Collioure ( Pronunciación francesa: [kɔljuʁ] ) es unaDenominación de Origen Controlada(AOC) paravinos francesessituados alrededor de la ciudad deCollioureen laregión vinícoladel RosellónFrancia. Se producen vinos tintos,rosadosy algunos blancos: los tintos deGrenache noir,Mourvèdre,Syrah,CarignanyCinsaut; los blancos se elaboran a partir de una mezcla deGrenache blancyGrenache gris.[1]Los límites de la AOC son idénticos a los de laAOC Banyuls, ya que muchas de las uvas cultivadas en Collioure se destinan a su uso en losVins doux naturelsfortificados de la región. Las uvas que no se utilizan para Banyuls se producen luego como vinos tranquilos no fortificados bajo la AOC Collioure.[2]
La viticultura probablemente se introdujo en la zona poco después de que los antiguos griegos introdujeran la vinificación en el Languedoc en el siglo VI a. C. Bajo los romanos , la viticultura se extendió por toda la zona y las ciudades cercanas de Narbona , Carcasona y Perpiñán fueron los principales centros para el comercio del vino del Rosellón de áreas como Collioure. [3] Durante gran parte de su historia, la región ha estado bajo el dominio español e incluso fue parte de la región de Cataluña hasta mediados del siglo XVII. Al igual que otras regiones vinícolas del Rosellón, esta influencia española se puede ver en los tipos de vinos que se producen aquí. [4] Incluso hoy en día, expertos en vinos como Hugh Johnson y Jancis Robinson describen los vinos de Collioure como más parecidos a los vinos españoles en perfil que a los franceses . [5]
La historia de la región de Collioure está estrechamente ligada a los vinos de Banyuls. Durante varios siglos, las uvas producidas en esta región se utilizaron para producir el vino generoso que alcanzó fama internacional. No fue hasta 1971 que la región adquirió su propia identidad con una AOC establecida para la producción de vinos tintos no generosos. [6]
La región vinícola de Collioure está situada a lo largo de la costa mediterránea en el distrito del Rosellón, extendiéndose desde la costa hasta las estribaciones de los Pirineos que separan el área de la región vinícola española de Cataluña al otro lado de la frontera. [2] Tanto las montañas como el mar tienen fuertes influencias en el clima claramente mediterráneo de la región . Durante la temporada de crecimiento de verano , las temperaturas son muy cálidas y secas con potencial de sequía. Por la noche, los vientos frescos de las montañas descienden sobre los viñedos y esto puede ayudar a moderar las temperaturas para las vides. [3]
Los suelos de los viñedos de la zona varían desde suelos aluviales cerca del mar y los ríos hasta suelos con más grava , caliza y esquisto más cercanos a las estribaciones de los Pirineos. Los tipos de suelo afectarán el estilo de vino resultante: los suelos con más esquisto en las laderas más altas de las estribaciones produjeron vinos más intensos y con más cuerpo , mientras que los suelos más aluviales más cercanos al mar producirán estilos de vino más ligeros. [3]
Muchos productores de Collioure también producen vinos bajo la etiqueta Banyuls, que suele tener más prestigio y alcanzar un precio más alto en el mercado internacional del vino. La naturaleza de la cosecha suele determinar qué porcentaje de uvas de Collioure se utilizan para Banyuls y qué porcentaje se mantendrá en Collioure. Cuando las uvas están destinadas a convertirse en Collioure, normalmente se cosechan un par de semanas antes que las uvas destinadas a ser fortificadas. Esto se debe a que el clima cálido de la región hace que los azúcares de la uva aumenten a medida que los ácidos en las uvas caen drásticamente. Mientras que los vinos fortificados valoran el alto porcentaje de azúcar residual de las uvas muy maduras, los vinos no fortificados necesitan más del equilibrio de los ácidos restantes. Sin embargo, a menudo, los productores de vino aún necesitarán agregar ácidos adicionales como el ácido tartárico en un proceso conocido como acidificación. En una cosecha típica, aproximadamente un tercio de las uvas cosechadas en la región se utilizarán para vinos con la etiqueta AOC Collioure. [2]
