Mourvèdre ( Pronunciación francesa: [muʁvɛdʁ] ; también conocida comoMataróoMonastrell) es unavariedad de uva de vinocultivada en muchas regiones del mundo, incluidas lasde RódanoyProvenzadeFrancia,las denominaciones de origen(DO)ValenciayJumillay YeclaEspaña, así como lasIslas Baleares.,CaliforniayWashingtony lasregionesaustralianasAustralia MeridionalyNueva Gales del Sur, además deSudáfrica.[1]Además de elaborarvarietales, Mourvèdre es un componente destacado en las mezclas "GSM" (garnacha,syrahy mourvèdre). La variedad también se utiliza para elaborarvinos generososestilorosadoyoporto.[2]
Mourvèdre tiende a producir vinos tánicos que pueden tener un alto contenido de alcohol. El estilo de vino producido a partir de las uvas varía mucho según el lugar donde se produce, pero según la experta en vinos Jancis Robinson Mourvèdre, los vinos a menudo tienen notas de caza silvestre o terrosas, con suaves sabores de frutas rojas. [3] Según el experto en vinos Oz Clarke , el Mourvèdre joven puede parecer defectuoso debido a las notas reductoras de azufre y los sabores "de corral" que algunos vinos pueden exhibir antes de que esos sabores se suavicen con la edad . [4]
La variedad puede ser una uva difícil de cultivar, ya que prefiere "su cara al sol y sus pies en el agua", lo que significa que necesita un clima muy cálido, una proporción baja de hojas y frutos pero agua o riego adecuados para producir uvas de sabor intenso. fruta que no sea demasiado confitada ni herbácea. [4] La susceptibilidad de las vides a muchos peligros vitícolas , como el mildiú polvoriento y el mildiú , así como un follaje demasiado vigoroso, pueden presentar problemas adicionales para los viticultores. [2]
La mayoría de los historiadores del vino coinciden en que es probable que Mourvèdre sea de origen español, aunque su historia exacta es difícil de precisar. [2] La variedad fue probablemente introducida en Valencia por los fenicios alrededor del año 500 a.C. El nombre adaptado al francés Mourvèdre probablemente proviene de Murviedro ( Morvedre en valenciano , actualmente Sagunt ) cerca de Valencia, mientras que se cree que el nombre Mataró proviene de Mataró , Cataluña, cerca de la actual ciudad de Barcelona . [5] A pesar de esta estrecha asociación con Murviedro y Mataró, la uva pasó a ser conocida en España como Monastrell por razones que aún se desconocen, aunque Oz Clarke especula que se pudo haber elegido un nombre "neutral" para no ofender el orgullo local de ambos. regiones. [4]
Mourvèdre tenía una presencia bien establecida en la región francesa del Rosellón al menos en el siglo XVI, cuando todavía formaba parte de España (hasta 1659), donde se extendió hacia el este, hacia Provenza y el Ródano . [5] Allí tuvo un punto de apoyo bien establecido hasta que la epidemia de filoxera de mediados y finales del siglo XIX diezmó las plantaciones. [2] A medida que las regiones vitivinícolas francesas y otras europeas se recuperaban del flagelo de la filoxera injertando variedades de Vitis vinifera en portainjertos americanos , se descubrió que las vides Mourvèdre no toleraban bien el injerto y muchos viñedos fueron replantados con otras variedades. [6]
Mourvèdre llegó a California en la década de 1860 como parte de la colección Pellier. [5] La variedad, conocida como Mataró, se utilizaba principalmente para vinos de jarra producidos a granel . En las décadas de 1980 y 1990, el interés en Mourvèdre como variedad de uva premium aumentó cuando los Rhone Rangers comenzaron a buscar plantaciones de vides viejas de la variedad en la parte este del condado de Contra Costa . En la década de 1990, los embotellados aclamados por la crítica de Bonny Doon Vineyard y Cline Cellars Winery promovieron la demanda de la variedad y, a mediados de la década de 2000, las plantaciones de Mourvèdre en California habían aumentado a 260 ha (650 acres). [2]
En Australia, la variedad (conocida allí como Mataro) ha tenido una larga historia en el país con plantaciones que se remontan a mediados del siglo XIX. En la década de 1980, muchas de estas antiguas plantaciones de vides fueron arrancadas en un plan de arranque de vides patrocinado por el gobierno , pero algunas aún sobreviven y están produciendo hoy. Si bien históricamente la variedad se utilizó principalmente como uva de mezcla anónima en vinos fortificados, la variedad experimentó un aumento en el interés en la década de 1990 cuando los productores comenzaron a recibir elogios por las mezclas GSM (Grenache, Syrah y Mourvèdre) [7] (muchas de las variedades supervivientes). , plantaciones de vides viejas de bajo rendimiento ). Con un ligero aumento en la plantación, a mediados de la década de 2000 había más de 1000 ha de Mataro en Australia. [2]
Los ampelógrafos han propuesto que Mourvèdre puede ser el padre de la estimada uva Mavrud, o que al menos Mavrud es un clon de Mourvèdre, importado a Bulgaria por los romanos.
