Pacumutu

El pacumutu, también llamado pacumuto,[2]​ es un platillo típico del Oriente boliviano que consiste en brochetas de carne y verduras asadas al fuego.El pacumuto mixto incluye varios tipos de carne, que suelen ser res, pollo o embutidos como chorizo ahumado, chorizo parrillero, morcilla, etc.[3]​ En cambio, el pacumuto trinitario tradicional se hace solo con carne de res, generalmente pulpa, o algún corte suave.Todo junto se deja marinar por varias horas o de un día para el otro, y luego se ensartan en el palillo de madera o alambre de fierro intercalando verdura y carne.Se asa lentamente a la parrilla o al rescoldo de las brasas.[5]​ Antiguamente, se usaban carnes silvestres como monos, jochis, etc.[6]​ Se suele acompañar con yuca, ensalada, llajua o arroz con queso.