Los bagres (o bagres ; orden Siluriformes / s ɪ ˈ lj ʊər ɪ f ɔːr m iː z / o Nematognathi ) son un grupo diverso de peces con aletas radiadas . Llamados así por sus prominentes barbillas , que se asemejan a los bigotes de un gato , los bagres varían en tamaño y comportamiento desde las tres especies vivas más grandes, el bagre gigante del Mekong del sudeste asiático , el bagre de Eurasia y la piraíba de América del Sur , hasta los detritívoros (especies que comen material muerto en el fondo), e incluso una pequeña especie parásita comúnmente llamada candirú , Vandellia cirrhosa . Ni los tipos acorazados ni los tipos desnudos tienen escamas. A pesar de su nombre, no todos los bagres tienen barbillas prominentes o "bigotes". Los miembros del orden Siluriformes se definen por las características del cráneo y la vejiga natatoria . Los bagres tienen una importancia comercial considerable; Muchas de las especies más grandes se crían o se pescan para su consumo. Muchas de las especies más pequeñas, en particular las del género Corydoras , son importantes en la acuariofilia . Muchos bagres son nocturnos , [6] [7] pero otros (muchos Auchenipteridae ) son crepusculares o diurnos (la mayoría de los Loricariidae o Callichthyidae , por ejemplo).
La evidencia molecular sugiere que a pesar de la gran diversidad morfológica en el orden, todos los bagres forman un grupo monofilético . [8] Los bagres pertenecen a un superorden llamado Ostariophysi , que también incluye a los Cypriniformes (carpas y pececillos), Characiformes (caracinos y tetras), Gonorynchiformes (pez sábalo y salmones picudos) y Gymnotiformes (pez cuchillo sudamericano), un superorden caracterizado por el aparato weberiano . Algunos ubican a Gymnotiformes como un suborden de Siluriformes; sin embargo, esto no es tan ampliamente aceptado. Actualmente, se dice que Siluriformes es el grupo hermano de Gymnotiformes, aunque esto ha sido debatido debido a evidencia molecular más reciente. [9] En 2007 [actualizar]había alrededor de treinta y seis familias de bagres existentes , y se han descrito alrededor de 3093 especies existentes. [10] Esto hace que el orden de los bagres sea el segundo o tercer orden de vertebrados más diverso; De hecho, una de cada veinte especies de vertebrados es un pez gato. [11]
Se cree que los bagres tienen un origen de Gondwana centrado principalmente en América del Sur, ya que los grupos de bagres vivos más basales se conocen de allí. Los primeros miembros definitivos conocidos vivieron en América desde las etapas Campaniana hasta Maastrichtiana del Cretácico Superior , incluidos los Andinichthyidae , Vorhisia vulpes y posiblemente Arius . [1] [12] [13] Se conoce un registro fósil potencial de las etapas anteriores del Coniaciense - Santoniano en Níger de África Occidental , [2] aunque esto se ha considerado poco confiable, [13] y el supuesto bagre acorazado más antiguo conocido del registro fósil, Afrocascudo , vivió durante la era Cenomaniana del Cretácico Superior en Marruecos del norte de África ( Grupo Kem Kem ). [3] Los descriptores de Afrocascudo afirmaron que la presencia de un loricárido derivado tan temprano indicaría la extensa diversificación de los bagres, o al menos de los loricarioideos, antes del comienzo del Cretácico Superior. Como los loricáridos actuales solo se conocen de América del Sur, gran parte de esta diversificación debe haber ocurrido en el supercontinente de Gondwana Occidental antes de su fragmentación en América del Sur y África. [3] Britz y colegas sugirieron que Afrocascudo en cambio representa un obaictíido lepisosteiforme juvenil , posiblemente un sinónimo menor de Obaichthys . [14] Los autores del estudio original todavía se mantuvieron firmes en su conclusión original basada en la ausencia de caracteres holosteanos importantes , y notaron que no podía ser un juvenil, ya que los huesos estaban completamente osificados. [15]
