El frijol mungo ( Vigna radiata ), conocido alternativamente como gramo verde , maash ( persa , kurdo : ماش ), mūng ( hindi : मूंग ), mū̃g ( bengalí : মুঁগ ), monggo , đậu xanh (vietnamita; literalmente, "frijol verde" ), pesalu ( telugu : పెసలు ), kacang hijau (indonesio y malayo; literalmente "judía verde") o munggo (Filipinas), es una especie vegetal de la familia de las leguminosas . [2] [3] El frijol mungo se cultiva principalmente en el este , sudeste y sur de Asia . [4] Se utiliza como ingrediente tanto en platos salados como dulces.
La gramo verde es una enredadera anual con flores amarillas y vainas marrones peludas.
La palabra inglesa mung se originó a partir de la palabra hindi mūṅg ( मूंग ), que se deriva de la palabra sánscrita mudga ( मुद्ग ). [5]
El frijol mungo ( Vigna radiata ) es una especie de planta de Fabaceae y también se conoce como gramo verde. [6] A veces se confunde con el garbanzo negro ( Vigna mungo ) por su morfología similar , aunque son dos especies diferentes . [7] La gramo verde es una enredadera anual con flores amarillas y vainas marrones peludas. Hay tres subgrupos de Vigna radiata , incluido uno cultivado ( Vigna radiata subsp. radiata ) y dos silvestres ( Vigna radiata subsp. sublobata y Vigna radiata subsp. glabra ). Tiene una altura de aproximadamente 15 a 125 cm (5,9 a 49,2 pulgadas). [8]
El frijol mungo tiene un sistema de raíces bien desarrollado. Las raíces laterales son muchas y delgadas, con nódulos radiculares crecidos. [9] Los tallos son muy ramificados, a veces entrelazados en las puntas. Los tallos jóvenes son de color púrpura o verde y los tallos maduros son de color amarillo grisáceo o marrón. Se pueden dividir en tipos erectos cespitosos , semirremolcados y arrastrados. [9] Los tipos silvestres tienden a estar postrados, mientras que los tipos cultivados son más erectos. [8]
Las hojas son ovoides u ovoides anchas, los cotiledones mueren después de la emergencia y las hojas ternadas se producen en dos hojas individuales. Las hojas miden de 6 a 12 cm de largo y de 5 a 10 cm de ancho. Los racimos con flores amarillas nacen en las axilas y puntas de las hojas, con 10 a 25 flores por pedicelo, autopolinizadas. Los frutos son vainas cilíndricas alargadas o cilíndricas planas, generalmente entre 30 y 50 por planta. Las vainas miden de 5 a 10 cm de largo y de 0,4 a 0,6 cm de ancho y contienen de 12 a 14 semillas separadas por tabique, que pueden ser de forma cilíndrica o esférica y de color verde, amarillo, marrón o azul. [9] Los colores de las semillas y la presencia o ausencia de una capa rugosa se utilizan para distinguir diferentes tipos de frijol mungo. [8]
La germinación suele tardar entre 4 y 5 días, pero la tasa real varía según la cantidad de humedad introducida durante la etapa de germinación. [10] Es epígea , con el tallo y los cotiledones emergiendo del semillero . [11]
Después de la germinación, la semilla se divide y crece una raíz suave y blanquecina. Durante esta etapa se cosechan los brotes de frijol mungo . Si no se cosecha, desarrolla un sistema de raíces y luego un tallo verde que contiene dos hojas y brota del suelo. Después de eso, comienzan a formarse vainas de semillas en sus ramas , con entre 10 y 15 semillas contenidas en cada vaina. [10]
La maduración puede tardar hasta 60 días. Una vez madura, puede alcanzar hasta 76 cm (30 pulgadas) de altura, con múltiples ramas con vainas de semillas. La mayoría de las vainas de semillas se vuelven más oscuras, mientras que algunas permanecen verdes. [10]
Como planta leguminosa, el frijol mungo está en asociación simbiótica con Rhizobia , lo que le permite fijar nitrógeno atmosférico (58 a 109 kg por ha de frijol mungo). Puede proporcionar grandes cantidades de biomasa (7,16 t de biomasa/ha) y nitrógeno al suelo (entre 30 y 251 kg/ha). [7] La capacidad de fijación de nitrógeno no solo le permite satisfacer sus propias necesidades de nitrógeno, sino que también beneficia a los cultivos posteriores. Puede utilizarse como cultivo de cobertura antes o después de los cultivos de cereales en rotación, lo que constituye un buen abono verde . [7]
El frijol mungo es una de las muchas especies trasladadas del género Phaseolus a Vigna en la década de 1970. [12] Los nombres anteriores eran Phaseolus aureus o P. radiatus.
