La economía doméstica , también llamada ciencia doméstica o ciencias de la familia y del consumidor (a menudo abreviada como FCS o FACS ), [1] es una materia relacionada con el desarrollo humano, las finanzas personales y familiares, cuestiones de consumo, vivienda y diseño de interiores, nutrición y preparación de alimentos, así como así como textiles y prendas de vestir. [2] Mucho menos común hoy en día, se enseñaba y se enseña principalmente en la escuela secundaria o preparatoria.
Los cursos de economía doméstica se ofrecen en todo el mundo y en múltiples niveles educativos. Históricamente, el propósito de estos cursos era profesionalizar el trabajo doméstico, brindar realización intelectual a las mujeres, enfatizar el valor del "trabajo de las mujeres" en la sociedad y prepararlas para los roles tradicionales de los sexos. [3] [4] Las ciencias de la familia y del consumo se imparten como asignatura optativa o obligatoria en la educación secundaria , como asignatura de educación continua en instituciones y en el nivel primario .
Comenzó en Escocia en la década de 1850 y fue un curso dominado por mujeres que les enseñaba a ser amas de casa, siendo la costura la habilidad principal. La Asociación Estadounidense de Ciencias de la Familia y del Consumidor a principios del siglo XX vio que los estadounidenses deseaban que los jóvenes también aprendieran habilidades vocacionales. La política jugó un papel en la educación en economía doméstica, y no fue hasta finales de siglo que el curso pasó de estar dominado por mujeres a ser obligatorio para ambos sexos. [2]
Ahora las ciencias de la familia y del consumidor se han incluido en el tema más amplio de Educación Técnica Profesional, un programa que enseña oficios especializados, ciencias aplicadas, tecnologías modernas y preparación profesional. [5] A pesar de la ampliación de la materia durante el siglo pasado, ha habido una disminución importante en los cursos de economía doméstica ofrecidos por las instituciones educativas. [6]
Las ciencias de la familia y del consumidor se conocían anteriormente en los Estados Unidos como economía doméstica, a menudo abreviada como "home ec" o "HE". En 1994, varias organizaciones, incluida la Asociación Estadounidense de Ciencias de la Familia y el Consumidor , adoptaron el nuevo término "Ciencias de la Familia y el Consumidor (FCS)" para reflejar el hecho de que el campo cubre aspectos fuera de la vida hogareña y el bienestar. [2] FCS se enseña en todo el mundo, como curso optativo o obligatorio en la educación secundaria , y en muchas instituciones de educación terciaria y continua . En ocasiones también se imparte en educación primaria . La cooperación internacional en este campo está coordinada por la Federación Internacional de Economía Doméstica, establecida en 1908. [7]
Estos programas se han denominado ciencias humanas, ciencias domésticas, economía doméstica y artes domésticas, ciencias domésticas o artes y ciencias domésticas, y aún pueden denominarse como tales dependiendo de la institución académica. [8] Después de obtener un título de FCS, existe una amplia variedad de opciones profesionales. Por ejemplo, moda y diseño de interiores, dietética, educación, hotelería, turismo, desarrollo infantil y más. La economía doméstica tiene una fuerte relación histórica con el campo de la ecología humana y, desde la década de 1960, varios programas de economía doméstica a nivel universitario han pasado a denominarse programas de "ecología humana", incluido el programa de la Universidad de Cornell . [9]
A nivel internacional, la educación en economía doméstica está coordinada por la Federación Internacional de Economía Doméstica (Fédération internationale pour l'économie familiale). [10]
En la mayoría de las escuelas primarias (K-6) y públicas (K-8) de Canadá, no se enseña economía doméstica. La educación general sobre salud se brinda como parte de una clase de educación física . En las escuelas secundarias o secundarias, no existe un curso específico de economía doméstica, pero los estudiantes pueden elegir cursos relacionados, como Estudios de Familia, Alimentación y Nutrición o Salud y Seguridad. [ cita necesaria ]