La taxonomía de los bagres está cambiando rápidamente. En un artículo de 2007 y 2008, Horabagrus , Phreatobius y Conorhynchos no fueron clasificados bajo ninguna de las familias actuales de bagres. [10] Hay desacuerdo sobre el estado familiar de ciertos grupos; por ejemplo, Nelson (2006) enumera a Auchenoglanididae y Heteropneustidae como familias separadas, mientras que el Inventario de Especies de Bagres (ACSI) los incluye bajo otras familias. FishBase y el Sistema Integrado de Información Taxonómica enumeran a Parakysidae como una familia separada, mientras que este grupo está incluido bajo Akysidae tanto por Nelson (2006) como por ACSI. [9] [16] [17] [18] Muchas fuentes no enumeran la familia recientemente revisada Anchariidae . [19] La familia Horabagridae , que incluye a Horabagrus , Pseudeutropius y Platytropius , no es mostrada por algunos autores pero presentada por otros como un grupo verdadero. [8] Por lo tanto, el número real de familias difiere entre autores. El recuento de especies está en constante cambio debido al trabajo taxonómico , así como a la descripción de nuevas especies. [9] Entre 2003 y 2005, se nombraron más de cien especies, un ritmo tres veces más rápido que el del siglo pasado. [20] En junio de 2005, los investigadores nombraron la familia más nueva de bagres, Lacantuniidae , solo la tercera nueva familia de peces distinguida en los últimos setenta años, las otras fueron el celacanto en 1938 y el tiburón de boca ancha en 1983. La nueva especie en Lacantuniidae , Lacantunia enigmatica , fue encontrada en el río Lacantún en el estado mexicano de Chiapas . [21]
La filogenia de alto nivel de Siluriformes ha pasado por varios cambios recientes, principalmente debido a estudios filogenéticos moleculares . Si bien la mayoría de los estudios, tanto morfológicos como moleculares, coinciden en que los bagres se organizan en tres linajes principales , la relación entre estos linajes ha sido un punto polémico en el que estos estudios, realizados por ejemplo por Rui Diogo , difieren. [22] [23] [24] [25] [26] Los tres linajes principales en Siluriformes son la familia Diplomystidae , el suborden de bagres denticulados Loricarioidei (que contiene los bagres neotropicales "boca de ventosa") y el suborden Siluroidei, que contiene las familias restantes del orden. Según los datos morfológicos , Diplomystidae generalmente se considera el linaje de bagres ramificado más antiguo y el grupo hermano de los otros dos linajes, Loricarioidei y Siluroidei. [25] [26] [27] La evidencia molecular usualmente contrasta con esta hipótesis, y muestra al suborden Loricarioidei como el linaje de bagres de ramificación más temprana, y hermano de un clado que incluye a Diplomystidae y Siluroidei; esta filogenia ha sido obtenida en numerosos estudios basados en datos genéticos. [8] [22] [23] [28] Sin embargo, se ha sugerido que estos resultados moleculares son errores como resultado de la atracción de ramas largas , colocando incorrectamente a Loricarioidei como el linaje de bagres de ramificación más temprana. [24] Cuando se utilizó un método de filtrado de datos [29] para reducir la heterogeneidad de la tasa de linaje (la fuente potencial de sesgo) en su conjunto de datos, se recuperó una filogenia final que mostró que Diplomystidae son los bagres de ramificación más temprana, seguidos por Loricarioidei y Siluroidei como linajes hermanos, proporcionando apoyo tanto morfológico como molecular para que Diplomystidae sea el bagre de ramificación más temprana. [30]