Las variedades de frijol mungo ahora se enfocan principalmente en la resistencia a plagas y enfermedades, particularmente al gorgojo del frijol y al virus del mosaico amarillo del frijol mungo (MYMV). Por ahora, las principales variedades incluyen Samrat, IPM2-3, SML 668 y Meha en India; Crystal, Jade-AU, Celera-AU, Satin II, Regur en Australia; Zhonglv No. 1, Zhonglv No. 2, Jilv No. 2, Jilv No. 7, Weilv No. 4, Jihong 9218, Jihong 8937, Bao 876-16, Bao 8824-17 en China. Además, con la ayuda del Centro Mundial de Vegetales , las características del frijol mungo se han mejorado considerablemente. [13] [14] [15] [16]
'Summer Moong' es un cultivo de legumbres de frijol mungo de corta duración que se cultiva en el norte de la India. Debido a su corta duración, puede adaptarse bien a muchos sistemas de cultivo. Se cultiva principalmente en el este y sudeste asiático y en el subcontinente indio . Se considera el más resistente de todos los cultivos de legumbres y requiere un clima cálido para su germinación y crecimiento.
El frijol mungo es una planta de estación cálida e intolerante a las heladas. El frijol mungo es adecuado para plantarlo en regiones templadas , subtropicales y tropicales . La temperatura más adecuada para la germinación y el crecimiento del frijol mungo es de 15 a 18 °C (59 a 64 °F). El frijol mungo tiene una alta adaptabilidad a varios tipos de suelo, mientras que el mejor pH del suelo está entre 6,2 y 7,2. El frijol mungo es una planta de días cortos y los días largos retrasarán su floración y formación de vainas. [17] [18]
El potencial de rendimiento del frijol mungo es de alrededor de 2,5 a 3,0 t/ha; sin embargo, generalmente debido a la resistencia al estrés ambiental y al manejo inadecuado, la productividad promedio del frijol mungo es de sólo 0,5 t/ha. Debido al hábito de floración indeterminada del frijol mungo, cuando se enfrentan condiciones ambientales adecuadas, puede haber flores y vainas en una planta de frijol mungo, lo que dificulta su cosecha. La etapa de cosecha perfecta es cuando el 90% del color de las vainas en una cosecha ha sido negro. Los frijoles mungo pueden utilizar una cosechadora para cosechar. Es importante preparar el cabezal en caso de trilla excesiva . [19] [20]
La humedad ideal del grano para el transporte es del 13%. Antes del almacenamiento se debe realizar el proceso de limpieza y clasificación. Las condiciones ideales de almacenamiento deben mantener la humedad del frijol mungo exactamente en un 12%. [19] [20]
La mayoría de los cultivares de frijol mungo tienen un potencial de rendimiento de 1,8 a 2,5 toneladas/ha. Sin embargo, la productividad media real del frijol mungo oscila entre 0,5 y 0,7 t/ha. Varios factores limitan su rendimiento, incluido el estrés biótico (plagas y enfermedades) y el estrés abiótico. [21] Destaca que no sólo disminuye la productividad sino que también afecta la calidad física de las semillas, haciéndolas inutilizables o no aptas para el consumo humano. Todas las tensiones en conjunto pueden provocar pérdidas de rendimiento significativas de hasta un 10%-100%. [21]
Las plagas de insectos atacan al frijol mungo en todas las etapas del cultivo, desde la siembra hasta la etapa de almacenamiento, y afectan gravemente el rendimiento de los cultivos. Algunas plagas de insectos dañan directamente el cultivo, mientras que otras actúan como vectores de enfermedades para transmitir el virus.
La mosca del tallo (mosca del frijol) es una de las principales plagas del frijol mungo. [22] Esta plaga infesta el cultivo dentro de una semana después de la germinación y, en condiciones epidémicas, puede causar la pérdida total del cultivo. [23]
La mosca blanca , B. tabaci , es una plaga grave del frijol mungo y daña el cultivo directamente al alimentarse de la savia del floema y excretar melaza en la planta que forma la fumagina negra o indirectamente al transmitir la enfermedad del mosaico amarillo del frijol mungo (MYMD). La mosca blanca provoca pérdidas de rendimiento de entre el 17% y el 71% en el frijol mungo.