Finlandia tiene una historia de 110 años en la formación de profesores de economía doméstica. [11] La economía doméstica y la nutrición se enseñan en el nivel universitario desde la década de 1940. [11] Finlandia ha hecho de la economía doméstica un curso obligatorio para niños y niñas. En la universidad, los cursos de economía doméstica se clasifican en categorías de cultura y educación en nutrición y alimentación, educación del consumidor , educación ambiental y educación familiar. [11] El plan de estudios básico nacional finlandés para la educación básica de 2014 también establece que, para alcanzar el desarrollo sostenible, la economía doméstica debe ser uno de los elementos clave de todo el plan de estudios. [12]
Entre 1880 y 1900, el concepto de escuelas Reifenstein fue iniciado por Ida von Kortzfleisch, una mujer noble prusiana y una de las primeras feministas alemanas. Reifenstein se refiere a Reifenstein im Eichsfeld, un municipio de Turingia y sede de la primera escuela permanente. Reifensteiner Verband contó desde 1897 hasta 1990 con unas 15 escuelas propias y cooperó con otros operadores. Alrededor de 40 wirtschaftliche Frauenschulen, escuelas de economistas rurales para mujeres, estaban conectadas al concepto y movimiento Reifensteiner y permitían la educación superior para mujeres que ya estaban en el Kaiserreich alemán. [13] El doctorado de 1913 de Johannes Kramer comparó diferentes conceptos de educación económica en el hogar en todo el mundo y elogió el sistema, por ejemplo en Iowa. [14] Además, la economía doméstica se imparte como asignatura optativa en las escuelas secundarias de nivel medio e inferior (Haupt- und Realschule).
Muchas juntas de educación en la India, como NIOS , [15] CBSE , ICSE , [16] CISCE y varias juntas estatales ofrecen ciencias del hogar como materia en sus cursos, a veces llamadas Ecología Humana y Ciencias de la Familia.
La economía doméstica se conoce en Indonesia como formación y bienestar familiar ( indonesio : Pembinaan dan Kesejahteraan Keluarga, PKK ). Tiene sus raíces en una conferencia sobre economía doméstica celebrada en 1957 en Bogor ; se convirtió en política estatal en 1972. [ cita necesaria ]
Los nuevos libros son Gestión familiar y planificación del estilo de vida para niñas de secundaria y un libro similar también para niños. [17] [18]
La economía doméstica se enseñaba a las niñas en el ciclo inicial de la escuela secundaria en el siglo XX. Se añadió al Leaving Certificate del ciclo superior en 1971, en un momento en que la eliminación de las tasas escolares estaba aumentando la participación. En las décadas siguientes, en las nuevas escuelas comunitarias mixtas hubo más niños estudiando esta materia. La mayor participación en la educación de tercer nivel a partir de la década de 1990 vio una disminución en las materias prácticas que no eran favorecidas para los requisitos de ingreso al tercer nivel, incluida la economía doméstica. [19]
En 1945, pocos días antes de la Liberación de la Segunda Guerra Mundial, Ada Gobetti afirmó: "El problema más difícil será el del ama de casa. Será uno de los más difíciles de resolver si se quiere crear una nueva sociedad". [21] Quería que las mujeres, la familia, el trabajo y la sociedad formaran una nueva relación a través de la educación y la organización de las amas de casa. Aunque a la gente no se le impartían clases formales de economía doméstica, durante las décadas de 1950 y 1960 se publicaron manuales completos de economía doméstica. [21] Estos manuales eran obligatorios para que los niños los leyeran en la escuela. Estos manuales se centraron en gran medida en cómo ser una buena ama de casa durante una nueva era de transformación y cómo adaptarse a nuevos comportamientos y hábitos. [21]
