También hay importantes comunidades de inmigrantes chinos, wallisiano-futunianos, tahitianos, vietnamitas, indonesios...Del Japón se han naturalizado el sashimi, pescado crudo cortado fino, y el wasabi, una pasta picante.De las Antillas francesas provienen la salchicha criolla o el pollo antillano.[3] De la gastronomía australiana, neozelandesa y anglosajona en general, más que influencia como tal, se han importado varios productos y marcas, como por ejemplo el chocolate en polvo de la marca Milo, o las cookies de la marca Arnott: Tim Tam o Sao.Algunas preparaciones culinarias típicas a base de productos del mar (pescado, marisco...): A base de carnes (pollo, cerdo, res...):
El coco es un ingrediente esencial en la dieta neocaledonia.
Mujeres preparando el
bougna
ya envuelto para llevar al
horno kanak
.
Bec-de-Canne
(
Lethrinus nebulosus
), uno de los pescados más apreciados en Nueva Caledonia.