Según el ampelógrafo Pierre Galet, Mourvèdre prospera en climas cálidos, ya que la variedad tiende a brotar y madurar muy tarde. Si bien la variedad puede recuperarse bien de las heladas tardías de la primavera debido a la brotación tardía, puede ser muy sensible a la temperatura durante toda su temporada de crecimiento , e incluso las bajas temperaturas invernales afectan su latencia . [2] Aunque la uva puede adaptarse a una variedad de tipos de suelo de viñedo , los sitios más ideales son las laderas muy cálidas orientadas al sur (hemisferio norte) con suelos arcillosos poco profundos que pueden retener la humedad necesaria para mantener los "pies" húmedos de las vides. sin dejar que crezca su follaje con demasiada fuerza. [4] Además de un clima cálido, Mourvèdre también se desarrolla mejor en un clima seco con suficiente viento para protegerlo de los peligros vitícolas del mildiú polvoriento y el mildiú velloso. [2]
Los racimos de uva de Mourvèdre son relativamente compactos, lo que mejora su susceptibilidad al mildiú, con bayas pequeñas de piel gruesa que tienen un alto contenido fenólico tanto de color como de sabor, particularmente taninos . Aunque la variedad madura tarde, tiene el potencial de alcanzar niveles altos de azúcar Brix , lo que puede traducirse en un alto nivel de alcohol durante la fermentación . La vid también puede ser muy vigorosa y producir abundante follaje que puede dar sombra a los racimos de uva, lo que afecta las decisiones de los productores sobre el manejo del dosel . [2] En Australia y California, muchas de las plantaciones más antiguas de Mourvèdre se cultivan en arbustos, ya que las enredaderas crecen bien verticalmente, pero la variedad se puede cultivar bajo muchos tipos diferentes de sistemas de enredaderas . [4]
La ventana de cosecha de la uva tiende a ser muy corta una vez que alcanza la madurez máxima , la acidez cae rápidamente y las uvas pronto se secan y desarrollan sabores a " ciruela pasa". [4] Una ventaja de las pieles gruesas es que Mourvèdre puede soportar las lluvias tardías de la cosecha sin que las bayas se hinchen y revienten como las variedades de piel más fina como la garnacha. En regiones como Paso Robles AVA de California, suele ser una de las últimas variedades en cosecharse, a veces colgada de la vid hasta principios de noviembre. [6]
Mourvèdre produce racimos compactos y de tamaño mediano que suelen tener forma cónica con un pequeño racimo en forma de alas que puede descartarse durante la cosecha en verde . Las hojas suelen tener forma de "cuña" cuneiforme truncada. Desde la Segunda Guerra Mundial , se han desarrollado nuevos clones y mejores portainjertos que han permitido injertar más fácilmente las vides Mourvèdre. Hoy en día, muchas plantaciones de Mourvèdre se realizan con portainjertos 110R y 41B. [8]
En España, la Mourvèdre se llama Monastrell y fue la cuarta variedad de uva tinta más plantada con 43.049 hectáreas (106.380 acres) en 2015. Como muchas otras variedades españolas, su número ha ido disminuyendo en los últimos años (en 1996 había más de 100.000 ha /250.000 de la vid plantada en España [9] ), a medida que los productores arrancan las plantaciones más antiguas y las replantan con variedades internacionales populares como Cabernet Sauvignon y Chardonnay . Sin embargo, la variedad todavía tiene un fuerte arraigo en el este de España, donde se planta ampliamente en varias regiones vinícolas españolas alrededor de Murcia y la Comunidad Valenciana . Según la legislación vitivinícola española , Monastrell es una de las principales variedades de uva para vino tinto en las DOP de Jumilla , Yecla , Valencia , Almansa y Alicante . [2]
Otras DOP españolas donde Monastrell es una variedad permitida incluyen Binissalem-Mallorca y Plà i Llevant en las Islas Baleares , Bullas , Catalunya , Cariñena , Costers del Segre , Manchuela , Penedès y Ribera del Guadiana . Monastrell también está permitido en el vino espumoso Cava, aunque rara vez se utiliza. [10]
En Francia, Mourvèdre no crece mucho más al norte que la AOC Châteauneuf-du-Pape en el sur del Ródano; e incluso allí tiene algunos problemas para madurar en añadas más frías . Tiende a madurar de manera más consistente en la región provenzal más cálida de Bandol AOC a lo largo de la costa mediterránea , donde la temporada de crecimiento suele ser 5 °C más cálida. [4] Si bien las plantaciones han disminuido en España, han aumentado en Francia, particularmente en la región de Languedoc-Rosellón , donde la variedad de uva ha experimentado una creciente popularidad como vino varietal y como componente de mezcla. Después de la epidemia de filoxera de finales del siglo XIX y con un interés cada vez menor por la variedad durante la mayor parte del siglo XX, en 1968 había menos de 900 ha, principalmente en el sur del Ródano y en la AOC Bandol de Provenza. Pero la chispa del interés y la inversión internacional en el Languedoc hizo que la plantación aumentara considerablemente y en el año 2000 había más de 7.600 hectáreas de Mourvèdre plantadas en todo el sur de Francia. [2]