A continuación se presenta una lista de relaciones familiares de diferentes autores. Lacantuniidae está incluida en el esquema de Sullivan en base a evidencia reciente que la ubica como hermana de Claroteidae . [31]
Filogenia de Siluriformes vivos basada en 2017 [32] y familias extintas basada en Nelson, Grande y Wilson 2016. [33]
Familias no asignadas:
Las especies de bagres actuales viven en aguas interiores o costeras de todos los continentes, excepto la Antártida . Los bagres han habitado todos los continentes en un momento u otro. [9] Son más diversos en América del Sur tropical , Asia y África, con una familia nativa de América del Norte y una familia en Europa. [11] Más de la mitad de todas las especies de bagres viven en las Américas. Son los únicos ostariofisanos que han ingresado a hábitats de agua dulce en Madagascar , Australia y Nueva Guinea . [34]
Se encuentran en ambientes de agua dulce/ salobre , aunque la mayoría habita en aguas corrientes poco profundas. [34] Los representantes de al menos ocho familias son hipogeos (viven bajo tierra) con tres familias que también son troglobíticas (habitan cuevas). [35] [36] Una de estas especies es Phreatobius cisternarum , conocida por vivir bajo tierra en hábitats freáticos . [37] Numerosas especies de las familias Ariidae y Plotosidae , y unas pocas especies de entre Aspredinidae y Bagridae , se encuentran en agua salada. [38] [39]
En el sur de los Estados Unidos, las especies de bagre pueden ser conocidas por una variedad de nombres de jerga, como "mud cat", "polliwogs" o "chuckleheads". [40] Estos apodos no están estandarizados, por lo que una zona puede llamar a un bagre cabeza de toro por el apodo "chucklehead", mientras que en otro estado o región, ese apodo se refiere al bagre azul. [41]
Representantes del género Ictalurus han sido introducidos en aguas europeas con la esperanza de obtener un recurso deportivo y alimenticio, pero la población europea de bagres americanos no ha alcanzado las dimensiones de estos peces en sus aguas nativas y solo ha aumentado la presión ecológica sobre la fauna europea nativa . Los bagres caminantes también se han introducido en las áreas de agua dulce de Florida, y el voraz bagre se ha convertido en una importante plaga exótica allí. El bagre de cabeza plana , Pylodictis olivaris , también es una plaga norteamericana en los drenajes de la vertiente atlántica. [11] Las especies de Pterygoplichthys , liberadas por los acuaristas, también han establecido poblaciones salvajes en muchas aguas cálidas de todo el mundo. [42] [43] [44] [45] [46]
La mayoría de los bagres se alimentan en el fondo . En general, tienen flotabilidad negativa , lo que significa que generalmente se hunden en lugar de flotar debido a una vejiga de gas reducida y una cabeza pesada y ósea. [34] Los bagres tienen una variedad de formas corporales, aunque la mayoría tienen un cuerpo cilíndrico con un vientre aplanado para permitir la alimentación bentónica. [34]
Una cabeza aplanada les permite excavar a través del sustrato, además de quizás servir como hidroplano . Algunos tienen una boca que puede expandirse a un gran tamaño y no contiene dientes incisiformes ; los bagres generalmente se alimentan por succión o tragando en lugar de morder y cortar a la presa. [34] Sin embargo, algunas familias, en particular los Loricariidae y los Astroblepidae , tienen una boca de ventosa que les permite sujetarse a objetos en aguas de rápido movimiento. Los bagres también tienen un maxilar reducido a un soporte para barbillas ; esto significa que no pueden sacar la boca como otros peces como las carpas . [34]