Los trips infestan el frijol mungo tanto en la etapa de plántula como en la de floración. Durante la etapa de plántula, los trips infestan el punto de crecimiento de la plántula cuando emerge del suelo y, en caso de infestación severa, las plántulas no crecen. Los trips de la flor causan graves daños y atacan durante la floración y formación de las vainas, que se alimentan de los pedículos y el estigma de las flores. En caso de infestación grave, las flores caen y no se forman vainas. [21]
El barrenador manchado de la vaina, Maruca vitrata , es una plaga importante del frijol mungo en los trópicos y subtrópicos. [24] La plaga causa una pérdida de rendimiento del 2 al 84% en el frijol mungo, por un valor de 30 millones de dólares estadounidenses. Las larvas dañan todas las etapas del cultivo incluyendo flores, tallos, pedúnculos y vainas; sin embargo, se producen daños graves en la etapa de floración, donde las larvas forman redes que combinan flores y hojas.
El pulgón del caupí chupa la savia de la planta, lo que provoca la pérdida de vigor de la planta y puede provocar que las partes de la planta se pongan amarillentas, se atrofien o se distorsionen. Además, los pulgones secretan melaza (savia no utilizada) que conduce al desarrollo de hollín en las partes de las plantas. El pulgón del caupí también puede actuar como vector del virus del mosaico común del frijol mungo.
El brúquido es la plaga almacenada más grave de semillas de leguminosas en todo el mundo, con daños de hasta el 100% de pérdidas en 3 a 6 meses, si no se controla. [25] La infestación de brúquidos en el frijol mungo provoca pérdida de peso, baja germinación y cambios nutricionales en las semillas, lo que reduce el valor nutricional y de mercado, haciéndolo no apto para el consumo humano y los usos agrícolas y comerciales. [22]
La enfermedad del mosaico amarillo del frijol mungo (MYMD) es una enfermedad viral importante del frijol mungo, [26] [22] que causa graves pérdidas de rendimiento anualmente. MYMD es causada por tres begomovirus distintos, transmitidos por la mosca blanca . [21] Las pérdidas económicas debidas a MYMD representan hasta un 85% de reducción del rendimiento en la India. [27]
Las principales enfermedades fúngicas son la mancha foliar por Cercospora (CLS) , la pudrición seca de la raíz , el oídio y la antracnosis . La pudrición seca de la raíz ( Macrophomina Phaseolina ) es una enfermedad emergente del frijol mungo que causa pérdidas de rendimiento del 10 al 44% en la producción de frijol mungo en India y Pakistán. [28] [22] El patógeno afecta el sistema fibrovascular de las raíces y los entrenudos basales de su huésped, impidiendo el transporte de agua y nutrientes a las partes superiores de la planta. [29]
El tizón del halo , la mancha foliar bacteriana y la mancha bronceada son enfermedades bacterianas importantes.
El estrés abiótico influye negativamente en el crecimiento y la productividad de las plantas y es la causa principal de grandes pérdidas agrícolas en todo el mundo. [ cita necesaria ] La reducción del rendimiento de los cultivos debido a variaciones ambientales ha aumentado constantemente a lo largo de las décadas. [21]
La salinidad afecta el crecimiento y el rendimiento de los cultivos a través del estrés osmótico, la toxicidad de los iones y la reducción de la nodulación, lo que en última instancia conduce a una reducción de la capacidad de fijación de nitrógeno. [30] El exceso de sal provoca daños en las hojas y luego una reducción de la fotosíntesis. [31]
El estrés por altas temperaturas afecta negativamente el desarrollo reproductivo del frijol mungo y afecta todos los rasgos reproductivos como la iniciación de las flores, la viabilidad del polen , la fertilización, la formación de vainas, la calidad de las semillas, etc. [32] Las altas temperaturas superiores a 42 °C durante el verano provocan el endurecimiento de las semillas debido a desarrollo incompleto del sumidero. [33]
El frijol mungo requiere un régimen de humedad ligero en el suelo durante su período de crecimiento, mientras que en el momento de la cosecha se requieren condiciones completamente secas. Dado que se cultiva principalmente en condiciones de secano, es más susceptible a las deficiencias de agua en comparación con muchas otras leguminosas alimenticias. [34] La sequía afecta su crecimiento y desarrollo al afectar negativamente el crecimiento vegetativo, la iniciación de las flores, el comportamiento anormal del polen y la formación de vainas. Sin embargo, al mismo tiempo, el exceso de humedad o el encharcamiento, incluso por un período corto de tiempo, especialmente en la etapa vegetativa temprana, pueden ser perjudiciales para el cultivo. [35]
El frijol mungo también puede verse afectado por el exceso de suelo y humedad atmosférica durante la temporada de lluvias, lo que puede provocar que antes de la cosecha broten vainas maduras. [22] Deteriora la calidad de la semilla/grano producido.
