Bodega de raíces

Su nombre refleja el enfoque tradicional en los cultivos de raíces almacenados en una bodega subterránea, que todavía es a menudo utilizado.

Una amplia variedad de alimentos se pueden almacenar durante semanas o meses, dependiendo del cultivo y las condiciones.

Muchos cultivos se mantienen más tiempo por encima de la congelación (1–3 oC) y a alta humedad (90-95%),[1]​ pero los rangos óptimos de temperatura y humedad varían según el cultivo,[1]​ y varios cultivos se mantienen bien a temperaturas más cercanas a la congelación pero por debajo de la temperatura ambiente.

Un uso secundario para la bodega de raíces es como un lugar para almacenar vino, cerveza u otras bebidas alcohólicas caseras.

Las verduras almacenadas en la bodega de raíces consisten principalmente en patatas, nabos y zanahorias.

[1]​ Las manzanas son uno de los cultivos que desprenden suficiente gas etileno para acelerar el deterioro de otros cultivos almacenados cerca,[1]​ aunque este efecto es variable y muchas granjas almacenan con éxito verduras sin segregar sus manzanas.

[1]​ El agua, el pan, la mantequilla, la leche y la crema a veces se almacenan en el sótano.

Incluso el espacio debajo de una cama puede almacenar algunos cultivos (como calabazas) durante varias semanas.

[6]​ El arquitecto Robert Mellin señaló lo siguiente en las bodegas de raíces durante su investigación en Tilting, Isla Fogo:Las bodegas de raíces son estructuras subterráneas oscuras, húmedas y silenciosas utilizadas para almacenar verduras como papas y nabos.