Jell-O , estilizada como JELL-O , es una marca estadounidense que ofrece una variedad de postres de gelatina en polvo (geles/gelatinas con sabor a frutas), pudines y mezclas para tartas de crema sin horno . El postre de gelatina original ( genérico como jello ) es el sello distintivo de la marca. "Jell-O" es una marca registrada de Kraft Heinz y tiene su sede en Chicago, Illinois .
El postre fue especialmente popular en la primera mitad del siglo XX. El postre de gelatina original comenzó en Le Roy, Nueva York , en 1897, cuando Pearle Bixby Wait registró la marca Jell-O . Él y su esposa May habían elaborado el producto agregando saborizantes de fresa , frambuesa , naranja y limón al azúcar y gelatina granulada (que había sido patentada en 1845). El polvo se mezcla con agua hirviendo y luego se enfría para producir un gel.
La gelatina Jell-O se vende preparada (lista para comer) o en polvo, y está disponible en varios colores y sabores. El polvo contiene gelatina en polvo y saborizantes, incluidos azúcar o edulcorantes artificiales . Se disuelve en agua caliente, luego se enfría y se deja cuajar. Se pueden agregar frutas, verduras y crema batida para hacer bocadillos elaborados que se pueden moldear en formas.
Algunos productos de pudín y relleno de tartas sin gelatina se venden bajo la marca Jell-O. El pudín Jell-O normal se cocina en la hornalla (con leche) y luego se come tibio o frío, mientras que el pudín instantáneo Jell-O se mezcla con leche fría y se enfría; se cuaja sin cocinarse. Para hacer rellenos de tartas, los mismos productos de pudín se preparan con menos líquido.
La gelatina , una proteína producida a partir del colágeno extraído de huesos hervidos, tejidos conectivos y otros productos animales, ha sido un componente de los alimentos, particularmente de los postres, desde el siglo XV. [1]
La gelatina se popularizó en Nueva York en la época victoriana con espectaculares y complejos moldes de gelatina. La gelatina se vendía en láminas y tenía que purificarse, lo que consumía mucho tiempo. Los postres de gelatina eran el dominio de la realeza y de las personas relativamente adineradas. En 1845, el industrial Peter Cooper obtuvo una patente para la gelatina en polvo y construyó la primera locomotora de vapor estadounidense , la Tom Thumb . [2] [3] Esta gelatina en polvo era fácil de fabricar y más fácil de usar en la cocina.
En 1897, en LeRoy, Nueva York , el carpintero y fabricante de jarabe para la tos Pearle Bixby Wait registró como marca un postre de gelatina llamado "Jell-O". Wait y su esposa, May, agregaron saborizantes de fresa , frambuesa , naranja y limón a la gelatina granulada y al azúcar. [4] En 1899, Wait vendió Jell-O a "Orator Francis Woodward", cuya Genesee Pure Food Company produjo la exitosa bebida saludable Grain-O. Parte del acuerdo legal entre Woodward y Wait se ocupó del nombre similar de Jell-O. [5] [6]
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Varios elementos fueron clave para que Jell-O se convirtiera en un producto convencional: nuevas tecnologías, como la refrigeración , la gelatina en polvo y el envasado en máquinas, clases de economía doméstica y el marketing de la empresa. [7]
Al principio, Woodward tuvo dificultades para vender el producto en polvo. A partir de 1902, para dar a conocer su producto, la Genesee Pure Food Company de Woodward colocó anuncios en el Ladies' Home Journal proclamando que Jell-O era "el postre más famoso de Estados Unidos". [8] Jell-O tuvo un éxito menor hasta 1904, cuando la Genesee Pure Food Company envió ejércitos de vendedores al campo para distribuir libros de cocina de Jell-O gratis, una táctica de marketing pionera. [9]
En una década, Genesee Pure Food Company agregó tres nuevos sabores, chocolate (descontinuado en 1927), cereza y melocotón , y lanzó la marca en Canadá. [8] Testimonios y recetas de celebridades aparecieron en anuncios con la actriz Ethel Barrymore y la cantante de ópera Ernestine Schumann-Heink . Algunos anuncios ilustrados de Jell-O fueron pintados por Maxfield Parrish .
En 1923, la recién rebautizada Jell-O Company lanzó "D-Zerta", una versión de Jell-O endulzada artificialmente. Dos años después, Postum y Genesee se fusionaron y en 1927 Postum adquirió la empresa de alimentos congelados de Clarence Birdseye para formar General Foods Corporation .
