Un bar , también conocido como salón , taberna o casa de bebidas , o a veces como pub o club , es un establecimiento comercial minorista que sirve bebidas alcohólicas , como cerveza , vino , licores , cócteles y otras bebidas como agua mineral. y refrescos . Los bares también suelen vender snacks , como patatas fritas o cacahuetes , para consumir en sus locales. Algunos tipos de bares, como los pubs, también pueden servir comida del menú de un restaurante . El término "bar" hace referencia a la encimera donde se preparan y sirven las bebidas, y por extensión al local en general.
El término deriva de la barra (barrera) de metal o madera que a menudo se ubica a lo largo de la "barra". [1] Durante muchos años, se redujo la altura de las barras y se agregaron taburetes altos, y la barra de latón permanece hoy.
Los bares proporcionan taburetes o sillas que se colocan en mesas o mostradores para sus clientes. Los bares que ofrecen entretenimiento o música en vivo a menudo se denominan "bares musicales", "lugares en vivo" o " discotecas ". Los tipos de bares van desde antros económicos [2] hasta elegantes lugares de entretenimiento, que a menudo acompañan a los restaurantes para cenar.
Muchos bares operan un período de descuento, denominado " hora feliz " o descuento del día para fomentar el patrocinio en horas de menor actividad. Los bares que se llenan al máximo de su capacidad a veces implementan un cargo de cobertura o un requisito mínimo de compra de bebidas durante las horas pico. Los bares pueden tener porteros para garantizar que los clientes sean mayores de edad, para expulsar a los clientes borrachos o beligerantes y para cobrar los cargos de cobertura. Estos bares suelen ofrecer entretenimiento, que puede ser una banda en vivo , un vocalista , un comediante o un disc jockey tocando música grabada .
Los clientes pueden sentarse o pararse en el mostrador y ser atendidos por un barman . Dependiendo del tamaño de una barra y su enfoque, los camareros pueden servir alcohol en la barra, los camareros en las mesas o una combinación de ambos. La “back bar” es un conjunto de estanterías con vasos y botellas detrás del mostrador. En algunos establecimientos, la barra trasera está elaboradamente decorada con carpintería, vidrio grabado , espejos y luces.
A lo largo de la historia, ha habido muchos nombres diferentes para los espacios públicos para beber. En la era colonial de los Estados Unidos, las tabernas eran un importante lugar de reunión, ya que la mayoría de las demás instituciones eran débiles. [ se necesita aclaración ] Durante el siglo XIX, las tabernas eran muy importantes para el tiempo libre de la clase trabajadora. [3] Hoy en día, incluso cuando un establecimiento utiliza un nombre diferente, como "taberna" o "salón" o, en el Reino Unido, "pub", el área del establecimiento donde el camarero sirve o mezcla bebidas normalmente se llama "el bar".
La venta y/o consumo de bebidas alcohólicas estuvo prohibida en la primera mitad del siglo XX en varios países, entre ellos Finlandia , Islandia , Noruega y Estados Unidos . En Estados Unidos, los bares ilegales durante la Prohibición eran llamados " bares clandestinos ", "cerdos ciegos" y "tigres ciegos".
Las leyes en muchas jurisdicciones prohíben que los menores entren a un bar. Si se permite la entrada a personas menores de edad para beber , como es el caso de los pubs que sirven comida, no se les permite beber. [ cita necesaria ] En algunas jurisdicciones, los bares no pueden atender a un cliente que ya está ebrio. Las ciudades y pueblos suelen tener restricciones legales sobre dónde se pueden ubicar los bares y sobre los tipos de alcohol que pueden servir a sus clientes. Algunos bares pueden tener licencia para servir cerveza y vino, pero no licores fuertes. En algunas jurisdicciones, los clientes que compran alcohol también deben pedir comida. En algunas jurisdicciones, los propietarios de bares tienen una responsabilidad legal por la conducta de los clientes a quienes sirven (esta responsabilidad puede surgir en casos de conducción bajo los efectos del alcohol que causan lesiones o muertes).
Muchos países islámicos prohíben los bares, así como la posesión o venta de alcohol por razones religiosas, mientras que otros, incluidos Qatar y los Emiratos Árabes Unidos , permiten bares en algunas áreas específicas, pero sólo permiten que los no musulmanes beban en ellos.
