Scorzonera es un género de plantas con flores perteneciente a la familia Compositae, subfamilia Cichorioideae, tribu Cichorieae, subtribu Scorzonerinae, de la cual es el género tipo.

Comprende unas 200 especies aceptadas, de las casi 500 descritas.

[2]​ La más conocida es la de raíz comestible Scorzonera hispanica (el salsifí negro).

El género fue descrito por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum, vol.

[3]​ Scorzonera es usada como alimento por las larvas de Discestra trifolii, una especie de polilla.