Bola de pescado

Este proceso es lo que proporciona una textura suave a las albóndigas.

Se venden preparadas en mercados tradicionales y supermercados, siendo también un ingredientes popular del hot pot.

Pueden servirse con sopa y fideos como en el estilo de Chaoshan o con yong tau foo.

Es algo plano en forma y lo más habitual es que esté hecho de calamar o abadejo y se sirve con una salsa agripicante o una salsa agridulce negra espera.

Se sirven en pincho, dándose a elegir entre tres salsas para mojar: agria (de color naranja pálido; vinagre, agua, cebolla y ajo picados), dulce (de color marrón; maicena, kétchup de plátano, azúcar y sal) y agripicante (de color ámbar o naranja oscuro; hecha añadiendo muchos pimientos chiles picantes pequeños a la dulce).