Bruce nació en Nueva Zelanda y es uno de los actores más altos, pues mide 2,01 m. Asistió al Henderson High School en West Auckland.
En 1974 apareció en las películas Three Old Friends, Moving On, y The Cars That Ate Paris donde interpretó a Charlie.
En 1984 apareció en la película dramática Wo die grünen Ameisen träumen y en Pallet on the Floor junto al actor Marshall Napier.
Entre 1985 y 1989 apareció en varios películas entre ellas Mad Max Beyond Thunderdome, Great Expectations, the Untold Story como Joe Gargey, Bullseye, Rob Roy, The Year My Voice Broke, Bachelor Girl, Rikky and Pete, Zucker y en la miniserie Tanamera - Lion of Singapore.
Ese mismo año también apareció en las películas Star Wars: Episodio III - La venganza de los Sith, donde interpretó a Tion Medon, en Crooked Mick of the Speewah,[1] Grange, Aquamarine, Solo junto a Jay Laga'aia, Equal Opportunity, Death's Requiem y prestó su voz para el personaje del tiburón Chum en Finding Nemo: Submarine Woyage.