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Los propietarios y gerentes de un bar eligen el nombre del bar, la decoración , el menú de bebidas, la iluminación y otros elementos que creen que atraerán a un determinado tipo de cliente. Sin embargo, sólo tienen una influencia limitada sobre quién patrocina su establecimiento. Así, un bar originalmente pensado para un perfil demográfico puede volverse popular entre otro. Por ejemplo, un bar gay o lésbico con pista de baile o discoteca podría, con el tiempo, atraer a una clientela cada vez más heterosexual, o un bar de blues puede convertirse en un bar de moteros si la mayoría de sus clientes son moteros. Los bares también pueden ser una parte integral de lugares más grandes. Por ejemplo, los hoteles, casinos y discotecas suelen albergar uno o varios bares. Otros tipos de barra incluyen:
Algunas personas pueden designar una habitación o un área de una habitación como bar en casa . Los muebles y los arreglos varían desde barras eficientes hasta barras completas que podrían adaptarse como negocios.
Bares categorizados por el tipo de entretenimiento que ofrecen:
Los bares se pueden clasificar según el tipo de clientes que los frecuentan:
El mostrador en el que un barman sirve bebidas se llama "el bar". Este término se aplica, a modo de sinécdoque , a los establecimientos de bebidas denominados "bares". Este mostrador suele almacenar una variedad de cervezas , vinos , licores e ingredientes no alcohólicos, y está organizado para facilitar el trabajo del bartender.
Los mostradores para servir otros tipos de alimentos y bebidas también pueden denominarse barras. Ejemplos de este uso de la palabra incluyen barras de bocadillos , barras de sushi , barras de jugos , barras de ensaladas , barras de lácteos y barras de helado .
En Australia, la principal forma de venta comercial de alcohol con licencia desde el período colonial hasta el presente fue el pub , una variante local del original inglés. Hasta la década de 1970, los pubs australianos se organizaban tradicionalmente en áreas de bebida segregadas por género: el "bar público" sólo estaba abierto a hombres, mientras que el "bar salón" o "bar salón" servía tanto a hombres como a mujeres (es decir, bebidas mixtas). Esta distinción se eliminó gradualmente a medida que la legislación contra la discriminación y el activismo por los derechos de las mujeres rompieron el concepto de un área pública para beber accesible solo para hombres. Cuando todavía existen dos bares en un establecimiento, uno (el derivado del "bar público") será más barato mientras que el otro (el derivado del "bar salón") será más exclusivo. Con el tiempo, con la introducción de las máquinas de juego en los hoteles, muchos "bares lounge" se han convertido o se están convirtiendo en salas de juego.
A partir de mediados de la década de 1950, las anteriormente estrictas leyes estatales sobre licencias de bebidas alcohólicas se fueron relajando y reformando progresivamente, con el resultado de que se ampliaron los horarios comerciales de los pubs. Esto fue en parte para eliminar los problemas sociales asociados con los horarios de cierre temprano (en particular, el infame " trago de las seis en punto ") y el próspero comercio de "sly grog" (ventas ilícitas de alcohol). Comenzaron a aparecer más puntos de venta de licores con licencia, incluidas "tiendas de botellas" minoristas (anteriormente, las ventas de botellas sin receta solo estaban disponibles en pubs y estaban estrictamente controladas). Precisamente en Sydney apareció una nueva clase de locales autorizados: los bares de vinos; allí se podía servir alcohol con la condición de que se sirviera junto con una comida. Estos lugares se hicieron muy populares a finales de los años 1960 y principios de los 1970 y muchos ofrecían entretenimiento gratuito, convirtiéndose en una faceta importante de la escena musical de Sydney en ese período.
En la actualidad, en las principales ciudades australianas existe una amplia y diversa escena de bares con una variedad de ambientes, modos y estilos que atienden a todos los niveles de la sociedad cosmopolita.
El consumo de alcohol en público comenzó con el establecimiento de tabernas coloniales tanto en Estados Unidos como en Canadá. Si bien el término cambió a Pub, especialmente en el Reino Unido, el término Taberna siguió utilizándose en lugar de Pub tanto en Estados Unidos como en Canadá. Los establecimientos públicos de bebidas estaban prohibidos por la Prohibición del alcohol, que era (y es) jurisdicción provincial. La prohibición fue derogada, provincia por provincia, en la década de 1920. No existía un derecho universal a consumir alcohol y sólo se permitía hacerlo a los hombres mayores de edad. Las "cervecerías" eran comunes a raíz de la prohibición, y las leyes locales a menudo no permitían entretenimiento (como juegos o música) en estos establecimientos, que estaban reservados únicamente para consumir alcohol.