En 1930, se puso de moda en la cocina estadounidense la gelatina congelada y la empresa introdujo la gelatina con sabor a lima para complementar los ingredientes que los cocineros de todo el país combinaban en estas gelatinas y ensaladas. Las recetas populares de gelatina a menudo incluían ingredientes como repollo, apio, pimientos verdes e incluso pasta cocida. [8]
En 1934, el patrocinio de Jell-O convirtió al comediante Jack Benny en el portavoz del postre. [10] En ese momento, Post introdujo un jingle ("destacado" por la agencia Young & Rubicam [11] ) que fue familiar durante varias décadas, en el que se cantaba (o podía cantarse) la ortografía "JELLO" sobre un tema musical ascendente de cinco notas.
El jingle fue escrito por Don Bestor , quien, en ese momento, era el líder de la banda en el programa de radio de Jack Benny, "The Jell-O Program Starring Jack Benny". [12]
En 1936, el chocolate volvió a la línea de Jell-O, como un pudín instantáneo hecho con leche. Resultó enormemente popular y con el tiempo se agregaron otros sabores de pudín, como vainilla , tapioca , coco , pistacho , caramelo , natillas , flan y arroz con leche .
En la década de 1950, las ensaladas se volvieron tan populares que Jell-O respondió con sabores salados y vegetales como apio , italiano , vegetales mixtos y tomate condimentado . Estos sabores ya no se fabrican. [8]
Aunque gran parte de los elaborados y delicados platos que se servían para la hora del té entre los años 1920 y 1950 eran lujosos y decorativos, y utilizaban ingredientes sofisticados como caviar o langosta , la gelatina se convirtió en un ingrediente ornamental asequible que las mujeres podían utilizar para crear platos femeninos, ligeros y delicados que eran el estándar de la comida refinada para la hora del té durante ese período. En la era del jazz, casi un tercio de las recetas de ensaladas en un libro de cocina promedio eran recetas a base de gelatina que incluían rellenos variados de frutas, verduras o incluso queso crema.
Las recetas típicas de principios del siglo XX incluían frutas exóticas como higos , dátiles y plátanos , o gelatina con sabor a limón combinada con cerezas al marrasquino y otros ingredientes como malvaviscos y almendras . [13] Un postre dulce de frutas a base de gelatina llamado simplemente "Buena ensalada" incluye pudín de vainilla, pudín de tapioca, piña , mandarinas y gelatina de naranja. Las mezclas de pudín se hacen con el jugo reservado de la fruta enlatada y la gelatina saborizada, se agregan las frutas y la ensalada de postre se deja reposar en el refrigerador y se sirve fría. [14]
Una sabrosa receta recopilada por el Des Moines Register , publicado en Iowa , es una ensalada de gelatina con sopa de tomate. La ensalada, que se sirve fría, está hecha con gelatina de limón, sopa de tomate, queso crema, aceitunas rellenas combinadas con varios otros ingredientes y condimentos. [14]
El baby boom supuso un aumento significativo de las ventas de Jell-O. Las madres jóvenes no contaban con las estructuras comunitarias de apoyo de las generaciones anteriores, por lo que los especialistas en marketing se apresuraron a promocionar alimentos envasados y fáciles de preparar. En esa época, para crear un postre de Jell-O bastaba con hervir agua, mezclarla con la gelatina, colocar la mezcla en moldes de Tupperware y refrigerarla durante un breve periodo de tiempo. [7]
Continuamente se añadieron nuevos sabores y se eliminaron los que no funcionaban: en los años 50 y 60, manzana , cereza negra , frambuesa negra , uva , limón-lima, frutas mixtas, naranja-plátano, piña- pomelo , mora , fresa-plátano, frutas tropicales y versiones "silvestres" más intensas de las venerables fresa, frambuesa y cereza. En 1966, se lanzó la línea de postres Jell-O "No-Bake", que permitía hacer una tarta de queso en 15 minutos. En 1969, se presentó Jell-O 1∗2∗3 (más tarde Jell-O 1•2•3), un postre de gelatina que se separaba en tres capas al enfriarse. Hasta 1987, Jell-O 1•2•3 se encontraba fácilmente en las tiendas de comestibles de la mayor parte de los Estados Unidos, pero ahora el postre es poco común. En 1971 se introdujeron los pudines envasados preparados llamados Jell-O Pudding Treats. Se introdujo y promocionó ampliamente Jell-O Whip 'n Chill, un postre estilo mousse ; todavía se encuentra disponible en áreas limitadas en la actualidad. En 1972 se introdujo un postre similar llamado Jell-O Soft Swirl, con sabores que incluían Chocolate Creme, Strawberry Creme, Vanilla Creme y Peach Creme. Florence Henderson apareció en anuncios de televisión para este producto.
