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Cocina de la ciudad de Nueva York

La gastronomía de la ciudad de Nueva York comprende muchas cocinas pertenecientes a diversos grupos étnicos que han llegado a los Estados Unidos a través de la ciudad. Casi todas las cocinas étnicas están bien representadas en Nueva York, tanto dentro como fuera de los diversos barrios étnicos . [1]

La Semana de los Restaurantes de Nueva York comenzó en 1992 y se ha extendido por todo el mundo debido a los precios reducidos que ofrece esta promoción. [2] En Nueva York hay más de 12.000 bodegas , delicatessen y tiendas de comestibles , y muchas de ellas están abiertas las 24 horas del día, los 7 días de la semana.

Alimentos identificados con Nueva York

Comida asociada o popularizada en Nueva York

Una variante de huevos benedictinos hecha con salmón ahumado
Galleta en blanco y negro

Cocina judía asquenazí

Bagel y salmón ahumado
Jalá
Sopa de bolas de matzá

Una buena parte de la cocina que habitualmente se asocia con Nueva York proviene en parte de su gran comunidad de judíos asquenazíes y sus descendientes.

La famosa institución neoyorquina de delicatessen , comúnmente llamada "deli", fue originalmente una institución de la comunidad judía de la ciudad. [ cita requerida ] Gran parte de la comida judía de Nueva York, basada predominantemente en la cocina judía asquenazí , se ha vuelto popular en todo el mundo, especialmente los bagels . (La comunidad judía de la ciudad de Nueva York también es famosa por su afición a la comida china , y muchos miembros de esta comunidad la consideran su segunda cocina étnica . [5] )

Cocina italoamericana

Gran parte de la gastronomía asociada a Nueva York proviene de su gran comunidad de italoamericanos y sus descendientes. Gran parte de la comida italiana de Nueva York se ha vuelto popular en todo el mundo, especialmente la pizza al estilo neoyorquino .

Cocina chino-latina

La cocina chino-latina [6] en Nueva York se asocia principalmente con la inmigración de cubanos chinos después de la Revolución Cubana . [7] Los platos chino-latinos incluyen:

Platos inventados o supuestamente inventados en Nueva York

Crema de huevo

Comida callejera

Camión de pizza en Midtown
Los chicos halal

Enclaves que reflejan las cocinas nacionales

El Bronx

Reinas

Un restaurante indio en Jackson Heights

Brooklyn

Isla Staten

Manhattan

Empresas de alimentos y bebidas destacadas

Compañía de panadería y restaurante Clinton St.
Serendipity 3 es un restaurante popular en el Upper East Side de Manhattan fundado por Stephen Bruce en 1954. [18]

Véase también

Referencias

  1. ^ Zelinsky, W. (1985). "El paladar errante: cocina étnica de los restaurantes de Norteamérica". Geoforum . 16 : 51–72. doi :10.1016/0016-7185(85)90006-5.
  2. ^ Gergely Baics, Alimentando a Gotham: La economía política y la geografía de los alimentos en Nueva York, 1790-1860 (Princeton UP, 2016)
  3. ^ abc Vamos a Nueva York. Vamos. 25 de noviembre de 2008. ISBN 9780312385804. Recuperado el 14 de mayo de 2011 .
  4. ^ abcdefg Gilbert, Jonathan (2010). Guía Verde Michelin Nueva York. Portugal: Michelin España. ISBN 9781906261863.
  5. ^ Tuchman, Gary; Harry Gene Levine (octubre de 1993). "Los judíos de Nueva York y la comida china: la construcción social de un patrón étnico". Journal of Contemporary Ethnography . 22 (3): 1. doi :10.1177/089124193022003005. S2CID  143368179 . Consultado el 9 de mayo de 2013 .
  6. ^ Chiu, Lisa. "La cocina cubano-china es una versión específica de la fusión gastronómica chino-latina". ThoughtCo . Consultado el 10 de mayo de 2019 .
  7. ^ Siu, Lok (primavera de 2008). "Restaurantes chino-latinos: comunidades, identidades y culturas convergentes". Afro-Hispanic Review . 27 (1): 161–171. JSTOR  23055229.
  8. ^ González, Clara (28 de diciembre de 2004). "Chicharrón de Pollo: Receta + Video de los Bocaditos de Pollo más Crujientes". Cocina Dominicana . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  9. ^ Druckman, Bella (21 de julio de 2021). «Delmonico's inventó Baked Alaska hace más de un siglo». Untapped New York . Archivado desde el original el 20 de septiembre de 2023. Consultado el 3 de mayo de 2024 .
  10. ^ Editorial (5 de marzo de 1915). Muere el inventor del pollo a la King. New York Tribune, pág. 9, col. 5
  11. ^ O'Connor, Brendan (8 de mayo de 2015). «La misteriosa persistencia del cronut». The New York Times . Archivado desde el original el 27 de enero de 2024. Consultado el 3 de mayo de 2024 .
  12. ^ Phelps, Nathan. "Bistec Delmonico: historia, preparación y cómo cocinarlo". US Wellness Meats . Archivado desde el original el 3 de octubre de 2023. Consultado el 4 de abril de 2024 .
  13. ^ Fox, Joy (16 de junio de 2011). «Historia del refresco de crema de huevo». Revista Imbibe . Archivado desde el original el 21 de marzo de 2023. Consultado el 3 de mayo de 2024 .
  14. ^ Barron, James (8 de diciembre de 2005). "La galleta que sale en el frío". New York Times .
  15. ^ Diat, Louis (1961). Gourmet's Basic French Cookbook: Techniques of French Cuisine (5.ª ed.). Nueva York: Gourmet Books, Inc (publicado en 1979). pág. 59.
  16. ^ Hills, Samantha Weiss (25 de junio de 2015). "Historia de la ensalada Waldorf en Nueva York". Food52 . Archivado desde el original el 27 de marzo de 2023. Consultado el 2 de mayo de 2023 .
  17. ^ Knafo, Saki. "Decline of the Dog". New York Times . Consultado el 9 de mayo de 2013 .
  18. ^ "Serendipity 3". Archivado desde el original el 19 de marzo de 2009. Consultado el 10 de marzo de 2009 .

Lectura adicional

Enlaces externos