Desde el final de la Segunda Guerra Mundial, y la exposición de aproximadamente un millón de canadienses a las tradiciones de las tabernas comunes en el Reino Unido por parte de los militares que servían allí, esas tradiciones se volvieron más comunes en Canadá. Estas tradiciones incluyen beber cervezas negras y negras, el "pub" como lugar de reunión social para ambos sexos y jugar juegos (como dardos, billar o billar). La taberna se hizo extremadamente popular durante las décadas de 1960 y 1970, especialmente entre la gente de clase trabajadora. Las tabernas canadienses, que todavía se pueden encontrar en regiones remotas del norte de Canadá, tienen mesas largas con bancos a los lados. Los clientes de estas tabernas suelen pedir cerveza en botellas grandes de un cuarto de galón y beber whisky de centeno canadiense económico "marca de bar". En algunas provincias, las tabernas solían tener entradas separadas para hombres y mujeres. Incluso en una gran ciudad como Toronto, existían entradas separadas hasta principios de los años 1970.
Canadá ha adoptado algunas de las tradiciones de bares estadounidenses más nuevas (como el "bar deportivo") de las últimas décadas. Como resultado, el término "bar" se ha diferenciado del término "pub", en que los bares suelen ser "temáticos" y, a veces, tienen pista de baile. Los bares con pistas de baile suelen quedar relegados a comunidades pequeñas o suburbanas. En las ciudades más grandes, los bares con grandes pistas de baile suelen denominarse clubes y son estrictamente para bailar. Los establecimientos que se llaman a sí mismos pubs suelen tener un estilo mucho más similar al de un pub británico. Antes de la década de 1980, la mayoría de los "bares" se denominaban simplemente "tabernas".
A menudo, los bares y pubs de Canadá atienden a los seguidores de un equipo deportivo local, normalmente un equipo de hockey . Hay una diferencia entre el bar deportivo y el pub; los bares deportivos se centran en pantallas de televisión que muestran juegos y exhiben uniformes, equipos, etc. Los pubs generalmente también muestran juegos, pero no se centran exclusivamente en ellos. La Taberna fue popular hasta principios de la década de 1980, cuando los bares de estilo americano, tal como los conocemos hoy, se hicieron populares. En la década de 1990, las imitaciones de pubs de estilo británico e irlandés se volvieron populares y nombres adoptados como "The Fox and Fiddle" y "The Queen and Beaver" reflejan las tendencias de nombres en Gran Bretaña. Los establecimientos de comida y bebida mixtos estilo taberna o pub son generalmente más comunes que los bares en Canadá, aunque se pueden encontrar ambos.
Las restricciones legales a los bares las establecen las provincias y territorios canadienses, lo que ha generado una gran variedad. Si bien algunas provincias han sido muy restrictivas con la regulación de sus bares, estableciendo horarios de cierre estrictos y prohibiendo la retirada de alcohol de los locales, otras provincias han sido más liberales. El horario de cierre generalmente es de 2:00 a 4:00 a.m.
En Nueva Escocia , particularmente en Halifax , existía, hasta la década de 1980, un sistema muy distinto de leyes basadas en el género que estuvo en vigor durante décadas. Tabernas, bares, salones y otras clasificaciones diferenciaban si era exclusivo para hombres o para mujeres, hombres con mujeres invitadas, viceversa, o mixto. Después de que esto quedó en el camino, llegó el tema de los inodoros . Esto llevó a que muchas tabernas añadieran "tocadores"; a veces se construyeron más tarde o se utilizaron partes de cocinas o pasillos de arriba si la plomería lo permitía. Esto también se aplica a las conversiones de antiguas "salas de estar" para instalaciones para hombres.
En Italia, un "bar" es un lugar más parecido a una cafetería , donde la gente va durante la mañana o la tarde, normalmente para tomar un café , un capuchino o un chocolate caliente y comer algún tipo de snack como sándwiches ( panini) . o tramezzini ) o bollería. Sin embargo, se sirve cualquier tipo de bebida alcohólica. Los horarios de apertura varían: algunos establecimientos abren muy temprano por la mañana y cierran relativamente temprano por la noche; otros, especialmente si están al lado de un teatro o un cine, pueden estar abiertos hasta altas horas de la noche. Muchos bares más grandes son también restaurantes y discotecas. Muchos bares italianos han introducido un horario de " aperitivo " por la noche, en el que todos los que compran una bebida alcohólica tienen acceso gratuito a un buffet normalmente abundante de platos fríos, como ensaladas de pasta, verduras y aperitivos variados.
