de café con tabaco y una mousse de foie gras. . [121] Bourdain dejó de fumar en 2007 por su hija, [122] pero volvió a fumar hacia el final de su vida. [33]
Bourdain , ex consumidor de cocaína , heroína y LSD , escribió en Kitchen Confidential sobre su experiencia en un restaurante del SoHo en 1981, donde él y sus amigos solían drogarse. Bourdain dijo que las drogas influyeron en sus decisiones y que enviaría a un ayudante de camarero a Alphabet City para obtener cannabis , metacualona , cocaína, LSD, hongos psilocibina , secobarbital , tuinal , anfetamina , codeína y heroína. [123]
A principios de junio de 2018, Bourdain estaba trabajando en un episodio de Parts Unknown en Estrasburgo , con su frecuente colaborador y amigo Éric Ripert . [124] [125] El 8 de junio, Ripert se preocupó cuando Bourdain se había perdido la cena y el desayuno. Posteriormente encontró a Bourdain [126] muerto en un aparente suicidio ahorcado en su habitación del hotel Le Chambard en Kaysersberg , cerca de Colmar . [127] [128] [129] Tenía 61 años.
El cuerpo de Bourdain no presentaba signos de violencia [130] [131] y el suicidio parecía ser un acto impulsivo. [130] Rocquigny du Fayel reveló que los resultados de toxicología de Bourdain fueron negativos para narcóticos, mostrando sólo un rastro de un medicamento terapéutico no narcótico. [132] El cuerpo de Bourdain fue incinerado en Francia el 13 de junio de 2018, y sus cenizas fueron devueltas a los Estados Unidos dos días después y entregadas a su único hermano, Christopher. [133] [134]
La madre de Bourdain, Gladys Bourdain, dijo al New York Times : "Él es absolutamente la última persona en el mundo que jamás hubiera soñado que haría algo como esto". [135]
Tras la noticia de la muerte de Bourdain, varios chefs famosos y otras figuras públicas expresaron sus condolencias. Entre ellos se encontraban los chefs Andrew Zimmern y Gordon Ramsay , el ex astronauta Scott Kelly , [82] [136] y el entonces presidente estadounidense Donald Trump . [82] CNN emitió un comunicado, diciendo que los "talentos de Bourdain nunca dejaron de sorprendernos y lo extrañaremos mucho". [137] El ex presidente estadounidense Barack Obama , que cenó con Bourdain en Vietnam en un episodio de Parts Unknown , escribió en Twitter: "Él nos enseñó sobre la comida, pero más importante aún, sobre su capacidad para unirnos. Para hacernos un poco más pequeños". menos miedo a lo desconocido." [82] [138] El día de la muerte de Bourdain, CNN transmitió Remembering Anthony Bourdain , un programa tributo. [139]
En los días posteriores a la muerte de Bourdain, los fanáticos le rindieron homenaje afuera de su antiguo lugar de trabajo ahora cerrado, Brasserie Les Halles . [140] Cocineros y propietarios de restaurantes se reunieron y celebraron cenas tributo y monumentos conmemorativos y donaron las ventas netas a la Línea Nacional de Prevención del Suicidio . [141]
En agosto de 2018, CNN anunció una temporada final póstuma de Parts Unknown , completando los episodios restantes utilizando narraciones y entrevistas adicionales de invitados destacados, y dos episodios retrospectivos que rinden homenaje a la serie y al legado de Bourdain. [142] [143] [144]
En junio de 2019, Éric Ripert y José Andrés anunciaron el primer Día Bourdain como homenaje a Bourdain. [145] En el mismo mes, el Instituto Culinario de América (CIA) estableció una beca en honor de Bourdain. [146]
En octubre de 2019 se vendió en una subasta una colección de artículos personales de Bourdain, recaudando 1,8 millones de dólares, parte de los cuales se destina a apoyar la beca Anthony Bourdain Legacy en su alma mater, el Culinary Institute of America. El artículo más caro vendido fue su cuchillo personalizado Bob Kramer Steel y Meteorite Chef, que se vendió por un precio récord de 231.250 dólares. [147]
En junio de 2021, un documental dirigido por Morgan Neville y producido por CNN Films y HBO Max titulado Roadrunner: A Film About Anthony Bourdain , tuvo su estreno mundial en el Festival de Cine de Tribeca . [148] Fue publicado por Focus Features el 16 de julio de 2021. [149]
En octubre de 2022, se publicó Down and Out in Paradise: The Life of Anthony Bourdain , una biografía no autorizada de Bourdain. [150]
