Dai pai dong

Considerados por algunos parte de la memoria colectiva del pueblo hongkonés,[2]​ los dai pai dongs oficiales son escasos en la actualidad, solo 28 en total, situados en el distrito Central (10), Sham Shui Po (14), Wan Chai (1), Tai Hang (2) y Tai O (1).

[3]​[4]​ Aunque el término dai pai dong se usa a menudo genéricamente para aludir a cualquier puesto de comida que opera en los bordes de calles y carreteras con mesas plegables, sillas y sin aire acondicionado (como los de Temple Street), legalmente hablando el término solo se refiere a los anteriores 28 puestos.

Sin embargo, los dai pai dongs pronto empezaron a provocar atascos de tráfico y problemas de higiene, y algunos licenciatarios empezaron incluso a alquilar sus puestos en el mercado negro.

Como respuesta, el gobierno dejó de emitir nuevas ‘licencias grandes’ en 1956, y limitó su transferencia.

Se ha informado de que los beneficios de los dai pai dongs subió considerablemente en 2003 cuando Hong Kong sufrió la epidemia de SRAS, ya que la gente consideraba los locales con aire acondicionado nidos del virus, prefiriendo los puestos al aire libre y soleados.

Los dai pai dongs nocturnos suelen vender marisco y otros platos más caros.

Los diurnos, por el contrario, venden platos baratos, como: congee y youtiao (también llamado aka yau cha kwai); té con leche, tostadas, sándwiches y fideos instantáneos con jamón, huevo, fiambre o salchicha; arroz o fideos con siu mei (燒味, carne asada); arroz frito y dip tau fan (碟頭飯, platos de arroz); fideos al estilo de Chaoshan (潮州粉麵); etcétera.