Grimaldi's Pizzeria es una cadena de pizzerías estadounidense del área de la ciudad de Nueva York con más de 40 restaurantes en todo Estados Unidos. Su restaurante más famoso se encuentra bajo el Puente de Brooklyn en Brooklyn en 1 Front Street, al lado de su ubicación original. [2] Zagat Survey calificó a Grimaldi's como la pizzería número 1 en Nueva York en 2007. [3] Con un modelo de servicio para llevar y entrega a domicilio en respuesta a la pandemia de COVID-19 , [4] en 2022 contaba con 43 restaurantes en funcionamiento en general. [5] No vende rebanadas, sólo pasteles enteros, [6] que se cocinan en hornos de ladrillos alimentados con carbón . También vende vinos y aperitivos, además de calzones . Entre los postres se encuentran los cannoli y el tiramisú , así como la tarta de queso al estilo neoyorquino . [7]
Patsy Grimaldi, fundadora de Grimaldi's Pizzeria, aprendió a hacer pizza a los diez años en Patsy's Pizzeria , el restaurante de su tío Patsy Lancieri en el Harlem italiano en 1941. Décadas más tarde, Grimaldi decidió emprender su propio negocio y originalmente planeó ser dueño de su propio restaurante. en manhattan . Sin embargo, Grimaldi creía que los hornos de ladrillos a carbón producían la mejor pizza, algo que era cada vez más raro en Manhattan. [8] Como resultado, Grimaldi comenzó a planear la apertura de un restaurante en Brooklyn. [ cita necesaria ]
Grimaldi abrió Grimaldi's Pizzeria en Brooklyn, Nueva York , en 1990, [9] en un lugar debajo del Puente de Brooklyn , en 19 Old Fulton Street en Brooklyn. [10] Se llamó Patsy's Pizzeria, no asociada con Patsy's Pizzeria en East Harlem , donde Grimaldi había trabajado anteriormente cuando era adolescente. [11] Solo vendía pasteles, no rebanadas, [6] se hizo popular y se expandió a Hoboken. [11] Se expandió para tener dos ubicaciones en Nueva Jersey: ambas operadas por el socio comercial de Patsy Grimaldi, Sean McHugh, en Hoboken y Verona, Nueva Jersey . [12] Se hizo conocido por tener colas alrededor de la cuadra para las personas que esperaban hacer un pedido. [13] Una máquina de discos reproducía Frank Sinatra . [14]
En 1996, hubo un conflicto por los derechos de denominación. IOB Realty, entonces propietario de Patsy's Pizzeria en East Harlem y Patsy Grimaldi's Patsy's Pizzeria en Brooklyn. IOB demandó a Grimaldi para que les pagara por el uso del nombre Patsy's. En octubre de 1996, "para desvincularse de los nuevos restaurantes y poner fin a la pelea judicial, los Grimaldi cambiaron el nombre de su pizzería por el de Patsy Grimaldi's. Reemplazaron sus carteles y su toldo. E imprimieron menús de mano, quitando los manteles individuales que servían como menús y que relataban, en parte en serio, en parte irónicamente, la búsqueda del Sr. Grimaldi para abrir su propio salón. [11]
A finales de la década de 1990, Patsy Grimaldi se jubiló y vendió el nombre y la franquicia de Grimaldi (excepto las ubicaciones de Hoboken) al restaurador Frank Ciolli. [2] En 2000, [6] el hijo de Ciolli, Joseph, se convirtió en director ejecutivo. Ciolli y Greenwald abrieron una nueva tienda en Tempe, Arizona , y luego trasladaron la sede a Scottsdale . [17] En 2003, los tiempos de espera en el restaurante original de Brooklyn, que no aceptaba reservaciones, podían ser de hasta una hora para una mesa. [16] En 2008, se había expandido a Dallas. [18] En 2010, la empresa se había expandido a Arizona, Florida y Texas. [19] Ese año, la BBC lo nombró como una de las mejores pizzerías de Estados Unidos. [20] En 2010, después del anuncio de 2009 de que un posible Grimaldi's en el FiDi (Distrito Financiero) había estado inactivo durante un año y podría ser desalojado, la tienda firmó para abrir una nueva sucursal de 24 horas en Limelight Marketplace en Manhattan. También había planes para reabrir 135 John Street. [21]
