Ginisang munggo es una sopa filipina de frijol mungo salado . Se prepara con frijoles mungo, ajo, tomates, cebollas, varias verduras y patis (salsa de pescado). Se cocina con cerdo, tinapa (pescado ahumado), daing (pescado seco) u otros mariscos y carne. También se suele acompañar con chicharon . [1] [2] [3] [4] El nombre significa "frijol mungo salteado", aunque el plato termina siendo una sopa. El nombre hace referencia al primer paso del proceso de cocción, en el que se saltean las especias y los ingredientes secundarios antes de añadir el agua y los frijoles mungo. [5]
Una variante del plato incluye leche de coco y se conoce como ginisang munggo sa gata . No debe confundirse con el ginataang munggo , que es una papilla de postre hecha con arroz glutinoso y frijoles mungo. [6]
El plato se puede cocinar con Himbabao (Broussonetia luzonica) o flor de abedul . En lengua vernácula sus nombres incluyen Alibabag, Ambabaay, Aplit, Babayan, Bulaloy, Bungon y Kama-a. [7]
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