Si bien Bandol es la región AOC que presenta de manera más prominente Mourvèdre (por ley, todos los Bandols rojos deben contener al menos un 50% de Mourvèdre), otras denominaciones de origen controladas (AOC) que tienen Mourvèdre como variedad permitida incluyen Cassis , Collioure , Corbières , Costières de Nîmes , Coteaux d'Aix-en-Provence , Coteaux du Languedoc , Coteaux de Pierrevert , Coteaux Varois , Côtes du Luberon , Coteaux du Tricastin , Côtes de Provence , Côtes du Rhône , Côtes du Rhône Villages , Côtes du Roussillon , Côtes Pueblos del Rosellón , Côtes du Ventoux , Faugères , Fitou , Palette , Saint-Chinian , Gigondas , Lirac , Minervois y Vacqueyras . [11] En Châteauneuf-du-Pape es una de las 18 variedades permitidas en el vino tinto, pero a menudo es un componente secundario detrás de la garnacha y el syrah. Las excepciones son mezclas notables de productores como Château de Beaucastel, donde a menudo Mourvèdre representa más de un tercio de la mezcla. [6] En 2009, Mourvèdre representaba el 6,6% (213 ha) de todas las plantaciones de Châteauneuf-du-Pape. [8]
En los Estados Unidos, Mourvèdre se encuentra principalmente en California y el estado de Washington con algunas plantaciones limitadas en Arizona, Missouri, Nuevo México , Oregón , Texas y Virginia . En Estados Unidos, el estilo de Mourvèdre tiende a ser menos tánico que los ejemplos del Viejo Mundo como Bandols. [4] En el estado de Washington, la uva se plantó por primera vez en Red Willow Vineyard en Yakima Valley AVA en 1983. Las décadas de 1990 y 2000 vieron un aumento en las plantaciones de la variedad, sobre todo en Alder Ridge Vineyard y Destiny Ridge Vineyard en Horse. Heaven Hills AVA y Ciel du Cheval Vineyard en Red Mountain AVA . En Washington, la uva se utiliza en mezclas varietales y estilo Ródano, donde proporciona una estructura de cuerpo medio con sabores a cereza, así como notas ahumadas, especiadas y picantes. [12]
En California, Mourvèdre llegó a los Estados Unidos en la década de 1860 como parte de la colección Pellier [5] y probablemente se plantó por primera vez en el condado de Santa Clara . [6] La variedad, conocida como Mataró, se plantó ampliamente en mezclas de campo anónimas que se utilizaron principalmente para vinos de jarra producidos a granel. Desde mediados del siglo XX, sus plantaciones disminuyeron rápidamente de más de 2700 acres en 1968 a menos de un tercio en la década de 2000. [13] Su número habría disminuido más drásticamente si la variedad no hubiera captado el interés de los Rhone Rangers en las décadas de 1980 y 1990, quienes comenzaron a buscar plantaciones de vides viejas de la variedad en los viñedos del condado de Contra Costa. Tras algunas mezclas varietales y de estilo Ródano aclamadas por la crítica (así como la introducción de clones de mejor calidad ) con Mourvèdre, las plantaciones en California aumentaron ligeramente de 260 ha (650 acres) a principios del siglo XXI a 900 acres en 2010. [2] [13]
Hay alrededor de 12 kilómetros cuadrados de Mourvèdre en Australia, donde también se le conoce como Mataro, aunque cada vez más productores han comenzado a adoptar el nombre francés Mourvèdre. Si bien la uva tiene una larga historia de uso para vinos de barrica genéricos y vinos fortificados, recientemente se ha vuelto más popular en mezclas GSM muy aclamadas con garnacha y syrah. [14] Como muchas variedades de uva, Mourvèdre se introdujo por primera vez en Australia como parte de la colección de esquejes de James Busby de sus viajes por Europa en la década de 1830. Allí se estableció rápidamente en la región vinícola del valle de Barossa , en el sur de Australia , por inmigrantes luteranos de la provincia de Silesia en Prusia . Desde allí fue propagado por inmigrantes ingleses a la región de McLaren Vale al sur de Adelaida . Algunas de las vides más antiguas de Mourvèdre que se producen continuamente se encuentran en la región vinícola de Riverina , en Nueva Gales del Sur, o en la región vinícola de Riverland , en el sur de Australia . [15] Turkey Flat Vineyards en el valle de Barossa fue uno de los pioneros en la producción de Mourvèdre como vino monovarietal con su primera cosecha en 2005.