El uso de herramientas de análisis climático disponibles en la web puede, en primer lugar, ayudar a los agricultores a interrogar los registros climáticos para hacer preguntas relacionadas con las precipitaciones, la temperatura, la radiación y las variables derivadas para evitar algunas de las tensiones abióticas. El despliegue de variedades con resistencia genética es el método más eficaz y duradero para el manejo integrado de enfermedades, centrándose mientras tanto en el rendimiento, la altura, la calidad del grano, las oportunidades de mercado y la disponibilidad de semillas. [21] Para la brotación previa a la cosecha (PHS), el desarrollo de cultivares de frijol mungo con un período corto (10 a 15 días) de latencia de semillas frescas (FSD) es importante para reducir las pérdidas incurridas por PHS. [36]
Las plantas de frijol mungo tienen una larga historia de consumo humano. Las principales partes consumidas son las semillas y los brotes. Las semillas maduras proporcionan una fuente invaluable de proteína digerible para los humanos en lugares donde falta carne o donde la gente es mayoritariamente vegetariana . [37] El frijol mungo tiene un gran mercado en Asia (India, Sudeste Asiático y Asia Oriental) y también se consume en el sur de Europa y el sur de Estados Unidos. [7] La proteína de frijol mungo se considera segura como nuevo alimento (NF) de conformidad con el Reglamento (UE) 2015/2283. [38] El consumo de frijol mungo varía según la región geográfica. Por ejemplo, en la India, el frijol mungo se utiliza en dulces, snacks y productos salados. [39] En otras partes de Asia, se utiliza en pasteles, coles, fideos y sopas. En Europa y América se utiliza principalmente como brotes de soja frescos. El consumo de frijol mungo como tal en los EE. UU. es del orden de 22 a 29 g/cápita por año, [40] mientras que el consumo en algunas zonas de Asia puede llegar a 2 kg/cápita por año. [41]
El frijol mungo se considera un cultivo alternativo en muchas regiones, por lo que generalmente es preferible firmar un contrato para el proceso de cultivo antes de plantarlo. En Estados Unidos, el precio medio del frijol mungo es de alrededor de 0,20 dólares por libra. Esto es el doble del precio de la soja. La diferencia en los costos de producción de frijol mungo y soja se debe a la limpieza y/o transporte poscosecha. En general, se considera que el frijol mungo tiene potencial de mercado por su tolerancia a la sequía y es un cultivo alimentario y no forrajero, lo que puede ayudar a amortiguar el riesgo económico derivado de la variabilidad de los precios de los cultivos básicos para los agricultores. [40]
Los frijoles mungo son reconocidos por su alto valor nutritivo. Los frijoles mungo contienen entre un 55% y un 65% de carbohidratos (equivalente a 630 g/kg de peso seco) y son ricos en proteínas , vitaminas y minerales. [43] Está compuesto por aproximadamente entre un 20% y un 50% de proteínas del peso seco total, entre las cuales la globulina (60%) y la albúmina (25%) son las principales proteínas de almacenamiento (ver tabla). El frijol mungo se considera una fuente importante de proteínas dietéticas . La escisión proteolítica de estas proteínas es aún mayor durante la germinación. Los carbohidratos del frijol mungo son fácilmente digeribles, lo que provoca menos flatulencias en los humanos en comparación con otras formas de legumbres. Tanto las semillas como los brotes del frijol mungo producen menos calorías en comparación con otros cereales, lo que lo hace más atractivo para personas obesas y diabéticas . [6]
Los frijoles mungo cocidos enteros generalmente se preparan a partir de frijoles secos hirviéndolos hasta que estén suaves. Los frijoles mungo son de color amarillo claro cuando se les quita la piel. [2] La pasta de frijol mungo se puede preparar pelando, cocinando y pulverizando los frijoles hasta obtener una pasta seca. [2]
Aunque ocasionalmente también se utilizan frijoles mungo enteros en la cocina india, los frijoles sin piel se utilizan con mayor frecuencia. En Karnataka , Maharashtra , Gujarat , Kerala y Tamil Nadu , los frijoles mungo enteros se hierven comúnmente para hacer una preparación seca que a menudo se sirve con sopa de arroz . Los frijoles mungo descascarados también se pueden utilizar de manera similar a los frijoles enteros para hacer sopas dulces.
