Gastronomía de Nueva Caledonia

También hay importantes comunidades de inmigrantes chinos, wallisiano-futunianos, tahitianos, vietnamitas, indonesios...

Del Japón se han naturalizado el sashimi, pescado crudo cortado fino, y el wasabi, una pasta picante.

De las Antillas francesas provienen la salchicha criolla o el pollo antillano.

[3]​ De la gastronomía australiana, neozelandesa y anglosajona en general, más que influencia como tal, se han importado varios productos y marcas, como por ejemplo el chocolate en polvo de la marca Milo, o las cookies de la marca Arnott: Tim Tam o Sao.

Algunas preparaciones culinarias típicas a base de productos del mar (pescado, marisco...): A base de carnes (pollo, cerdo, res...):