En polaco moderno , en la mayoría de los casos, un bar se denominaría pub (plural puby ), un préstamo del inglés. En los puby polacos se sirven diversos tipos de bebidas alcohólicas , así como otras bebidas y aperitivos sencillos como patatas fritas , cacahuetes o palitos de pretzel . La mayoría de los establecimientos cuentan con música a todo volumen y algunos ofrecen frecuentes actuaciones en directo. Si bien la palabra polaca bar también se puede aplicar a este tipo de establecimiento, a menudo se usa para describir cualquier tipo de restaurante económico y, por lo tanto, se puede traducir como restaurante o cafetería . Tanto en bary como en puby , el mostrador en el que se pide se llama bar , siendo en sí mismo otro préstamo obvio del inglés.
El bar mleczny (literalmente "bar de leche") es una especie de restaurante autoservicio económico que sirve una amplia variedad de platos, con un diseño interior sencillo y que suele abrir durante el desayuno y el almuerzo. Es muy similar al столовая ruso tanto en el menú como en la decoración. También se puede comparar con lo queen los países de habla inglesa se llama greasy Spoon . En Bary mleczne rara vez se sirven bebidas alcohólicas .
El término bar szybkiej obsługi (literalmente, "restaurante de servicio rápido") también se refiere a establecimientos para comer, no para beber. Poco a poco está siendo sustituido por el término inglés fast food . Para cualquier tipo de restaurante de autoservicio se puede denominar bar samoobsługowy . Algunos tipos de bar polaco sirven sólo un tipo de comida. Un ejemplo son los restaurantes que sirven pasztecik szczeciński , una especialidad tradicional de la ciudad de Szczecin . Se puede consumir en la mesa o para llevar .
Los bares son comunes en España y forman una parte importante de la cultura española. En España es habitual que en un pueblo haya muchos bares e incluso que haya varios alineados en una misma calle. La mayoría de bares tienen un tramo de calle o plaza exterior con mesas y sillas con sombrillas si el tiempo lo permite. Los bares españoles también son conocidos por servir una amplia variedad de sándwiches (bocadillos), así como snacks llamados tapas o pinchos .
Las tapas y pinchos se pueden ofrecer a los clientes de dos formas, ya sea de forma complementaria al pedir una bebida o, en algunos casos, se cobran de forma independiente; en cualquier caso, esto suele indicarse claramente a los clientes del bar mediante la visualización de información en la pared, en menús y listas de precios. La ley antitabaco entró en vigor el 1 de enero de 2011 y desde esa fecha está prohibido fumar en bares y restaurantes, así como en todas las demás áreas interiores, las instalaciones comerciales cerradas y de propiedad estatal ahora son áreas libres de humo.
España es el país con mayor ratio de bares/población, con casi seis bares por cada mil habitantes, tres veces el ratio del Reino Unido y cuatro veces el de Alemania. El significado de la palabra 'bar' en España, sin embargo, no tiene la connotación negativa inherente a la misma palabra en muchas otras lenguas. Para los españoles un bar es esencialmente un lugar de reunión, y no necesariamente un lugar para consumir bebidas alcohólicas. Como resultado, normalmente se permite la entrada a los niños a los bares, y es común ver familias en los bares durante los fines de semana al final del día. En las ciudades pequeñas, el "bar" puede constituir el centro mismo de la vida social, y es costumbre que, después de los eventos sociales, la gente vaya a los bares, incluidos los mayores y los niños por igual.
En el Reino Unido, los bares son áreas que sirven bebidas alcohólicas dentro de establecimientos como hoteles, restaurantes, universidades, o son un tipo particular de establecimiento que sirve bebidas alcohólicas, como vinotecas, "bares de estilo" y bares exclusivos para miembros privados. Sin embargo, el principal tipo de establecimiento que vende alcohol para consumo en el local es el pub . Algunos bares son similares a los clubes nocturnos en el sentido de que cuentan con música alta, iluminación tenue o aplican un código de vestimenta y una política de admisión, y los bares del centro de la ciudad generalmente tienen personal de puerta en la entrada.