Las viñas de Collioure se crían en forma de "cepas", lo que, junto con su edad, contribuye a los bajos rendimientos de Collioure. De hecho, los rendimientos de esta zona suelen estar entre los más bajos de Francia, a menudo por debajo del máximo de 2,3 toneladas por acre (40 hectolitros por hectárea) que establece la AOC. Los vinos producidos en Collioure tampoco deben superar un nivel máximo de alcohol del 15 % (mínimo del 12 % para los tintos, del 11,5 % para los rosados y los blancos [1] ) y un nivel de azúcar residual de 5 gramos por litro. Estos bajos niveles de azúcar significan que todos los vinos de Collioure son técnicamente vinos secos , pero los bebedores de vino pueden percibirlos como "dulces" debido a los altos niveles de madurez que alcanzan las uvas en el clima cálido de la región. [2] [3]
Las uvas principales de la AOC Collioure son la garnacha, la syrah y la monastrell, con la cariñena y la cinsaut en un papel menor. La monastrell plantada en Collioure se utiliza casi exclusivamente para la producción de vino tranquilo y rara vez se utiliza en la producción de Banyuls. [2] El rosado se produce principalmente a partir de uvas de vino tinto que han recibido un breve contacto con la piel y un tiempo de maceración o puede producirse a partir de un método de sangrado donde parte del vino se "desangra" de los tanques de fermentación de los vinos tintos antes de que se hayan afianzado muchos de los compuestos fenólicos que inducen el color . Este método produce un vino tinto de color más oscuro y con un sabor más intenso, al mismo tiempo que produce un rosado de alta calidad . Los blancos generalmente se elaboran a partir de garnacha blanca. Los vinos tintos de la región se caracterizan por sus sabores ricos y con cuerpo con notas de aroma a especias . [3]
En 2008, se estimaba que había 330 hectáreas (815 acres) de viñedos plantados en los límites de la AOC Collioure. [6] En 2002, se modificó el encépagement (o los componentes de uva permitidos del vino AOC), lo que incluyó la autorización de un vino blanco AOC por primera vez. Hoy en día, los vinos etiquetados como Collioure AOC deben contener al menos un 60% de mezcla de garnacha, syrah y mourvedre, y ninguna variedad de uva individual puede superar el 90% de la mezcla total. Cinsault y Carignan pueden contener hasta un máximo del 30%. Antes del cambio de AOC de 2002, los vinos blancos producidos a partir de uvas cultivadas en la región de Collioure tenían que venderse como vin de Pays . En la actualidad, la mezcla blanca AOC debe contener un mínimo de 70% de Garnacha blanca y Garnacha gris, permitiéndose las variedades Macabeo , Malvoisie , Marsanne , Roussanne y Vermentino para completar la porción restante de la mezcla, aunque cada una de esas variedades de uva no puede superar individualmente el 15%. [7]
Con el paso de los años, la calidad de los vinos producidos en la AOC Collioure ha ido aumentando de forma constante. Expertos en vinos como André Domine señalan como punto de inflexión el cambio de 1982, que permitió el uso de Syrah y Mourvedre. Las técnicas modernas de elaboración del vino también han introducido la fermentación a temperatura controlada, así como un mayor uso de barricas de roble para el envejecimiento del vino . Los tintos mejor elaborados de Collioure se describen como de taninos pulidos (o "suaves"), de cuerpo completo y color oscuro profundo con notas de aroma y sabor especiados. Los rosados de la región pueden ser muy aromáticos y suelen tener un color frambuesa. Se combinan tradicionalmente con los mariscos locales . [6] Los blancos pueden tener un color dorado y mucho cuerpo. Por lo general, se consumen dentro de los 3 años posteriores a la cosecha. [7]
42°31′36″N 3°04′53″E / 42.52667, -3.08139