Gastronomía de Bolivia

[9]​[10]​[11]​ La gastronomía de Bolivia es famosa por su variedad, se basa en productos típicos de las zonas como por ejemplo las frutas y verduras, carnes, trigo y maíz, entre otros, con los que se elaboran suculentos platos.

El territorio boliviano está habitado desde hace aproximadamente 20 mil años, pero la información escrita al respecto es escasa.

[14]​ Entre los productos que consumían estaban la papa,[15]​ el chuño, la tunta, el maíz y la quinua, entre otros.

Según la investigadora boliviana Beatriz Rossells, la cocina andina era básicamente gramínea y vegetariana, dándole más importancia al valor nutricional que a la sofisticación de la forma.

Cabe recordar, que en el proceso también llegaron a América diferentes grupos como gitanos, árabes, judíos y africanos.

Ya en el siglo XIX, la renovación gastronómica boliviana estuvo de la mano con el deseo independentista.

En esta época comenzaron a gestarse los platos nacionales, alejándose de las recetas y sabores más puramente españoles.

Sin embargo, los ingredientes y costumbres culinarias europeas habían calado en la cocina boliviana.

En el país existen 33 variedades de papa registradas y se cultivan 200 mil hectáreas cada año.

Se dice que cada boliviano consume entre 90 y 100 kilos de este tubérculo al año.

Otros tubérculos menos conocidos internacionalmente que hacen a la gastronomía boliviana son el yacón (Smallanthus sonchifolius), la racacha (Arracacia xanthorriza), la achira (Canna eduli), la ajipa (Pachirhyzus ahipa) y la papa walusa (Xanthosoma saggitifolium).

Es la región parrillera por excelencia dentro de Bolivia donde su carne es ampliamente valorada nacional como internacinalmente por su alta calidad .

La salteña, por ejemplo, se come en todo el territorio nacional y es uno de los bocadillos más apreciados en el país.

Entre las bebidas alcohólicas se pueden citar la chicha,[35]​ la garapiña, el guarapo, el sucumbé, el yungueñito y el chuflay.