'Bar' también designa un área separada para beber dentro de un pub. Tradicionalmente, muchos pubs tenían dos o más bares: muy a menudo el bar público o la sala de grifos y el bar o salón, donde la decoración era mejor y los precios a veces eran más altos. Las designaciones de los bares variaban según la región. En las últimas dos décadas, muchos interiores de pubs se han abierto a espacios individuales, lo que algunas personas lamentan porque se pierde la flexibilidad, la intimidad y la sensación tradicional de una taberna con varias habitaciones.
Uno de los últimos antros de Londres estaba debajo del Kings Head Pub en Gerrard Street, Soho .
En Estados Unidos, a menudo existen distinciones legales entre restaurantes y bares, e incluso entre tipos de bares. Estas distinciones varían de un estado a otro e incluso entre municipios. Los bares de cerveza (a veces llamados tabernas o pubs ) están legalmente restringidos a vender únicamente cerveza y posiblemente vino o sidra. Las licorerías , también llamadas simplemente bares , también venden licores fuertes .
Los bares a veces están exentos de las prohibiciones de fumar a las que están sujetos los restaurantes, incluso si esos restaurantes tienen licencias de venta de bebidas alcohólicas. La distinción entre un restaurante que sirve licores y un bar generalmente se hace por el porcentaje de ingresos obtenidos por la venta de licores, aunque cada vez más, las prohibiciones de fumar incluyen también a los bares.
En la mayoría de lugares los bares tienen prohibido vender bebidas alcohólicas para llevar , y esto los diferencia claramente de las licorerías . Algunas cervecerías y bodegas pueden servir alcohol para llevar , pero según las reglas que se aplican a una licorería. En algunas áreas, como Nueva Orleans y partes de Las Vegas y Savannah, Georgia , es posible que se preparen contenedores abiertos de alcohol para llevar . Este tipo de restricción suele depender de una ley de contenedores abiertos . En Pensilvania y Ohio , los bares pueden vender paquetes de seis cervezas "para llevar" en envases originales (sellados) previa obtención de una licencia para llevar. Nueva Jersey permite la venta de todo tipo de productos envasados en los bares y permite la venta de cerveza y vino envasados en cualquier momento en el que se permitan las ventas de bebidas alcohólicas en el establecimiento.
Durante el siglo XIX los establecimientos de bebidas recibían el nombre de tabernas . En el Viejo Oeste americano, el establecimiento más popular de la ciudad solía ser el salón Western . Muchos de estos salones occidentales sobreviven, aunque sus servicios y características han cambiado con los tiempos. En ocasiones, los establecimientos más nuevos se han construido al estilo de un salón occidental para lograr un efecto nostálgico. En las ciudades americanas también había numerosos salones, que sólo permitían clientes masculinos y generalmente eran propiedad de una de las principales cervecerías. La borrachera , las peleas y el alcoholismo convirtieron el salón en un poderoso símbolo de todo lo malo del alcohol. [7] Las tabernas fueron el objetivo principal del movimiento de Templanza , y la Liga Anti-Saloon , fundada en 1892, fue el lobby más poderoso a favor de la Prohibición . Cuando se derogó la Prohibición, el presidente Franklin D. Roosevelt pidió a los estados que no permitieran el regreso de las tabernas. [8]
Existen muchos " pubs " de temática irlandesa o británica en todo Estados Unidos y Canadá y en algunos países de Europa continental.
En mayo de 2014, Pittsburgh , Pensilvania , tenía la mayor cantidad de bares per cápita en los Estados Unidos. [9]
En Bosnia y Herzegovina , Croacia , Montenegro y Serbia , los bares modernos se superponen con las cafeterías y los más grandes a veces también son discotecas . Desde la década de 1980, se han vuelto similares en función social a los bares de Italia, España y Grecia, como lugares de encuentro para la gente de una ciudad.
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Los bares son un escenario popular para obras de ficción y, en muchos casos, los autores y otros creadores han desarrollado ubicaciones de bares imaginarios que se han vuelto notables, como el bar de Cheers , Cocktails y Dreams en la película Cocktail (1988), el bar Copacabana. en la película policial Goodfellas , el rudo Double Deuce en Road House (1989), The Kit Kat Klub en Cabaret , el Korova Milk Bar en la novela distópica y adaptación cinematográfica de La naranja mecánica , la cantina-bar Mos Eisley en Star Wars Episodio IV: Una nueva esperanza (1977) y el Steinway Beer Garden del videojuego de temática criminal Grand Theft Auto IV .
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