En Madhya Pradesh y Rajasthan, los frijoles mungo se trituran parcialmente, se fermentan y se convierten en buñuelos llamados mangode, que sirven como un refrigerio común a la hora del té similar al Pakora.
En Goa , los frijoles mungo germinados se cocinan en un curry suave a base de leche de coco llamado moonga gaathi .
En algunas cocinas regionales de la India, a los frijoles mungo se les quita la capa exterior para hacer mung dal . En Bangladesh y Bengala Occidental, el frijol pelado y partido se utiliza para hacer una sopa dal conocida como mug ḍal ( মুগ ডাল ).
En los estados de Karnataka, Tamil Nadu, Telangana y Andhra Pradesh , en el sur de la India, y también en Maharashtra, los frijoles enteros cocidos al vapor se sazonan con especias y coco fresco rallado. En el sur de la India, especialmente en Andhra Pradesh, la masa hecha con frijoles moong enteros molidos (incluida la piel) se usa para hacer una variedad de dosa llamada pesarattu o pesara dosa.
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En la cocina del sur de China, los frijoles mungo enteros se utilizan para hacer un tángshuǐ , o postre, llamado lǜdòu tángshuǐ , que se sirve caliente o frío. También suelen cocinarse con arroz para hacer sopa de arroz. A diferencia del sur de Asia , los frijoles mungo enteros rara vez aparecen en platos salados.
En Hong Kong , los frijoles mungo pelados y la pasta de frijol mungo se convierten en helado o paletas heladas . [2] La pasta de frijol mungo se utiliza como relleno común para los pasteles de luna chinos en el este de China y Taiwán . [2] Durante el Festival del Bote del Dragón , los frijoles hervidos y sin cáscara se utilizan como relleno en zongzi preparado para el consumo. [2] Los frijoles también se pueden cocinar hasta que estén blandos, mezclarlos hasta obtener un líquido, endulzarlos y servirlos como bebida, popular en muchas partes de China. En el sur de China y Vietnam , la pasta de frijol mungo se puede mezclar con azúcar, grasa y frutas o especias para hacer pasteles, como el bánh đậu xanh .
En Corea, los frijoles mungo sin piel se remojan y se muelen con un poco de agua para obtener una masa espesa. Esto se utiliza como base para los panqueques coreanos llamados bindae-tteok . También se utilizan habitualmente para Hobak-tteok .
En Filipinas, el ginisáng monggó/mónggo (guiso salteado de frijoles mungo), también conocido como monggó/mónggo guisado o balatong , es un sabroso guiso de frijoles mungo enteros con gambas o pescado. Se sirve tradicionalmente los viernes de Cuaresma , cuando la mayoría de los filipinos católicos tradicionalmente se abstienen de comer carne. También se pueden preparar variantes de ginisáng monggó/mónggo con pollo o cerdo. [44] [45] [46] Los frijoles mungo también se utilizan en el postre filipino ginataang munggo (también conocido como balatong ), una papilla de arroz con leche de coco y azúcar aromatizada con hojas de pandan o vainilla . [47] [48]
La pasta de frijol mungo también es un relleno común de pasteles conocidos como ondé-ondé y bakpia en Indonesia y hopia en Filipinas, y más lejos en Guyana (donde se la conoce como "pastel de ojos morados"). También se utiliza como relleno del pan de monggo , un pan filipino. [49] En Indonesia, los frijoles mungo también se convierten en un postre popular llamado es kacang hijau , que tiene la consistencia de una papilla . Los frijoles se cuecen con azúcar, leche de coco y un poco de jengibre.