En una evaluación de la vida de Bourdain para The Nation , David Klion escribió que "Bourdain entendió que el objetivo del periodismo es decir la verdad, desafiar a los poderosos, exponer las malas acciones. Pero su don único era hacer que hacer todo eso pareciera divertido". en lugar de sombrío o tedioso." Según Klion, los espectáculos de Bourdain "hicieron posible creer que la justicia social y los placeres terrenales no eran mutuamente excluyentes, y él persiguió ambos con la misma sincera reverencia". [151]
Bourdain abogó por comunicar el valor de los alimentos tradicionales o campesinos , incluidos todos los trozos varietales y las partes de animales no utilizadas que los estadounidenses adinerados del siglo XXI no suelen consumir. [152] También elogió la calidad de la comida callejera recién preparada en otros países, especialmente en los países en desarrollo , en comparación con las cadenas de comida rápida en los EE. UU. [153] Con respecto a la crítica moral occidental de la cocina en los países en desarrollo, Bourdain afirmó: "Llamemos a esto crítica lo que es: racismo ... Hay muchas prácticas del mundo en desarrollo que personalmente encuentro repelentes, desde mi privilegiado punto de vista occidental, pero no siento que tenga tanta autoridad moral como para poder caminar sermonear a la gente de los países en desarrollo sobre cómo deben vivir sus vidas". [154]
Con respecto a las críticas a los chinos, Bourdain afirmó: "La forma en que la gente descarta culturas centenarias enteras (a menudo más antiguas que la suya y generalmente no blancas) con absoluto desprecio me irrita. Las personas que sugieren que no debería ir "En un país como China, mirarlo o filmarlo, porque allí algunas personas comen perro, francamente, eso me parece racista. En primer lugar, comprenda a las personas: su situación económica y de vida". [154] Respecto al mito de que el glutamato monosódico en la comida china no es saludable, Bourdain dijo: "Es mentira. ¿Sabes qué causa el síndrome del restaurante chino? Racismo. 'Ooh, me duele la cabeza; debe haber sido el chino ' " . [155]
En un discurso de aceptación de un premio otorgado por el Consejo Musulmán de Asuntos Públicos , Bourdain afirmó: "El mundo ha infligido muchas cosas terribles al pueblo palestino, ninguna más vergonzosa que robarle su humanidad básica". Abrió el episodio de Parts Unknown sobre Jerusalén con la predicción de que "Al final de esta hora, muchos me verán como un simpatizante terrorista, una herramienta sionista, un judío que se odia a sí mismo, un apologista del imperialismo estadounidense, un Orientalista, socialista, fascista, agente de la CIA y cosas peores". [156]
Defendió a los inmigrantes trabajadores de habla hispana –de México, Ecuador y otros países de América Central y del Sur– que son cocineros y chefs en muchos restaurantes de Estados Unidos, incluidos establecimientos de lujo, independientemente de su cocina. [157] [158] Los consideraba chefs talentosos y cocineros invaluables, mal pagados y no reconocidos a pesar de que se han convertido en la columna vertebral de la industria de restaurantes de Estados Unidos. [159] [160]
En 2017, Bourdain se convirtió en un firme defensor contra el acoso sexual en la industria de restaurantes, hablando sobre los chefs famosos Mario Batali y John Besh , [161] [162] y en Hollywood, [163] particularmente después de la sexualidad de su entonces novia Asia Argento. Acusaciones de abuso contra Harvey Weinstein . [164] Bourdain acusó al director de Hollywood Quentin Tarantino de "complicidad" en el escándalo sexual de Weinstein . [165]
Tras la muerte de Isabel II , resurgió en Twitter un vídeo de 2018 que mostraba a Bourdain negándose a brindar por la Reina y diciendo "Odio la aristocracia". [166]
Mi padre tuvo dos trabajos: vendedor en la tienda de cámaras Willoughby en Nueva York y como gerente de piso en una tienda de discos.
Más tarde, consiguió un buen concierto en Columbia Records.
No comas antes de leer esto de Anthony Bourdain.
Los islandeses comen pequeños cubos de
hakarl
, como lo llaman, con palillos.
El fallecido Anthony Bourdain, un chef trotamundos, lo llamó "la cosa peor, más repugnante y de sabor terrible" que jamás había comido.
Medios de los comunes
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