Los bagres pueden tener hasta cuatro pares de barbillas: nasales, maxilares (a cada lado de la boca) y dos pares de barbillas en el mentón, aunque los pares de barbillas pueden estar ausentes según la especie. Las barbillas de los bagres siempre se presentan en pares. Muchos bagres más grandes también tienen quimiorreceptores en todo su cuerpo, lo que significa que "saborean" todo lo que tocan y "huelen" cualquier químico en el agua. "En los bagres, el gusto juega un papel principal en la orientación y ubicación de la comida". [47] Debido a que sus barbillas y quimiorrecepción son más importantes para detectar la comida, los ojos de los bagres son generalmente pequeños. Al igual que otros ostariofisos , se caracterizan por la presencia de un aparato weberiano . [9] Su aparato weberiano bien desarrollado y su vejiga de gas reducida permiten una mejor audición y producción de sonido. [34]
Los bagres no tienen escamas ; sus cuerpos a menudo están desnudos. En algunas especies, su piel cubierta de moco se utiliza en la respiración cutánea , donde el pez respira a través de su piel. [34] En algunos bagres, la piel está cubierta de placas óseas llamadas escudos ; alguna forma de armadura corporal aparece de varias maneras dentro del orden. En los loricarioideos y en el género asiático Sisor , la armadura está formada principalmente por una o más filas de placas dérmicas libres . Se encuentran placas similares en grandes ejemplares de Lithodoras . Estas placas pueden estar sostenidas por procesos vertebrales , como en los escoloplácidos y en Sisor , pero los procesos nunca se fusionan con las placas ni forman ninguna armadura externa. Por el contrario, en la subfamilia Doumeinae (familia Amphiliidae ) y en los hoplomyzontines ( Aspredinidae ), la armadura está formada únicamente por procesos vertebrales expandidos que forman placas. Finalmente, la armadura lateral de los doradidos , sisores y hoplomyzontinos consiste en huesecillos de la línea lateral hipertrofiados con láminas dorsal y ventral . [48]
Todos los bagres, excepto los miembros de Malapteruridae ( bagre eléctrico ), poseen un fuerte, hueco, óseo, rayo principal en forma de espina en sus aletas dorsales y pectorales . Como defensa, estas espinas pueden estar bloqueadas en su lugar para que sobresalgan hacia afuera, lo que les permite infligir heridas graves. [11] En numerosas especies de bagres, estos rayos de las aletas se pueden usar para liberar una proteína urticante si el pez está irritado; [49] hasta la mitad de todas las especies de bagres pueden ser venenosas de esta manera, lo que convierte a los Siluriformes en el orden de vertebrados con el mayor número de especies venenosas. [50] Este veneno es producido por células glandulares en el tejido epidérmico que cubre las espinas. [9] En los miembros de la familia Plotosidae y del género Heteropneustes , esta proteína es tan fuerte que puede hospitalizar a los humanos que reciben una picadura; en Plotosus lineatus , las picaduras pueden ser letales. [9] Las espinas de las aletas dorsal y pectoral son dos de las características más llamativas de los siluriformes y difieren de las de otros grupos de peces. [51] A pesar del uso generalizado de las espinas para estudios taxonómicos y filogenéticos, los campos han luchado para utilizar eficazmente la información debido a la falta de coherencia en la nomenclatura, y en 2022 se propuso un estándar general para la anatomía descriptiva de las espinas del bagre para tratar de resolver este problema. [51]