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En 1964, se introdujo el eslogan "Siempre hay lugar para la gelatina", que promocionaba el producto como un "postre ligero" que podía consumirse fácilmente incluso después de una comida copiosa.
A lo largo de los años 1960 y 1980, las ventas de Jell-O disminuyeron de manera constante. Muchos platos de Jell-O, como postres y ensaladas de Jell-O, pasaron a ser alimentos para ocasiones especiales en lugar de artículos cotidianos. Los especialistas en marketing atribuyeron esta disminución a la reducción del tamaño de las familias, a un estilo de vida "acelerado" y al aumento del empleo femenino. En 1986, un estudio de mercado concluyó que las madres con niños pequeños rara vez compraban Jell-O. [7]
Para cambiar la situación, Jell-O contrató a Dana Gioia para detener el declive. El equipo de marketing revisó las recetas de Jell-O publicadas en libros de cocina anteriores y redescubrió los Jigglers, aunque la receta original no usaba ese nombre. Los Jigglers son bocadillos de Jell-O moldeados en formas divertidas y que se comen como bocadillos. Jell-O lanzó una campaña de marketing masiva, en la que Bill Cosby fue el portavoz. La campaña fue un gran éxito y generó una ganancia de mercado significativa. [7]
Cosby se convirtió en el portavoz de la marca en 1974, y continuó como la voz de Jell-O durante casi treinta años. [15] Durante su mandato como portavoz de la empresa, ayudó a introducir nuevos productos como las paletas de gelatina congeladas Jell-O (en variedades de gelatina y pudín); la nueva Jell-O sin azúcar, que reemplazó a D-Zerta en 1984 y fue endulzada con NutraSweet ; los bocadillos de gomita concentrados Jell-O Jigglers ; y Sparkling Jell-O, una versión carbonatada del postre promocionado como el "Champán de Jell-O". En 2010, Cosby regresó como portavoz de Jell-O en una serie web en línea llamada OBKB . [16]
En 1990, General Foods se fusionó con Kraft Foods Inc. a través de la empresa matriz Philip Morris (ahora Altria Group). Se introdujeron nuevos sabores: sandía , arándano , arándano rojo , margarita y piña colada , entre otros. En 2001, el Senado estatal de Utah reconoció a Jell-O como un bocadillo favorito de Utah, reconociendo la base fundamental de Jell-O en la cocina mormona, como la ensalada Jell-O , y el gobernador Michael O. Leavitt declaró una "Semana de Jell-O" anual. [17] Durante los Juegos Olímpicos de Invierno de 2002 en Salt Lake City, los pins de recuerdo incluyeron uno que representaba a Jell-O verde. [18]
A finales de la década de 1980 y principios de la de 1990, la reputación familiar de Jell-O se vio ligeramente empañada por los tragos de Jell-O y la lucha libre con Jell-O. [7]
En 2011 [actualizar], se vendían más de 420 millones de cajas de gelatina Jell-O y más de mil millones de vasos de Jell-O en los Estados Unidos cada año. [19] En 2016 [actualizar], se vendían más de 110 productos bajo la marca Jell-O. [20]
La gelatina se utiliza como ingrediente principal en un postre muy conocido, el "molde de gelatina", que requiere un molde diseñado para contener gelatina y la deposición de pequeñas cantidades de fruta picada, nueces y otros ingredientes antes de que se endurezca hasta su forma típica. No se pueden utilizar piña fresca, papaya, kiwi ni raíz de jengibre porque contienen enzimas que impiden que la gelatina se "cuaje". Sin embargo, en el caso del jugo de piña y la enzima bromelina que contiene, la enzima se puede inactivar sin desnaturalizar mediante un calentamiento excesivo y, por lo tanto, alterar el sabor mediante la adición de una pequeña cantidad medida de capsaicina procedente de chiles picantes. [21]
Una receta alternativa requiere la adición de una bebida alcohólica a la mezcla, que aporta aproximadamente entre un tercio y la mitad del líquido añadido después de que la gelatina se haya disuelto en un hervor. [22] Una porción de la mezcla resultante se denomina "trago de gelatina", o el genérico "trago de gelatina", en las fiestas. La cantidad y el momento de la adición del licor son aspectos vitales; no es posible hacer tragos de gelatina solo con licor, ya que las proteínas coloidales en la gelatina seca consisten en cadenas que requieren un líquido caliente para desnaturalizarlas antes de que puedan volver a formarse como una suspensión coloidal semisólida. El alcohol puro no se puede calentar lo suficiente como para descomponer estas proteínas, ya que se evapora. [23]