En julio de 2008, las autoridades fiscales confiscaron y cerraron brevemente el restaurante. [22] En 2010, la ubicación de Grimaldi en Brooklyn se enfrentaba al desalojo, [23] y el caso llegó a los tribunales. [24] En 2011, el propietario del edificio se negó a renovar el contrato de arrendamiento de Ciolli en Brooklyn, por lo que renovó un banco abandonado al lado y trasladó el restaurante: [2] el propietario intentó desalojar la ubicación original por atrasarse en el alquiler y los impuestos, pero un juez ordenó al propietario mantener el lugar abierto hasta que el contrato de arrendamiento expirara el 30 de noviembre de 2011. El lugar cerró el 29 de noviembre y abrió al día siguiente en el número 1 de Front Street, al lado, un edificio inaugurado en 1869 que había servido como el primer banco de seguridad en Brooklyn. [25] También en 2011, se abrió un puesto de avanzada de Grimaldi en Chelsea, Manhattan . [26] En 2012, Patsy Grimaldi salió de su retiro y abrió una nueva pizzería llamada Juliana's Pizza en el edificio original del que Grimaldi's había sido desalojado en 2011, lo que generó enemistad entre él y Ciolli. [2]
Grimaldi's se expandió al sur de California a principios de 2013, en una ubicación en El Segundo con 280 asientos. Se informó que habían contratado a un químico para hacer que el agua tuviera un sabor similar al agua de la ciudad de Brooklyn. [27] En 2017, Eric Greenwald era director de operaciones de Grimaldi's Pizza. Ese año, abrieron una ubicación en Detroit, mientras que tenía 50 tiendas en total. [17] También en 2017, la compañía firmó un contrato para abrir cinco tiendas en asociación con Tablez Food Co. para abrir cinco tiendas en los Emiratos Árabes Unidos . [17]
En agosto de 2016, el departamento de impuestos de Nueva York confiscó un Grimaldi's en 656 Avenue of the Americas en Chelsea por impuestos atrasados. [28] La ubicación, que anteriormente había cerrado por el mismo motivo, cerró nuevamente en 2018. [26] En febrero de 2018, una pizzería de Grimaldi's cerró en Colorado debido a deuda tributaria [29] y el Coloradoan informó que Grimaldi's Coal Brick-Oven El gobierno del condado había confiscado la propiedad de la pizzería en el centro comercial Foothills, después de haber cerrado el mes anterior. La empresa en general, a principios de ese año, había abierto su ubicación número 50 en EE. UU., con restaurantes en 16 estados. [30]
Grimaldi's Pizzeria inició un programa de franquicia nacional en abril de 2019. [9] Sin embargo, la franquicia se puso en pausa durante el inicio de la pandemia de coronavirus . [31] En mayo de 2020, Entrepreneur informó que Grimaldi's había girado por completo hacia un modelo de servicio de entrega a domicilio en respuesta a la pandemia. [4] La ubicación histórica de Brooklyn, que nunca había ofrecido entrega a domicilio, comenzó a utilizar asociaciones de entrega con otras empresas a principios de 2020, y se creó un área para sentarse al aire libre cuando la ciudad de Nueva York abrió el comedor en el patio. Más tarde ese año, la empresa había vuelto a ofrecer servicio de cena en Nueva York. [9]
En noviembre de 2020, el concepto Grimaldi's Pizzeria To-Go debutó en Scottsdale, Arizona, en conjunto con Kitchen United. [32] Centrándose nuevamente en acuerdos de franquicia, [31] en 2021, se anunció que Grimaldi's se asociaría con Power Brands Hospitality Group y abriría una nueva ubicación en Huntsville, Alabama , la primera en el estado. [33] Fue el primer acuerdo de franquicia nacional de Grimaldi. [31] En ese momento, Joseph Ciolli era director ejecutivo de Grimaldi's [33] y la compañía tenía ubicaciones en Carolina del Sur y Florida, así como ubicaciones "para llevar" en Nueva York junto con su ubicación principal en Brooklyn. [34] En octubre de 2021, la compañía continuó expandiéndose en Austin, Texas , con una ubicación de servicio completo después de abrir previamente ubicaciones "para llevar". [35]
A partir de 2022, durante la pandemia de COVID-19, hubo ubicaciones activas en Meridian, Idaho , así como en Sparks, Nevada , y otras en Alabama, Arizona, Florida, Kansas, Kentucky, Nueva York, Carolina del Sur, Texas y Wisconsin. . [1] Según su sitio web, la empresa en general tenía 41 ubicaciones en los Estados Unidos en diez estados, [36] y la empresa declaró que buscaba expandirse internacionalmente, afirmando que tenía 43 restaurantes en funcionamiento en total. [5] Todas las ubicaciones "recrean la ubicación de Brooklyn" e importan ingredientes de los mismos proveedores. [13]
Hay cocinas satélite en ciudades como Frisco, Texas, por ejemplo Grimaldi's Pizzeria To-Go en Kitchen United MIX. [32]
