- Ilustración de Otto Wilhelm Thomé (1885)
- Planta en flor a principios de primavera.
- Arbusto de endrino en Vogelsberg
- Primer plano de flores
(Presumiblemente injertado ) Árbol de marido y mujer
Prunus spinosa , llamado endrino o endrino , es una especie de planta con flores de la familia de las rosáceas . La especie es originaria de Europa, Asia occidental y regionalmente en el noroeste de África. Está naturalizado localmente en Nueva Zelanda , Tasmania y lasregiones del noroeste del Pacífico y Nueva Inglaterra de los Estados Unidos .
Los frutos se utilizan para elaborar ginebra de endrinas en Gran Bretaña y patxaran en el País Vasco . La madera se utiliza para fabricar bastones , incluido el shillelagh irlandés .
Prunus spinosa es un gran arbusto o árbol pequeño de hoja caduca que crece hasta 5 metros (16 pies) de altura, con corteza negruzca y ramas densas, rígidas y espinosas. Las hojas son ovaladas, de 2 a 4,5 centímetros ( 3 ⁄ 4 – 1+3 ⁄ 4 pulgadas) de largo y1,2 a 2 cm ( 1 ⁄ 2 – 3 ⁄ 4 pulgadas) de ancho, con un margen dentado. Las flores miden aproximadamente1,5 cm ( 1 ⁄ 2 pulgadas) de diámetro y tienen cinco pétalos de color blanco cremoso; se producen poco antes de las hojas a principios de la primavera, [3] y son hermafroditas y polinizadas por insectos . El fruto , llamado "endrina", es una drupa de 10 a 12 milímetros ( 3 ⁄ 8 - 1 ⁄ 2 pulgadas) de diámetro, negra con una flor cerosa de color azul púrpura, que madura en otoño y se cosecha tradicionalmente, al menos en el Reino Unido. – en octubre o noviembre, después de las primeras heladas. Las endrinas tienen una pulpa fina y un sabor muy astringente cuando están frescas. [4]
El endrino suele crecer como un arbusto, pero puede crecer hasta convertirse en un árbol hasta una altura de 6 m. Sus ramas suelen crecer formando una maraña. [5] [6]
Prunus spinosa se confunde frecuentemente con su pariente P. cerasifera (ciruela cereza), particularmente a principios de la primavera, cuando esta última comienza a florecer algo antes que P. spinosa . [ cita necesaria ] Se pueden distinguir por el color de la flor, blanco puro en P. spinosa , blanco cremoso en P. cerasifera . Además, los sépalos están doblados hacia atrás en P. cerasifera , pero no en P. spinosa . [7] Se pueden distinguir en invierno por el hábito más arbustivo con ramas más rígidas y de ángulos más amplios de P. spinosa ; en verano por las hojas relativamente más estrechas de P. spinosa , más del doble de largas que anchas; [4] [8] [ página necesaria ] y en otoño por el color de la piel del fruto negro violáceo en P. spinosa y amarillo o rojo en P. cerasifera . [9] : 207
Prunus spinosa tiene un conjunto de cromosomas tetraploides (2 n = 4 x = 32). [10]
Como muchas otras frutas con hueso , el hueso del endrino contiene trazas de cianuro de hidrógeno . [11]
El nombre específico spinosa es un término latino que indica los brotes puntiagudos y espinosos característicos de esta especie. El nombre común " endrino " se debe a la naturaleza espinosa del arbusto, y posiblemente a su corteza muy oscura: tiene una corteza mucho más oscura que la del espino blanco ( espino blanco ), con el que se contrasta. [12]
La palabra comúnmente utilizada para la fruta, " endrina ", proviene del inglés antiguo slāh , afín al alto alemán antiguo slēha , slēwa y al alemán moderno Schlehe . [13] Otras formas afines son el frisón y el bajo alemán medio [a] slē , el holandés medio slee, slie, sleeu ; Sueño holandés moderno ; Bajo alemán moderno slee / slē , slī ; [13] [14] Slåen danés . [13]
Los nombres relacionados con 'endrinas' provienen de la raíz germánica común slaihwō . Compárese con el eslavo antiguo , el búlgaro, el macedonio, el ucraniano y el ruso слива ( sliva , ucraniano slyva ), [14] [13] śliwa eslavo occidental / polaco ; ciruela de cualquier especie, incluida la endrina śliwa tarnina , raíz presente en otras lenguas eslavas , por ejemplo , bosnio , croata , montenegrino y serbio šljiva / шљива .
La especie es originaria de Europa, Asia occidental y localmente en el noroeste de África. [15] [4] También está naturalizado localmente en Tasmania y el este de América del Norte. [15]
El follaje a veces es comido por las larvas de lepidópteros , incluida la pequeña polilla eggar , la polilla emperador , la belleza del sauce , la mancha de piñón blanco, la esmeralda común , la polilla de noviembre , la polilla pálida de noviembre , el pug moteado , el pug verde , la polilla de azufre , la espina emplumada , cola marrón , cola amarilla , polilla de manto corto , ala inferior amarilla menor, ala inferior amarilla de borde ancho menor , doble mancha cuadrada , raya de pelo negro , raya de pelo marrón , polilla del espino ( Scythropia crataegella ) y la polilla portadora de cajas Coleophora anatipennella . La madera muerta de endrino proporciona alimento a las orugas de la polilla correctora Esperia oliviella .