El vodka o el ron se utilizan comúnmente en los shots de Jell-O, pero los shots se pueden hacer con casi cualquier licor o mezclas de varios licores. Es importante ajustar las proporciones de alcohol y agua fría para asegurar que la mezcla se solidifique al experimentar con varios licores. Los shots de Jell-O se pueden servir en vasos de chupito y/o vasos pequeños de papel o plástico; los vasos de papel o plástico son más fáciles de comer, pero los vasos de chupito son más atractivos. El alcohol en los shots de Jell-O está contenido dentro de la gelatina, por lo que el cuerpo lo absorbe más lentamente, lo que hace que las personas subestimen la cantidad de alcohol que han consumido. Los bebedores deben controlar su ingesta debido a esto. [24]
El cantautor estadounidense Tom Lehrer afirma haber inventado el trago de gelatina en la década de 1950 para eludir las restricciones sobre las bebidas alcohólicas en la base militar en la que estaba destinado. [25] Una de las primeras recetas publicadas para una bebida alcohólica de gelatina data de 1862, que se encuentra en How to Mix Drinks, or The Bon Vivant's Companion de Jerry Thomas : su receta para "Punch Jelly" requiere la adición de cola de pescado u otra gelatina a un ponche hecho con coñac , ron y jugo de limón. [26] [27] Thomas advierte que la fuerza del ponche está "artísticamente oculta" por la gelatina. [26]
A partir de 2012 [actualizar], LeRoy, Nueva York , es conocida como la cuna de Jell-O y alberga el único museo de Jell-O del mundo, ubicado en la carretera principal que atraviesa la pequeña ciudad. Jell-O se fabricó aquí hasta que General Foods cerró la planta en 1964 y trasladó la fabricación a Dover, Delaware . [3] El museo Jell-O Gallery es operado por la Sociedad Histórica Le Roy en la Casa Le Roy y la Escuela Libre Union , incluida en el Registro Nacional de Lugares Históricos en 1997. [28]
En el museo, los visitantes pueden aprender sobre la historia del postre desde sus inicios. Los visitantes que comiencen en East Main Street seguirán Jell-O Brick Road, cuyas piedras están inscritas con los nombres de antiguos empleados de la fábrica. El museo ofrece una visión de los materiales iniciales para la elaboración de Jell-O, como la vejiga de esturión y las pezuñas de ternera, y varios moldes.
La planta de Jell-O en Mason City , Iowa , produce el suministro de Estados Unidos de postres de gelatina y budines Jell-O listos para consumir .
La primera campaña publicitaria de Jell-O, dirigida inicialmente por William E. Humelbaugh y más tarde por Frank LaBounty, apareció por primera vez en el Ladies' Home Journal en 1904. Los anuncios impresos solían ir acompañados de recetas e ilustraciones en color y se hicieron muy populares. Artistas como Rose O'Neill , Maxfield Parrish , Coles Phillips , Norman Rockwell , Linn Ball y Angus MacDonall contribuyeron a la campaña. Franklin King, que trabajaba para la agencia de publicidad Dauchy Company, retrató a su hija Elizabeth en muchas de las ilustraciones, convirtiéndola en la reconocible "chica Jell-O". [10]
El programa de radio de mayor audiencia de Jack Benny comenzó a patrocinar Jell-O en 1934. [10] El programa no se interrumpió para los anuncios comerciales; en su lugar, el locutor Don Wilson incorporó discursos sobre Jell-O en el programa en los lugares apropiados, para el fingido fastidio cómico de Jack. El primer programa originó el jingle de cinco notas "JELLO!" que se mantuvo en la publicidad posterior de Jell-O. My Favorite Husband de Lucille Ball , el predecesor radial de I Love Lucy de la televisión , fue otro programa popular patrocinado por Jell-O durante gran parte de sus 124 episodios, a partir del 7 de enero de 1949. El personaje de Ball, Liz Cooper, a menudo abría el programa con el animado saludo "¡Jell-O, todos!".