A partir de la reforma gentil , la economía doméstica se enseñó en la escuela media baja y en la nueva escuela media unificada establecida en 1963. El nombre cambió a Aplicaciones Técnicas, diferenciado en masculino y femenino, que se impartió hasta 1977 cuando cambió al título de Educación Técnica, que ya no difería en relación al sexo de los alumnos. [22] [ página necesaria ]
En Corea del Sur, el campo se conoce más comúnmente como "ciencia del consumidor" (소비자학, sobija-hak). El campo comenzó en las escuelas impartidas por misioneros occidentales a finales del siglo XIX. El primer departamento de ciencias familiares de nivel universitario se estableció en la Universidad de Mujeres Ewha en Seúl en 1929. [23]
En Suecia, la economía doméstica se conoce comúnmente como "estudios del hogar y del consumidor" ( hem-och konsumentkunskap ). La asignatura es obligatoria desde los años intermedios hasta la secundaria, tanto en las escuelas públicas como en las privadas, pero se considera una de las asignaturas más pequeñas del sistema escolar sueco. Durante muchas décadas, el tema sólo se llamó "hemkunskap" y se centró fuertemente en las tradicionales tareas comunes del hogar, la familia y la cocina y la limpieza prácticas. Después de la reforma escolar sueca de 2011, el plan de estudios se reestructuró centrándose más en los temas de salud, economía y medio ambiente, que incluyen la economía del consumidor y la conciencia del consumidor . [24]
En 1852, Louisa Hope y otros crearon la Asociación Escocesa de Damas para la Promoción de la Educación Industrial Femenina. [25] La intención era garantizar que las mujeres aprendieran a coser y, con el tiempo, otras materias domésticas en una educación separada basada en género. [26] La Iglesia de Escocia había decidido en 1849 que quería "escuelas de industria" femeninas. [25] Las mujeres eran vistas como centros de valores morales y religiosos para las familias y las damas de clase alta en la nueva asociación veían como su papel proporcionarlos. [26]
En 1853, Hope publicó La maestra: ideas sugestivas de sus calificaciones y deberes, donde señala que las mujeres deben ser "guardias del hogar" y los hombres deben ocuparse de su "labor y trabajo hasta la noche". La educación de las mujeres elevaría a las "clases bajas" y este era el "objetivo de la Asociación Escocesa de Damas para la Promoción de la Educación Industrial Femenina". [27]
Hope organizó una petición con 130 firmas de "principales damas de Escocia" exigiendo mejores lecciones de costura para las niñas en las escuelas escocesas. La petición fue apoyada por cartas enviadas a los periódicos y su influencia fue subestimada. En 1861 había subvenciones disponibles para apoyar este objetivo y en 1870, según los inspectores, el 70% de las escuelas incluían la costura en su plan de estudios. [25]
Thereza Charlotte, Lady Rucker (1863 – 1941) fue una promotora de la enseñanza de las ciencias en el hogar. Ayudó a establecer las Ciencias Domésticas como una materia universitaria, pero sólo en una universidad de Inglaterra. [28]
En el Reino Unido , Economía Doméstica era una calificación GCSE ofrecida a alumnos de secundaria, pero desde 2015 fue reemplazada por un curso titulado Alimentación y Nutrición que se centra más en el lado nutricional de los alimentos que en la economía. [29] [30]
En Escocia , Economía Doméstica fue reemplazada por Hospitalidad: Cocina Práctica en los niveles Nacional 3,4 y 5 y Salud y Tecnología Alimentaria en los Niveles Nacional 3, 4, 5, Superior y Avanzado Superior. El organismo adjudicador es la SQA .
A lo largo de los años, las tareas del hogar en los Estados Unidos han sido una pieza fundamental del sistema educativo, especialmente para las mujeres. Estos cursos de tareas domésticas, llamados economía doméstica, han tenido una presencia predominante en la educación secundaria y superior desde el siglo XIX. Por definición, la economía doméstica es "el arte y la ciencia de la gestión del hogar", lo que significa que la disciplina incorpora aspectos tanto creativos como técnicos en sus enseñanzas. [31] Los cursos de economía doméstica a menudo consisten en aprender a cocinar, a hacer impuestos y a realizar tareas de cuidado infantil. En los Estados Unidos, los cursos de economía doméstica han sido una parte clave para aprender el arte de cuidar un hogar. [32] Una de las primeras en defender la economía de la gestión de una casa fue Catherine Beecher , hermana de Harriet Beecher Stowe . [33]