Los bagres juveniles, como la mayoría de los peces, tienen cabezas, ojos y aletas medias posteriores relativamente grandes en comparación con los individuos más grandes y maduros. Estos juveniles pueden ubicarse fácilmente en sus familias, particularmente aquellos con formas de aletas o cuerpos muy derivadas; en algunos casos, es posible la identificación del género. Hasta donde se sabe de la mayoría de los bagres, las características que a menudo son características de las especies, como la posición de la boca y las aletas, las formas de las aletas y las longitudes de las barbillas, muestran poca diferencia entre los juveniles y los adultos. Para muchas especies, el patrón de pigmentación también es similar en los juveniles y los adultos. Por lo tanto, los bagres juveniles generalmente se parecen y se desarrollan sin problemas hasta su forma adulta sin especializaciones juveniles distintivas. Las excepciones a esto son los bagres áridos, donde los jóvenes retienen sacos vitelinos hasta bien entrada la etapa juvenil, y muchos pimelódidos, que pueden tener barbillas y filamentos de aletas alargados o patrones de coloración. [52]
Se ha descrito dimorfismo sexual en aproximadamente la mitad de todas las familias de bagres. [53] La modificación de la aleta anal en un órgano intromitente (en fertilizantes internos), así como estructuras accesorias del aparato reproductor (tanto en fertilizantes internos como externos), se han descrito en especies pertenecientes a 11 familias diferentes. [54]
Los bagres tienen uno de los rangos más amplios de tamaño dentro de un solo orden de peces óseos . [34] Muchos bagres tienen una longitud máxima de menos de 12 cm (4,7 pulgadas). [9] Algunas de las especies más pequeñas de Aspredinidae y Trichomycteridae alcanzan la madurez sexual con solo 1 cm (0,39 pulgadas). [11]
El siluro común , Silurus glanis , y su pariente más pequeño , el siluro de Aristóteles , son los únicos siluros autóctonos de Europa ; el primero se distribuye por toda Europa y el segundo se limita a Grecia . La mitología y la literatura registran siluro común de proporciones asombrosas que aún no se han demostrado científicamente. El tamaño típico de la especie es de aproximadamente 1,2 a 1,6 m (3,9 a 5,2 pies), y los peces de más de 2 m (6,6 pies) son raros. Sin embargo, se sabe que superan los 2,5 m (8,2 pies) de longitud y los 100 kg (220 libras) de peso. En julio de 2009, un siluro que pesaba 88 kilogramos (194 libras) fue capturado en el río Ebro , España, por una colegiala británica de 11 años. [55]
En América del Norte, el Ictalurus furcatus (bagre azul) más grande capturado en el río Misuri el 20 de julio de 2010, pesó 59 kg (130 lb). El bagre de cabeza plana más grande , Pylodictis olivaris , capturado hasta ahora fue en Independence, Kansas , y pesó 56 kg (123 lb).
Estos registros palidecen en comparación con un bagre gigante del Mekong capturado en el norte de Tailandia el 1 de mayo de 2005, y reportado a la prensa casi dos meses después, que pesaba 293 kilogramos (646 libras). Este es el bagre gigante del Mekong más grande capturado desde que los funcionarios tailandeses comenzaron a llevar registros en 1981. [56] También en Asia, Jeremy Wade capturó un bagre de 75,5 kilogramos (166,4 libras) después de tres ataques fatales a humanos en el río Kali en la frontera entre India y Nepal . Wade opinaba que el pez ofensor debía haber sido significativamente más grande que esto para haber capturado a un niño de 18 años, así como a un búfalo de agua . [ cita requerida ]
La piraíba ( Brachyplatystoma filamentosum ) puede alcanzar tamaños excepcionales y es originaria de la cuenca del Amazonas. En ocasiones puede llegar a pesar 200 kg (440 lb), como lo demuestran numerosas capturas. Se han reportado muertes por ingestión de estos peces en la región.