El comediante Bill Cosby está asociado con Jell-O y, más famosamente, con el pudín Jell-O, y apareció en muchos comerciales promocionando ambos. Programas posteriores como Mad TV , Los Simpsons y Saturday Night Live parodian a Cosby, usando referencias a Jell-O como "pudding pop". En la década de 1960, el elenco de la comedia Hogan's Heroes hizo un comercial con Carol Channing en el que aparecían el coronel Hogan, sus hombres, el Kommandant Klink y el Sargento Shultz comiendo Jell-O y Dream Whip de postre. Además, en las primeras temporadas de la primera de las dos series de televisión de Lucille Ball de la década de 1960, The Lucy Show , los miembros del elenco, incluida Vivian Vance, solían hacer comerciales de Jell-O.
En 1995, Jell-O llevaba el lema "¡Está vivo!" y tenía la frase "¡JELL-OOOOOOO!".
En agosto de 2018, Jell-O lanzó una serie animada en YouTube y Amazon Prime Video titulada "JELL-O Wobz" en asociación con DreamWorksTV . [29]
En 2023, la marca de postres Jell-O actualizó el diseño de la marca por primera vez en una década, haciéndolo más divertido. El logotipo se volvió más atrevido y cuadrado, y aparecieron imágenes hiperrealistas de pudines y frutas en gelatina. [30]
En septiembre de 2024, Jell-O lanza la serie de muebles inflables The Jelly Collection inspirada en los icónicos moldes de Jell-O. [31]
Jell-O se menciona en la canción popular de 1936 " A Fine Romance " de Dorothy Fields (con música de Jerome Kern ), donde se hace referencia a ella con humor como una alternativa mundana a la emoción del amor romántico. [32] En 1980, el compositor estadounidense William Bolcom escribió una canción humorística popular sobre Jell-O, " Lime Jello Marshmallow Cottage Cheese Surprise ", satirizando su uso en platos combinados dulces y salados como la ensalada de gelatina . [33] [34]
En 1992, Ivette Bassa ganó el segundo Premio Ig Nobel en química por inventar la gelatina azul. [35] [36]
El grupo de rock Green Jellÿ se llamó originalmente Green Jellö, pero tuvo que cambiar su nombre debido a una demanda de Kraft Foods que afirmaba que la banda estaba infringiendo la marca registrada de Jell-O. [37]
Jell-O es especialmente popular entre los mormones , tanto que la región del Corredor Mormón recibe el apodo de Cinturón de Jell-O . [38] [39] [40] [41] [42] Jell-O fue reconocido en 2001 como "un refrigerio favorito de Utah" por el Senado de Utah, [43] observando que Utah había tenido el mayor consumo per cápita de Jell-O durante muchos años, y cómo los ciudadanos de Utah se habían unido para "Recuperar el título" después de que Des Moines, Iowa , superara a Utah en consumo de Jell-O en 1999. [44] La cultura de Utah, las peticiones de los habitantes de Utah y las campañas de los estudiantes de la Universidad Brigham Young también se mencionaron como razones para reconocer a Jell-O. [44] Bill Cosby , portavoz de la marca Jell-O desde hace mucho tiempo, compareció ante la Legislatura de Utah en apoyo de la resolución. "Dijo a la asamblea que cree que la razón por la que a la gente de Utah le encanta la gelatina es que es un refrigerio perfecto para las familias, y la gente de Utah se preocupa por la familia". [45]
El estereotipo de que a los mormones les encanta la gelatina no tiene una larga historia. Los informes de los medios de comunicación de 1969 y 1988 sobre los alimentos populares entre los mormones o en Utah no hacen mención de la gelatina, y un artículo de 1988 menciona la gelatina como una tradición luterana . A fines de la década de 1980, Jell-O realizó una campaña de marketing que promocionaba el refrigerio y su receta de Jigglers como algo divertido para los niños y fácil para los padres, lo que tuvo una buena acogida entre los mormones orientados a la familia. [46] En 1997, Kraft publicó cifras de ventas que revelaban que Salt Lake City tenía el mayor consumo per cápita de gelatina. [7]
Los siguientes son los sabores de productos Jell-O que se están produciendo actualmente: [47]
^a También disponible en un producto sin azúcar/bajo en calorías. ^b Disponible según temporada. ^c Solo disponible como producto preparado.
Un trago de gelatina es un cóctel que se puede comer.[ enlace muerto ]
Una gelatina de canción de Fine Romance.
[...] el Jell-O Belt (el término autorreferencial para Utah e Idaho, hogar de grandes familias mormonas que consideran la colorida gelatina un alimento básico para la cena y las reuniones sociales de la iglesia)[.]
'Una película producida localmente encontrará un público más allá del Jell-O Belt [...]'[ enlace muerto permanente ]