Desde el siglo XIX, las escuelas han ido incorporando cursos de economía doméstica en sus programas educativos. En sus primeros años, la economía doméstica comenzó con el objetivo de profesionalizar el trabajo doméstico de las mujeres y al mismo tiempo elevar la idea del "trabajo de mujeres". [34] En los Estados Unidos, la enseñanza de cursos de economía doméstica en la educación superior aumentó considerablemente con la Ley Morrill de 1862. Firmada por Abraham Lincoln , la Ley otorgó tierras a cada estado o territorio de Estados Unidos para programas de educación superior en artes vocacionales, específicamente artes mecánicas, agricultura y economía doméstica. Estas concesiones de tierras permitieron que personas de una gama más amplia de clases sociales recibieran una mejor educación en importantes habilidades comerciales. [35]
Los cursos de economía doméstica enseñaban principalmente a los estudiantes a cocinar, coser, cultivar un huerto y cuidar a los niños. La gran mayoría de estos programas estaban dominados por mujeres. [36] La economía doméstica permitió que las mujeres recibieran una mejor educación y al mismo tiempo las preparaba para una vida de establecimiento, hacer las tareas del hogar y cuidar de los niños mientras sus maridos se convertían en el sostén de la familia. En ese momento, las tareas del hogar eran en gran medida accesibles para las mujeres blancas de clase media y alta cuyas familias podían permitirse la educación secundaria. [36]
A finales del siglo XIX se llevaron a cabo las Conferencias de Lake Placid . Las conferencias consistieron en un grupo de educadores que trabajaron juntos para elevar la disciplina a una profesión legítima. Al principio querían llamar a esta profesión "oekología", la ciencia de vivir correctamente. Sin embargo, finalmente se eligió "economía doméstica" como término oficial en 1899. [37]
El primer libro sobre economía doméstica fue Mrs. Welch's Cookbook , publicado en 1884 en el estado de Iowa por Mary Beaumont Welch . [38] Las clases de Welch sobre economía nacional fueron las primeras en el país en otorgar créditos universitarios sobre el tema. [39]
La economía doméstica en el sistema educativo de los Estados Unidos aumentó su popularidad a principios del siglo XX. Surgió como un movimiento para capacitar a las mujeres para que fueran administradoras del hogar más eficientes. Al mismo tiempo, las familias estadounidenses empezaron a consumir muchos más bienes y servicios de los que producían. Para guiar a las mujeres en esta transición, la economía doméstica profesional tenía dos objetivos principales: enseñar a las mujeres a asumir sus nuevos roles como consumidoras modernas y comunicar las necesidades de las amas de casa a los fabricantes y líderes políticos. El desarrollo de la profesión progresó desde sus orígenes como movimiento educativo hasta su identidad como fuente de experiencia del consumidor en el período de entreguerras y su virtual desaparición en la década de 1970. [40] Un objetivo adicional del campo era "racionalizar el trabajo doméstico", o otorgarle el estatus social de una profesión, basándose en la teoría de que el trabajo doméstico podría ser intelectualmente satisfactorio para las mujeres que lo realizan, junto con cualquier beneficio emocional o relacional. . [4]