Una dieta básica en algunas partes del Medio Oriente son los frijoles mungos y el arroz. Ambos se cocinan juntos en un plato de arroz parecido al pilaf llamado māš wa-ruzz , que significa frijoles mungo y arroz.
Los frijoles mungo se germinan dejándolos en agua durante cuatro horas de luz diurna y pasando el resto del día en la oscuridad. Los brotes de frijol mungo se pueden cultivar bajo luz artificial durante cuatro horas durante el período de una semana. Por lo general, se les llama simplemente "brotes de soja". Sin embargo, cuando se requieren brotes de soja en las recetas, generalmente se refiere a brotes de frijol mungo o de soja.
Los brotes de frijol mungo se saltean como acompañamiento vegetal chino de una comida, normalmente con ajo , jengibre , cebolletas o trozos de pescado seco salado para añadir sabor. Los brotes de soja crudos se utilizan como relleno para los rollitos de primavera vietnamitas , así como como guarnición para el phở . Son un ingrediente importante en una variedad de cocina malaya y peranakan , incluyendo char kway teow , hokkien mee , mee rebus y pasembor .
En Corea, los brotes de frijol mungo ligeramente cocidos, llamados sukjunamul ( coreano : 숙주나물 ), a menudo se sirven como guarnición. Se blanquean (se colocan en agua hirviendo durante menos de un minuto), se enfrían inmediatamente en agua fría y se mezclan con aceite de sésamo, ajo, sal y, a menudo, con otros ingredientes.
En Filipinas , los brotes de frijol mungo se llaman togue y se utilizan más comúnmente en rollos de lumpia llamados lumpiang togue . [50] [51]
En la India, los brotes de frijol mungo se cocinan con chile verde, ajo y otras especias.
En Indonesia, la comida se utiliza a menudo como relleno como tahu isi (tofu relleno) y como ingrediente complementario en muchos platos como el rawon y el soto .
En Japón , los brotes se llaman moyashi .
El almidón de frijol mungo , que se extrae del frijol mungo molido, se utiliza para hacer fideos de celofán transparentes (también conocidos como fideos de hilo de frijol, hilos de frijol, fideos de vidrio, fensi (粉絲), tung hoon (冬粉), miến , bún tàu , o bún tào ). Los fideos de celofán se vuelven suaves y resbaladizos cuando se remojan en agua caliente. También está disponible una variación de los fideos de celofán, llamados hojas de frijol mungo o hojas de judías verdes.
En Corea, una gelatina llamada nokdumuk ( coreano : 녹두묵 ; también llamada cheongpomuk , 청포묵 ) se elabora a partir de almidón de frijol mungo; una gelatina similar, de color amarillo con la adición de colorante de gardenia , se llama hwangpomuk ( 황포묵 ).
En el norte de China, la gelatina de frijol mungo se llama liangfen (涼粉; 'gelatina de frijol fría'), y es un alimento muy popular durante el verano. Los Hokkiens añaden azúcar a la gelatina de frijol mungo para convertirla en un postre llamado Lio̍k-tāu hún-kóe (綠豆粉粿; 'pastel de harina de frijol mungo').
Los frijoles mungo se utilizan cada vez más en alternativas vegetales a la carne y al huevo , como Beyond Meat y Eat Just 's Just Egg. [52]
El frijol mungo fue domesticado en la India , donde su progenitor ( Vigna radiata subespecie sublobata ) se encuentra silvestre. [53] [54]
Se han descubierto frijoles mungo carbonizados en muchos sitios arqueológicos de la India. [55] Las áreas con hallazgos tempranos incluyen la zona oriental de la civilización Harappa en el actual Pakistán y el oeste y noroeste de la India , donde los hallazgos se remontan a unos 4.500 años, y el sur de la India en el moderno estado de Karnataka , donde los hallazgos se remontan a más de 4.000 años. años. Por lo tanto, algunos estudiosos infieren dos domesticaciones separadas en el noroeste y el sur de la India. En el sur de la India, hay evidencia de la evolución del frijol mungo con semillas más grandes hace 3.500 a 3.000 años. [54] Hace unos 3500 años, el frijol mungo se cultivaba ampliamente en toda la India.
El frijol mungo cultivado se extendió posteriormente desde la India hasta China y el sudeste asiático. La investigación arqueobotánica en el sitio de Khao Sam Kaeo en el sur de Tailandia indica que los frijoles mungo llegaron a Tailandia hace al menos 2.200 años. [56]
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