Los productos de panadería chinos ( chino :中式糕點; pinyin : Zhōngshì gāodiǎn ; lit. 'pasteles y bocadillos de estilo chino' o chino :唐餅; pinyin : Táng bǐng ; lit. 'productos horneados al estilo Tang') consisten en pasteles , tortas , bocadillos y postres de origen principalmente chino, aunque algunos se derivan de productos horneados occidentales. Algunos de los productos de panadería "chinos" más comunes incluyen pasteles de luna , pasteles de sol (variedades de Pekín y Taiwán ), tartas de huevo y pasteles de esposa .
Las panaderías chinas están presentes en países con población étnica china y son especialmente comunes en los barrios chinos . Los establecimientos también pueden servir té, café y otras bebidas.
Tipos de panadería
Existen diferencias regionales en las ciudades con una gran presencia china, en particular las de Asia, como Singapur , Kuala Lumpur , Penang , Ipoh , Yakarta , Manila y Bangkok . Los rellenos de panadería, en particular, pueden estar influenciados por Indonesia, Malasia, Filipinas o Tailandia. En América del Norte, los barrios chinos más grandes, como San Francisco, Vancouver, Nueva York y Toronto, tienen la gama más amplia de ofertas, incluidas influencias de Francia, Italia, Japón y México.
También hay grandes superposiciones en los productos que se venden en las panaderías de estilo Hong Kong y Taiwán ; sin embargo, siguen existiendo diferencias significativas entre estos dos tipos principales. Por ejemplo, el pastel de pan y el pastel de piña se desarrollaron en panaderías de estilo Taiwán, mientras que el pan de cóctel y el pan de piña son un producto de estilo Hong Kong. Las panaderías de Hong Kong tienen más influencia occidental debido a los 150 años de dominio británico que terminaron en 1997 y la presencia cercana de la antigua colonia portuguesa de Macao . Las panaderías de estilo Taiwán pueden tener más influencia de los estilos de panadería estadounidense , panadería japonesa o panadería coreana .
Las panaderías chinas presentan una variación considerable dentro de China continental debido a la diversidad cultural y geográfica del país. Por ejemplo, el Furu bing (腐乳饼) se vende en la región de Chaoshan , mientras que el nang [ aclaración necesaria ] (馕) se vende en Xinjiang . Las panaderías de Shanghái están fuertemente influenciadas por las panaderías europeas, en particular las tradiciones francesa y alemana.
Algunas panaderías también ofrecen pequeños aperitivos tradicionalmente asociados a la cocina dim sum . Existe una superposición considerable entre estas categorías.
Pastelería de origen oriental
Sección de repostería de origen orientalPanadería china en Sydney, AustraliaExhibición de galletas en ShangháiExhibición en aceras en Yangon, Myanmar
Algunos tipos de bollos al vapor o al horno tienen una apariencia muy similar, lo que hace que sea difícil determinar con qué están rellenos. Se han desarrollado estándares informales de facto para indicar el relleno mediante alguna marca externa en los bollos, como un punto de color o una pizca de semillas de sésamo .
A menos que se indique lo contrario, la mayoría de los siguientes alimentos se hornean. Algunos alimentos se cocinan al vapor, se hierven, se fríen, se fríen en sartén o no requieren ninguna cocción adicional.
Galleta de almendras : galleta dorada y delicada con un ligero sabor a almendras.
Bakpia : panecillo de masa redonda, plana, hojaldrada o blanda, con distintos rellenos.
Bollo de pollo: bollo al vapor o al horno, generalmente relleno con pollo desmenuzado y rodajas de hongos negros; a veces espolvoreado con algunas semillas de sésamo blanco.
Pan de cóctel : generalmente relleno con una dulce pasta de coco rallado.
Jin deui o zi ma qiu : bola hueca frita de arroz glutinoso, recubierta de semillas de sésamo y, opcionalmente, con un frijol rojo dulce o un relleno de carne salada.
Mahua o masa frita retorcida: muy diferente del youtiao , con una textura más sólida.