Entre las pioneras en este campo se incluyeron numerosas figuras femeninas, como Ellen Swallow Richards , que tuvo un profundo impacto en la profesión de economía doméstica. [41] En 1909, Richards fundó la Asociación Estadounidense de Economía Doméstica (ahora llamada Asociación Estadounidense de Ciencias de la Familia y el Consumidor ). [37] De 1900 a 1917, más de treinta proyectos de ley discutidos en el Congreso abordaron cuestiones de la educación vocacional estadounidense y, por asociación, de la economía doméstica. Los estadounidenses querían más oportunidades para que sus jóvenes aprendieran habilidades vocacionales y valiosas habilidades para el hogar y la vida. Sin embargo, la economía doméstica todavía estaba dominada por las mujeres y las mujeres tenían poco acceso a otras formaciones vocacionales. Como lo afirma la Asociación Nacional de Educación (NEA) sobre la distribución de hombres y mujeres en vocaciones, “un tercio de nuestros hombres están en la agricultura y un tercio en áreas productivas no agrícolas; mientras que dos tercios de nuestras mujeres tienen la vocación de ser amas de casa”. [42]
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Se agregaron casas de práctica a las universidades estadounidenses a principios del siglo XX para modelar una situación de vida, y la primera instalación construida para la práctica de administración del hogar se construyó a principios de la década de 1920 en el Colegio Agrícola de Dakota del Norte. [43] El modelo de "equipo" exclusivamente femenino utilizado para los estudiantes era diferente de las expectativas predominantes de las amas de casa. Por ejemplo, a las mujeres se les calificaba según su colaboración, mientras que los hogares de la época asumían que las mujeres trabajarían de forma independiente. [4] Sin embargo, las casas de práctica fueron valoradas. Estos cursos de práctica se llevaron a cabo en una variedad de entornos que incluyen casas unifamiliares, apartamentos y bloques estilo residencia de estudiantes. Durante varias semanas, los estudiantes vivieron juntos mientras asumían diferentes roles y responsabilidades, como cocinar, limpiar, decorar interiores, ser anfitriones y hacer presupuestos. Algunas clases también implicaban el cuidado de bebés pequeños, adoptados temporalmente de orfanatos. Las organizaciones de servicios para niños ayudaron a abastecer a los bebés que esperaban ser adoptados. [44] En la Universidad de Cornell, el primer bebé de práctica se llamó Dicky Domecon, llamado así por la frase “economía doméstica”. Cornell tomó prestado a Dicky en 1920, cuando tenía tres semanas de edad. [45] Los bebés de práctica pertenecían a los estudiantes y al departamento y se consideraban fundamentales para la formación y el desarrollo adecuados de los estudiantes de economía doméstica. Muchos campos de alta agudeza utilizan la simulación para mejorar el entrenamiento en situaciones complicadas. [46] Las prácticas de cuidado infantil a menudo se incluían al mismo tiempo que otros trabajos de clase, lo que requería que los estudiantes configuraran sus vidas intelectuales y hogareñas de manera compatible entre sí. Los programas de economía doméstica utilizaban bebés de práctica en todo el país; sin embargo, en 1959, menos del uno por ciento de los programas todavía operaban a tiempo completo. La práctica se suspendió por completo a principios de la década de 1970. [47] Según Megan Elias, "en el ideal, el trabajo doméstico era tan importante como el trabajo realizado fuera del hogar y era realizado por equipos de iguales que rotaban roles. Cada miembro del equipo podía vivir una vida fuera del hogar. así como dentro del hogar, idealmente, uno que informara su trabajo doméstico y fuera informado por él. Este equilibrio entre el hogar y el mundo en general fue básico para el movimiento". [4]
Había una gran necesidad en todo Estados Unidos de seguir mejorando los sistemas educativos vocacionales y domésticos porque la demanda de trabajo era evidente después de la Primera y Segunda Guerra Mundial . [48] Por lo tanto, en 1914 y 1917, grupos de mujeres, partidos políticos y coaliciones laborales trabajaron juntos para aprobar la Ley Smith-Lever y la Ley Smith-Hughes . La Ley Smith-Lever de 1914 y la Ley Smith-Hughes de 1917 crearon fondos federales para "educación vocacional, agricultura, comercio e industria, y tareas del hogar" y crearon la Oficina de Economía Doméstica. [49] [50] Con esta financiación, Estados Unidos pudo crear más cursos educativos sobre tareas domésticas en todo el país.