En muchos bagres, el "proceso humeral" es un proceso óseo que se extiende hacia atrás desde la cintura escapular, inmediatamente por encima de la base de la aleta pectoral. Se encuentra debajo de la piel, donde su contorno se puede determinar diseccionando la piel o sondeando con una aguja. [57]
Las retinas de los bagres están compuestas por conos simples y bastones grandes . Muchos bagres tienen un tapetum lucidum , que puede ayudar a mejorar la captura de fotones y aumentar la sensibilidad a la poca luz. Los conos dobles , aunque presentes en la mayoría de los teleósteos , están ausentes en los bagres. [58]
La organización anatómica de los testículos en los bagres es variable entre las familias de bagres, pero la mayoría de ellos presentan testículos con flecos: Ictaluridae, Claridae, Auchenipteridae, Doradidae, Pimelodidae y Pseudopimelodidae. [59] En los testículos de algunas especies de Siluriformes se observan órganos y estructuras como una región craneal espermatogénica y una región caudal secretora, además de la presencia de vesículas seminales en la región caudal. [60] El número total de flecos y su longitud son diferentes en las porciones caudal y craneal entre especies. [59] Los flecos de la región caudal pueden presentar túbulos, en los que el lumen se llena de secreción y espermatozoides . [59] Los espermatocistos se forman a partir de extensiones citoplasmáticas de las células de Sertoli ; la liberación de los espermatozoides se permite mediante la ruptura de las paredes del quiste. [59]
La aparición de vesículas seminales , a pesar de su variabilidad interespecífica en tamaño, morfología macroscópica y función, no se ha relacionado con el modo de fertilización. Por lo general, están emparejadas, tienen múltiples cámaras y están conectadas con el conducto espermático , y se ha informado que desempeñan funciones glandulares y de almacenamiento. La secreción de vesículas seminales puede incluir esteroides y glucurónidos esteroides, con funciones hormonales y feromonales, pero parece estar constituida principalmente por mucoproteínas, mucopolisacáridos ácidos y fosfolípidos. [54]
Los ovarios de los peces pueden ser de dos tipos: gimnovarios o cistováricos. En el primer tipo, los ovocitos se liberan directamente en la cavidad celómica y luego se eliminan. En el segundo tipo, los ovocitos son transportados al exterior a través del oviducto . [60] Muchos bagres son de tipo cistovárico, incluidos Pseudoplatystoma corruscans , P. fasciatum , Lophiosilurus alexandri y Loricaria lentiginosa . [59] [60]
Los bagres pueden producir diferentes tipos de sonidos y también tienen una recepción auditiva bien desarrollada que se utiliza para discriminar entre sonidos con diferentes tonos y velocidades. También pueden determinar la distancia del origen del sonido y de qué dirección se originó. [61] Este es un mecanismo de comunicación de peces muy importante, especialmente durante comportamientos agonísticos y de angustia. Los bagres pueden producir una variedad de sonidos para la comunicación que se pueden clasificar en dos grupos: sonidos de tambores y sonidos de estridulación . La variabilidad en las señales de sonido de los bagres difiere debido a algunos factores: el mecanismo por el cual se produce el sonido, la función del sonido resultante y las diferencias fisiológicas como el tamaño, el sexo y la edad. [62] Para crear un sonido de tambor, los bagres utilizan un mecanismo de vibración indirecta utilizando una vejiga natatoria . En estos peces, los músculos sónicos se insertan en la rama Mulleri, también conocida como resorte elástico. Los músculos sónicos tiran del resorte elástico hacia adelante y extienden la vejiga natatoria. Cuando los músculos se relajan, la tensión en el resorte devuelve rápidamente la vejiga natatoria a su posición original, lo que produce el sonido. [63]
Los bagres también tienen un mecanismo generador de sonido en sus aletas pectorales . Muchas especies de la familia de los bagres poseen un primer rayo de la aleta pectoral mejorado, llamado espina, que puede ser movido por grandes músculos abductores y aductores . La base de las espinas de los bagres tiene una secuencia de crestas, y la espina normalmente se desliza dentro de una ranura en la cintura pélvica del pez durante el movimiento de rutina; pero, al presionar las crestas de la espina contra la ranura de la cintura pélvica se crea una serie de pulsos cortos. [61] [63] El movimiento es análogo a un dedo que se mueve por los dientes de un peine y, en consecuencia, se produce una serie de golpes agudos. [62]
