Todavía joven, comenzó su Grand Tour por Europa en compañía del conde Juan Casimiro de Ermach, obteniendo también la tarea de gestionar algunas misiones diplomáticas en nombre de su padre.

Durante la Guerra de los Treinta Años, sin embargo, su padre fue hecho prisionero por el elector Federico V del Palatinado y precisamente durante la celebración del matrimonio entre Jorge y su primera esposa, en Dresde, se enteró de la muerte de su padre y su sucesión al trono de Hesse-Darmstadt.

En medio de la Guerra de los Treinta Años, a pesar de que profesaba lealtad a la causa del emperador, Jorge II resultó ser principalmente neutral hasta 1629, cuando decidió inclinarse a favor de Suecia después de los daños sufridos en su país por el ejército imperial que acampó allí .

Sin embargo, ya en 1631, con el Tratado de Hoechst, Jorge II se distanció de rey Gustavo II Adolfo y siguió manteniendo una conducta neutral para el resto del conflicto.

Sin embargo fue recompensado con la cifra de 60.000 ducados.