Según Pierre Galet, hay algunas plantaciones de Mourvèdre en Azerbaiyán bajo una variedad de sinónimos que no todos han sido completamente identificados. [2] En Sudáfrica , los productores de estilo Ródano también han comenzado a trabajar con la variedad. [4]
Las bayas pequeñas y de piel gruesa de Mourvèdre tienen un alto contenido de compuestos fenólicos que tienen el potencial de producir un vino muy tánico, de color intenso, con niveles significativos de alcohol si se cosechan con altos niveles de azúcar. Sin embargo, la variedad rara vez se cosecha con niveles de azúcar inferiores al 13 % de alcohol (aproximadamente 23 Brix) porque los sabores en esos niveles más bajos suelen ser muy débiles y herbáceos. [4] En la vinificación, los vinos elaborados con Mourvèdre son propensos tanto a la oxidación como a los sabores reductores (como el sulfuro de hidrógeno ) si no se tiene cuidado en la bodega. [2] Mientras que en Bandol es común fermentar Mourvèdre con los tallos, las uvas generalmente pasan por una trituradora/despalilladora en regiones del Nuevo Mundo como California debido a los taninos verdes más ásperos que son más típicos de los tallos en esas regiones. regiones. Si bien el vino se puede almacenar en barricas de roble , a menudo no absorbe los sabores del roble tan bien como otras variedades (como Merlot y Cabernet Sauvignon), por lo que a menudo se almacena en barricas de roble neutro o de gran formato. [6]
En muchas regiones del mundo, Mourvèdre se mezcla a menudo con otras variedades como Garnacha y Syrah en las mezclas "GSM" del Ródano, Australia y Estados Unidos. En estas mezclas, Mourvèdre suele aportar color, fruta y cierta estructura tánica para complementar la garnacha afrutada y el elegante Syrah. En Provenza y Ródano, a veces también se mezcla con Cinsault y Cariñena como parte de vinos tintos de mesa y rosados . En Australia, la variedad se utiliza a veces en vinos fortificados estilo Oporto. [2]
Según la experta en vinos Jancis Robinson, en añadas favorables, Mourvèdre puede producir vinos muy perfumados con intensos sabores frutales y notas de moras y sabores a carne o caza. [2] Oz Clarke señala que algunos ejemplos de Mourvèdre pueden parecer defectuosos en su juventud con sabores "de corral" y fuertes a hierbas. A medida que el vino envejece, pueden desarrollarse aromas terciarios más terrosos antes de convertirse en notas más aromáticas de cuero y pan de jengibre . [4]
Tanto en las regiones vinícolas del Viejo como en el Nuevo Mundo , Mourvèdre es una uva popular para la elaboración de vino rosado . Estos vinos se pueden elaborar como un rosado exclusivo en el que a las pieles se les permite solo un breve período de contacto con la piel (unas pocas horas o un solo día) antes de prensarlos o como saignée donde parte del jugo destinado a un Mourvèdre tinto se "sangra". off" durante la fermentación creando dos vinos separados: un vino tinto más oscuro y concentrado y un rosado más claro . [dieciséis]
Mourvèdre es el nombre utilizado en Francia . En todo el mundo existen otros 95 nombres, entre ellos Mataró, que se utiliza en Portugal y partes del Nuevo Mundo ; y Monastrell, que se utiliza en España . [17] En las zonas productoras de vino de habla inglesa, Mourvèdre se utiliza con mayor frecuencia; es el nombre oficial utilizado por la Oficina de Comercio e Impuestos sobre el Alcohol y el Tabaco de EE. UU . [5] A pesar de las similitudes de sus sinónimos, Mourvèdre no tiene relación con la uva de vino española Graciano , que también se conoce como Morrastel en Francia. [9]
En un momento, se pensó que la uva de coñac Balzac blanc era una mutación de color de Mourvèdre debido a las similitudes en los sinónimos con Mourvèdre, también conocido como Balzac noir. Sin embargo, los análisis de ADN a principios del siglo XXI mostraron que las dos variedades no tenían relación. [18] A pesar de tener el sinónimo Rossola nera , Mourvèdre no tiene ninguna relación conocida con la uva de vino de Lombardía del mismo nombre , siendo esta última un descendiente de la uva de vino piamontesa Nebbiolo . [19]