El arbusto, con sus largas y afiladas espinas, se utiliza tradicionalmente en Gran Bretaña y otras partes del norte de Europa para hacer un seto a prueba de ganado . [dieciséis]
El fruto es similar a una ciruela o ciruela pequeña , apto para conservas, pero más bien ácido y astringente para comer, a menos que se recoja después de los primeros días de las heladas de otoño. Este efecto se puede reproducir congelando las endrinas cosechadas. [17]
Dado que la planta es resistente y crece en una amplia gama de condiciones, se utiliza como patrón para muchas otras especies de ciruelas, así como para algunas otras especies frutales.
El jugo se utiliza en la fabricación de vino de Oporto falso y como adulterante para impartir aspereza al vino de Oporto auténtico hasta el siglo XX. [18] [19] [20] En la Gran Bretaña rural, un licor , la ginebra de endrinas , se elabora infundiendo ginebra con endrinas y azúcar. El vodka también se puede preparar con endrinas. [21] De manera similar, en el norte de Grecia hacen un licor de endrino infundiendo tsipouro con la fruta y agregando azúcar.
En Navarra , España, se elabora con endrinas un licor popular llamado pacharán . En Francia, un licor llamado épine o épinette o troussepinette se elabora con los brotes tiernos en primavera en lugar de con los frutos en otoño. En Italia , la infusión de aguardiente con las frutas y el azúcar produce un licor llamado bargnolino (o a veces prunella ). En Francia, el eau de vie de prunelle[s] se destila a partir de endrinas fermentadas en regiones como Alsacia [b] y el vin d'épine es una infusión de brotes tempranos de endrino macerados con azúcar en vino. [24] [25] El vino elaborado con endrinas fermentadas se elabora en Gran Bretaña, Alemania y otros países de Europa central. También se utiliza a veces en la elaboración de cerveza lambic en Bélgica .
Las endrinas también se pueden convertir en mermelada , chutney , [21] y usarse en pasteles de frutas. Las endrinas conservadas en vinagre tienen un sabor similar al umeboshi japonés . El jugo de las frutas tiñe el lino de un color rojizo que se desvanece hasta convertirse en un azul pálido duradero. [dieciséis]
Las hojas se parecen a las hojas de té y se utilizaban como adulterante del té. [19] [26]
Los huesos del fruto se han encontrado en viviendas en lagos suizos. [19] El uso humano temprano de endrinas como alimento se evidencia en el caso de una momia humana de 5.300 años de antigüedad (apodada Ötzi ), descubierta en los Alpes de Ötztal a lo largo de la frontera entre Austria e Italia en 1991: se encontró una endrina cerca los restos, evidentemente con la intención de comérselo antes de que el hombre muriera. [27] [28]
El endrino es una excelente leña que arde lentamente con buen calor y poco humo. [29] La madera recibe un pulido fino y se utiliza para mangos de herramientas y bastones. [26] Los tallos rectos del endrino se han convertido tradicionalmente en bastones o garrotes (conocidos en Irlanda como shillelagh ). [30] En el ejército británico, los palos de endrino son transportados por oficiales del Regimiento Real Irlandés ; Esta es una tradición también en los regimientos irlandeses de algunos países de la Commonwealth .
Rashi , talmudista y comentarista del Tanaj de la Alta Edad Media , escribe que la savia (o goma ) de P. spinosa (a la que se refiere como prunellier ) se utilizaba como ingrediente en la elaboración de algunas tintas utilizadas para los manuscritos . [31]
Un "gusano endrino" utilizado como cebo de pesca se menciona en la obra del siglo XV, El tratado de pesca con ángulo . [32]
En inglés medio , slō se ha utilizado para denotar algo de valor insignificante. [33] [14]
La expresión " ojos endrinos " para una persona de ojos oscuros proviene de la fruta y se atestigua por primera vez en la novela Vashti de AJ Wilson de 1867 . [34]
El florecimiento del endrino puede haber estado asociado con la antigua celebración celta de Imbolc , celebrada tradicionalmente el 1 de febrero en Irlanda, Escocia y la Isla de Man. [35]
El nombre de la prunella de tela de color oscuro se deriva de la palabra francesa prunelle , que significa endrina. [36]
Antiguamente la gente esperaba para recoger las endrinas hasta la primera helada, lo que hace que la piel sea más permeable... [Un propietario] que fabrica una de las mejores ginebras de endrinas, recomienda congelar primero la fruta.
Parece que los tipos más baratos del llamado oporto que se consumen en este país están en gran medida adulterados con jugo de endrinas.
