Brassica oleracea var. gongylodes

Denominada en el norte de Europa muy frecuentemente como kohlrabi (del alemán "kohl" + "rabí").

Debe hacerse a tiempo, de lo contrario el tallo se volverá fibroso o será atacado por parásitos (hormigas) y, por tanto, no apto para el consumo.

[2]​ El primer registro escrito en Europa es del botánico Mattioli en 1554, quien escribió que había "llegado últimamente a Italia".

A finales del siglo XVI, el colirrábano se extendió por el norte de Europa y se cultivaba en Austria, Alemania, Inglaterra, Italia, España, Trípoli y partes del Mediterráneo oriental.

Las hojas son comestibles, crudas en ensaladas, suelen cocerse a veces y servirse como una col.

El colirrábano crudo suele cortarse en rodajas finas para nộm o nước chấm.

Existe no obstante en Hamburg Township, Míchigan, la ciudad se ha autodenominado como la "Capital Mundial del Kohlrabi" en la que se celebra anualmente un festival que ha llegado a acoger a 600 personas.

[5]​ Existen algunos alimentos que se pueden combinar con el colirrábano para elaborar sopas, salsas o ensaladas.

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Colirrábano.