Los mecanismos de generación de sonido suelen ser diferentes entre los sexos. En algunos bagres, las aletas pectorales son más largas en los machos que en las hembras de longitud similar, y también se observaron diferencias en las características de los sonidos producidos. [63] La comparación entre familias del mismo orden de bagres demostró patrones de vocalización específicos de la familia y la especie, según un estudio de Maria Clara Amorim. Durante el comportamiento de cortejo en tres especies de bagres Corydoras , todos los machos produjeron activamente sonidos de estridulación antes de la fertilización de los huevos, y los cantos de las especies fueron diferentes en número de pulsos y duración del sonido. [64]
La producción de sonido en el bagre también puede estar correlacionada con llamadas de lucha y alarma. Según un estudio de Kaatz, los sonidos de perturbación (por ejemplo, alarma) y comportamiento agonístico no fueron significativamente diferentes, lo que sugiere que los sonidos de angustia se pueden utilizar para muestrear la variación en la producción de sonido agonístico. [64] Sin embargo, en una comparación de algunas especies diferentes de bagre tropical, algunos peces sometidos a condiciones de angustia produjeron una mayor intensidad de sonidos estridulatorios que sonidos de tambores. [65] Las diferencias en la proporción de sonidos de tambores frente a sonidos de estridulación dependen de restricciones morfológicas , como diferentes tamaños de músculos de tambores y espinas pectorales. Debido a estas restricciones, algunos peces pueden incluso no ser capaces de producir un sonido específico. En varias especies diferentes de bagre, la producción de sonido agresivo ocurre durante la defensa del sitio de cobertura o durante amenazas de otros peces. Más específicamente, en el bagre de bigotes largos, los sonidos de tambores se utilizan como una señal de amenaza y las estridulaciones se utilizan como una señal de defensa. Kaatz investigó 83 especies de 14 familias de bagres y determinó que estos peces producen más sonidos estridulatorios en situaciones de perturbación y más sonidos de vejiga natatoria en conflictos intraespecíficos. [65]
El bagre es fácil de criar en climas cálidos, lo que permite obtener alimentos baratos y seguros en los supermercados locales. Alrededor del 60% del bagre criado en granjas en Estados Unidos se cría en un radio de 100 km (65 millas) de Belzoni, Mississippi . [66] El bagre de canal ( Ictalurus punctatus ) sustenta una industria acuícola de 450 millones de dólares al año. [11] Los mayores productores se encuentran en el sur de los Estados Unidos , incluidos Mississippi , Alabama y Arkansas . [67]
Los bagres criados en tanques o canales interiores suelen considerarse seguros para el medio ambiente, ya que sus desechos y enfermedades deben contenerse y no propagarse a la naturaleza. [68]
En Asia, muchas especies de bagres son importantes como alimento. Varias especies de bagres de respiración aérea (Clariidae) y bagres tiburón (Pangasiidae) se cultivan intensamente en África y Asia. Las exportaciones de una especie particular de bagre tiburón de Vietnam , Pangasius bocourti , se han encontrado con presiones de la industria del bagre estadounidense. En 2003, el Congreso de los Estados Unidos aprobó una ley que impedía que el pescado importado se etiquetara como bagre. [69] Como resultado, los exportadores vietnamitas de este pescado ahora etiquetan sus productos vendidos en los EE. UU. como "pescado base". Trader Joe's ha etiquetado los filetes congelados de Pangasius hypophthalmus vietnamita como "striper". [70]
Existe un comercio de peces ornamentales grande y en crecimiento, con cientos de especies de bagres, como Corydoras y bagres de boca acorazada (a menudo llamados plecos), que son un componente popular de muchos acuarios . Otros bagres que se encuentran comúnmente en el comercio de acuarios son el bagre banjo , el bagre parlante y el bagre bigotudo .
El bagre ha sido ampliamente capturado y criado para consumo humano durante miles de años en África, Asia, Europa y América del Norte. Los juicios sobre la calidad y el sabor varían: algunos críticos gastronómicos consideran que el bagre es excelente para comer, mientras que otros lo descartan por ser acuoso y carente de sabor. [71] El bagre tiene un alto contenido de vitamina D. [ 72] El bagre criado en granjas contiene niveles bajos de ácidos grasos omega-3 y una proporción mucho mayor de ácidos grasos omega-6 . [73]
En Europa central , el bagre se consideraba un manjar que se disfrutaba en días festivos . Los inmigrantes de Europa y África trajeron esta tradición a los Estados Unidos y, en el sur de los Estados Unidos , el bagre es un alimento muy popular.
