La palabra "pampaku" proviene del quechua, donde "pampa" se traduce como llano o campo, y "paku" significa cocinar.
Así, el término puede interpretarse como “cocinar en la tierra,” subrayando la relación íntima que estos pueblos tienen con su entorno natural y agrícola.
[1] El pampaku se ha utilizado durante siglos como un medio para preparar alimentos en comunidades rurales, donde la agricultura y la ganadería son fundamentales.
En algunas ocasiones, las hojas de coca se incluyen en la preparación, añadiendo un elemento cultural adicional y resaltando la conexión espiritual que estas comunidades tienen con su tierra.
Una vez que ha transcurrido el tiempo necesario, se retira la tierra y las hojas, revelando un platillo cuyas capas de sabor han sido realzadas por la cocción al vapor en este entorno único.