A lo largo de la década de 1940, Iowa State College (más tarde Universidad) fue el único programa que otorgaba una maestría en ciencias en equipamiento doméstico. Sin embargo, este programa se centró en los ideales de que las mujeres deberían adquirir habilidades prácticas y una comprensión científicamente basada de cómo funciona la tecnología en el hogar. Por ejemplo, se pidió a las mujeres que desmontaran y luego volvieran a montar maquinaria de cocina para que pudieran comprender las operaciones básicas y entender cómo reparar el equipo. Al hacerlo, el estado de Iowa creó efectivamente formas culturalmente aceptables de física e ingeniería para las mujeres en una era en la que estas actividades generalmente no eran accesibles para ellas. [51]
A lo largo de la última parte del siglo XX, los cursos de economía doméstica se volvieron más inclusivos. En 1963, el Congreso aprobó la Ley de Educación Vocacional, que otorgaba fondos para la formación laboral en educación vocacional. [52] Los cursos de economía doméstica comenzaron a impartirse en todo el país tanto a niños como a niñas a través del auge del feminismo de la segunda ola . Este movimiento impulsó la igualdad de género, lo que condujo a la igualdad en la educación. A partir de 1994, los cursos de economía doméstica en los Estados Unidos comenzaron a denominarse "ciencias de la familia y del consumidor" para que la clase pareciera más inclusiva. [53] Con la abolición de la segregación y la Ley de Derechos Civiles de 1964 , hombres y mujeres de todos los orígenes podrían aprender por igual a coser, cocinar y equilibrar una chequera. [54]
En la década de 1980, las "celebridades nacionales" alcanzaron el estrellato. Celebridades, como Martha Stewart , crearon programas de televisión, libros, revistas y sitios web sobre tareas del hogar y economía doméstica, que atestiguaban la continua importancia de los expertos independientes y las organizaciones comerciales de medios de comunicación para facilitar el cambio tecnológico y cultural en las industrias de productos y servicios de consumo. . [55]
A pesar de que muchos establecimientos de educación secundaria todavía se refieren a estas clases de enriquecimiento como "economía doméstica", la Asociación Estadounidense de Ciencias de la Familia y del Consumidor cambió oficialmente el nombre en 1994 a "ciencias de la familia y del consumidor" para representar con mayor precisión la profesión y el campo como un entero. [56] A medida que la sociedad cambió con el tiempo, también lo hicieron las necesidades de los estudiantes en estas clases. Se han agregado temas como nutrición, finanzas familiares y otras cuestiones de justicia social a las clases de ciencias de la familia y del consumidor, que se imparten con mayor frecuencia en las escuelas secundarias y universidades.
Hoy FCS es parte del grupo más amplio de Educación Técnica Profesional. La educación técnica y profesional es un término que se aplica a programas que se especializan en oficios calificados, ciencias aplicadas, tecnologías modernas y preparación profesional. [5] Mientras que la Economía Doméstica tradicional se centraba en preparar a las mujeres para cuidar de un marido, una familia y un hogar, Ciencias del Consumidor Familiar continúa adaptando su oferta de cursos para satisfacer las necesidades de los estudiantes de hoy tanto en términos de crecimiento personal como de oportunidades profesionales. Los estudiantes pueden tomar clases de artes culinarias, educación, ciencias de los alimentos, nutrición, salud y bienestar, diseño de interiores, desarrollo infantil, finanzas personales, textiles, indumentaria y venta minorista. [57] Los estudiantes que toman clases de FCS también tienen la oportunidad de unirse a la organización estudiantil Family, Career, and Community Leaders of America.“ Desde 1945, los miembros de FCCLA han marcado una diferencia en sus familias, carreras y comunidades al abordar cuestiones personales importantes. , trabajo y cuestiones sociales a través de la educación en Ciencias de la Familia y el Consumidor. [58] “Al participar en eventos integrados de FCS y FCCLA, los estudiantes desarrollan habilidades del siglo XXI, como habilidades académicas aplicadas, pensamiento crítico, gestión de recursos, uso de información y habilidades interpersonales.
En la actualidad, la prevalencia de cursos FCS y CTE ayuda a preparar a los estudiantes para carreras en lugar de cursos tradicionales que los preparan para la universidad en lugar de habilidades para la vida. [59] Además, los cursos de economía doméstica y tareas del hogar han desarrollado una connotación negativa debido al sesgo de género negativo asociado con los cursos de economía doméstica. [60] [61] A pesar de esto, las tareas del hogar ahora son socialmente aceptables para que participen tanto hombres como mujeres. En los Estados Unidos, se espera que tanto hombres como mujeres cuiden del hogar, los niños y las finanzas. Más mujeres están cursando estudios superiores en lugar de dedicarse al cuidado del hogar. En 2016, el 56,4% de los estudiantes universitarios eran mujeres, en comparación con el 34,5% en 1956. [62] Algunas escuelas están comenzando a incorporar cursos de habilidades para la vida nuevamente en su plan de estudios, pero en general, los cursos de economía doméstica han experimentado un declive importante en los últimos años. siglo pasado. [6]
En 2012 había sólo 3,5 millones de estudiantes matriculados en programas secundarios de FCS, una disminución del 38 por ciento en una década. [3] En 2020, la AAFCS estima que hay 5 millones de estudiantes matriculados en programas FCS, [63] un aumento significativo con respecto a años anteriores que sigue creciendo.
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