A menudo se añade un gasificante como la levadura para airear y subir el rebozado cuando se cocine, o puede dejarse fermentar naturalmente con este fin además de para añadir sabor.También pueden añadirse a la mezcla muchos saborizantes como hierbas, especias, frutas y verduras.Dulces como los gofres, crepes, blinis, panqueques y barquillos se hacen de rebozado.El rebozado se usa en algunos lugares del mundo para cubrir el pescado y la verdura antes de freírlos.Una razón es que un rebozado básico puede hacerse solo con harina, cerveza y un poco de sal.