Mantou : bollos de levadura de harina de trigo cocidos al vapor, simples, ligeramente dulces (sin relleno); la base tradicional de los bollos al vapor chinos (baozi) con relleno
Pastel de luna : las variantes tradicionales son una masa espesa rellena de pasta de semillas de loto, a veces con 1 o 2 yemas de huevo en el centro. Las variantes modernas han alterado tanto la corteza de la masa como el relleno para ofrecer más variedad. Se ofrecen especialmente en el Festival del Medio Otoño , pero pueden estar disponibles todo el año.
Nuomici : bolitas de masa de arroz glutinoso dulce con diferentes rellenos, como pasta de frijoles rojos dulces , pasta de sésamo negro, mango y maní.
Pan de piña : no contiene piña, pero su nombre deriva de la apariencia entrecruzada de la superficie superior, que tiene una corteza tierna, crujiente, dulce y dorada. El pan de piña puede estar relleno de natillas o pasta de frijoles rojos .
Pastel de piña – Masa quebrada en forma de bloque redondo o rectangular relleno de mermelada de piña. (凤梨酥;鳳梨酥; fènglí sū )
Bollo Rousong o bollo "fu de cerdo": fibras de carne esponjosas, secas y fritas, en un bollo, a veces con crema batida agregada
Pan de salchicha , también llamado "pan de hot dog": pan cocido al vapor o al horno, siempre incluye un trozo de salchicha o hot dog.
Sachima : pastel dulce manchú elaborado con harina, mantequilla y azúcar de roca; consiste en hebras de masa fritas, crujientes y esponjosas.
Sou – Masa de hojaldre triangular y esponjosa con varios rellenos.
Bollo de taro: bollo horneado o al vapor relleno de pasta de taro dulce ; a veces indicado con algunas almendras en rodajas encima.
Zongzi : bolitas de arroz glutinoso envueltas en hojas de bambú o de loto, a menudo rellenas con carne sabrosa, pasta de frijoles rojos, maní u otros rellenos.
Pastelería con influencia occidental
Sección de pastelería con influencia occidental
Algunos productos horneados de influencia occidental son esencialmente idénticos a sus contrapartes occidentales, mientras que otros difieren sutilmente (por ejemplo, al ser menos dulces). Los productos que se enumeran aquí se encuentran a menudo en las panaderías chinas, al menos en algunas partes del mundo.
Pastel de almendras: magdalena ligera, recubierta de crema batida y luego rebozada en chips de almendras finamente cortadas o ralladas.
Pan de crema : generalmente pan de levadura de forma elíptica, relleno con crema batida o mantequilla, espolvoreado con coco seco rallado.
Cuerno de crema : cono largo y cónico de hojaldre, relleno de crema batida y, a veces, fruta o mermelada.
Tarta de huevo : tarta de hojaldre delicada con un relleno de crema de huevo dorada ligeramente dulce; [2] probablemente influenciada por la tarta portuguesa pastels de nata
Napoleón – Capas de hojaldre y relleno cremoso o mermelada
Rollo suizo : rollos hechos como una torta de rollo portugués ; la capa cremosa puede ser crema endulzada, chocolate, pera o pasta de limón.
^ Hsiung, Deh-Ta. Simonds, Nina. Lowe, Jason. [2005] (2005). La comida de China: un viaje para amantes de la comida . Bay Books. ISBN 978-0-681-02584-4 . pág. 24.
^ Chowtime. "Chowtime." Tarta de huevo. Recuperado el 20 de marzo de 2009.
Enlaces externos
Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Productos de panadería chinos .
Lee, Tara (5 de junio de 2008). "Donde el este se encuentra con los dulces de panadería". Georgia Straight . Archivado desde el original el 28 de noviembre de 2011. Consultado el 20 de marzo de 2009 .
Ng, Irene (5 de marzo de 2008). "Tartas de huevo y más allá". Taste TO . Archivado desde el original el 3 de julio de 2009. Consultado el 20 de marzo de 2009 .