Las especies más consumidas en los Estados Unidos son el bagre de canal y el bagre azul , ambos comunes en estado salvaje y cada vez más cultivados. El bagre criado en granjas se convirtió en un alimento tan básico de la dieta estadounidense que el presidente Ronald Reagan proclamó el Día Nacional del Bagre el 25 de junio de 1987 para reconocer "el valor del bagre criado en granjas". [74]
El bagre se come de diversas maneras. En Europa, se suele cocinar de forma similar a la carpa , pero en Estados Unidos es popular rebozarlo con harina de maíz y freírlo. [71]
En Indonesia , el bagre se suele servir frito o asado en puestos callejeros llamados warung y se come con verduras, sambal (un condimento o salsa picante) y, por lo general, nasi uduk ( arroz con coco tradicional ). El plato se llama pecel lele o pecak lele . Lele es la palabra indonesia para bagre. El mismo plato también se puede llamar lele penyet (bagre aplastado) si el pescado se aplasta ligeramente junto con sambal con un mortero de piedra . La versión pecel o pecak presenta el pescado en un plato separado, mientras que el mortero es solo para sambal.
En Malasia , el bagre se llama ikan keli y se fríe con especias o se asa a la parrilla y se come con tamarindo y salsa de chile tailandés y, a menudo, también se come con arroz al vapor .
En Bangladesh y los estados indios de Odisha , Bengala Occidental y Assam , el bagre (conocido localmente como magur ) se come como un manjar favorito durante los monzones . En el estado indio de Kerala , el bagre local, conocido como thedu' o etta en malabar , también es popular.
En Hungría , el bagre se suele cocinar con salsa de pimentón (Harcsapaprikás), típica de la cocina húngara . Se sirve tradicionalmente con pasta bañada en requesón ( túrós csusza ).
En Myanmar (formalmente Birmania), el bagre se usa generalmente en mohinga , una sopa tradicional de pescado con fideos cocinada con limoncillo , jengibre , ajo , pimienta, tallo de plátano, cebollas y otros ingredientes locales.
El bagre vietnamita, del género Pangasius , no puede comercializarse legalmente como bagre en los Estados Unidos, por lo que se lo conoce como swai o basa . [75] Solo los peces de la familia Ictaluridae pueden comercializarse como bagres en los Estados Unidos. [76] [77] En el Reino Unido, el bagre vietnamita a veces se vende como "zapatero de río vietnamita", aunque más comúnmente como basa. [78]
En Nigeria , el bagre se suele cocinar en una variedad de guisos . Se cocina en particular en un manjar conocido popularmente como "sopa de pimienta de bagre", que se disfruta en todo el país. [79]
En la ley dietética judía, conocida como kashrut , el pescado debe tener aletas y escamas para ser kosher . [80] Como los bagres carecen de escamas, no son kosher. [81]
En la mitología de la religión japonesa Shinto, los fenómenos naturales son causados por kami . Los terremotos son causados por un pez gato gigante llamado Namazu . Hay otros kami asociados con los terremotos. En Kioto suele ser una anguila, pero después del terremoto de Edo de 1855 se imprimieron Namazu-e (鯰絵, "grabados de pez gato"), lo que dio más popularidad al kami de pez gato que se conoce desde el siglo XVI Otsu-e . [82] En un grabado de pez gato, se representa al caballo blanco divino de Amaterasu derribando al pez gato causante del terremoto. [83]
Si bien la gran mayoría de los bagres son inofensivos para los humanos, se sabe que algunas especies presentan algún riesgo. Muchas especies de bagres tienen "aguijones" (en realidad, no venenosos en la mayoría de los casos) incrustados detrás de sus aletas; por lo tanto, se deben tomar precauciones al manipularlos. Las picaduras del bagre anguila rayada venenoso han matado a personas en casos raros. [84]
Según información de la International Game Fish Association IGFA el registro más destacado: [85]
