Los sabores e ingredientes del bánh tẻ cambian de una región a otra.El bánh tẻ se hacen con arroz blanco normal (no glutinoso), llamado gạo tẻ en vietnamita, paletilla de cerdo picada, oreja de Judas, cebolla, sal y pimienta.Algunas variantes de bánh tẻ incluyen cacahuetes y shiitake picado.Esta mezcla se cocina a una temperatura superior a 50 °C sin dejar que hierva y removiéndola durante 3 horas hasta que parece engrudo.El bánh tẻ se sirve con nước mắm (salsa de pescado) y espolvoreado con pimienta negra.