Tradicionalmente, la empresa ofrece comidas para llevar y en restaurantes. [17] Los restaurantes presentan una decoración italiana de Nueva York, con un horno de ladrillos de carbón colocado en el centro para que los clientes puedan ver cómo se cocina la pizza a través de una partición de vidrio. Los hornos se "calientan con 100 libras de carbón al día a una temperatura de hasta 1.200 grados". [17] Durante la pandemia de 2020, la compañía dejó de comer en restaurantes en sus más de 40 ubicaciones, en lugar de realizar entregas a través de DoorDash , UberEats y Grubhub , y creó áreas separadas para llevar a cabo para permitir el distanciamiento social . El menú siguió siendo el mismo, pero se agregaron ofertas para permitir la combinación de alcohol y descuentos familiares. [4] Se habían vuelto a agregar cenas en algunos lugares para 2020. [9]
En 2010, la compañía había contratado "químicos para analizar y recrear el contenido mineral y la composición del agua de Nueva York", y que en cada pizzería Grimaldi's se instala un "sistema de agua personalizado que simula el agua de Nueva York" para garantizar que la masa tenga un sabor tan auténtico. Nueva York como sea posible." [37]
Según el Las Vegas Review-Journal, la corteza de Grimaldi es conocida por ser delgada y "crujiente", lo que explica que "su queso y su salsa no gotean aceite de oliva" como otros establecimientos de Nueva York que usaban el aceite para evitar que la pizza ardiendo cuando se recalienta. La pizza de Grimaldi, por otro lado, no se puede recalentar o se carboniza. Como tal, los pasteles para llevar solo se cocinan dos tercios del tiempo, y se indica a los clientes que terminen de cocinar en casa. [13]
A partir de 2022, los elementos del menú incluían pizza al horno de leña, con estilos que incluían tradicional, pesto y blanca con ajo. Los tamaños de pizza incluyen 12", 16" y 18", y los calzones se venden en los mismos tamaños. También hay una pizza de coliflor de 12", entrantes y aperitivos, vino y bebidas, y la cosecha propia de pinot grigio italiano de la compañía . Entre los postres se encuentran el cannoli y el tiramisú , así como la tarta de queso al estilo neoyorquino . [7] The Las Vegas Sun lo describió como una "corteza crujiente y masticable salpicada de pesto casero, pimientos rojos asados y la mejor mozzarella fresca de la ciudad... otros aderezos gourmet incluyen aceitunas kalamata, salchicha italiana, queso ricotta y corazones de alcachofa". ". [19]
Escribió The New Yorker en 2003: "Los argumentos sobre la mejor pizza pueden ser tan tediosos como inútiles: están el contingente de Patsy, el contingente de Grimaldi y esos pocos afortunados que afirman conocer la identidad exacta del Ray original". [38] Según escribe The Washington Post, en 2003 el restaurante "gana regularmente las encuestas sobre la mejor pizza de Nueva York. De hecho, lo único que sirve es pizza, excepto un antipasto por 10 dólares (mozzarella, salami, pimientos asados y aceitunas). ) y algunos postres excelentes. Puedes conseguir una pizza pequeña y sencilla por $12 y una grande por $14. La mayoría de los ingredientes cuestan $2. La verdad es que no vas a Grimaldi's por los ingredientes, que son más que adecuados. la corteza, que durante nuestra visita fue incomparable: fina y crujiente, casi delicada en su ligereza". [dieciséis]
Grimaldi's Pizzeria era una de las pizzerías más aclamadas de la ciudad de Nueva York. En marzo de 2010, el Gothamist informó que en una visita a la pizzería de Brooklyn, Michelle Obama había dicho "básicamente" que la pizza era superior a la pizza al estilo de Chicago . [39]
Zagat Survey calificó a Grimaldi's como la pizzería número uno en Nueva York en 2007. [3] Fue nombrado uno de los 10 mejores restaurantes de Nueva York por Let's Do New York City . [40] [41] Grimaldi's Pizzeria fue elegida como una de las cinco mejores pizzerías de Estados Unidos por Food Network . Su pizza apareció en el programa de televisión The Best Of .... [42]
Hay dos cadenas Grimaldi's operadas de forma independiente en todo Estados Unidos, cada una con derechos legales sobre el nombre:
La ubicación apareció en un episodio de Ley y Orden . [48]
40°42′09″N 73°59′36″O / 40.70255°N 73.9933°W / 40.70255; -73.9933
